怎么做q弹的牛丸
2、然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。
3、再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成肉膏状。
4、再用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。这样做出的肉丸爽脆而有弹性。
牛肉丸是怎么做的?
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，盐200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高汤1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，葱120克，蒜150克，牛丸专用香粉80克，增筋剂60克，凝固剂90克。1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂溃机中搅打18分钟。2、加入盐200克，味精150克，糖100克，...
正宗牛肉丸做法和配方
牛肉丸是一道经典的中式美食，风味独特、口感Q弹，深受广大民众喜爱。而正宗的牛肉丸，需要搭配合适的配方，配合精准的制作方法方可达到最佳效果。下面介绍正宗牛肉丸的做法和配方。1. 配料：（1）牛肉：500g （2）姜末：15g （3）葱花：15g （4）蛋清：1个 （5）盐：5g （6）酱油：10ml （7）白...
肉丸制作方法
牛肉丸的做法 用料：鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味粉（4克）、清水（100克）、菱粉（30克）制法：一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟（水清，丸浮水面为准）取起，焖、炒等咸宜。附...
Q弹牛肉丸怎么做
牛腿肉 600克 盐 10克 鱼露 10克 糖 20克 鸡精 5克 无铝泡打粉 5克 胡椒粉 2克 木薯粉 8克（可以减到5克）水 180克（看肉的干湿度，有注水的肉要减量）食用油 20克 Q弹牛肉丸的做法 牛肉切小块放入料理机打三遍，一定要打细。不打细做出的丸子不成型不...
自制Q弹牛肉丸子 货真价实一口一个吃上瘾
2. 加了蒜酥，牛肉丸会有意想不到的美味，但是用量也不太大，防止蒜酥颗粒过大、过多，影响牛肉丸的筋度;3. 如果有时间有力气，用铁锤锤打整块牛肉成肉糜也可以噢，牛肉丸最后的效果比用绞肉机的更好;4. 吃不完的牛肉丸可以放冰箱冷藏或者冷冻保存。Q弹脆嫩的牛肉丸在家就能做， 1口1个吃...
制作潮汕牛肉丸,怎样才能保证其Q 弹爽口?
潮汕牛肉丸以其q弹爽口、鲜美多汁的特点而闻名，要制作出优质的潮汕牛肉丸，需要精心挑选材料、严格控制工艺流程并注重细节。以下是一个详细的制作指南：选材：选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，这些部位的肉质较为细嫩且有弹性。避免使用含有筋膜和油脂较多的部位，因为筋膜和油脂会影响牛肉丸的口感和弹性。...
怎么样做牛肉丸子?
勺子沾清水防止肉馅沾粘，这样做的丸子又圆又光滑。12.锅里加入清水放入做好的丸子，冷水温水下锅都可以。13.全部放进去以后，中小火把水烧开，丸子漂起来不沉底就证明已经成功，一道鲜香味美q弹劲道的牛肉丸做好了，开锅以后把浮沫捞掉装盘。小贴士：吃不完的丸子放入冰箱保存。
为什么我做的牛肉丸子没有Q弹?
不够劲道！牛肉丸子如果要Q弹，则需要手工打烂牛肉，劲道越足则越Q弹！
牛肉丸子加水后怎样做才有嚼劲?
以下是制作有嚼劲的牛肉丸子的详细教程：材料：牛肉糜（建议选用肥瘦相间的带筋牛肉糜）鸡蛋1个 干淀粉适量 葱姜末适量 盐适量 食用油适量 冰水适量 步骤：准备好所有材料。将牛肉糜放入大碗中，加入适量的葱姜末、盐、干淀粉和1个鸡蛋。用筷子或手把所有材料搅拌均匀，搅拌至肉糜有一定的粘性和粘度...
牛肉丸怎么做牛肉丸怎么做
各位朋友们大家好，今天教大家牛肉的做法，大家是不是经常在外面买牛肉丸子吃呢？外面买的吃多了可不好哦。今天来教大家做一道超好吃的牛肉丸。按照我的配方和比例做出来，保证是一口味好吃，q弹又爽滑。买回来的牛肉，我们先把它给冰冻3~4个小时。冻成刚好结冰又不是特别的硬，可以切动...
路界氧氟： 1、添加辅料:首选,加蛋清;次之,加淀粉.2、应该注意,馅料不能粗了,顺一个方向搅拌. 3、不赞成添加食用胶等,使之更“弹”.好的肉丸子,应具有弹性,且松软适口,而不是很“结实”.可加少许面包糠、馒头渣,易于松软.
