担担面做法大全
2人份面条（生）400克芽菜适量
【辅料】
菠菜80克鸡汤适量猪肉馅100克辣椒油适量醋少许黄酒少许豆豉适量食盐适量葱1段蒜2颗酱油1茶匙花椒30粒
步骤1
面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的
步骤2
熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮
步骤3
豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好
步骤4
锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香
步骤5
再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒
步骤6
再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻
步骤7
调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧
步骤8
焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖
步骤9
煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了
拉面的做法和配方
然后切成细而均匀的面条。7. 将切好的面条用手拉长，使其变细，拉成所需的长度。8. 将拉好的面条放入热水中煮熟（时间根据面条的厚度而定）。9. 将煮熟的拉面捞出，放入装有汤底和配料的碗中，即可食用。注意：以上是一种较为基础的拉面做法和配方，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。
拉面的做法
拉面——种类 【小拉条】将和好饧到的面，放在案板上，揉匀或搓成长条，双手提两端稍晃，但不需蘸碱水。然后撒扑，再搓成长条状，擀成片形，略饧后用刀横切成小手指粗，撒匀面扑或抹匀香油，逐根或几根并拉，拉成细条投入沸水锅内，煮熟即成。此种制法不用碱，味道纯正，制法简单，一般为...
拉面的做法步骤简单
自制拉面的做法 1面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点用湿布盖上饧上半个小时2揪成大小合适的剂子，揉成长条形一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟3一根一根地抻长，捏住面的两头，上下不停地晃，边。拉面制作在中国流传已久，清代王憺望曾作兰州牛肉面吟曰quot兰州拉面天下功，制法来自怀庆府...
拉面的做法是什么?
主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜。兰州牛肉拉面的做法 1、准备好牛肉和牛骨。2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】3、将...
家庭拉面的简单做法
答:一、做家庭拉面需要的食材: 面粉300克、水 150克、盐2克。 二、家庭拉面的做法: 1、揉成面团。 2、盖上盖子醒发20分钟。 3、取出搓成长条。 4、用刀切分成均匀面团。 5、由外向内折进去并搓圆。 6、擀成椭圆形。 7、在盘子上刷上食用油。 8、将椭圆形面片2面抹上油放置盘子继续...
拉面的四种家常做法
中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。那么你知道美味的拉面应该要怎么做吗?下面是我整理的拉面的四种家常做法,欢迎大家阅读分享借鉴,希望对大家有所帮助。 目录 拉面的四种家常做法 拉面的和面方法 吃拉面容易长胖吗 拉面的四种家常做法 拉面的家常做法一 材料 泡菜,金针蘑,青菜,韩国辣酱,...
拉面怎么做好吃呀
做法如下：1、准备拉面。可以自己去卖面条的地方去买，也可以自己在家做，分量要看几个人吃的了，把握好量就行。2、备菜。生菜和小香葱，生菜的话，一小颗就够了，其他的青菜，也是几颗就可以了，菜主要做点缀，不需要太多，小香葱适量，切成小段。3、熬汤。面好不好吃，关键是看汤怎么样，清汤...
拉面都有哪些做法
2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。4．将加工好的面条迅速...
拉面的烹饪方法 拉面正宗做法
1、材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。2、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。3、将碱面用水100克化开成碱水。4...
拉面的做法有哪些值得推荐?
基本拉面的做法：材料：中筋面粉：500克 温水：约200毫升 盐：适量 步骤：和面：将面粉过筛倒入一个大碗中，加入盐，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直到面粉形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，这个过程可能需要10-15分钟。醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发30分钟至1小时。揉面：...
桑宁清肺： 1、担担面做法1原料配方面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖不同制作方法担担面图片(19张)200克...
坊子区13627288879： 担担面的做法有哪些? - ？
桑宁清肺： 担担面,汉族特色面食.著名的成都小吃(又说自贡小吃,起源于自贡).用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成.成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味.此菜在四川广为流传,常作为筵席点心. 2013年,担...
坊子区13627288879： 担担面的原料和做法？
桑宁清肺： 担担面的详细做法 原料: 细面条1000克,豌豆苗100克,芝麻酱100克,酱油120毫升,香醋50毫升,味精,蒜泥,葱花,花椒面,红油200毫升,鸡汤400毫升,辣椒籽20克. 1、芝麻酱用酱油,香醋,鸡汤调开,放入味精,蒜泥,葱花,辣椒...
坊子区13627288879： 担担面的做法是什么? - ？
桑宁清肺： 担担面是四川非常著名的一道小吃,已经有上百年的历史.因早期是由小贩用担子挑着走街串巷的沿街叫卖而得名,在四川广为流传,常被用来作为筵席点心.各地担担面中,尤以成都的担担面特色最浓,特点是面条滑爽、肉臊酥香、咸鲜微辣...
坊子区13627288879： 急求担担面的配方和做法,望各位大神传授,万分感谢？
桑宁清肺： 展开全部 担担面(一) 原料:1.主料: 面条一斤.2.配料:3.调料:酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两. (二) 制作方法和特点:1.麻酱加入香油调稀, 葱切成小葱花, 坷诚淳欢缦 末....
坊子区13627288879： 怎么做担担面? - ？
桑宁清肺： 担担面 (一) 原料: 1.主料: 面条一斤. 2.配料: 3.调料:酱油二两,麻酱一两,香油五钱,猪油一两,净葱一两,芽莱一两,味精一钱,辣椒油一两. (二) 制作方法和特点: 1.麻酱加入香油调稀, 葱切成小葱花, 坷诚淳欢缦 末. 2.将所有调料分成五碗. 3.把面条分成五分放入碗内即可. (三) 注: 1.面条要细薄,不能粗, 厚. 2.芽莱为四川宜宾特产, 如无可用川冬莱代替. 3.也有加少许汤和菠菜心(或豆芽)的.
坊子区13627288879： 担担面怎么做?？
桑宁清肺： 你好!! 担担面调料的做法之一: 这个简单些: 1.冬菜切成碎末放入调料碗里.豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里. 2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀. 提示: 冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架可以买到. 调味汁的做法:老抽、...
坊子区13627288879： 如何做成都担担面才好吃 ？
桑宁清肺： 小吃用料:面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克猪肉各适量. 成都担担面的做法: 1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条.豆粉用作擀面时的散粉. 2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中. 3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒.锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅. 4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成.
坊子区13627288879： 担坦面怎么做 - ？
桑宁清肺： 担担面的做法步骤 1. A、肉臊的做法: 猪肉洗净,擦干水份,剁成肉糜,加盐、姜碎拌匀腌15钟左右. 2. 锅烧热后,倒入油烧到六成热时,放入姜片爆香.3. 姜片爆香后捞出丢掉,下肉糜炒散.4. 肉糜炒到全部变色后,沿着锅边烹入料酒. ...
坊子区13627288879： 担担面需要用花生酱或芝麻酱吗,怎么做? - ？
桑宁清肺： 需要的 担担面调料的做法一:1.冬菜切成碎末放入调料碗里.豌豆尖烫熟断生,挑入盛有调味汁的碗里.2.水开时下面,面熟后挑入碗里拌匀.提示: 冬菜也称芽菜,在超市的酱菜类货架可以买到.调味汁的做法:老抽、花生油、香油、...
