年夜饭有哪些必备菜肴?
年夜饭我最期待的就是粉蒸排骨,梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨头特别容易剥落,肉也是入口即化的,如果加上红薯一起蒸,还会有甜甜的味道,粉蒸排骨不会像粉蒸肉那么肥腻,
没有腥味而且一口一块,软糯又有嚼劲;其次是梅菜扣肉,我最喜欢的就是里面的梅菜,特别下饭,这两个菜每次过年都会忍不住吃很多,也是过年才会天天吃。
粉蒸排骨做法:
1、准备排骨焯水,用料酒去腥
2、去腥后准备腌制10分钟,一瓶盖老抽、两瓶盖生抽、三瓶盖蚝油,一点点盐,豆瓣酱、
3、加入蒸肉米粉,让每一个排骨都裹上,可再根据自己的口味加入土豆或红薯
4、放入锅中蒸1个小时左右
梅菜扣肉做法:
1、准备五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽
2、准备一整块五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽
3、将五花肉放入锅中煎,肉皮朝下,煎至接近焦黄
4、将煎好的五花肉再放入水中煮,放入葱结、姜块、八角、桂皮、料酒,煮一段时间后转小火继续煮
5、煮好后捞出加入酱油上色,在猪皮上扎一些小孔
6、肉片朝下再放入锅中煎至焦黄色,拿出切片,放在梅菜(梅干菜加入姜丝炒香)上面
7、加入老抽、生抽、白糖调好的蘸料
8、放入锅中蒸,蒸好后倒扣在盘中
那么除了这些年夜饭还会有很多值得期待的菜,比如腊肉香肠,这也是过年最具标志性的一道菜,基本上家家户户的饭桌上都会有,还有鸡肉、鱼肉也是必备的,所以在年夜饭这一天家家户户都会做很多美食,热热闹闹地吃上一顿,所以年夜饭是非常值得期待的。
过年的时间也快到了,不管是在外离家上班的还是上学的人,都应该是十分期盼着年夜饭的到来,能和家里的人唠唠家常,能在过年的这几天放松一下,多吃吃好吃的,尝尝家里的味道,只有在这几天我们会抛开生活的压力,展开笑容,好好的卸下身上的重担,俗话说的好“有钱没钱,回家过年。”所以对于过年我们可以提前准备起来,遇到想吃的菜也可以和家里人学起来,之后如果自己不能回家过年也可以尝到家里的味道。
最后祝大家在今年都能过一个好年,都能够团团圆圆地吃上一桌美味地年夜饭。
除夕年夜饭必备的10道菜推荐:
1、饺子:饺子是很多地方除夕年夜饭上不能少的一道菜,“饺”同“交”,有新旧交替的意思,而且年夜饭吃饺子寓意招财进宝。
2、白斩鸡:过年少不了吃鸡,鸡通“吉”,春节年夜饭吃鸡大吉大利,也能讨个好彩头,而且白斩鸡煮法简单,最大可能的做到了原汁原味。
3、红烧鱼:传统年夜饭必不可少的就是鱼了,新年吃鱼寓意着“年年有余”,而且鱼的做法多种多样,大家可以根据喜好而定。
4、年糕:有地方有年夜饭吃年糕的风俗,年糕也叫“年年糕”,春节年夜饭吃年糕有一年比一年高的美好寓意。
5、猪蹄:有家庭除夕年夜饭上必备猪蹄这一菜品,猪手还被称为“发财就手”,吃猪蹄有好的寓意,而且猪蹄营养丰富,味道也不错。
6、肉丸子:有地方年菜里会各种颜色的肉丸子,象征团圆,还可能做一些牛肉丸子、糯米丸子等,内容比较丰富。
7、白菜韭菜等蔬菜:年夜饭上也少不了几道素菜,白菜和韭菜寓意都好,其中白菜有发财之意,韭菜寓意长久有财。
8、什锦全家福:听菜名就是一道吉祥菜,有阖家团圆的含义。这道菜属于“大杂烩”做法,寓意丰收富足。
9、卤水金钱肚:卤味是许多人抗拒不了的,卤味中有一道菜也叫毛肚,形如铜钱,有招财进宝、财运亨通的寓意。
10、四季豆:四季豆角口感爽脆,成了不少家庭年夜饭必备蔬菜,性状跟竹子相似,有平步青云、四季平安的意义。
年夜饭吃什么菜?
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。6、酸菜鱼 “无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好...
年夜饭必备的菜有哪些?