鹿泉市18844195959： 怎么才能做出又嫩又有弹力的牛肉丸 - ？
路界氧氟： 牛肉丸的制作材料: 主料:牛肉(后腿)500克 辅料:肥膘肉10克 调料:虾米10克,沙茶酱10克,胡椒粉1克,味精3克,香菜10克,香油5克,小麦面粉5克,鱼露1克牛肉丸的特色: 制作细致,色泽红润,柔脆有弹性,鲜美馨香. 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:将牛腿包肉去筋,捶成肉酱,加面粉,上等鱼露,续捶15分钟,将虾米切碎,肥猪肉切粒一起加入拌匀,推挞至肉酱起胶. 2.成型,煮熟:将肉酱挤成丸子,将牛肉丸及温水入锅,煮至八成熟时,捞起. 3.调味:将原汤和牛肉丸下锅,煮初沸,加入味精,芝麻油,胡椒粉,香菜后离火,倒碗里,配上沙茶酱料即成.
鹿泉市18844195959： 怎样让牛肉丸有弹性口感脆嫩呢 - ？
路界氧氟： 肉丸想做的有弹性有几个关键点: 第一,加蛋清,蛋清要用力一个方向打散至起沫,并且几乎全部是沫看不到蛋清后倒入肉馅中, 第二,肉馅加入酱油、料酒、盐、水淀粉(煳状)等作料之后顺着一个方向快速搅拌,注意是一个方向,一直打到馅粘稠搅不动的时候, 第三,用大勺托起打好的肉馅用力摔几下, 第四,加入干馒头沫少许,一个方向再打一会儿就OK了. 这样做出出来的丸子掉在桌子上会弹起来,象乒乓球一样,口感非常地好.
鹿泉市18844195959： 牛肉丸怎样做有弹性 - ？
路界氧氟： 加工好的牛肉丸可以用来烹制各种菜肴.技术要领:1.牛肉必须除净筋膜,并用搅肉机绞三遍,因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏,从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面,增加持水量.2.淀粉加热后,会吸水糊化膨胀,黏度增大,...
鹿泉市18844195959： 牛肉丸怎么做的很弹 - ？
路界氧氟： 丸子 猪肉氽丸子;选肥三瘦七的鲜猪肉洗净去筋剁成肉末加盐,酱油,顺一个方向搅动,搅匀上劲后,加水淀粉,分两次加水(250G肉加100水),再搅上劲加入葱姜沫香油搅匀,成丸子料.清水烧沸离火再将丸子料制成丸子入水,上火烧沸...
鹿泉市18844195959： 自己如何做弹性牛肉丸 - ？
路界氧氟： 牛精肉剔去筋,剁成细蓉泥,放入盆中将葱姜汁徐徐加入,沿一个方向搅打上劲,再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀 SIREN提示:凡是丸子这类的都需要上劲,就是搅拌的时候要一个方向,尽量上劲要上的足一点
鹿泉市18844195959： 牛肉丸怎样做才有弹性 - ？
路界氧氟： 1斤肉要兑2-3两鱼红(讲究的话就用鱼红,如果是家里自己做的话就兑鱼肉也可以,因为你不可能把鱼肉给扔了,只要鱼红,餐馆一般是鱼红做肉丸,鱼肉用来做鱼丸的) 第三就是最主要的,合肉丸了,先撒盐,撒了盐后就开始顺着一个方向合...
鹿泉市18844195959： 为什么我做的牛肉丸子没有Q弹? - ？
路界氧氟： 不够劲道! 牛肉丸子如果要Q弹,则需要手工打烂牛肉,劲道越足则越Q弹!
鹿泉市18844195959： 可以弹起来的牛肉丸怎么做? - ？
路界氧氟： 加工时要精选上等牛赤肉,剔除掉牛筋(实际上它可另行加工成牛筋丸).之后将牛赤肉放在大木砧板上,双手各抡方骨大铁棒反复槌打至成为肉酱状.掺加一点翅脯、蒜头泥、白猪肉碎、硼砂、食盐之后继续槌打,直至成为肉泥之后,将其捉在手心,稍用力握捏,就能从拳头上端的虎口处挤压出杏儿那样大的圆型生牛肉丸.先让它掉入温水里定型之后捞出来,到要吃用时让它在热汤里煮沸,它便会膨大如兵乓球,吃起来香脆爽口.
鹿泉市18844195959： Q弹牛肉丸的做法步骤图,Q弹牛肉丸怎么做好 - ？
路界氧氟： 主料瘦牛肉馅423g蛋清30g辅料油 适量盐4g鸡精2g料酒5ml生抽 适量蚝油 适量姜粉 适量黑胡椒 适量葱 适量蒜 适量淀粉5g步骤1.肉馅备用2.加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜粉、现磨黑胡椒粉拌匀3.葱蒜进入清水中,浸泡成葱姜水4.泡好的...
