油炸藕丸子怎么做好吃

炸藕丸子怎样做最好吃~

在做炸藕丸子之前，我只做过两次炸红薯饼和南瓜饼，最后都是黑黢黢的一坨，惨不忍睹。所以之前对于制作炸制的食物一直很排斥。

尤其对于圆形的油炸食品，比如炸肉丸子、素丸子，还有四喜丸子，不仅从未尝试，也不喜欢吃。


我打小爱吃藕，尤其是家乡的藕。滚刀切块，和排骨一并炖了，吃到嘴里粉糯粉糯的，咬一口，能扯出长长的丝，拿筷头绕一绕，接着下一口一并放进嘴里。每次吃炖藕，总想象自己会吐丝。

如果藕够嫩，还可以削了皮直接生吃，脆甜脆甜的，有荷塘的清香。以前我爸炖藕的时候，我都会在案板上抓两块藕来吃。

酸辣藕丁，醋溜藕片，干锅藕片，烤藕片，只是列举一下都让我流口水。

切了薄片的藕，焯水过凉水之后，可以浸泡在放了少许糖的火龙果汁中，第二天就会收获一碟胭脂藕。

糯米泡软，整节藕两头切厚片，将糯米塞进藕孔里，再将厚片用牙签固定回原位，红糖炖煮，晾凉，切片，撒上糖桂花，就是一道著名的桂花糯米藕。

吃藕，chi ou，不是丑。

儿时跟远房的表哥回乡下玩儿，表哥家后院就有个小藕塘。表姨夫挽起裤管，光着脚直接踏进淤泥里，手伸进泥里摸啊摸，突然就扥出一节糊满了淤泥的藕，岸边的几个小孩跟寻到宝一样手舞足蹈，拿着麻袋赶紧接着。

也顾不上脏，拎着小半麻袋藕，跑回到院子的水龙头底下冲干净。白白嫩嫩的外皮露出来，嫩藕不用削皮，剁掉藕节直接啃，胜过橙子香蕉火龙果，好满足呀。

再也回不到儿时了。

北方的藕并不好吃，干硬，涩。炖完汤的口感依然发柴。只有下猛料比如辣椒、胡椒之类的才能遮掩它的瑕疵。可是小朋友又吃不了。

所以才琢磨着做藕丸子给他吃。从此爱上藕丸子。也激发了我对制作炸制食物的兴趣。

材料：藕，香葱，姜，胡椒粉，盐，面粉。

1.藕擦丝。对，擦丝，这是一项耐力活儿。即便是女壮士如我，擦丝的结果也是手腕酸胀，整个右臂完全无力。做好心理准备。

2.攥干藕丝的水分。又要卖力气，这真是一道考验手劲儿的菜。攥起一团藕丝，将水分尽力攥干，藕丝和藕汁分装。如果实在没力气，也可用纱布包裹住藕丝，拧干。

3.熬藕汁。每一道菜都有灵魂，而熬藕汁就是炸藕丸子的灵魂。藕汁小火熬至粘稠即可。

4.加调料。攥干的藕丝里加入葱姜末，适量胡椒粉、盐，然后倒入粘稠的藕汁，再加少量面粉，搅拌均匀。（藕汁的粘性足够，面粉少量添加。大概搅拌后能捏成团且不特别湿即可。）

5.炸制。虎口挤丸子，中小火慢炸，定型后用漏勺不时翻面。表面金黄即可滤油出锅。

盘子里垫吸油纸，这样你吃起来罪恶感会稍微少一些。

有多好吃呢？就是每次炸完几十个藕丸子，给我剩下的可供我仓促拍照的就只有图片里这么多了。

外焦里嫩不油腻，激发了藕原本的味道，吃起来是甜的。小朋友就是因为吃炸藕丸子才学会讲“好吃到起飞”这句话的。

前阵子给喜欢切菜的小朋友购入了儿童版的厨具，电热炉、煎锅、炒锅、菜刀、案板一应俱全。每天小朋友都要用自己的厨具做好几份餐，从煮茄子皮的黑暗料理，到高汤煮面条卧鹌鹑蛋，都积极尝试。

每次分给他的食材不多，小朋友赖着乞求我多给些。
我：你的厨具都是迷你的，没法炒那么多菜的。
小朋友：什么？迷什么？
我：迷你啊。
小朋友：为什么？
我：什么为什么？
小朋友：为什么迷我啊？

