怎么做昔八蒜
把蒜洗净,晾干,醋熬好,把蒜放入密封盖好,半个月后即可食用。
题目指的是腊八蒜做法
原料
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。过去人们都说不是腊八这天泡的蒜颜色不绿。根本不是那么回事,醋泡蒜的反应就是绿蒜瓣辣酸;醋酸香而辣。如今您要是到老北京风味的餐馆用饭,吃炸酱面,一年四季都给您上一小盘翠绿的腊八蒜。
自制方法
紫头蒜1000克,米醋500克。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;
2、选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下,泡制10天左右蒜呈翠绿色即可,并移至阴凉处储藏,随取随用。
此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。成品蒜呈翠绿色,味道酸辣俱全,十分可口。就饺子吃更是美不胜收。
小窍门
泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。
1.泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?
紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香。
2.泡腊八蒜为什么得用米醋?
米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。
泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。
做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八,过年的气氛一天赛过一天,华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗,叫腊八蒜。
一、材料
做腊八蒜,材料只需要三样,蒜头、米醋和细砂糖。
首先选蒜头。市面上常见的蒜头分紫色外皮和白色外皮两种,白色的可以做,但紫色的更好,相对而言,紫色外皮的蒜泡成腊八蒜后口感略清脆些。当然了,两者泡出来相差也不算太多,如果你嘴巴不是特别刁的话,随便用哪种都可以。
再来,是米醋。注意是米醋哈,它更容易泡出翠绿的腊八蒜。
细砂糖就没啥好说的了,家里一般用的白糖都行。
二、做法
1.用刀把蒜头根部切掉,然后掰成单个,剥去外皮,清理干净后放阴凉处略微晾一下,让表面更干爽。
(蒜头切掉一点根部后,这个切口会帮助蒜瓣吸收米醋的汁液,蒜和醋接触面越大,醋就能更快的侵入,也能使蒜更快泡好。另外,蒜一定要保持干爽,不用洗哈,剥好的蒜也要注意卫生,保证不沾油不沾生水)
2.处理好的蒜瓣装进干净的,无油无水的可密封容器里。(容器可以是瓶子,罐子或其它,但一定注意要无油无水可密封)
3.倒入能没过全部蒜头的米醋,加一勺细砂糖,盖上盖子,密封好后彻底摇匀。
腊八蒜怎么做的
腊八蒜的制作方法一 材料:大蒜头1000克,醋500克,白糖400克。做法:2.1、选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器;2.2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成。此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜。醋、糖的配量还可...
腊八蒜做法 腊八蒜怎么做
4、往容器中倒入适量的白醋或者米醋,醋的量能够没过大蒜就可以了,再倒入10克白酒、10克冰糖或者白糖,将容器密封好,上下轻轻摇晃几下,让腌料更加均匀地分布在容器中。放在室温下,借助夏天的温度,只需要一天的时间,【腊八蒜】就做好了!
腊八蒜怎么做
1、蒜瓣用清水浸泡后,剥皮后晾干水分。2、把晾干的蒜瓣码入干净的容器里。3、倒入陈醋,以没过蒜瓣为准。4、将容器密封,放置到阴冷的地方。5、腌制几天后,蒜瓣颜色变为蓝色。6、10~15天后,蒜变绿以后即可食用。
腊八蒜的腌制方法?
俗话说“腊八、祭灶,新年快到”,在北方只要过了腊八节,就等于正式揭开了新年的序幕,家家户户都要开始忙着办年货、添新衣、扫房子,为新年的到来做好准备。而腊八节的当天,也要喝上一碗腊八粥,讨个好彩头,顺便再腌上一大罐子的腊八蒜,等蒜瓣彻底腌透、变得翠如碧玉后,过年配饺子吃,那味道别提多香了!话不多...
腊八蒜怎么做?送你三个做法
小贴士:白酒腌蒜口感更佳,但过于饮用也有一定的酒精危害,请注意饮用量。三、腊八蒜酥做法 材料:新鲜蒜头、盐、油 做法:1、将蒜头剥成瓣,用开水烫一下,捞出备用。2、将蒜瓣均匀的码放在烤盘上,加盐搅拌均匀,淋上少许油。3、预热烤箱200度,将蒜瓣送入烤箱烤15-20分钟至蒜瓣酥脆。小贴士:...
正宗腊八蒜的做法是什么?
【制作步骤】选择蒜:挑选新鲜、无病虫害、瓣大肉厚的大蒜,这是制作腊八蒜的基础。清洗蒜:将大蒜瓣逐个分开,去掉外皮,清洗干净。注意不要损伤蒜瓣,以免影响后续的腌制效果。晾干蒜:将洗净的大蒜放在通风处自然晾干,也可以使用干净的布或纸巾轻轻擦干水分。确保大蒜表面没有水分,这样才能保证腌制过程...
腊八蒜怎么做?
腌制腊八蒜不需要放在有阳光的地方,直接把腊八蒜放在阴凉低温处即可。如果着急食用腊八蒜,可以在白天的时候,将腊八蒜放在阳光下晾晒,等晚上的时候,再把腊八蒜放在阴凉处,或者冰箱里,加大温差,这样就能使大蒜变绿了。腊八蒜是不需要晒太阳的,因为腌制腊八蒜需要低温的环境,若将腊八蒜放在太阳底下...
腊八祘怎样做又香又脆?
6、腊月快进了,腊八节也快了,腊八蒜,腊八粥,清清爽爽的腊八蒜上桌了。 【小贴士】: 1、做腊八蒜,蒜头要干,如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。 2、只要醋没过大蒜就可以,没有具体称量,个人感觉还是那种黑米醋比较入味,如果室温温暖的话,大约8到9天就可完全变绿,整个腌蒜过程大蒜是一天,一天,的变...
