湘菜特点有哪些
1、用料上：用料比较广泛，口味多变，品种繁多。
2、色泽上：油重色浓，讲求实惠。
3、品位上：注重香辣，香鲜、软嫩。
4、在刀工上：湘菜在制作的过程中，光刀法就有十六种之多，具体的使用方式变化多端，做出来的菜也千姿百态。湘菜刀工的精妙，不仅使食物更加美观，而且还能顾及到烹饪的需要，达到形神兼备的效果。
5、在调味上：湘菜非常注重对原料的入味，制作工艺多种多样，例如“溜”、“煨”、“蒸”以及“烤”等；而调味品种也种类繁多，可以烹制酸、甜、咸、辣等多种口味的食品，如“浏阳豆豉”等。
6、在技法上：湘菜的制作注重“煨”，煨在色泽上又可以分为“清汤煨”、“浓汤煨”以及“奶汤煨”等，都讲究小火慢炖，原汁原味。
湘菜又叫湖南菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。
常见的湘菜主要有：
1、锅仔飘香鸡：香味浓厚，醇正鲜美，其中素高汤的制作比较费时。
2、麻辣仔鸡：麻辣鲜香，主要以爆炒、麻辣闻名。
3、湘江鲫鱼：鲜香美味，汤色纯白，选用上等的新鲜鲫鱼制作而成。
4、咸蛋黄烧茄子：美味鲜嫩，将咸蛋黄和茄子结合，美味无穷。
中国菜有哪些特点?
中国菜的特点如下：1. 色：中国菜讲究色泽搭配，原食材的本色与调味料的颜色相得益彰。常使用青菜、胡萝卜、洋葱等作为配饰，以增强视觉美感。2. 香：香气是菜肴的一大特点，包括食材的自然香气和调味料的香味。3. 味：味道是评判一道菜的核心，是食材与调料、烹饪方法完美结合的结果。4. 形：形状和...
中国菜有什么特点?
4. 调味多样：中式菜肴的风味多变，得益于调味的多样性。通过不同的调味技巧，中国菜能呈现出丰富多样的风味。5. 器具讲究：中式菜肴的盛具不仅实用，而且美观，能够衬托和增强菜肴的色彩，特别是在宴会和套餐中，器具的选择更是讲究。正是由于这些丰富多彩的特点，中国菜在世界烹饪界享有“烹调王国”的...
蔬菜的特点有哪些
2、蔬菜的口感和风味多样：不同的蔬菜有着不同的口感和风味，可以根据个人喜好选择搭配，丰富饮食的味道。例如，黄瓜清爽爽脆，适合做凉拌或生食；茄子软糯甜香，可以做烧茄子或炒茄子等菜品。3、蔬菜的色彩丰富多彩：不同的蔬菜有着不同的色彩，这些色彩不仅能够提高食欲，而且对人体健康也有一定的保健作...
中国八大菜系及特点
特点是口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。7、徽菜 指徽州菜，简称徽菜，...
中国八大菜系各有什么特点,你真的知道?
1. 粤菜：粤菜以选料广泛、讲究新鲜为特点，口味清淡，注重营养搭配。它包含了众多独特的烹饪技巧，如蒸、炖、炒等，尤其在煲仔饭和烧腊方面享有盛名。2. 川菜：以麻辣闻名于世，川菜讲究色、香、味、形的完美结合。其代表菜品如宫保鸡丁、麻婆豆腐等，都是国际知名的中华美食。3. 鲁菜：鲁菜强调原汁...
中国菜的五大特点是什么
1. 中国菜肴广泛应用发酵或深度加工的调味品，如醋、酱油、豆豉和豆瓣酱等；2. 独有“蒸制”技术，例如粉蒸肉、蒸蛋等菜肴的制作；3. 菜肴与主食通常分开，主食单独分食，而菜肴为共同享用，但也有例外情况；4. 食材以植物性为主，动物性食材作为补充，奶制品的使用相对较少；5. 传统“正宗”概念...
中国菜有哪些特点?
一、风味多样：中国菜肴因其广袤的地理差异而展现出多样化的风味。各地独特的气候、物产和风俗习惯，长期影响着当地饮食习惯的形成。二、四季有别：中国烹饪遵循四时变化，根据季节调整食材和口味。冬季偏好浓郁口感，夏季则偏爱清淡。烹饪方式也随之变化，冬天偏好炖、焖、煨等烹饪方法，夏天则更多凉拌、冷冻...
中国八大菜系都有什么特点?
