腌咸鸭蛋,只放盐就大错特错!多加哪2步,7天就能吃,起沙又流油呢？
咸鸭蛋是很多人喜欢吃的美食，在小编的故乡家家户户都是会腌渍不少的咸鸭蛋，端午那一天，便会取出自己家腌制的咸鸭蛋煮着吃，除去自己家吃以外，还会继续送一些给亲朋好友。说起腌制咸鸭蛋简不简单？很多人觉得特殊的非常容易，只需加盐裹起来鸭蛋腌制下去就可以了，其实并没有你想象的那么简单，小编的奶奶是村内赫赫有名的能人，特别是腌咸鸭蛋，无疑是一把好手。今天小编就分享一下姥姥腌咸鸭蛋的方法，喜欢的朋友能够个人收藏。腌咸鸭蛋，只知道加盐就错，多多这2步，7天就能吃，起沙又出油。
最先提前准备白米醋和白酒，将洗干净的鹅蛋在纯粮酒里边滚一下，用于消毒杀菌，也可以延长鹅蛋的保存时间。用什么方法腌渍比较合适？有人用干腌法，有些人用湿腌法。干腌法要先将鹅蛋清理干净擦下去表层的水分，用白酒消毒，再裹上一层食用盐，用保鲜膜紧紧地包囊密封性，放进备好陶罐子里，全过程要始终确保鹅蛋处在密封的情况，等候大概15天的时间，松花蛋就腌渍好啦。这类干腌法相对而言要简单，但是味道却比不上湿腌法腌的松花蛋。外婆说湿腌法也很简单，只要是多多这2步，7天就可以腌渍取得成功。
下面一起来看看姥姥讲得湿腌法的需要多加的2步。将新鲜的鹅蛋清理干净，用高度白酒泡浸15min，用抹布擦拭。然后将鹅蛋机壳轻轻地磕磕碰碰一下，让机壳略微发生一点裂痕，但不至于里面的鸡蛋清排出，这一步一定不能太暴力行为，不然蛋清和蛋黄都流出来了，然后将鹅蛋缓缓的放进遮光的集装箱里边，添加食盐水，倒进小半斤白酒，最好52多度，近视度数越大功效就越好。最终裹上保鲜袋密封性坛盖，等待7天，就可以开坛服用，起沙又出油。好多人不明白，为啥要将鸡蛋壳打出缝隙呢？其实这是为了能食盐水能更好地进入到鹅蛋里边，腌制的速率便会加速，自然由于鹅蛋拥有缝隙，就不适合煮着吃，最好的办法就是放到篦子上煮熟。
腌咸鸭蛋,只放盐就大错特错!多加哪2步,7天就能吃,起沙又流油呢？白酒浸泡过的鸭蛋直接放入食盐中，四周均匀的裹上一层厚厚的细盐，咱这是干腌法，不加一滴水，流油的同时口感也不是很咸
可在腌制鸭蛋的盐水中放入少许花椒大料，并将鸭蛋壳敲出一道裂痕，这样七天就能吃到起沙又流油的鸭蛋了
在腌制咸鸭蛋的时候，首先要把鸭蛋洗干净，然后再放入一些小苏打，再放入一些咸盐，这样腌制出来的咸鸭蛋起沙又流油
如何腌制咸鸭蛋腌制咸鸡蛋的最佳方法
20、放在盆中或盘中在通风或太阳照射下，彻底吹干或晒干。21、一定要彻底弄干水分。22、4、坛口一定要封紧。23、有人用塑料袋, 则需扎紧袋子，再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性。24、5、腌制咸鸭蛋的盐的量和水的量其实没有很严格的比例要求，只要用饱和盐水就可以，自己尝试慢慢加盐，直到再...
咸鸭蛋如何腌制
（1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸内放入...
咸鸭蛋怎么腌制
然后裹满鸭蛋，在罐子里面放入一些盐，密封罐子，等到半个月之后就可以取出来食用了。2、腌咸鸭蛋放多少盐合适 我们在腌制腌咸鸭蛋的时候不能够很好的掌握盐的量，这样就是会导致鸭蛋不好吃，而且会变得容易坏，所以我们如果是放太多的盐就是不会好吃，非常咸，而且对身体健康非常不利。大家在放盐的...
