沙县板鸭怎么做好吃 沙县板鸭怎么做
作者&投稿：祁适 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
2、入锅大火蒸半小时左右。
3、青椒洋葱洗净切块，准备少许，姜，蒜片，和干辣椒花椒粒。
4、锅坐火烧热，加少许油，小火煸香姜蒜，辣椒碎和花椒。
5、倒入青椒，洋葱块炒至断生。
6、把蒸好的板鸭块倒进锅里，加少许白糖略炒后起锅即可。
莫卞人参： 沙县板鸭简介 福建沙县板鸭源于中国最著名的板鸭之一建瓯板鸭,系沙县专门去建瓯学艺而得,却另有发展,目前,在辣味板鸭方面甚至超过了建瓯板鸭. 成品状若平板、色泽黄润、肉香味美,咸淡适中,清香不腻,不须加任何佐料,隔沸水...
建德市17597611965： 板鸭怎样弄才好吃?(简单的方法) - ？
莫卞人参： 【主料】板鸭1只 【调料】姜2片、蒜2瓣、花椒少许、干辣椒适量、料酒适量、柿子椒2个、白糖适量、洋葱1个1、将干辣椒、蒜、姜、花椒、青辣椒切好备用; 2、不用放油,加入剁好的板鸭,煸炒出油; 3、加入图1小火煸炒; 4、煸炒出香味,加入鸡精、盐、少许白糖、翻炒均匀出锅; 5、出锅加入香菜、葱.
建德市17597611965： 板鸭怎么做才既好吃又方便 - ？
莫卞人参： 板鸭的做法: 1、用冷水浸泡24小时以上,中途不需换水,夏季浸泡时间可以短一些; 2、用温水洗净表面油污,水温万不可太热,否则会烫坏表皮; 3、用一大锅(足以将整只鸭子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,几颗花椒,几片生姜,葱段(最好用葱白部分),烧开; 4、这一步是关键,将洗净的鸭子全部浸入烧开的水中,并要将鸭肚子里的水和锅里的水交换,以使鸭子内外受热均匀,大约进行2、3次,在这个过程要小心避免把鸭子皮弄破,然后小火,小到只见锅底中间向上冒小气泡,而不见水开,盖上锅盖,保持15分钟; 5、完成上一步后,把鸭子捞出凉凉,表面覆盖湿纱布防止鸭皮发黑收缩; 6、凉透以后,用快刀连骨一道斩成薄片,在碗中码成型,待食用
建德市17597611965： 板鸭怎么做好吃 - ？
莫卞人参： 1.用水煮了就可以蒸煮板鸭方法讲究.煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软.煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内.再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在...
建德市17597611965： 怎么做板鸭好吃和板鸭的营养价值 - ？
莫卞人参： 1.全部的材料事先准备好:冬笋切片、葱姜、青蒜切段2.板鸭事先要用开水煮5~8分钟3.煮过的板鸭剁小块4.少许油起锅,放入姜葱蒜爆香5.放入冬笋炒出香味6.再倒入板鸭块翻炒7.调味:米酒、糖、少许的酱油(上色用),这里无需放盐,板鸭本身就比较咸了8.放入1碗水,煮开9.将所以材料转入砂锅,加盖小火慢慢焖至水干,加入葱段后熄火
建德市17597611965： 板鸭怎么做才好吃 - ？
莫卞人参： 烹饪方法: 制作方法 1.选鸭:愈肥愈好.最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭. 2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制.腌制时间因季节而异.11月至次年1月,须腌制96小时.8月至 10月须腌...
建德市17597611965： 清淡板鸭怎么做 - ？
莫卞人参： 原料2113: 板鸭 泡好胖黄豆 (视个人喜好加减 量)1,板鸭热水洗净5261,斩成3*3CM小块. 2,鸭块入白开水锅4102煮至五成熟,捞出冲洗1653鸭油及盐味. 3,鸭块及洗净黄豆内重入高压锅,冷水刚没鸭一指. 4,大火烧20分钟左右,即熟,加盐`胡容椒`鸡精调味.
建德市17597611965： 风干的板鸭怎么做着吃? - ？
莫卞人参： 先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需换水),视口味轻重自己决定,然后捞出清洗放入一锅清水中(不要切碎),水要漫过鸭子,加葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,小火焖熟即可,不要焖的太烂,不然口味不好 板鸭一只(约400克)干红椒...
建德市17597611965： 怎么做好吃的沙县小吃? - ？
莫卞人参： 沙县小吃始于1600多年前的东晋义熙年间,历史悠久.此地的先民都是中原各地汉族的后裔,使沙县小吃蕴含着古老汉族饮食文化的“基因”,如闻名遐迩的沙县腊鸭(现称板鸭),是在洗净的鸭肉抹上盐、姜等佐料腌渍起来,然后风干、晒干...
建德市17597611965： 板鸭制作过程及香料配方 - ？
莫卞人参： 散养麻鸭15只(净重在1.5千克左右的为佳).调料:特制香料水20千克,自制卤汤35千克,茶叶、白糖各适量.特制香料水的调配(腌渍15只的比例):鸭子在卤之前需用香料水浸泡腌渍,以20千克清水为例.将水倒入卤桶中,加入香料包(...
