溜肉段的家常做法,风味溜双段是什么菜系
溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表,最是考验师傅手艺。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸后溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。
溜肉段家常做法
材料
猪前腿肉1斤,淀粉,油,盐,鸡粉,生抽,青椒,胡萝卜,姜,蒜适量
做法
1.先把肉切成大姆指肚大小的段,用料酒、少许精盐喂一会儿,再用淀粉加香油豆油调糊抓匀。
2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉,水对好汁备用。
3.锅内加油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。待火九成热时复炸
4.锅内留底油,下葱姜、蒜、胡萝卜片,青椒片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。
肉段的家常做法
1、准备原料:猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许(选用,用了之后可以将鲜肉提香)、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。2、猪肉切成2-3厘米左右的小块,加入盐,花椒粉,嫩肉粉,...
肉段的家常做法
肉段的家常做法如下:用料:猪瘦肉一块、茄子2个、红绿辣椒各1根、大蒜6瓣、酱油2勺、蚝油1勺、盐半勺、白糖1勺、油适量、水适量、老抽1勺、淀粉适量、陈醋2勺、生抽1勺、鸡精半勺、料酒2勺、胡椒粉适量、葱半根。1、茄子,葱,辣椒,瘦肉洗干净。2、猪肉切小块,倒入料酒,1勺酱油,胡椒粉,...
肉段的家常做法
肉段的家常做法如下:工具\/原料:前夹瘦肉半斤、甜椒和青椒各1个、生姜几片、剁成1段、大蒜2瓣、2勺生抽、1勺香醋、半勺糖、半勺老抽、1勺淀粉和小半碗水。1、将前夹瘦肉切成宽1厘米,长2厘米左右大小均匀的小块之后放在碗中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,少许盐抓拌均匀之后腌制20分钟备用。2、...
熘肉段制作全过程 最家常的做法哦
8、将锅中倒入稍微多一点的植物油,烧到五成热,将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中,中火炸到外皮硬壳捞出,可以分两次炸第一遍,这样就不用放太多油 9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不再有劈啪的水声,将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮非...
家常肉段的做法大全家常
青椒肉段的做法 步骤1 瘦肉中加入十三香。步骤2 加入盐 步骤3 料酒,腌制十分钟 步骤4 葱花,蒜末备用。步骤5 青椒段,胡萝卜片备用。步骤6 腌好的肉段,抓水淀粉!步骤7 油温七成热下锅炸熟。步骤8 捞出控油。步骤9 锅留底油,放入葱花,蒜末爆香。步骤10 加入一勺酱油,一勺蚝油,半勺...
肉段的家常做法
肉段的家常做法有很多种,以下是其中一种:材料:- 500克猪肉肉段 - 2个红椒,切块 - 2个青椒,切块 - 1个大洋葱,切块 - 3瓣大蒜,剁碎 - 2汤匙生抽 - 1汤匙料酒 - 1茶匙糖 - 适量盐和胡椒粉 - 适量植物油 步骤:1. 锅中倒入适量植物油,烧热后放入蒜末煸炒至香。然后加入肉段煮熟...
东北溜肉段的家常做法
东北溜肉段的家常做法如下:原料:猪瘦肉 * 青椒 * 胡萝卜 * 葱末 * 姜末 * 蒜末 * 盐 * 鸡精 * 糖 * 料酒 * 生抽 * 老抽 * 醋 * 胡椒粉 * 干辣椒 步骤:1、猪瘦肉洗净,切成小方块,用少许盐、料酒、胡椒粉腌制一会。2、准备葱姜蒜末和干辣椒段,准备好青椒和胡萝卜,切块备用。3...
肉段的家常做法
步骤:1、所有材料准备好。2、将红辣椒和绿辣椒滚刀切片,将大蒜切成蒜末,香葱切成葱花,装盘备用。3、将猪里脊肉切成小拇指大小的肉段,放入土豆淀粉,量要比里脊肉多一点,稍加一点水,水不要太多,再加一点豆油。4、搅拌成浓稠的面浆,将里脊肉段裹满面浆。5、锅中放入适量的油,油温烧至...
家常肉段儿的做法
制作步骤 1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。4、大勺少留底油,...
溜肉段做法家常做法
我觉得溜肉段家常做法有:1、青椒切块,猪臀尖切段。2、加入调料,腌制5分钟。3、碗中放入生抽,料酒,盐,淀粉,清水,搅拌均匀。4、肉段中小火炸至两面金黄。5、翻炒均匀。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http:\/\/zhidao.baidu.com\/question\/1250031172065760939\/answer\/451170...
仪畅维铁: 溜肉段的做法 肉切成手指头一样粗细的条,大概一寸长.将肉用生抽、胡椒粉或者花椒粉、盐腌一下.腌制好的肉里打一个鸡蛋,加入适量生粉和面粉,保证肉段都能挂上均匀的糊.油锅烧到60度左右,开始炸肉段,喜欢软的炸一次就行,喜欢硬的可以再复炸一次,金黄焦香,肉段变硬的时候捞出来即可,用厨房纸巾吸一下多余的油份.用水淀粉、生抽、胡椒粉或花椒粉、盐、水调一碗味汁(先尝一下炸好的肉,根据味道调整味汁的咸度) 炸好之后倒出油,姜葱切粗末,用锅壁上剩余的油炒香,倒入味汁烧开,粘稠冒大泡后关火.肉段如果,颠几下使味汁挂在肉段上即可.菜谱图的味汁有些稠了,稀一些的话汤汁拌饭一定很美味.
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仪畅维铁: 东北菜系 主要食材:猪肉200g,虾仁100g,黄瓜200g,胡萝卜200g,葱、姜、蒜适量. 1,将葱、姜、蒜切丝备用, 2.黄瓜、胡萝卜切片备用. 3.肉切成1cm的段,虾仁剥去虾线. 4.将肉段和虾仁裹上一层干淀粉,裹时放少许盐.5....
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仪畅维铁: 食材 主料 里脊猪肉 400g辅料 胡萝卜 半根 青椒 半个 玉米油 适量 大葱 适量 姜 适量 大蒜 适量 精盐 适量 酱油 适量 料酒 适量 鸡蛋黄 适量 陈醋 适量 味精 适量 淀粉 适量步骤1.将猪里脊切成小块,再准备一个鸡蛋.2.向猪肉里放入料酒.3....
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仪畅维铁: 豫菜
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