潮汕牛肉丸做法配方
潮汕牛肉丸做法配方：
主料：瘦牛肉500克。
辅料：盐10克、黑胡椒粉10克、凉水200克、木薯淀粉100克左右、大蒜1头、植物油适量。
步骤：
1、材料准备好：牛瘦肉、木薯淀粉、盐、黑胡椒粉、凉水、大蒜；
2、大蒜剁碎；
3、用适量油炸酥香、微黄；
4、过滤掉油，只用蒜酥；这是2头蒜的量，实际只用了1头量；
5、牛肉去筋膜，切块，入绞肉机中；
6、打成肉馅后加盐、少许凉水；
7、搅打均匀后倒入木薯淀粉、黑胡椒粉；
8、再次搅打均匀，可适量加凉水；将蒜酥入肉馅中；
9、搅打成更加细腻的牛肉糜；
10、肉糜有弹性，用筷子夹起来不轻易掉落，有明显的粘稠感；
11、煮一锅水，保持微沸状态，手握一把肉糜，从虎口处挤出肉丸，大小可随自己的喜欢；
12、另取一小勺蘸凉水，将肉丸从虎口处挖下来入锅；全部丸子入锅后转中小火；
13、丸子全部变色，并保持微沸状态5分钟；
14、捞出后过凉水，如果用冰水效果更好；潮汕牛肉丸煮好了。煮菜炖汤均可。
潮汕牛肉丸有什么具体的做法?
潮汕牛肉丸是一种源自中国广东省潮汕地区的传统小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而闻名。以下是一种较为传统的做法：材料准备：新鲜牛肉（最好选择牛后腿肉或者牛腱子肉）：500克 冰块：适量 盐：1茶匙 糖：1\/2茶匙 鸡精或味精：1\/4茶匙 胡椒粉：1\/4茶匙 生粉（或者玉米淀粉）：2大匙 花生油或...
汕头牛肉丸怎么做
很是有点嚼头。汕头牛肉丸的做法如下：主料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克。具体步骤如下：1、将牛绞肉和肥猪绞肉用菜刀剁碎，放入容器中。2、加入少许盐，破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。3、加入葱姜水去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。4、将具黏性的绞肉 ...
潮汕牛肉丸怎么做味道正宗?
高汤：潮汕牛肉丸通常搭配高汤一起食用。高汤的制作方法是将牛骨或牛腩放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖数小时，期间可加入姜片、葱段、料酒等调料提味。配料：潮汕牛肉丸还可以搭配豆芽、香菜、葱花等蔬菜一起食用，增加口感和营养。总之，潮汕牛肉丸的关键在于选材新鲜、制肉...
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
1. 潮汕牛肉丸是潮汕地区的特色美食，以其弹牙的口感和丰富的风味著称。2. 以下是将这一美食带回家中的详细步骤，让我们开始制作吧！3. 所需配料包括：牛肉4斤、黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克以及200克淀粉。4. 首先，选取牛后腿肉，清洗干净后，去除其中的筋膜。5. 使用铁棒敲打牛肉，同时...
潮汕手打牛肉丸的做法
潮汕手打牛肉丸的做法：1、牛后腿肉1千克，用刀剔除肉里面的筋膜，然后用刀背或铁锤敲打成泥状并继续挑出肉筋。2、准备红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、辣椒各10克，香菜6克，盐、米醋、白糖各20克、味精40克。3、将牛肉泥放在容器里，加入盐、白糖、味精各20克和小苏打拌匀，加入...
潮汕牛肉丸的制作方法
2、干淀粉用1200克清水调匀，然后分数次倒入牛肉盆中搅匀，接着搅打至起胶且用手摸到有弹性时，加盖放入冰箱中冷藏一夜。3、将冷藏的牛肉糁取出来，加入陈皮末拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。炒锅上火并掺入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆...
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q?
潮汕牛肉丸制作方法很简单,是一道潮汕本地的地方特色菜肴,潮汕牛肉丸色香味俱全,十分Q弹,堪称潮汕一绝,下面我就把具体做法分享出来,小伙伴们快来一起动手制作吧! 配料表:牛肉4斤,黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。 做法步骤: 一、准备好牛后腿肉,洗净,去掉里边的筋膜。 二、用两根铁棒对牛肉...
正宗潮汕牛肉丸的制作过程
潮汕牛肉丸的做法：1. 精牛肉洗净后剔净筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中；2. 加入精盐、食粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，搅拌至起胶；3. 干淀粉用1200克清水调匀，分数次倒入牛肉盆中搅匀，4. 搅拌至起胶，用手摸到有弹性即可，放上锅盖，放入冰箱中冷藏一夜；5. 将冷藏的牛肉糁取出来，加入...
有什么关于潮汕牛肉丸的做法分享?
潮汕牛肉丸是广东省潮汕地区的传统名小吃，以其弹牙的口感和鲜美的肉香而闻名。以下是一种比较传统的潮汕牛肉丸的制作方法：材料：新鲜牛后腿肉或牛腱子肉 500克 冰水适量 盐 1茶匙 糖 1\/2茶匙 鸡精（味精）1\/4茶匙 胡椒粉 1\/4茶匙 生粉（或玉米淀粉）2大匙 花生油 1大匙 鸡蛋白 1个 步骤...