之前我们吃莲藕的方法可能比较单一，一般都是莲藕和爽口的木耳、胡萝卜再放点腐竹这些食材，做一个莲藕时蔬小炒，或者将莲藕加上糯米做一个红糖糯米藕，虽然我觉得这几种做法很好吃，出锅的味道也比较清脆爽口，可这样做总有吃腻的时候。那么这时候有的人觉得做成莲藕丸子吃，这样更能吃到莲藕软糯又好吃的味道来。在后期我尝过做莲藕丸子之后，也觉得做莲藕丸子的味道也很让人解馋，于是家里也就有了莲藕丸子这道菜。

下面话不多说，今天就给大家分享这道美味的莲藕丸子做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

莲藕丸子的做法

1、首先我们需要准备出来一大截莲藕，这里做莲藕丸子的话我推荐做肉馅的，这样做出来的莲藕丸子会更香一些，肉的话尽量选择猪肉比较好，这样和莲藕搅拌到一起之后做出来的莲藕丸子会很有劲道。

2、我们首先需要蒸一下莲藕，让莲藕蒸的软乎一些，然后将莲藕蒸熟之后做成莲藕泥，如果不蒸的话将莲藕切成块也是可以的。然后我们将猪肉做成猪肉馅，这个步骤用料理机就可以实现了。

3、然后我们需要将莲藕泥和猪肉馅混合，同时我们在里面加少许的面粉，这样做出来的之后不容易变形，而且带点面粉之后，出锅的莲藕丸子会更香一些。当然别忘了在里面加淀粉，淀粉做莲藕丸子是成型用的，也是我们做莲藕丸子不可或缺的一部分。

4、接着我们在莲藕和肉馅中加入少量的香油，为了提高香味用；再加入少量的蚝油和鸡精，能让莲藕丸子新鲜还好吃，再加入平时我们做饺子的时候，也经常会用到的葱姜蒜；同时加入食盐、十三香等调味料食材，这样就做好了我们需要调味的所有食材，让这些食材和莲藕丸子均匀的搅拌到一起。

5、最后我们将莲藕丸子馅料都分成均匀一些的小剂子，将莲藕丸子分成均匀大小的小丸子，这里面的大小要保证一致，这样蒸好的莲藕丸子才能好看，然后我们在盘子底部涂抹一点食用油，将莲藕丸子放到上面之后把每个都隔开一些距离，防止在蒸的时候莲藕丸子都碰到一起。我们需要上锅蒸二十分钟左右就做好了莲藕丸子（也可以入油锅炸，这样比较省事）

等出锅之后，我们在莲藕丸子上面做一个勾芡，做法也很简单，用淀粉和蚝油以及少量的酱油和十三香去做一个有咸淡的勾芡，让这个味道好吃一些就可以了，同时出锅更有看相。

总结

以上就是我写的关于莲藕丸子很好吃，但是怎么做的分析，我觉得莲藕丸子做法并不难。而且为了口感更好吃，用炸的方法也是可以的，但是长期吃的话还是蒸着吃比较好一些，而且对我们也更有益处。

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邬侄欣畅： 炸藕圆的做法 1.莲藕洗净后去掉藕节,削去表皮bai 2.用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状3.在擦好的藕茸内加入少许盐,搅拌均匀后腌制十分钟左右 4.将剩余的一节莲藕切成细丁状5.藕茸置于滤du网内,挤出多余的藕浆 6.藕浆用文火慢慢加热,其间用勺子不停搅拌,成糊状时关火7.藕糊晾凉后适量zhi倒入藕茸内 8.生姜洗净用刀剁成碎末9.把姜末、藕丁加入到藕茸内,用筷子dao以顺时针方向充分搅成藕泥 10.手心抹少许葵花籽油,将藕泥分内别捏成大小均匀的藕圆11.以中火将油烧至六成热时,藕圆逐一入油锅内,炸成淡黄色捞出 12.每次食用前取适量藕圆,大火容热油进行复炸,呈金黄色捞出盛盘

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邬侄欣畅： 食材用料 藕相克食物 肉馅 面粉 盐 香炸藕丸子的做法 香炸藕丸子的做法图解11.鲜藕洗净.选取的藕不易过老或过嫩.香炸藕丸子的做法图解22.藕剁成藕蓉.香炸藕丸子的做法图解33.藕蓉中加入面粉,盐抓捏至藕蓉有粘性,可揉成团.香炸藕丸子的做法图解44.油锅烧至8成热,放入藕丸子.香炸藕丸子的做法图解55.待丸子漂浮起来,即可捞出.

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邬侄欣畅： 莲藕丸子 莲藕500克,猪肉200-300克,葱,盐,味精.1.莲藕,偶是用擦床擦的,然后剁茸,这样容易细.2.肉剁细,加入盐,味精,葱可以多加点,加了少许酱油.(因为反对他们爷儿俩吃肥肉,偶用的精肉,为了可能更香,所以加了点花生...

