西葫芦摊饼怎么做好吃窍门

西葫芦软摊饼的家常做法怎么做好吃~

西葫芦摊饼
清晨从顶楼菜地里又摘了个肥大的西葫芦，而昨天摘的西葫芦还存在冰箱里，西葫芦丰收了，加工成餐桌上的菜就是水平了。我只会做清炒西葫芦丝，蚝油西葫芦，其它不会做了，正犯愁时，好友说，西葫芦做成老北京的小吃糊塌子好吃。我会小葱鸡蛋煎饼，糊塌子也就是换个主角罢了，午餐解决了！

作者： 手机用户月明
手机用户月明
用料

西葫芦 1个
鸡蛋2个
面粉些许
盐少许
麻油少许
蒜2瓣
醋少许
步骤 1
西葫芦摊饼的做法 步骤1
西葫芦切丝，尽量切细。

步骤 2
装大碗里，放盐拌匀，放置十多分钟，等西葫芦出水。这时的盐关系到口味的浓淡，我是宁少勿多的原则。

步骤 3
西葫芦软了，出水了，打两鸡蛋。西葫芦出的水保留，鸡蛋一个两个无所谓，个人喜好。

步骤 4
把鸡蛋搅拌匀

步骤 5
放面粉搅拌均匀，直到面粉没小疙瘩。边放面粉要边搅拌，直到浓稠又还能流动为止。

步骤 6
把西葫芦面浆放置一边，剥蒜切蒜。

步骤 7
面浆倒点麻油，香香的，此时煎锅放灶上加热倒少少的油

步骤 8
舀一汤勺面浆进煎锅，晃动锅，让面浆铺满锅。小火🔥小火🔥小火🔥呦，饼在锅里可以晃动时翻面，……直到两面都是金黄色才起锅入盘。此时，不要急，不能急，面浆薄点就会快些，自己把握吧

步骤 9
西葫芦摊饼的做法 步骤9
传统沾料就是醋泡蒜，不要也可以，或者，爱沾啥沾啥。 咬一口沾了醋蒜料的饼，有点酸，再嚼就有西葫芦的清香，鸡蛋和的面软软的香，虽不至于好吃得不得了，口感还是不错的。 简单又好吃，营养还好，对我而言就是多了一种吃西葫芦的方法。

一、西葫芦鸡蛋饼

主料:面粉100g 玉米面50g 西葫芦500g 鸡蛋一个 鸡蛋清30g

辅料:油适量 葱适量

制作工艺：


1、玉米面和面粉备好


2、加入一个鸡蛋


3、做蛋黄饼剩了一个蛋清也加里面，加入食盐


4、加入清水拌成面糊


5、西葫芦横腰切成厚约0.5cm的片


6、用模具掏空里面。


7、掏出来的西葫芦切成细条放面糊里拌匀


8、拌匀后加入葱花


9、电饼铛预热，把西葫圈放里面，然后用小勺，小心地把面糊勺进西葫芦圈即可

小贴士

1、西葫芦是公认的保健食品、安全食品，营养丰富，能补充身体所需要的维生素和矿物质，并有效提高我们机体的免疫力。

2、制作这款西葫芦饼，细节上处理到位很重要。酿馅时，也可将西葫芦内圈轻拍一层薄粉，可有效地粘合内馅，使成品完整，不易脱馅。

西葫芦鸡蛋饼，一道既简单又营养的美食，在北京，西葫芦鸡蛋饼也叫糊塌子，为什么叫糊塌子，我想应该是源于他的操作方法，下面我为大家介绍西葫芦鸡蛋饼的做法：

准备材料：西葫芦一个150克，鸡蛋两个，面粉150克，盐3克，油少许，水100克左右。

做法：

1.西葫芦擦丝，放到面盆里，同时加入鸡蛋，面粉，盐，喜欢五香粉的也可以放少许，加入水，搅拌成糊状，不可太稠，也不能太稀，拿起筷子，可以顺着筷子行程一条直线即可。

2.电饼铛先预热后刷上一层薄薄的油，防止烙的时候粘连，然后舀一勺调好的面糊倒入，用刮刀抹匀，盖盖子煎3分钟，打开翻面，在烙两分钟，待两面有花后出锅。吃的时候切小角直接吃，或者用生抽，蒜泥，米醋调一个蘸料沾着吃也比较好，在熬一锅玉米渣粥或者小米粥，既美味，又营养，同时用的时间不多，早上当早饭完全可以。

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后亭甘可： 步骤1.西葫芦剁碎放容器内2.面粉倒进去3.打个鸡蛋进去4.加水加点盐调成面糊5.起油锅6.倒面糊进去摊7.一面好了翻另一面8.盛出切块食用

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后亭甘可： 主料 西葫芦300g 面粉300g鸡蛋1个调料食盐 适量 小葱 1段 调和油 50g 西葫芦软摊饼的做法 1.西葫芦,香葱,鸡蛋! 2.擦成丝的西葫芦,切成细茉的香葱,鸡蛋,面粉放到盆中,加水,适量的盐和水,搅拌! 3.水要慢慢的加,因为加盐后西葫芦会出水份,和成面粉糊.成流状即可! 4.热锅,放少许油,倒入面糊,小火开煎! 5.饼中间起气泡,成金黄色,翻面!两个回和,饼即熟,出锅!