正宗牛肉丸做法和配方(正宗潮汕牛肉丸配方)
5.把牛肉丸放进开水锅内，用文火滚（氽），水要维持微沸，熟度不适合太旺；6.12分钟捞出放进凉水里浸1分钟，再放进开水中泡约5分钟至熟捞出，放进汤窝处，加葱球，撒白胡椒粉。浇上动物油；7.用中火烤热炒菜锅，放进上汤1500ml，浇至微沸，去掉炒面白沫子，轻轻地倒进窝处便出。加工工艺...
承净甲磺： 【潮州最新牛肉丸的制作方法】传统潮州牛肉丸的做法如下:原料:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量、做法:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,...
沁县17662746616： 正宗潮汕牛肉丸怎么做? - ？
承净甲磺： 正宗潮汕牛肉下. 1. 选材、备料.牛肉的质量是制作牛肉丸的关键,成年公牛的后腿肉为首选,一般应选取色泽油黑发亮且新鲜柔软的鲜牛肉为原料;配料为食盐(或鱼露)、味精少许、小苏打、淀粉少许、蒜头油、鲽鱼干粉,如果是制作牛...
沁县17662746616： 正宗的潮汕牛肉丸是怎么做的 - ？
承净甲磺： 主料: 番茄520克,牛肉(肥瘦)160克,土豆(黄皮)240克辅料: 陈皮10克,鸡蛋清30克调料: 芥菜20克,姜5克,大葱5克,酱油5克,白砂糖3克,香油10克,淀粉(玉米)5克,盐3克 教您番茄冲菜牛肉丸汤怎么做,如何做番茄冲菜牛...
沁县17662746616： 潮汕牛肉丸的做法 - ？
承净甲磺： 主料:潮汕牛肉丸150g、生菜50g 辅料:盐适量、鸡精适量、蒜头油适量 步骤 1.牛肉丸用水洗一下,在丸子上切十字(也可以不切),切的原因有三个:一是能在短时间内煮透,二是有花纹,好看,三是容易夹2.生菜洗净待用(正宗的潮...
沁县17662746616： 谁知道潮汕牛肉丸的做法? - ？
承净甲磺： 选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆,加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精,继续再槌15分钟,随后用大钵盛装,加入方鱼末、白肉粒和味精,拌匀,用手使劲搅挞,至肉浆粘手不掉下为止, 然后用手捻肉浆,握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸,用羹匙掏下放到温水盆里,再用慢火煮丸约8分钟,捞起牛肉丸.食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食.个人觉得菲凡的还不错.
沁县17662746616： 潮汕牛肉丸做法 - ？
承净甲磺： 选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料.少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的...
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承净甲磺： 牛肉丸粉丝汤材料 买来的潮州牛肉丸,底下小包包的是酱料,还有就是粉丝了 牛肉丸粉丝汤做法1、烧开水,把粉丝焯熟捞起,沥去水分,装碗中备用2、先用煮粉丝的热水把牛肉丸洗一下(我妈说的,买回来的丸子最好都用开水先烫洗一下,或者焯一下把水倒掉),换一锅清洁的水,把水烧开后放入牛肉丸3、煮至丸子浮起的时分把酱料放入,再加点鸡粉啊鱼露啊之类的调一下味4、家里刚好有枸杞叶,顺手放了一把进去,把煮好的丸子汤倒到粉丝中就能够吃啦!特征 潮州牛肉丸制作是用一整块牛肉手持棍,打制而成的,十分爽口弹牙,一咬下去,浓浓的汁液就充满全部口腔 更多详情http://www.chaohai-food.cn/news/31.html
沁县17662746616： 怎么做的牛肉丸最好吃???要潮汕正中的 - ？
承净甲磺： 方法一 1绞瘦牛肉500克,鸡蛋3个,酱油少许,盐和五香粉适量, 姜末少许,加入200克水,用手办成稀糊状. 2、再加入淀粉50克绞办均匀,然后再加入适量面粉调匀肉馅, 调到肉馅成稠糊状,从手中挤出成型圆丸时,即下油锅炸 ...
沁县17662746616： 潮州牛肉丸的做法有哪些?四大简单做法任君选择 - ？
承净甲磺： 不同地区牛肉丸的制作方法 潮州牛肉丸:牛霖10斤,肥肉1斤8两,鱼露1斤,潮州薯粉6两,虾米6两,金银蒜2两,沙茶酱2两【可不用】,胡椒粉,麻油各适量制作:将牛肉,肥肉切小块,虾米洗净发好,切碎,将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉胶,唧成丸装,入70度开水中,慢火煮至水开,丸即熟广式牛肉丸::牛肉10斤,盐味糖3:3:7两,碱水1- 2两,食粉1两,生粉20两,马蹄粉20两,生油20两,肥肉5斤,水7斤,生抽大半碗仔,胡椒粉,麻油,陈皮 香菜,马蹄,葱花各适量.制作:将牛肉加碱水食粉,水3斤腌制好3小时,然后,再加入剩下的,在高速搅拌机中打好,即可制作牛肉丸,陈皮 香菜,马蹄在制作牛丸时加入.
