厨房安全管理包括哪几个方面?
厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修. 对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房. 厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责. 厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患. 每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理. 禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作. 厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况. 掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报. 一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方. 在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通. 对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾. 热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火. 厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象. 保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁. 禁员工在工作时吸烟.
工商局（所）都有食品安全手册，免费的，是国家出钱普法用的，你大可理直气壮找他们要。里面有你想知道的食品安全知识。
给您提供个范本《厨房安全管理制度》，希望对您有所帮助！一、各位员工必须认清安全生产与自身利益的重要性
厨房内严禁奔跑、繁忙时要保持镇定、严禁在工作场所内打闹。
使用机械设备时要检查是否运作正常
外观 B.声音 C.试机
机器只能由一人操作，严禁多人同时操作；
机器只能安全停止后，才能进行下一步工作。
清洁机器时应断掉电源
机器有安全罩的应保持在正确位置，机器要善于保养
厨房的利器工具每位员工必须小心使用和保管，做到顶点存放专人负责使用后放回原处，刀具要保持清洁锐利以免打滑伤人，带刀行走时，刀尖必须向下，用布擦刀口时必须向外。
使用厨具时特别是玻璃餐具每位员工都必须小心使用，注意碰撞，或其他原因损坏。
正确使用电器。严禁违规操作。
出现零件松动或设备故障应及时报修，未修好前做显示提醒他人。
保持地面整洁及时清理油污和积水以免滑倒他人。
严禁单人搬动重物。
地面不得随意堆放杂物。
过热液体严禁存放于高处。
严禁尚油温升高时溅入水分。
严禁长时间在冷冻物品间以免知觉下降发生意外。
严禁身份不明人员进入厨房，以免发生意外事故。
严禁使用包装有破损的食品，以免客人误食。
统一杀虫时要注意食品的保护，以免发生意外事故。
二、厨房生产安全
使用气炉前必须先检查气门开关，然后再开始点火开气以确保安全。使用炉灶时必须做到不离人。
每天使用气炉要做记录，做到谁先开气谁签名、确认，谁最后关气谁签名、确认提高责任心。
各种机电设备和电器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既确保用具使用寿命，又确保人身安全。
冷动、雪柜使用时每个相关人员都必须在收工前仔细检查雪柜的温度及其它情况是否正常、预防停电或故障造成食物变质。
三、消防安全
1．所有用于消防的通道严禁摆放任何障碍物
2．严禁在厨房抽烟
3．随时清理炉具上的油污和积垢
4．严禁用火时人员离岗
5．严禁在煮液体时盛装过量
6．严禁强行使用未修复的炉具。
7．对松动的电路和泄露的炉具要及时报修
8．对使用过的灭火具应及报告保安部
9．灭火器的存放位置严禁随意改动
10．参加安全消防知识培训落实“三句话”精神。（隐患险于明火、防范胜于救灾、责任重于泰山）
11．加强“三知”教育：
知本岗位火灾隐患
知预防火灾的措施
知扑救火灾的方法
这里有一些相关的信息，您参考一下：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55d7fa290100a881.html~type=v5_one&label=rela_nextarticle
厨房安全管理制度
来源： 发布时间：2009-10-10 11:43:00
1厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准随便离开现场,对电器设备高温作业的岗位,作业中随时注意机器运转和油温的变化情况,发现意外及时停止作业,及时上报厨师长或经理,遇到故障不准随意拆卸设备,应及时报修,由专业人员进行维修.
2对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,不准随意拿刀具吓唬他人,或用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置存放,厨师不准随意把刀带出厨房.
3厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准随意借给他人使用,严禁随处乱放,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.
4厨房的各种设备均由专人负责管理,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,及时消除不安全隐患.
5每天下班前要逐一检查油路,阀门,气路,燃气开关,电源开关的安全情况,如果发现问题应及时报修,严禁私自进行处理.
6禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.
7厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.
8掌握厨房和餐厅内消防设施和灭火器材的安放位置与使用方法,经常对电源线路进行仔细检查,发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修,并向上级汇报.