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邬侄欣畅： 材料:莲藕400克、姜一小块、细砂糖少许、油 做法:1、莲藕去皮,用擦子擦出藕蓉2、取三分之一的藕蓉,放置洗干净的砂布中央3、包起来后挤去莲藕的水分,但是不要挤得太干净哈,大概留30%的水分4、姜去皮后切成姜末,加入到挤去水分的藕蓉中5、和匀后团成直径约2厘米的小丸子6、锅热油,放入做好的藕丸子,中小火炸至金黄,捞出控油7、趁热撒上细砂糖即可

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邬侄欣畅： 材料: 老藕一段,胡萝卜一个,鸡蛋两个,面粉小半碗,生姜,大蒜,盐,味精,胡椒粉,辣椒酱,葱花. 做法: 1、将洗净去皮的藕,胡萝卜,生姜,大蒜用刨子刨成泥状,需用老藕,嫩的藕水分太多,生姜和大蒜不需要太多,一点点调下味即可. 2、将众多的泥装入一个大碗,加入鸡蛋和面粉,然后加入盐,味精,胡椒粉,搅匀待用. 3、锅中加小半锅油,烧至七分热调成中小火,然后把搅匀的泥做成核桃大小的丸子下锅炸,炸至表面金黄时捞出控油,然后装盘. 这时就可以吃了,也可以在锅里加开水和酱油,辣椒酱,将丸子在锅里过一下再装盘,洒上葱花,味道也不错. 建议:可在盘中放入几片开水里浸过的青菜叶,再将丸子装盘,绝对很有食欲.

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邬侄欣畅： 用料 主料猪肉(腿)800克莲藕400克辅料 鸡蛋 80克 姜 10克 葱白 10克 生抽 15克 盐 5克 淀粉 25克 清水 200克 十三香 5克 香炸藕丸子的做法 1. 准备食材.肉搅为肉糊.2. 莲藕切片,用刀背剁成泥.3. 再剁好生姜葱白.4. 备好调料.5. 加入鸡蛋调料.水后添入.6. 顺时搅拌,每添入一次搅拌均匀再添入少许水.搅打至上劲.7. 从虎口处捏出肉圆,再用左右手来回把丸子紧一紧,就是丸子左手放到右手,再放到左手.8. 锅中入油,烧热,炸丸子.9. 炸至微黄,捞出来.待油温再加高,再回锅炸一次.10. 炸好的丸子.

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邬侄欣畅： 香炸藕丸子的做法 主料鱼肉300g 猪肉末100g 莲藕半截 鸡蛋1个 胡椒 盐 糖 油 生抽 小葱 番茄1个 蒜米 辣椒1. 鱼肉去皮去骨剁碎,香菜小葱切末2. 将剁好的鱼肉和猪肉末混合一起,放入1勺盐,1勺糖,小半勺胡椒,1勺生抽,1勺油3. 搅拌...

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邬侄欣畅： 酥炸藕丸怎么做好吃主料 莲藕500克辅料 油 适量 盐 适量 生姜 适量步骤 1.莲藕500克,尽量选择稍脆嫩一些的藕,但又不要象新花藕那样过于嫩,刨去外皮清洗干净 2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥 3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干,不用拧得太干,约保存30%的水分即可 4.将纱布打开,藕泥如图所示这个干度最好 5.将生姜切成细末 6.将姜末和半勺盐加入藕泥中,用小勺拌匀 7.掌心抹油,将藕泥捏成大小一致的丸子 8.六成油温下锅,中火炸至表皮金黄,捞出滤干油份即

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邬侄欣畅： 食材准备: 具体步骤: 1、洗净的藕用工具擦成细末. 2、擦好的藕泥,静置5分钟后,挤出多余的水分,用中小火熬成糊状待用. 3、香菇切成小丁,香菜小段,姜切成末. 4、把香菇等倒入藕泥中,加少许盐,胡椒搅拌均匀. 5、倒入熬好的藕汁,顺一个方向搅拌上劲. 6、锅里油烧热,做好的藕圆下锅炸,捞出沥油开吃.

安乡县15549512572： 炸藕圆子怎么制作? - ？
邬侄欣畅： 1.、图1、图2: 将藕削皮洗净,在擦茸器上来回擦动,擦出藕茸,毕出水份. 2、图3:将姜块也擦成茸. 3、图4:两枚鸡蛋,取蛋清放入藕茸中搅拌均匀.