酿酒时为什么要在饭的中间挖一个洞
使酒醅及时散热，有利于酿酒的顺利进行。
说明：酿酒原料经蒸熟加入酒曲后就称为酒醅。酒醅在发酵产酒过程中会产生热量；如果因酒醅层过厚热量积累过多会致使酒醅温度升高，酒醅温度过高一是会影响有利于产酒的糖化霉菌、产酒精的酵母菌、产香的细菌等的繁殖生长；二是会促使产酸和腐败细菌的大量繁殖。酿酒行业叫烧醅酸败。因此，在酒醅中心位置挖一洞可使酒醅及时散热，有利于酿酒的顺利进行。
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
扩展资料：
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
参考资料来源：百度百科-酵母
百度百科-酒酿
为了刚开始给酵母菌提供充足的氧气，让酵母菌获得足够的营养，快速繁殖。
中国人为什么喜欢在饭局上拼酒?
这就是为何我们常常见到有些人在饭局还没开始的时候说自己不能喝酒，然后在别人的劝说下，开始喝一点，喝到最后，喝的比谁都洒脱。我们从小就在各个渠道接触酒文化，电视上，路边广告牌上，还有耳读目染的看着父辈们给我们亲身展示的酒文化。所以到了我们能喝酒的年纪，我们会轻车熟路的很自然的在...
制作甜酒时为什么要把糯米饭压实?
1、起一定的密封作用；2、这样可以减少氧气，因为酵母菌是一种厌氧菌，在无氧的情况下生长得比较好；3、挤挤更健康~~上面是我的回答，第3条是为了调节情绪用的，可以忽略；笑一笑，百年少。。。
为什么饭局里总要喝酒
有了酒，让吃饭的成果更加直观，让吃饭的目标更加多元化，让吃饭的内容更加丰富，我仿佛明白了酒足饭饱这个词更深刻的内涵... ...是因为找不到拒绝的理由。人总是很无聊的，喜欢争论“先有鸡还是先有蛋”这样的问题。当我思考为什么要喝酒的时候，有一个声音咆哮着说“为什么不喝酒呢？”，广告里说...
为什么边吃饭边喝酒叫犯上?
长辈没动筷子时先动了。一般而言，座位的分布是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。如果是圆桌，主陪应正对大门口上菜方向，其次副陪坐在主陪的正对面。主客和二客坐在主陪的左右两侧。三客四客坐在副陪的左右两侧。总而言之，离主客的位置距离越近身份越尊。相同的距离，左侧尊于右侧。如果是方桌...
【吃饭是个局】喝酒时候说的生死局
同学会是境遇PK;客户局是联络签单感情;相亲饭是吃个彼此试探;跟丈母娘吃饭,就得拼个大胆假设,小心求证了。 当然也有些饭局倒是能够体现人间确有真情在,比如约在路边的烤串儿摊。大家几杯啤酒下肚,晚风习习,月色皎洁,勾得人想把白天的刻板面具都扯掉,互诉衷肠,就像日本人下班之后总爱在居酒屋里喝得最后泪流...
为什么吃饭时要喝酒?
而且，敬酒时必有“说法”——祝酒词。再就是严格。首先体现在座次。山东人的酒席座次和国际标准是完全接轨的。主陪右手是主宾，左手是二宾。副陪在主陪的对面，副陪两侧是三宾和四宾。中间位置则是随意落坐的。其次，是敬酒的顺序。先是由主陪敬大家三杯，期间主副陪都要不断地为两侧的宾客“添...
为什么用筷子在饭内扎些直通锅底的孔,洒入少许黄酒重焖会使夹生饭重新...
您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，将炉火重新打开，过十分钟后再食用，口感就会改善许多，夹生味会基本消失，不影响正常食用。烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，...
做米酒为什么要加水?
