自制蛋饺暖锅
自制蛋饺暖锅
1.蛋饺馅：一碗猪肉糜，加一大勺生抽、一小勺麻油、两勺清水、适量盐、花椒粉，拌匀成肉馅。蛋饺皮：四颗鸡蛋加一勺水淀粉和一勺食用油打匀。
2.汤勺在小火上加热，在勺内擦一层猪油，倒一点蛋液进去，慢慢转动勺子，让蛋液均匀铺满。
3.利用勺子与火源的远近来控制蛋皮凝固速度，新手可适当离远一些。趁未完全凝固前，取适量肉馅，长长的摆在蛋皮的中间偏上部分。
4.用筷子轻轻揭起一边的皮，盖上另一边，用筷子将两边的蛋皮合拢贴合，贴合部分隔着勺子靠近火源，可加速凝固。蛋饺完成
5. 接着做暖锅！猪骨入冷水锅，焯水洗净备用。
6.另起一大锅水烧开，加姜片和猪骨，关盖小火煮2小时。加入玉米、胡萝卜、再煮5-8分钟，下蛋饺和大白菜，撒盐调味。
7.等蛋饺熟了之后就可以吃了。我喜欢再加些烫熟的粉丝，暖暖的，撒点胡椒粉。
自制蛋饺暖锅完成
冬至苏州有什么习俗?
3、苏式暖锅：冬至夜吃暖锅，别有一番温馨之感，它不像火锅一样随烫随吃，是将半成品的菜肴放进锅中，加入高汤，炉火保温。暖锅锅底是粉丝和白菜，上面覆盖着肉皮、蛋饺、肉圆、咸鸡、爆鱼、冬笋、咸肉、鹌鹑蛋、鱼丸……4、馄饨：冬至夜，苏州人的主食也很讲究，有“冬至馄饨夏至面”的说法。冬至...
辞暮尔尔,烟火年年!你认为哪道菜品是年夜饭的必备?
年夜饭我家四个人吃，菜不多，但也要体现出团圆的喜庆气氛，所以我一般都做苏式暖锅。这种苏式暖锅不像我们平时吃的火锅，而是把半成品的菜放进锅里，加入高汤，把锅烧开，这样既能保温，又能把所有的食材煮熟。如果有必要，还可以加入汤汁，氽烫一些新鲜蔬菜。暖锅的底部是白菜，上面铺着蛋饺、鱿鱼...
传统什锦锅的做法
17. 炒锅置旺火，下熟猪油烧热，放入白菜块煸炒至柔软，加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开，倒入暖锅里，铺上蹄筋、豆腐皮卷；18. 再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔，按六等份似扇面排在暖锅内，放上冬笋片；19. 再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围；20. 将虾仁氽热，放在蛋饺...
老苏州春节饭桌上必有的菜top11
暖锅 拾 苏式暖锅，这是过去过年的象征。一只黄铜或紫铜的暖锅，里边放满了蛋饺、肉圆、油面筋油豆腐塞肉、菠菜、笋片盒粉丝，用炭疽烧着火，吃完一锅接着烧，炉膛红红火火，锅边热气腾腾，吃得大家酒酣耳热， 喝得大家心花怒放，这是一幅唯美的过年图景，定格在我的记忆深处。现在几乎都用上了电...
江苏太仓的冬至习俗是什么?
1、吃冬至夜饭：太仓人习惯把冬至前一天的晚上称为冬至夜，并且大部分的习俗是在冬至夜而不是在冬至当天进行的。餐桌上有拜冬、卤菜、暖锅、吃馄饨、冬酿酒等等，满满一大桌，才算“过冬至”。2、吃馄饨：冬有“冬至馄饨夏至面”的说法。古人有天圆地方之说，方方的馄饨皮代表地，中间包的馅就是天...
家乡的风俗提纲示范
家乡的风俗提纲示范如下：范文一：说到蛋饺，不得不提到它的起源。上海吃蛋饺的传统由来已久，早在上世纪二三十年代，张爱玲就在小说《半生缘》里提到过：饺子、蛋饺都是元宝。到了大年三十，上海人年夜饭的最后一道重头菜，都会是全家福，全家福可以是暖锅，也可以是砂锅，一般以高汤打底。讲究的，再加...
嬴政、刘邦、李世民、忽必烈、朱元璋,他们都喜欢吃什么
至唐朝已有了铜制的“暖锅”。之后千百年遍及大江南北,四川的麻辣,闽粤的海鲜,湖北的野味,北京的涮锅……火锅融合著千家万户团圆的年节气氛,被誉为寒冬里的“席上春风”。 羊肉暖心胃,壮元阳,补气血,祛寒健身,是冬令进补的好食材。“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味……乃北方游牧遗风……”(《旧都百话》)...
什锦食材有哪些
炒锅置旺火,下熟猪油烧热,放入白菜块煸炒至柔软,加肉汤500毫升、精盐7克、黄酒5克、味精烧开,倒入暖锅里,铺上蹄筋、豆腐皮卷。再将白鸡、猪肚、青鱼、香菇、猪腰、鸭肫配色间隔,按六等份似扇面排在暖锅内,放上冬笋片。再把蛋饺排放在暖锅炉壁周围 将虾仁氽热,放在蛋饺的空隙中间,加肉汤500毫升,盖上暖锅盖,...
