一般酒店常用蔬菜菜名
饭店的菜名很多，以宫保鸡丁为例：
制作材料
主料：鸡
脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7] 。
制作步骤
1将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
2将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
3在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
4锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
5放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
6最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。
西餐常做的那些菜?
2．汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。3．副菜 通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁...
有在星级酒店干过传菜员?累不累啊?用记些菜名之类的东西吗?
中餐厅都累，尤其是传菜员。记菜名是包间服务员的事。星级酒店的餐饮一般都是配套设施，或者外包的，
我的餐馆的隔壁也有一家小饭店做二三年生意很好,我的餐馆是转租别人的...
600平方7米的特色餐馆,厨房的员工r数量要看菜品的多少8来定,一y般十o多个n人q就可以8了h,包括了t掌勺m、墩头(配菜)、打荷(做杂活)、洗菜各种工v种。但也e有的厨房用了z80个b人c,比5如中2山k中1路上v的一r家中6式酒店,因为6它的定位比6较高档,菜肴品种从8中2式的菜肴到各种西点都有,出品要求也...
济南有什么好吃的
山东好吃的有德州扒鸡、煎饼卷大葱等。一、德州扒鸡，德州扒鸡看着都想吃，德州扒鸡也叫德州五香脱骨扒鸡，是中国山东传统名吃，鲁菜单上必有这道菜，吃起来五香味十足，好吃到骨酥肉烂，随手一拽肉骨分离，听说，德州扒鸡是有专门指定的鸡才能做出真正的山东味道，主要食材，以蜂蜜，饴糖，香辛料为主，...
大饭店做传菜员要注意哪些事项?
一、注意事项：1、传菜员须认真看清菜品所在的台号，并以最快的速度、在最短的时间内，保时保质地将菜品送到客人面前。2、传菜员在划单处向划单员清晰地报出台号和菜名，并且应先报台号，再报菜名，这样有利于划单员以最快的速度找到此台号菜品。3、传菜员在营业区中行走，应快而不跑。对前厅...
在什么馆子里面能吃到相声贯口《报菜名》里的所有菜?
我曾经在路上进行交叉对话。普通人在哪里可以接触到这种精致的菜肴？因此，这对每个人都是新的，其次，这是一些心理建议。每个人都不知道它幻想着各种美味的食物。如果您谈论泡菜，并不是每个人都会被吸引。老先生们最初创建了《报菜名》来张嘴。但是，在传输之后，由于没有行李，实际表演期间没有很多...
酒店厨房里面砧板的工作内容
砧板的工作内容就是熟悉各种原材料的产地、品质，负责制作半成品，掌握原材料，做好货源计划。砧板厨师主要负责配制宴会，酒会和零点食品的半制成品。配的菜是从传菜工那里的客人的点菜单。一、厨房砧板工作内容：1、负责对肉类、禽类、水产品烹制前刀工处理，如切片、切丝、剁馅、改花刀等。2、负责对已...
四川凉菜,说十五个以上的菜名
夫妻肺片 在三国时的安汉(即今南充市)有一对夫妻二人,在嘉陵江畔开了一个小卤菜酒店,主要供渡口来往人员食用,当时江中打鱼人,鱼舟及商船胜多,周围的生意很红火,在当朝巴西郡太守“张飞”常来此处饮酒,感觉这里的凉菜味非常可口味美,对两夫妇手艺特别称赞,为赞扬两夫妻手艺非常特别,因此用“夫妻”二字命名,将此...
我开了一家小型的商务会所.有时候会做简餐.办环保证的时环保局要我缴 ...
如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。有了定位，就可以确定店名和订制菜单了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡...
开饭店的注意事项
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宜逄瑞素： 最低0.27元/天开通百度文库会员,可在文库查看完整内容>原发布者:zhiejiaq206所有蔬菜菜名请说出各种蔬菜的菜名?答:油菜、白菜、茄子、豆角、蒜薹、葱、鲜蘑、香菇、莜麦所有蔬菜菜名、苦菊、生菜、大头菜、豇豆角、茭白、藕、...
临江市18583352800： 饭店里都用哪些常用的食材呀谢谢肉食和蔬菜,请详细一点谢了 - ？
宜逄瑞素： 肉食:鸡,鸭,牛肉,猪肉,排骨,龙骨,蛤蜊,生蚝,龙虾,鱼类等..蔬菜:包菜,空心菜,葱,黄瓜,苦瓜,芹菜,玉米,白菜,波菜,生菜,娃娃菜,豆芽,窝笋等等..推荐你去下载一个“美食天下”的软件,哪里有很多菜谱,希望能帮到你,谢谢!
临江市18583352800： 我想知道一般大酒店里的菜都有什么名称 - ？
宜逄瑞素： 哈尔滨红肠小鸡炖蘑菇咖喱牛肉红烧肉(非毛氏)叉烧肉麻婆豆腐鸡蛋羹
临江市18583352800： 酒店请客吃哪几道菜必点 - ？
宜逄瑞素： 那看是什么类型和什么级别的饭店了. 家常菜饭店:宫保鸡丁、京酱肉丝、红烧茄子、麻婆豆腐、凉拌黄瓜、红烧带鱼、、、、 海鲜酒店:蒜茸扇贝、酱爆海螺、原味海瓜子、再来条加吉鱼、、、、美味啊; 要是比较高档的大酒店,就点他的特色菜,一般不会有问题.
临江市18583352800： 饭店常用的蔬菜品种 - ？
宜逄瑞素： 生菜是最多的
临江市18583352800： 生活中常见的菜名大全? - ？
宜逄瑞素： 1 蘑菇 Agricus bisporus sing. 2 洋葱 Allium cepa L. 3 茭头 Allium chinensis G.Don. 4 大葱 Allium fistulosum L. Var.giganteum Makino. 5 大蒜 Allium sativum L. 6 韭菜 Allium tubero...
临江市18583352800： 五星级宾馆都有什么菜? - ？
宜逄瑞素： 各宾馆都有自家的招牌菜、特色菜和常见菜式.如烧卤拼盘类、羹汤类、三鸟类、热菜类、甜点类、果盘类、西餐等等应有尽有.
临江市18583352800： 求份普通饭店的菜单价格表 最普遍的菜 - ？
宜逄瑞素： 鱼香肉丝 22-25元 醋溜木须 18-20元 水煮鱼38-42元一斤 烧茄子15-18元 松仁玉米18-20元 炝土豆丝6-8元 酱牛肉18-22元 香菇肉丝18-20元 京酱肉丝15元 拌金针菇8元
临江市18583352800： 在长沙酒店办宴席常用的菜有哪些? - ？
宜逄瑞素： 剁椒鱼头,XX炒牛肉,XX辣子鸡,干锅牛蛙,炸虾或者基围虾,辣椒炒肉,蚂蚁上树(粉丝),一汤一蔬菜,最后上点馒头或者其他甜点,最后上水果,一般是西瓜.