腌鸭蛋 万万不要只加盐
有没一个简单的方法，既能加快腌制时间又能起沙流油呢？别急，我有妙招……【腌咸鸭蛋】所需食材：鸭蛋2.5公斤，细盐600克，清水1500克，八角3克，香叶2克，桂皮3克，花椒3克，白酒适量。做法：1.鸭蛋先用清水洗净，晾干水分，白醋和白酒混合搅匀，放入鸭蛋浸泡30分钟。2.锅内加入清水，放入盐和...
怎么腌咸鸭蛋一斤蛋要放多少盐和水
一斤蛋腌制一般要放三两盐。具体制法是：1、把鸭蛋洗干净，晾干水分。2、将鸭蛋入盐里滚满盐，全部滚上盐后，放食品袋里。3、密封10天，10天后拿出放入蒸蛋器里蒸熟就可以了。
腌咸鸭蛋时,只用盐和白酒就错了,大厨:加点它,个个流油起沙
导读：腌咸鸭蛋时，只用盐和白酒就错了，大厨：加点它，个个流油起沙！随着人们生活水平的提高，在饮食方面有了很大的改善，越来越多的朋友都不满足于吃饱喝足的状态，更是讲究能吃得色香味俱全，再加上现在人们的生活节奏比较快，很多人在忙碌中为了让自己变得更加轻松和舒适，都会自己动手做一些 ...
妈妈爱吃咸鸭蛋,自己腌制的时候应该注意什么?
第二种方法是用盐水腌。准备能没过鸭蛋的水，把大粒盐放入水中煮开，放盐的量以煮开之后盐在水里饱和为标准，盐水晾凉放一颗大料放几粒花椒，再放一瓶盖白酒，把水倒入装鸭蛋的坛子里，封好盖，一个月左右就可以吃了。咸鸭蛋我个人认为最好吃的腌制方法就是用盐水来腌制。干盐咸鸭蛋我去年也腌...
自制咸鸭蛋,只需2样调料,10天就成熟,半月蛋黄起沙出油,真香
第二步、沥干的鸭蛋也要挨个检查一遍，如果有裂缝也不能要，也会变成臭蛋。第三步、准备2个碗，一个碗倒入高度白酒，一个碗倒入适量食盐。先把鸭蛋放进白酒里滚一下，再到盐碗里蘸一下，让表面裹上一层薄盐。用保鲜膜把鸭蛋都包裹起来，放进密封的罐子里，置于阴凉通风处腌制即可。10天咸鸭蛋就...
一斤盐可以腌多少咸鸭蛋?
腌鸭蛋通常是一斤蛋搭配一两盐，一斤盐就可以腌十斤蛋。
二十斤鸭蛋怎么腌咸鸭蛋?盐和水的比例是什么?
二十斤鸭蛋大概需要3斤盐。盐和水比例为50只鸭蛋用4公斤水。1、准备20个咸鸭蛋，将鸭蛋用清水清洗干净，用毛巾将鸭蛋擦干净，或者是将鸭蛋放在通风处控干水分。2、等鸭蛋控干水分以后，准备一个大碗，将鸡蛋放在白酒中浸泡10分钟左右。用白酒浸泡这一步是非常关键的，用白酒浸泡过后，鸭蛋才更容易起沙...
呈畏缩泉： 一、快速腌制咸鸭蛋方法步骤 1用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液. 2选无破损的新鲜鸭蛋洗净,放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液,使浸没鸭蛋.鸭蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的3/4. 3高压锅盖装好橡胶圈,盖在高压锅上,...
红河县18770247398： 厨房小窍门:腌制咸鸭蛋要注意什么 - ？
呈畏缩泉： 1、选鸭蛋 腌制咸鸭蛋一定要选新鲜的,如果鸭蛋不够新鲜,煮的时候会出现爆壳的现象,自然不会出油!如何挑选鸭蛋:1、可以轻轻摇晃鸭蛋,用耳朵听听有没有散黄的情况2、在暗处用手电筒从鸭蛋底部照亮鸭蛋,看看鸭蛋内部蛋黄是否正...