米酒在制作过程中第二次加水需要等能到米饭粒开始飘在上层，这个时候就可以二次加水。米饭漂浮，这说明酒精发酵还在进行，这个时候可以加入适量的水。米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低的，制作米酒所需要的发酵时间就比较长，温度高的，发酵时间就比较短，...
俗语讲“上了菜的宴席,下了桌的酒”称为“两不吃”,为什么?_百度...
因为饭与“犯”，酒与“久”是谐音字，若是饭后喝酒，就会被誉为“久后犯上”，将来会对长辈不敬，要触犯上人。民间往往有一种这样的情况，一个人为远道而来的客人，或者为重要的客人举办宴席，主人在请你赴宴时，把请他的意图跟你说明白了，是要你给面子来做陪，这是主人看重你。因某种原因，在...
为什么饭桌上喝酒要碰杯?
很多人对此很好奇，为什么喝酒的时候要碰一下再喝下去呢？好像是自古以来就流传下来的，接下来我就给大家介绍一下几点吧。防止下毒喝酒碰杯是自古以来流传下来的，据说在古时候战争中，一些大臣聚在一起喝酒聚餐时，或者是赴宴敌方阵营的邀请时，为了防止别人在你的酒中下毒，自己又苦恼该不该喝，会不会...
相杰丹参：[答案] 酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就...
咸丰县19783174421： 酿酒时为什么要在饭的中间挖一个洞 - ？
相杰丹参： 酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌数量增多,后密闭产缉矗光匪叱睹癸色含姬生更多乙醇.
咸丰县19783174421： 为什么在酿米酒的时候要在中间挖一个洞 - ？
相杰丹参： 酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的. 而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体...
咸丰县19783174421： 在制甜酒时,为什么要在坛中的米饭中央挖一个洞?在制甜酒的过程中, ？
相杰丹参： 主要是盛米饭的钵子大,在中央挖一个洞能起均匀温度的作用,另外,在洞里还要放一些酒药,如果发酵正常的话,洞里首先能看到酒.就是起这些作用吧.
咸丰县19783174421： 酿制甜酒时,为什么要在饭中央挖一个小洞 - ？
相杰丹参： 加入酒曲之后,其实是先进行有氧呼吸的,产生水和二氧化碳,当水淹没过米之后,再进行无氧呼吸产生酒精. 所以要在饭中央挖一个小洞,留下氧气.
咸丰县19783174421： 制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑? - ？
相杰丹参： 挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况.一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了.如果是经常做的人完全可以不要凹坑.凭气候和时间就知道了.
咸丰县19783174421： 有一道题是家庭酿酒利用乳酸菌的~然后“与米饭混匀后置于容器内,在中间挖一个洞,加盖后置于适合的地方保温” 在中间挖一个洞的目的是 , - ？
相杰丹参：[答案] 无氧产生酒精,但是酒精浓度过高会杀死乳酸菌,先给乳酸菌氧气让乳酸菌繁殖
咸丰县19783174421： 酿米酒时挖一个凹坑作用是什么? - ？
相杰丹参： 制作酒酿时,中间挖一个凹坑,可保证酵母菌、根霉菌在开始生长时有足够的氧气.酵母菌、根霉菌在有氧气的情况下,繁殖的速度快的多,有利于产生更多的糖化酶和大量的酵母菌(酵母菌起发酵作用).当然大量微生物的繁殖也会产生热量,有一个凹坑也有利于热量的散失.“心里着急”答得有道理.麻烦采纳,谢谢!
咸丰县19783174421： 酿酒的时候为什么要在米饭中间挖一个洞? - ？
相杰丹参： 酿酒需要发酵,发酵就是利用的酵母菌的无氧呼吸产生酒精 因为酵母菌先要增殖,就要给它供氧以进行有氧呼吸快速繁殖 然后密封进行无氧呼吸,产物酒精,所以后来酒
咸丰县19783174421： 家庭酿制米酒时为什么要在米饭中掏个洞?？
相杰丹参： 留个空间 给酵母菌透气