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后亭甘可： 食材 主料鸡蛋两个西葫芦300克辅料油适量盐适量白糖适量大葱适量 步骤 西葫芦饼的做法步骤11.西葫芦切成丝 西葫芦饼的做法步骤22.大葱切末 西葫芦饼的做法步骤33.面粉里打入鸡蛋 西葫芦饼的做法步骤44.加上葱末 西葫芦饼的做法步骤55.加入温水拌匀 西葫芦饼的做法步骤66.加入西葫芦丝后加入少许白糖 西葫芦饼的做法步骤77.加入食盐 西葫芦饼的做法步骤88.拌匀 西葫芦饼的做法步骤99.电饼铛加热,倒入适量西葫芦面糊摊成饼. 西葫芦饼的做法步骤1010.一面好了之后翻面,两面熟了即可出锅

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后亭甘可： 1、将面粉加入一个鸡蛋,倒入适量水,用筷子和成烂泥状;2、将和好的面醒一会,为了筋道,也防止有没和运销面疙瘩;3、准备放入的菜丝:西葫芦要挑嫩一些的,洗干净切细丝备用;有的人还有过野菜什么的,也挺好吃.4、将西葫芦丝放入面中(喜欢吃菜的可以多放些),加少量水,和成稠稠的面水,同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末;我没有放鸡精,想保持西葫芦的原味.5、将蒜捣成蒜泥,加入一点酱油、适量醋、盐,用烧好的花椒油泼汁备用.也可以放香油,个人认为没有泼花椒油香.6、烙饼时锅内放少许油,让油遍布整个锅内,用小火烙.西葫芦饼蘸汁做法 酱油少许、蒜泥1/2勺、葱花少许、姜丝少许、喜欢辣还可以加点辣椒即可.

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后亭甘可： 材料:小西葫芦一个,鸡蛋两个,面粉小半碗,香葱做法:1.西葫芦擦成丝,鸡蛋打散,香葱切末 2.加面粉加水加适量的盐,和成糊状,开始的时候要稠一些,因为西葫芦水分多加盐搅拌后会出水.其实做这个不需要经验,太稀加面,太稠加水 3.平底锅倒油,加热后,舀一勺西葫芦面糊倒到锅中间,转动锅,使面糊摊成一个圆形,不要太厚. 4.边缘呈现透明状时可以小心翻面,摊至两面焦黄为止西葫芦营养分析: 1. 西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用; 2. 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效; 3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用.

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后亭甘可： 烙西葫芦饼.把西葫芦去瓤擦成丝,用盐拌一下,等几分钟让它出水,水不要倒掉,直接加入面粉,味精,花椒面等佐料,也可以打一个鸡蛋在里面,用手拌匀,感觉黏黏的抓在手里不往下淌就可以了,平底锅放油烧热,用勺子舀一勺面糊放在锅里,再用勺背轻轻把它压扁成饼状,待底部微黄成型即可翻面,两面煎成金黄色就可以出锅了,早餐时配一碗粥非常可口,我个人喜欢凉一凉再吃,会比较筋道,口感更好. 另外你也可以试一试用西葫芦炖土豆来吃,把这两种原料切小块,加入适量的豆瓣酱炒匀,添汤炖烂收汁即可.

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后亭甘可： 1. 西葫芦切蒂 洗干净2. 西葫芦先对半切开 再切薄片 尽量切薄 (根据个人喜欢也可以切丝 切片比较有口感)3. 西葫芦片打散放入适量的盐先腌制一下出水4. 腌西葫芦的空间 准备面糊 把葱末 面粉 胡椒粉 水 鸡蛋充分拌匀5. 把面糊调整成如图 面...

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后亭甘可： 1:原料:西葫芦一个,白面一小碗,鸡蛋两个,料酒少许,盐,水. 2:步骤:A将面粉放到一个大一点的盆里,鸡蛋打到里边,将西葫芦用擦刀擦成细丝,(用擦饺子馅的刀,比较细),放到盆里. B根据口味撒盐,最好别太咸了.倒少许料...

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后亭甘可： 食材 西葫芦500克,鸡蛋1个,面粉100克,花椒粉、盐、油适量 步骤/方法 1、面粉中加入一半沸水搅拌,再加入一半冷水,揉成光滑较软的面团,盖上保鲜膜醒十分钟. 2、西葫芦擦成丝. 3、西葫芦丝中放一勺盐,腌出水分,然后攥干. 4、...

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后亭甘可： 食材明细 西葫芦1个 鸡蛋1个 面粉50g 红辣椒一个 盐少许 胡椒少许 油适量 韩式西葫芦饼的做法步骤1 西葫芦洗净,以0.5cm的厚度切片2 打好的鸡蛋过筛,这样沾到西葫芦的时候会沾得干净美观.3 把切片的西葫芦充分抹除水分以后,沾上面粉4 在放进刚过滤的蛋液里充分沾上蛋液5 微火,锅里倒入2勺油,油热了放进刚涂上蛋液的西葫芦片,烤熟了一面再反过来烤.6 一勺酱油加一勺醋加一勺水,另外可以加入芝麻,葱末,辣椒末等搅拌均匀,西葫芦饼的酱料完成,食用的时候西葫芦饼沾上一点酱料食用