红河县18770247398： 腌制咸鸭蛋放多少盐 - ？
呈畏缩泉： 关于盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了.等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的.还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方.这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了
红河县18770247398： 腌制咸鸭蛋的盐水比例 - ？
呈畏缩泉： 腌制的咸鸭蛋不但具备很高的营养成分,并且还十分的美味,盐鸭蛋的色调也十分的好看,展现出橙黄色,针对腌制咸鸭蛋而言更为关键的便是把握腌咸鸭蛋水和盐的占比,十斤蛋约用盐二市斤,水四斤,将盐溶在水中,蛋清洗放进食盐水中,一个月上下可成.要使鸡蛋黄有机油,可加少量纯粮酒,这样会腌制得更好.
红河县18770247398： 腌咸鸭蛋水和盐的比例 - ？
呈畏缩泉： 没有比例,就是水超过鸭蛋,1公斤的大粒盐,放一斤,如果坛子大可以多放.盐多了就是盐,盐少了就会坏掉的.不能吃.所以还是多放盐.
红河县18770247398： 怎么腌咸鸭蛋?？
呈畏缩泉： 巧腌咸鸭蛋 把食盐放入容器中,倒入开水使食盐溶解,待冷20℃左右时,将蛋放进去浸泡.盐水浓度以25%为宜(即1000克食盐加4000克开水)以盐水溶液淹没所要腌制鸭蛋2--3cm为好.(此法25天左右) 快速腌制咸鸭蛋 用冷开水将新鲜鸭蛋表面洗净,擦干后放在白酒中浸泡片刻,捞出后均匀地撒上一层盐,再将鸭蛋放入透明的塑料食品袋中,扎紧袋口密封,放在干燥的地方贮存,10天后即可食用或出售.用这种方法腌制的咸鸭蛋,不仅比常规腌法提前15天左右成熟,而且腌出来的鸭蛋香味浓郁,蛋黄颜色鲜艳,且耐贮.
红河县18770247398： 腌咸鸭蛋放多少盐? - ？
呈畏缩泉： 腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法.以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内.再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜).最后紧密地封好坛口.经20天后即可取出煮食...
红河县18770247398： 怎样腌咸鸭蛋鸡蛋做法材料 - ？
呈畏缩泉： 怎样腌咸鸭蛋鸡蛋做法材料:.鸭蛋 24只 .八角 2粒 .花椒 1/4杯 .盐 .水 准备工作:1.把鸭蛋清洗干净,抹干水分.2.把容器也清洗干净,抹干水分.3.量好大约需要多少水来腌咸蛋.做卤汁:1.锅里放八角,花椒,和量好的水大火...
红河县18770247398： 各位专家:咸鸭蛋如何制作?方法越简单越好,最好用盐水浸泡淹渍的方法,盐和水的比例以多少为宜? - ？
呈畏缩泉： 我做过很多次了,效果不错.是五香流油的 1,煮一锅水,记住不许沾到油,在锅里,按每五十只蛋配四公斤水的比例入锅,放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮.待煮出香味后,加盐一公斤、少许白糖.(我腌的少,用了二十八只蛋,用了二...
红河县18770247398： 盐水腌鸭蛋的方法?？
呈畏缩泉： 用料:鸭蛋21,晶盐400g,自来水1400g左右(做盐水用),茴香适量,生姜适量,香葱适量,八角适量,香叶适量,白醋适量(洗鸭蛋用). 盐水腌鸭蛋的做法: 1、用清水把鸭蛋洗净.2、把洗干净的鸭蛋泡在水中,水中加点白醋4:1,5:1随便,泡15分钟左右用海绵把鸭蛋一个一个擦一遍.会发现鸭蛋壳脱了一层皮,最后用清水冲干净.3、鸭蛋擦干,放一边晾会儿.4、备料.5、找个瓶子,用瓶子接一半的自来水只能少不能多,把自来水、香料统统倒入锅中烧开.烧开后放盐,盐都化了(饱和状态)关火晾凉.6、把瓶子擦干,先放鸭蛋,再倒入晾凉的盐水,那些香料也统统倒入,最后放一勺白酒.7、静等30天.8、这就是腌了30天的样子.
