我是做麻辣烫的 最近出现了点问题 麻辣烫的汤越来越咸怎么办呢 加水的话又不香了再调料的话没多久又咸
作者&投稿：绪耿 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫的吃法不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。麻辣烫的制作其实并不复杂，最重要的就是一个步骤炒料，料炒好了锅底才能更香，成色更好，再配以上好的药材提香，能达到事半功倍的成效，红红的汤料让人看到后口水欲滴，勾发强烈的食欲！而真正提升口味的关键点则在油碟的配制上，麻辣烫的特色就在于此，光是油碟就要十多种材料调配，口感以咸香为主。很多城市做火锅式的麻辣烫都改变了麻辣烫原来的面目，更别提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以让人吃后回味无穷，会有下次再吃的想法！
麻辣烫高汤越煮越咸咋办，加汤。麻辣烫和火锅都是越煮越咸，只有吃的时候不断加汤才不会咸。
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。辕孟恩理： 点菜时,给篮子和客人一个同样的号码,同时直接算好多少钱,他们不先付,你就记下来多少号多少钱,这样菜好了直接叫号,客人凭号拿菜.
梅州市14719001694： 我做麻辣烫的,前几天生意挺好的,就这两天生意特别差劲怎么办啊 - ？
辕孟恩理： 搞活动,最重要的是查原因,是不是服务态度问题,口味问题,卫生问题...我的饭店也是这样,一阵阵的,忙十天闲二十天的
梅州市14719001694： 现在我开的麻辣烫生意一点不好怎么办呀 都是说位置不好 我感觉也是 怎样能让生意好起来呢 请高人指教 - ？
辕孟恩理： 多搞活动,做好口味和服务!刚开始别怕赔钱,有了客户具不怕赚不到钱!
梅州市14719001694： 我做的麻辣烫生意不好怎么办呀, - ？
辕孟恩理： 对于经营小吃生意来说生意的好与坏基本取决于3个方面:1 所处的位置; 2 食品的口味与品质; 3 经营的方式方法.大多的人在选项目的阶段都比较盲从,考虑的也比较欠周全,就象很多人买股票的态度一样人云亦云,结果就是风险超出原来的...
梅州市14719001694： 我是做麻辣烫的,生意不好怎么办?味道吃过的人多数都说味道不错,我隔壁也开了加一家旋转小火锅加盟店 - ？
辕孟恩理： 你可以增加菜品,不要单一来做麻辣烫,可以加入麻辣香锅,麻辣拌,或者炸串之类的东西,增加消费者的选择,再来就是调汤,汤的口味很重要的,要多尝试,剩下就是店面的卫生了,整洁干净会使人用餐愉快的.
梅州市14719001694： 麻辣烫生意一直挺好的,但是现突然不好了,连外卖都少了,是怎么回事呢 - ？
辕孟恩理： 如果减少可能是因为夏天热了,这个麻辣烫容易坏?!而且麻辣烫都有汤水,也是不容易运输的,很多情况下会洒,可能用户的评价反馈不好吧,还有就是麻辣烫里面的材料新鲜度问题,好多人认为外卖不如在店里点餐,食材品质好,味道好,可能点麻辣烫的人也少了,导致外卖平台上的店铺也少了.
梅州市14719001694： 麻辣烫生意不好怎么办 这里都是广州本地人多 这里也就有两家麻辣烫店 - ？
辕孟恩理： 做餐饮首先位置要选好,一个优越的地理位置,会让店铺事半功倍.餐饮的话,也和季节性有关,麻辣烫看来就和小火锅差不多,天热,吃的人也会相应的减少.麻辣烫的话,菜的品种要多.
梅州市14719001694： 麻辣烫生意时好时坏,到底怎么回事? - ？
辕孟恩理： 第一,跟你经营的心态有关,如果你对每一位顾客都笑脸相迎,客户的回头率就高.第二,你的技术问题,你每次的配料都有差别,配料好时回头客就多,或者你换汤时间有关系,汤用太久会变味的.第三,环境天气的问题,天气太闷的时候人家就不喜欢吃香辣的东西.第四,因为对面刚刚新开的店,客户想试试新鲜的,这是人的天性.过一段就会好了.
梅州市14719001694： 我是做麻辣烫的,现在已经开业两个月了,现在都是回头客,但是我现在的状态还是赔钱状态怎么办啊? - ？
辕孟恩理： 不干了 换一个
梅州市14719001694： 我开了一个麻辣烫店,店面偏点,我的客人不多都是些回头客这条街是菜市场,也是赶集的地方,我附近还有两 - ？
辕孟恩理： 愚以为做餐饮这行最基本的因该就是卫生,其次味道,再就是利润.你可以把你的店里面装修得清爽一点,当然那家的味道都差不多了.刚开始利润放薄一点,生意好了当然就要涨了