四喜丸子作为经典的中国传统名菜。五彩大拉皮是东北的一道经典传统凉菜,是东北人招待客人的必备菜肴之一,大拉皮晶莹透亮,口感爽滑筋道,搭配五颜六色的蔬菜和火腿,清爽解腻,寓意五福临门。清爽鲜香的凉拌海带丝是一道适合解腻、下酒的小菜,制作简单省时,口感爽脆,搭配着大鱼大肉吃起来很是舒服。...
除夕年夜饭必备的10道菜是什么?
1、梅菜扣肉 梅菜扣肉是除夕年夜饭中的经典菜肴。经过精心烹饪的梅菜扣肉,肥而不腻,肉质软烂,香气扑鼻。将五花肉与梅菜的香味结合,包裹在面饼中食用,更是美味可口。2、清蒸鱼 在传统的除夕年夜饭中,清蒸鱼是必不可少的佳肴。它体现了健康少油的理念,鱼肉鲜嫩,味道清淡,既保留了鱼的原汁原...
年夜饭必备的七道菜
年夜饭必备菜单六:三阳开泰(猪肚鱿鱼菌菇汤)材料:猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腿肉、香菇、竹荪、莴笋、油菜、蚝油、植物油、盐、白砂糖、胡椒粉适量。做法:1、猪肚洗净,煮熟后切片;2、鱿鱼切花,氽烫捞出备用;3、猪腿肉、鸡腿切块,烫除血水备用;4、香菇、竹荪泡软,去蒂,切小块;5、莴笋先煮...
年夜饭必备一道菜,年年有余,12种做法大全,总有一道适合你!
红烧鱼是年夜饭餐桌上最常见的鱼菜之一。将鱼煎至两面金黄,放入葱、姜、蒜爆香,再加入酱油、糖、醋和水,小火焖煮即可。红烧后的鱼肉软糯入味,酱汁浓郁,开胃下饭。3. 糖醋鱼 糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块,裹上面粉,下锅油炸至酥脆。锅中放入糖、醋、番茄酱和水,煮沸后淋在炸...
年夜饭桌上必不可少的是哪几道菜?
一、泼辣蹄髈 做法:1、把新鲜猪蹄髈在沸水锅里煮熟,再捞入卤水锅里,大火煮开即改用小火,卤至肉[火巴]离骨时,捞出来改刀成块,摆入扣碗并上笼蒸[火巴]软,取出来翻扣盘中。2、取一个小碗,放入侧耳根节、香菜节、蒜泥、煳辣椒末、葱花、泡菜粒、盐、红油和香油,调成味料浇在盘中猪...
年夜饭必做的几道菜有哪些
1. 清蒸鲈鱼,寓意着年年有余,是年夜饭上不可或缺的一道菜。鲈鱼肉质鲜美,最适合清蒸。将鲈鱼改刀后,放入少许辅料,摆好造型,蒸8分钟即可。出锅时淋上蒸鱼豉油,味道极其鲜美。2. 梅菜扣肉是一道“硬菜”,色泽红润,香气四溢。肉质鲜嫩、肥而不腻的猪肉片,搭配吸满肉汁的梅菜,再配上刚...
年夜饭必备菜
年夜饭上不可或缺的家常菜包括红烧肉、蒜蓉开背虾、酱牛肉、凉拌猪耳朵和酸菜鱼等。1. 红烧肉 红烧肉是一道著名的传统菜肴,经过精心炖煮,呈现出软糯香甜的口感,尽管油腻却恰到好处。选择五花三层猪肉,采用砂锅慢炖的方式制作,使其营养丰富。2. 蒜蓉开背虾 蒜蓉开背虾由新鲜虾、蒜蓉和各种调味...
除夕年夜饭必备的10道菜
1. 鱼 在年夜饭的餐桌上,鱼是不可或缺的一道菜。鱼象征着年年有余,寓意着来年的丰收和富饶。通常,鱼会以清蒸或红烧的方式烹饪,以保持其鲜美的口感和寓意。2. 饺子 饺子是北方年夜饭的必备美食。它的形状像元宝,象征着财富和好运。人们通常会在饺子里放入硬币、糖果等象征着吉祥如意的小物件...
年夜饭必吃的菜有哪些?
1. 清蒸鲈鱼,因其美好的寓意——年年有余,成为年夜饭上的必备佳肴。选用肉质细嫩、味道鲜美的鲈鱼,以清蒸的方式烹饪,只需在鱼身上切几刀,放入少许调料,摆出美观的姿势,放入蒸锅中蒸8分钟,随后淋上蒸鱼豉油,即可出锅,既保持了鱼的鲜美,又增添了仪式感。2. 梅菜扣肉是一道色香味俱佳的“...