八大菜系的特点为：1、鲁菜 雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。2、川菜 调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣...
中国八大菜系都有什么特点?
5. 闽菜：尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一轿带长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。6. 徽菜：擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功顷困夫菜上，不同菜肴使用...
中国菜有哪些特点?
中国菜是中国各地区菜肴的总称，历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特，中国菜非常强调色、香、味俱佳。这既是一道菜的标准，也是一席菜的标准，其特点有：1、色 指菜肴的颜色，是原料本色与作料的颜色的有机搭配，有时还用一些青菜、番茄、洋葱等衬托，以求达到较佳的视觉效果。2、香 ...
家依石黄： 湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系.以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主. 湘菜制作精细,用料上比较广泛,...
凤台县15381861990： 湘菜的特点是什么? - ？
家依石黄：[答案] 湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜.湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味.湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平.湖南地处我国中南地区,气候温暖,雨量充沛,自然条件优越.湘西多山,盛产笋...
凤台县15381861990： 湘菜有什么特点 - ？
家依石黄：1.湘菜以腴滑肥润为主,多将辣椒当主菜食用,不仅有北方的咸,也有南方的甜,更有本地特色之辣与酸.香、嫩、清、脆是其特色,所用材料以新鲜、价廉物美为原则. 2.湖南菜特别讲究原料的入味,技法多样,有烧、炒、蒸、熏等方法,尤以“蒸”菜见长.最为精湛的是煨,原汁原味.且刀功精妙,形味兼美,菜肴千姿百态,变化无穷. 3.湖南菜的特殊料有豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮等,使湖南菜增色不少. 4.湖南菜以辛辣著称.特别值得一提的是湖南的辣椒.湖南人对辣椒“宠爱有加”,几乎吃什么都放辣椒.湖南的辣椒也特别辣. 总之湘菜是一菜一格、百菜百味.
凤台县15381861990： 湘菜(湖南菜) - 搜狗百科？
家依石黄： 湘菜的最大特色一是辣,二是腊. 湘江流域风味以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表.它制作精细,用料广泛,品种繁多,其特点是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜著称.洞庭湖区的菜以烹制河鲜和...
凤台县15381861990： 湘菜的特点是什么..??? - ？
家依石黄： 1,油重色浓,讲求实惠,在品味上注重酸辣、香鲜、软嫩.在制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称. 2,煨、炖讲究微火烹调,煨则味透汁浓,炖则汤清如镜. 2,腊味制法包括烟熏、卤制、叉烧,著名的湖南腊肉系烟熏制品,既作冷盘,...
凤台县15381861990： 湘菜的特点是啥呢? - ？
家依石黄： 湘菜的基本特色 湘菜历来重视原料互相搭配,滋味互相渗透.湘菜调味尤重酸辣.因地理位置的关系,湖南气候温和湿润,故人们多喜食辣椒,用以提神去湿.用酸泡菜作调料,佐以辣椒烹制出来的菜肴,开胃爽口,深受青睐,成为独具特色的地方饮食习俗. 湘菜的烹调方法 历史悠久,在热烹、冷制、甜调三大类烹调技法中,每类技法少则几种,多的有几十种.相对而言,湘菜的煨功夫更胜一筹,几乎达到炉火纯青的地步.煨,在色泽变化上可分为红煨、白煨,在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨.小火慢炖,原汁原味.有的菜晶莹醇厚,有的菜汁纯滋养,有的菜软糯浓郁,有的菜酥烂鲜香,许多煨出来的菜肴,成为湘菜中的名馔佳品.
凤台县15381861990： 湘菜的特点?？
家依石黄： 湖南菜有三个以下特点: 是刀工精妙,形味兼美. 湘菜的基本刀法有十六种之多,具体运用,演化参合,使菜肴千姿百态变化无穷.诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里脊”片同薄纸,更有创新菜“菊花鱿鱼”、“...
凤台县15381861990： 湘菜最大的特色是什么 - ？
家依石黄： 制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多,色浓,讲究实惠.品位上注重香酥,剁椒,酸辣,软嫩,具浓郁的山乡风味.
凤台县15381861990： 湖南菜的特点 - ？
家依石黄： 湖南菜简称湘菜,以品种丰富,味感鲜明而富地方特色,名师辈出,自成一系而闻名于世.湖南菜口味上以酸辣著称,以辣为主,酸寓其中.善用菜油也是湖南传统菜的一大特色 .诸如“发丝百页”细如银发,“梳子百页”形似梳齿,“溜牛里...