冬至习俗
夜饭菜肴特别丰盛,富裕人家起码八盆一暖锅,外加全鸡、整鸭、大青鱼,还有红焖蹄膀。家人有外出的,也照样放一副碗筷。各种菜都有吉祥名称,蛋饺称“元宝”,肉圆称“团圆”,线粉称“金链条”,鸡称“朴朴腾”,鱼称“吃有余”,黄豆芽称“如意菜”,青菜称“安乐菜”,一如除夕年夜饭之俗。饭内放黄豆,称“元宝...
我想知道中国哪四大火锅?
苏杭菊花暖锅 菊花暖锅，是上海本帮名菜之一，依盛菜锅子的不同，又叫什锦砂锅、大杂烩等。过去的菊花暖锅一般是放在大铜火锅里制成的：先将切碎的大白菜铺在锅底，再铺上粉丝，其间放上数十粒开洋。火锅最上面依次将白切鸡、酱鸭、蛋饺、肉圆、鱼丸、香菇、冬笋片等摆放整齐，加入鸡汤，燃上火锅，慢慢...
冯于岳源： 什锦暖锅详细制作步骤 1. 鸡肉洗净,用白水煮熟;2. 猪肚加碱少许洗净,煮熟;3. 青鱼宰杀治净,片取净鱼肉100克;4. 粉丝用水泡发;5. 猪肉洗净,切末;6. 虾仁洗净,沥干水分,加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆;7. 猪肉末加黄酒5克...
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冯于岳源： 食材主料鸡蛋3枚猪肉末150g辅料油适量盐适量花椒水少许料酒少许香油少许胡椒粉少许老抽少许鸡精少许红薯粉条适量白菜适量木耳适量红枣适量葱适量姜适量油菜适量香菜适量步骤1.原料.2.鸡蛋加少许盐打散,肉末加葱末,姜末,盐,料...
润州区15857586741： 做蛋饺怎样防止粘锅 - ？
冯于岳源： 在每次用锅前,先将锅洗净,置于旺火上,烧至锅内极烫时,加入适当冷油,俗称“热锅冷油”,行业上也称为“炙锅”.此法对防止粘锅十分有效,但要注意,在家中炙锅时不要将锅烧红,同时加入的油最好多点,这样就不会粘锅了
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冯于岳源： 做法一: 原料: 1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀; 2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀. 3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量. 做法: 1、开小火,放少许油于...
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冯于岳源： 蒸蛋饺 用料 猪肉馅 500g 鸡蛋 4枚 马蹄 250g 姜末 1汤匙(15g) 葱末 1汤匙(15g) 盐 1茶匙(15g) 生抽 2汤匙(30ml) 鸡精 2茶匙(10g) 香油 1汤匙(15ml) 油 少许 蒸蛋饺的做法 马蹄清洗干净,削去外皮,切成小碎丁.(没有马蹄,只...
润州区15857586741： 蛋饺的做法,蛋饺怎么做好吃,蛋饺的家常做法 - ？
冯于岳源： 主料 猪肉250g 鸡蛋4个 辅料 猪油 适量 盐 适量 葱末 适量 生姜末 适量 酱油 适量 白砂糖 少量 味精 适量 料酒 适量 步骤1.猪肉绞碎,加上葱末、生姜末、糖、盐、味精、料酒、酱油.顺着一个方向搅拌成馅子.2.鸡蛋打散3.小火一直加热大勺子,大勺子内部刷一层猪油,稍微加热后,加上一小勺蛋液,晃动勺子,让蛋皮厚薄均匀.4.放上肉馅.继续加热.5.等蛋皮的边缘微微翘起的时候,用筷子把蛋皮夹对折,盖在另一半上方.并且用筷子在边缘压一压,封口.
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冯于岳源： 有两种办法 1:找一八厘米左右的不锈钢圆底勺烧热加蛋液,在蛋液快干时加肉馅同时把蛋皮对折即可(此法较慢). 2:用不粘锅把蛋液做成大的蛋皮,用一圆形模具(可以用易拉罐自己做)把蛋皮切下在做成蛋饺,适合批量做
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冯于岳源： 主料 肉糜500g 鸡蛋8个 辅料 油 适量 盐 适量 生姜水 适量 步骤1.肉糜是自己绞的五花肉,3分肥7分瘦简直就是绝配!图里有两斤肉的样子,一半蛋饺一半贡丸,都是一起做的.蛋饺的肉馅调味比较简单,生姜水、盐、少许生粉就是全部了.2....
润州区15857586741： 怎么做鸡蛋饺 - ？
冯于岳源： 步骤:1. 把猪肉洗干净后切成丁.2.用刀剁成肉糜.3.放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀.4.这样鲜肉馅就做好了.放入碗中备用.5\把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散6.准备好一把铜勺(可以别的勺子替代)7.用一块干净的布把铜勺的...
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冯于岳源： 蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子.做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧. 准备工作: 1.买2元肉糜、4只鸡蛋. 2.把肉糜倒进碗中,放些料酒、葱末,再放少许盐、味精、糖拌和. 3.把4只鸡蛋打入另一只碗中,再放半匙豆油,把蛋打和,不能有块或厚薄不一现象,定要打和均匀. 制作过程: 制作时,先拿一铁勺,放在火上烧热,用调羹舀半调羹蛋液倒在勺里,然后夹块肉糜放入,翻蛋皮,再揿起蛋皮,对折,合口即成. 提醒: 在蛋液中放油,而不是先在勺上涂油,这方法既省事又方便.