9一旦发生火灾,应迅速拔打火警电话并简要说明起火位置,部门,尽量设法进行灭火,并根据火情组织引导客人进行安全撤离现场.
10使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精,酒精应放在不接触火源地方.
11在正常作业期间,厨房各出口的门不得上锁,保持畅通.
12对于厨房的抽油烟机及管罩,要定期进行清理,在清洗厨房时,不要将水喷洒到电开关处,防止电器短路引起火灾.
13热油炸开时,注意控制油温,防止油锅着火.
14厨房晚班下班前应细致检查,熄灭火种,关严各油,气阀门,无漏油,漏气现象.
15保持工作环境的清洁,清除工作台上的各种油污,定期对抽油烟机进行清洁.
16严禁员工在工作时吸烟.
酒店安全管理的内容有哪些
酒店安全管理的内容主要包括以下几个方面：1. 建立健全安全管理制度和应急预案。2. 保障酒店内部及客人的人身和财产安全。3. 确保酒店设施和服务的安全运行。4. 预防和处理各类安全事故和紧急情况。首先，酒店需要制定并执行一套完整的安全管理制度。这些制度应该涵盖员工和客人的行为规范，明确禁止如吸烟、...
房管局管理范围有哪些
2、房屋交易管理：房管局对房屋交易进行监管，包括房屋买卖、房屋租赁、房屋抵押等交易活动。房管局负责审核交易双方的资格和交易条件，确保交易的合法性和公正性。3、房屋安全管理：房管局负责房屋安全监管，包括房屋结构安全、消防安全、电气安全等方面的监管。对于存在安全隐患的房屋，房管局将采取相应的措施...
安全管理包括哪些方面
安全管理包括财产的防盗,防火,防水,防霉变,防丢失,防泄秘,防人为毁损等;同时也包括防止对第三人财产的侵害,如对地下、水下或架空管线的破坏,对相邻关系财产的侵害(如震动,沉陷,水渍,爆破、火灾等对他人建筑物或财物造成的侵害)等。 (2)人身安全方面。包括以下几项: 1)职业安全卫生方面,如施工场所或办公生活...
西安市城市房屋使用安全管理条例适用范围包括哪些地区?
第二条 房屋使用安全管理，涵盖了房屋结构安全、房屋安全鉴定和危险房屋防治等关键领域。第三条 本条例适用于西安市行政区域内的城市市区以及近郊区国有土地上的房屋，军事、宗教和文物保护单位的房屋使用安全管理则遵照国家的特别规定执行。第四条 在房屋使用安全管理中，必须坚持合理使用、定期检查，以预防...
房屋安全管理法律法规
房屋安全管理法律法规是确保房屋结构安全、居住安全以及预防房屋安全事故的重要法律依据。这些法律法规旨在规范房屋的设计、施工、使用、维护等各个环节，保障人民群众的生命财产安全。一、房屋设计施工阶段的法律法规 在房屋的设计和施工阶段，必须严格遵守国家相关的建筑法律法规。这包括《中华人民共和国建筑法》...
酒店安全包含哪些方面?
(二)狠抓内部安全管理 很多发生在酒店的案件表明,犯罪分子之所以得逞,同酒店内部安全管理人员麻痹大意、安全意识不强、技术防范手段等因素有密切关系。甚至部分员工只是以貌取人,使得酒店安全设施及人员未能发挥应有的作用。对此,酒店应在以下几个方面加强管理工作: 1、根据酒店的实际情况,安全保卫部门应配合各部门制定一...
客房安全不仅包括事实安全,也包括( )。
客房安全不仅包括事实安全,也包括心理安全。客房安全管理是指为保证客人在客房范围内，人身、财产、正当权益不受伤害，也不存在可能导致侵害的因素所采取的各种手段和措施。客房安全直接关系到住店客人和员工的生命财产安全，安全系于大局，责任重于泰山。客房作为人员高度密集的区域，是酒店安全事故的重灾区，...
