黄豆的营养价值及功效与作用
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。
4、含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素、属异黄酮类的大豆黄酮苷(包括金雀异黄素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季,可补充食用。另外,黄豆还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
5、黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。
6、需要注意的是,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。
7、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
8、防止血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
9、通导大便:大豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
10、降糖、降脂:大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用,同时,可抑制体重增加。
11、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
黄豆的营养价值及功效
1. 提供蛋白质:黄豆富含优质蛋白质,易于消化吸收,可提供身体所需的氨基酸,对维持身体组织的修复和生长具有重要作用。2. 降低胆固醇:黄豆中的不饱和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)的水平,减少心血管疾病的发生风险。3. 保护心脏健康:黄豆中的大豆异黄酮是一种植物雌激素,具有抗氧...
黄豆的功效与作用及营养价值
黄豆的功效和作用:1、提升免疫:大豆含植物性蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。2、让头脑聪明:黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可...
大豆有哪些营养价值
大豆含有钙、镁、铁、锌、硒等微量元素,其中锌对提高免疫力有很好的作用。此外,大豆中还含有丰富的维生素E、B族维生素等,能够抗氧化、增强免疫力等。预防癌症 大豆中还含有物质叫做异黄酮,这种物质可以模拟雌激素作用,对女性乳腺、子宫等部位有一定预防功效。同时,大豆中所含有的亚油酸和亚麻酸等不...
大豆的价值有哪些
维生素:大豆含有大量维生素B6、叶酸、维生素C和维生素K等。这些营养物质有助于提高身体免疫力、增强血管弹性并防止贫血等。此外,大豆还有助于保护心脏健康,降低胆固醇水平,促进血液循环和预防各种慢性病等作用。由于其丰富的营养成分和医学价值,大豆已被列入联合国农业和粮食组织在内的机构的推荐食品列表...
大豆的营养价值
大豆中含有多种植物化学成分,如异黄酮、大豆甙、大豆异黄酮等。这些成分在调整内分泌、预防心血管疾病、保护骨密度、抗癌、延缓衰老等方面发挥着重要作用。六、其他营养成分 大豆还含有丰富的核黄素、叶酸和维生素B6等营养成分。其中,核黄素和叶酸对维持人体正常代谢功能、增强免疫力有很重要的作用。总之...
多吃豆类有什么好处
豆类的功效与作用是什么?本期专题为您讲述豆类知识。1多吃豆类的好处富含蛋白质豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的...
大豆的功效和作用
大豆的营养价值与功效 1、大豆能健脑益智 大豆能健脑益智,能让人们变得越来越聪明,它含有的磷脂是一种天然的活性成分,能直接作用于人类的大脑,可以促进脑细胞再生,也能提高脑细胞活性,平时人们食用大脑能提高记忆力,也能促进智力发育,还能预防老年痴呆的发生。2、大豆能延缓衰老 大豆中含有大量的...
黄豆的营养价值
天然植物化合物:黄豆中富含天然植物化合物,如异黄酮和类黄酮。这些成分具有抗氧化、抗癌、降低血脂等作用,对人体健康有益。总的来说,黄豆是一种营养丰富的食品,可以提供人体多种重要营养成分。适度摄入黄豆有助于促进身体健康,并能降低与肥胖、糖尿病、心血管疾病、某些癌症等相关疾病的风险。但同时...
大豆的营养价值及功效
1.高蛋白质:大豆被誉为植物中的“肉类”,其蛋白质含量不仅高于其他豆类和谷类,而且还包含人体所需的8种必需氨基酸,具有优良的营养价值。2.丰富的异黄酮:大豆含有丰富的异黄酮化合物,如Soy isoflavones、大豆苷元等。他们具有抗氧化、抗炎和调节内分泌功能,对缓解更年期综合症、改善骨密度和预防心...
黄豆的营养价值及功效与作用
6、需要注意的是,生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子,提高黄豆蛋白的营养价值。7、增强机体免疫功能:大豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。8、防止血管硬化:黄豆中...
范逃克瑞: 5、黄豆:大豆中所富含的维生素E能够破坏自由基的化学活性,不仅能抑制皮肤衰老,还能防止色素沉着
巴里坤哈萨克自治县15856036775: 黄豆具有哪些营养价值? ?
范逃克瑞: 黄豆富含异黄酮,可断绝癌细胞营养供应,含人体必需的8种氨基酸,多种维生素及多种微量元素,可降低血中胆固醇,预防高血压、冠心病、动脉硬化等.黄豆内含亚油酸,能促进儿童神经发育.
巴里坤哈萨克自治县15856036775: 黄豆具有哪些营养价值? ?
范逃克瑞: 黄豆中富含的钙和磷,对预防小儿佝偻病及老年人骨质疏松是很有益的,对神经衰弱和体虚者也大有裨益.黄豆富含水溶性纤维,有助于控制血糖,是高血压合并糖尿病患者的理想选择.
巴里坤哈萨克自治县15856036775: 黄豆的功效与作用谁知道 - ?
范逃克瑞:黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少.在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆...
巴里坤哈萨克自治县15856036775: 黄豆的功效与作用谁知道 - ?
范逃克瑞: 黄豆营养价值很高,富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等,以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质.黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.黄豆中含有抑胰酶,对糖尿病患者有益.另外黄豆含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌等.