腊八蒜的简单做法 怎么做腊八蒜
1、主料:蒜头200克、米醋30克。2、辅料:生抽10克、红糖100克。3、准备好调味料。4、准备好蒜头。5、蒜头剥掉外皮。6、生抽倒入碗中,加入米醋。7、加入红糖,融化均匀。8、蒜瓣用半干干净毛巾擦净,放入红糖米醋溶液中,用玻璃瓶装好,冰箱冷藏20天左右。9、蒜瓣腌制至色泽碧绿即可食用。
腊八蒜制作方法是什么?腌制腊八蒜需要放气吗?
答:一、做腊八蒜需要的食材: 蒜适量、米醋适量、盐适量、冰糖适量。 二、腊八蒜的做法: 1、剥出适量的大蒜。 2、大蒜清水洗一下晾干水分。 3、放入玻璃容器中。 4、放入2勺盐,适量冰糖。 5、倒入适量米醋。米醋的量要没过蒜。放阴凉处让它慢慢变绿。 6、最后腊八蒜就做好了。 已赞过 已...
艾饰开新: 第一步:市场上购买回来的大蒜去不去皮,将大蒜瓣放到清水当中清洗干净之后放到阴凉通风的地方将大蒜瓣全部晾晒干净,等到大蒜瓣上面一滴水都没有了之后放到容易当中备用. 提示:很多人都知道做糖醋蒜的时候是连着一部分大蒜皮一...
荆门市18277831948: 腊八蒜怎么做 - ?
艾饰开新: 最正宗的做法应该是在每年的腊月初八那天制作:选择新鲜、汁水饱满、个大的蒜头,将蒜皮剥去,把蒜瓣泡入准备好的正宗山西陈醋(醋越好,做出的效果越好)里,装入无油无水的干净容器中,放置避光通风处一个月就可以食用了,这样做出的醋放两年没没有问题.醋中有蒜香,蒜中有醋味,味道好极了, 蒜包了皮泡在醋里,放在暖和的地方,等蒜变绿了就行了,蒜醋都能吃. 但也有些人不宜食用,眼睛和牙齿疾病的人,脾胃过热的人,口腔和舌头有炎症的人尽量少吃.
荆门市18277831948: 怎么做腊八蒜 - ?
艾饰开新: 做法: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克. 1、选用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的 条件下,泡制10天即成. 此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大.冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒. 成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口.
荆门市18277831948: 腊八蒜是怎么做成的 - ?
艾饰开新: 腊八蒜1、8头紫皮大蒜剥去外皮,把大蒜掰成小瓣,手洗净并擦干,把每颗蒜瓣上的皮剥干净,再把坏的和受伤的蒜瓣去除.2、将剥好的蒜瓣用刀切去根,露出里面的芯儿,用牙签穿孔,这样可以让醋汁渗透更快,缩短腌制时间.3、罐子...
荆门市18277831948: 怎样制作腊八蒜? - ?
艾饰开新: 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,放冰箱冷藏,至启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特. 泡腊八蒜为什么得用紫皮蒜?紫皮蒜瓣...
荆门市18277831948: 腊八蒜怎么样做? - ?
艾饰开新: 泡腊八蒜就是北方地区在阴历腊月初八的这天来泡制蒜.其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿.做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方.
荆门市18277831948: 怎么腌腊八蒜 - ?
艾饰开新: 原料:大蒜250克. 调料:白糖12克、陈醋200克. 做法: 1、大蒜250克,最好选择紫皮的大蒜. 2、切去大蒜根部较硬的部分. 3、将大蒜剥干净,洗干净,用干抹布吸干水分,一定要吸干水分,或者不洗也可以的 4、加入一大勺白糖约12克...
荆门市18277831948: 自制腊八蒜怎么做? - ?
艾饰开新: 材料: 大蒜头1000克,醋500克,白糖400克(可选) 做法: 1、选用一干净可密封的容器(玻璃或是瓷比较好),作为泡腊八蒜的容器; 2、选好新鲜的大蒜,去皮洗净,拭干,先在容器里放醋,加入大蒜,再加入白糖,拌匀,置于10度-15度的条件下(或是冰箱),泡制10天或更久. 贴士: 泡蒜要在腊月初八那天的说法是因为这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋、糖的配量还可以适当变换,我通常不妨糖.冬天经常吃些腊八蒜,既杀菌,还解毒.泡好的蒜呈淡绿色,味道不会象新鲜大蒜那么辣,更多的是酸甜.食用腊八醋也是治疗高血压的一种食疗方法.
荆门市18277831948: 腊八蒜怎么腌制?详细制作过程?详细配方,下料先后过程?什么配料?什么调料??
艾饰开新: 选料:最好选用紫皮蒜,因其蒜质较硬,蒜瓣小且均匀,容易泡透,腌制出的腊八蒜味道清香,口感脆嫩. 制作方法: 1.将蒜皮剥掉,用清水冲洗干净,沥干待用. 2.取一只玻璃瓶子,将蒜瓣放人瓶中,倒人米醋,以淹过蒜瓣为宜,再放少许食盐,把瓶盖拧紧,放置于阴凉的地方,温度保持在5度左右为宜. 特别提示:腊八蒜一般腌制7天,但在15天左右腊八蒜的味道会更好,蒜的颜色也会变为翠绿色.因为蒜处在微酸的环境里,随着温度的变化,其生理作用也随之发生改变,所以会慢慢地变为翠绿色. 特点;蒜绿脆辣,醇香爽口.
荆门市18277831948: 腊八蒜怎么腌制? - ?
艾饰开新: 1、用一干净盛具,最好用开水煮过消毒,作为泡腊八蒜的容器; 2、选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,置于10度-15度的条件下,泡制10天即成.