仓库安全有哪几方面
三.仓库前坪不得随意停放车辆或堆放其他物资;库房内部必须按规定留有消防安全通道并保持畅通; 监控系统管理规定:一. 监控系统24小时运行,每隔5分钟自动存档画面一次;二. 专职人员负责记录,如画面出现可疑人员,应马上记录时间及其相貌特征并上报。安全管理人员职责一.安全管理人员必须认真严格按照仓库安全管理制度和工作...
徐州市房屋使用安全管理条例
法律、法规对军事房屋、宗教活动场所、文物保护单位、历史文化街区和风景名胜区范围内的房屋使用安全管理另有规定的，从其规定。第三条 房屋使用安全管理应当遵循属地管理、规范使用、预防为主、防治结合、保障安全的原则。第四条 市人民政府负责统筹协调本市房屋使用安全管理工作。县（市）、区人民政府负责...
广州市房屋使用安全管理规定
区人民政府负责房屋管理工作的部门具体负责本辖区内的房屋使用安全监督、管理工作。负责房屋管理工作的部门（以下称房屋行政主管部门）可以委托具有房屋使用安全鉴定、危险房屋治理、白蚁防治等管理公共事务职能的组织，负责房屋使用安全管理的具体事务。负责规划、建设、发展改革、财政、交通、治安、应急管理、民政...
策信力尔： 试读结束,如需阅读或下载,请点击购买>原发布者:志岗厨房安全管理 旅游学院烹饪与营养教育21004031045张迅 摘要:人们在享受制作菜肴的同时,安全意识也越来越受到人们重视.厨房中的危险因素和工作人员的疏忽加大了事故发生的...
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策信力尔： 厨房安全管理制度 来源: 发布时间:2009-10-10 11:43:00 1厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违章操作,设备一旦开始作业运转,...
日土县15381056701： 厨房安全管理的目的和任务是什么?有什么消毒制度? ？
策信力尔： 厨房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除事故的隐患,保障员工的人身安全和企业及厨房财产不受损失.厨房不安全因素主要来自主观、客观两个方面:主观上...
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策信力尔： 厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作标准,对各种机械设备使用时应严格按操作规程进行操作,不得随意更改操作规程,严禁违(wei)章操作,设备...
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策信力尔： 原发布者:刘现慧1224 学校食堂必须坚持“为教学服务,为师生服务”的宗旨,为全面执行上级部门有关食堂工作的规章制度要求,为确保学校食堂的正常工作秩序,确保食堂真正成为“服务意识一流,饮食卫生合格,采购物品过硬,管理制...
日土县15381056701： 如何制定厨房管理制度 - ？
策信力尔： 厨房的各项管理制度主要应包括以下几方面的内容; 一、厨房的工作制度 厨房的工作制度是每一位厨房工作人员在生产中必须遵守和执行的基本规则.它的主要内容有:厨房人员的工作时间、工作态度、工作纪律、仪表仪容、上下班签到,以...
日土县15381056701： 厨房管理的要点有哪些? - ？
策信力尔： 1、尊重人,关心人,以情动人人都有自尊心,都希望得到别人的尊重.马克思说:“希望得到尊重是人类更高层次的需要.”因此,在厨房的日常工作中,厨师长处处尊敬和关心下面的员工,动之以情,晓之以理,不仅可以避免发生不必要的...
日土县15381056701： 你好,我是负责餐厅厨房安全管理工作的,现在急需一份厨房安全管理规章制度,请问谁能帮我解决一下这个问题,万分感谢.？
策信力尔：在餐厅经营中,安全管理是一个不可忽视的方面,安全管理水平的高低直接影响着餐厅的声誉和顾客的身心安全.而厨房的安全管理更为重要,下面是本人在中国吃网www.6eat.com资料库《厨房安全管理规定》看到的一篇资料,在这给你分享...
日土县15381056701： 厨房安全注意事项有哪些 - ？
策信力尔： 厨房安全是大事,安装消防,烟感 高温喷洒、油烟净化、定期清洗油烟罩、地面铺防滑地砖