宗国内障: 1、鸡:除夕一桌丰盛的团年饭桌上,自然少不了鸡.除夕晚上吃年夜饭,在许多地方开席时首先要吃的菜就是鸡,因为寓意吉利.年菜必须有一只鸡在餐桌上,因为吃鸡起家.广州本地客家人拜神还要用鸡鹅做头生,都会选走地鸡,喻求生生...
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 除夕必吃的十道菜是什么??
宗国内障: 除夕必吃的十道菜:一锅炖、红烧鱼、口水鸡、红烧猪蹄、卤水金钱肚、肉丸子、清... 2、红烧鱼——年年有余中国传统有年年有余的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜...
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宗国内障: 年夜饭吃鱼、吃虾、吃饺子、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃如意菜比较吉利.吃鱼寓意年年有余,吃饺子寓意招财进宝,吃虾寓意哈哈笑,吃鸡寓意吉祥如意,吃年糕寓意一...
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 大年三十年夜饭吃什么菜??
宗国内障: 大年三十年夜饭吃红烧鱼、鸡、灯笼茄子、四喜丸子、饺子、冬菇等,不同地区的菜品会有所不同.年夜饭是年尾除夕的阖家聚餐,在外工作的人都会在除夕来临之前回老...
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宗国内障: 平日里最普通的菜都得更换个吉祥的名称以讨个吉利:蛋饺改称"元宝";粉丝改称"银链";而黄豆芽则为"如意菜".这些都备些,此外,必不可少的有:鱼肉,象征年年有余不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余.鸡肉,象征吉祥幸福 年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.而不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡、熏鸡,一定要是整个的.长菜,象征长长久久青菜加上关键的蒜苗,做成一锅汤汤水水的长菜,象征长长久久,这是年夜饭中必须要的菜品.虾球,象征美满生活 虾球,取一个团圆的意思,虾自然是越大越好,寓意生活也圆得丰满.饺子,象征合家欢乐穷过年,富过年,不吃饺子没过年.
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 过年吃什么菜最好??
宗国内障: 过年吃饺子、吃鱼虾、吃鸡、吃年糕、吃煎堆、吃樟茶鸭、吃如意菜都是有很好的寓... 年年有余因为中国传统有年年有余(鱼)的说法,所以鱼是年夜饭必备的一道菜.除...
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 年夜饭要吃什么菜 - ?
宗国内障: 肯定是大鱼大肉啊,还有各种青菜各种特色的菜家常菜,小鸡炖蘑菇杀猪菜,还有锅包肉,还有鱼香肉丝,还有麻辣鳕鱼,还有宫爆鸡丁,还有地三鲜还有水煮鱼,还有红焖刀鱼,还有水煮福荣还有麻辣豆腐,还有小妗儿炒粉条,还有辣子鸡,还有重庆小面儿,还有还有很多很多的,比如说东北特别注明都有一道菜,叫住我宫爆鸡丁,还有拔丝地瓜,拔丝芋头拔丝紫薯奶香紫薯还有爆炒鸡胗,还有葱爆羊肉,还有五子衍宗片还有尖椒干豆腐,还有白菜木耳粉条,还有余香,茄条.还有酱茄子还有爆炒猪心还有麻辣,丫头还有得莫利炖鱼,还有红烧鲫鱼,还有蒜烧鲶鱼,还有茄子炖鲶鱼,馋死老爷子.
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 年夜饭吃什么菜 - ?
宗国内障: 年夜饭菜式必备 鱼肉,象征年年有余 不论南北,全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼,还必须有头有尾,象征年年有余,烹饪方式任意. 鸡肉,吃的讲究也很多 广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡,沾上一点凤凰上枝头的好彩头.广东人...
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 年夜饭一般必备那些菜? - ?
宗国内障: 按照中国民间的传统习惯,年夜饭的吃食很有讲究,通常有馄饨、饺子、长面、元宵等等.随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利.年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全.四喜丸子,红烧排骨,鸿运当头,油焖大虾,阖家团圆菜酸菜狮子头,虾蓉冬瓜塔,蒸桂鱼、藤椒鸡 江南卤鸭 素溜四喜 蒜泥白肉 大富大贵开屏鱼 盐焗鸡 盐焗蛏子 盐焗胡椒花雕虾 花开富贵 孔雀开屏.等等.
黔东南苗族侗族自治州13759672715: 春节晚饭有什么饭菜 - ?
宗国内障: 团年饭是过春节的重头戏,不但丰富多彩,而且很讲究意头.吃团年饭前先祭祖或拜神,香烛烧完才开饭.席上一般有鸡(寓有计)、鱼(寓年年有余)、蚝豉(寓好市)、生菜(寓生财)、腐竹(寓富足)、蒜(寓会计算)等以求吉利.1、...