如何做桂鱼好吃

如何做蒸桂鱼好吃~

清蒸桂鱼好吃
做法
主料

桂鱼
500g

辅料
姜
5g
葱
5g
油
5ml
生抽
10ml
糖
2g
清水
30ml
盐
5g
白酒
2ml
步骤

1.桂鱼一条，买鱼时请人将鱼肚破开取出内脏及鳃

2.用流水清洗鱼身去除血污，沥干水

3.在两面鱼身上划几道平行刀口，抹少量盐

4.切几片姜插入刀口中和鱼身中，再倒少许白酒抹匀，放置10分钟

5.同时再将葱先切成5厘米长段，再将段切成丝，余下的姜也切成细丝，备用

6.锅内水烧开，放上蒸架

7.放上装鱼的浅碟，关盖蒸6-8分钟，待鱼眼突出，鱼肉略涨大，表示鱼已熟，可关火

8.蒸好的鱼将碟中汁水倒去，可保证鱼肉和汁水不腥

9.将步骤5中的姜丝与葱丝均匀撒在鱼身上

10.锅内倒入油，加热至微微冒烟

11.将熟油均匀淋在放有葱姜的鱼身上，立刻可以闻到葱香

12.锅内倒入10毫升的生抽

13.再加30毫升的清水

14.加糖

15.加盐，糖与盐溶解后，待汁水沸腾可关火

16.将上步的调味汁淋到鱼碟中即可。

鳜鱼做好吃的方法如下：1、材料备齐。2、鳜鱼清理干净，两侧划斜向花刀。3、盘中摆鱼的位置垫上葱姜丝。4、在鳜鱼的口中和肚中也放些葱姜丝摆盘。5、年糕切小块围在鱼的两侧。6、在鱼身上淋上料酒。7、再淋上蒸鱼豉油。8、撒上少许细盐腌五分钟。9、入锅大火蒸10分钟，再浇上一勺热油就可以了。

1、明炉酸汤桂鱼

主料：桂鱼1条约750克，绿豆宽粉、小米椒各50克，野山椒20克，葱、姜各10克。

调料：特制酸汤750克，盐10克，鱼露5克，料酒10克，白糖3克，鸡精5克，香醋10克，色拉油10克。

做法：

1、将桂鱼清洗干净，起肉切片，加葱、姜、盐、料酒码味约10分钟；

2、绿豆宽粉用水泡软备用、将码好味的桂鱼肉上笼旺火蒸2－3分钟至刚熟后取出装盘

3、锅放油烧至六成热，锅内放入野山椒小火炒香，加入特制酸汤、宽粉、盐、鱼露、香醋、白糖、鸡精调好味道，大火烧开，淋在蒸好的鱼上，撒上小米椒即可、上菜时在盘底点上酒精炉，既能使宽粉软滑，能增加气氛。

特制酸汤：

锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克，小火翻炒2分钟，加入热水500克，大火烧开，放味精、鸡精、红醋（增酸提色）、白醋（增酸），打去料渣即成。

2、老干妈蒸桂鱼

原料：桂鱼450克，香葱6根，生姜1大块，大葱1段(中指长)，小青椒2个，鲜红小米辣2个。

调料：老干妈豆豉2汤匙，好酱油3汤匙，花生油2汤匙。

做法：

1、宰杀好的桂鱼，洗净内脏，水擦干，在脊背处横剖一刀深至骨、洗净的香葱切段，姜切丝，小米辣和小青椒切成细圈，大葱取出葱芯，葱白切成丝

2、取1/3量的姜丝、2根量的香葱段，在桂鱼上下内外抓一抓，腌5分钟、烧一大锅水(能没住鱼身)，一手提鱼尾巴，一手关火，将鱼入锅里浸2秒后提出来、蒸鱼盘里均匀铺上剩下的姜丝和香葱段、桂鱼放入鱼盘，均匀铺上大葱丝，再铺上豆豉，

3、入烧开了的蒸锅中，大火蒸8分钟、将鱼盘取出，倒掉蒸鱼水，弃掉盘底的葱姜，然后淋上酱油、放上两种辣椒圈、炒锅烧热，放花生油烧到冒青烟时，将热油均匀淋在辣椒圈上，即成。

3、香茅油浸桂鱼

主料：桂鱼1条（重约400克）

辅料：鸡蛋2个，生粉10克，鲜九层塔50克，干香茅草20克，泰国鱼露3克

做法：

1、桂鱼宰杀，腹部开刀，保持背部相连，去掉中骨备用、

2、鲜香茅草75克切碎，加清水5000克放入榨汁机打成香茅水，滤掉渣子后下盐10克、味精8克调味，再下入宰杀好的桂鱼腌制20分钟。

3、10斤香茅水可一次性腌制15条桂鱼、取出腌好的桂鱼，鱼肉一面朝上摊平，抹匀全蛋液，撒匀少许生粉、

4、锅入色拉油1500克烧至七成热，下入鲜九层塔、干香茅草，中火炸出香味，捞出，留香茅草备用。再下入桂鱼中小火炸5分钟，捞出控油装盘，点缀炸过的香茅草，淋少许泰国鱼露（提前用纯净水稀释）上桌即成。

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涉县19114026462： 桂鱼做法有几种 ？
邹瑞律定： 1、清蒸桂鱼原料:桂鱼一条(一斤左右)、精盐八分、黄酒三钱、葱段二钱、食油二钱、姜片二钱.将新鲜桂鱼除鳞、鳃,剖腹去内脏,洗净,放开水中浸透一下取出,...

涉县19114026462： 桂花鱼的做法(桂花鱼怎么做好吃) ？
邹瑞律定： 1、桂鱼去鳞,去内脏,葱洗净,姜蒜切段.2、将切碎的葱、姜、蒜放入碗中,加入适量的酱油、糖、盐和水制成汁液.3、锅里放油,油热的时候把鱼放进去,把鱼煎到金黄色.4、倒入白醋,盖上盖子焖十秒左右,再倒入调好的炖鱼汁.加入花椒粒和八角,小火煨,收汁装盘.

涉县19114026462： 新鲜桂鱼怎么做好吃 ？
邹瑞律定： 1、食材:桂鱼一条,生姜,小葱,蒜若干,花椒若干,香油,醋,料酒适量.2、清蒸桂鱼备用,将桂鱼洗干净,并用菜刀在鱼的两面切花刀,接着,将切好的姜片塞进鱼肚,可同时塞几根小葱进鱼肚.将桂鱼装盘放进高压锅内蒸上15分钟.3、烧浇汁.倒入适量的香油,香油烧熟后,将切成末的生姜,小葱,蒜以及花椒倒入锅内,加适量的醋,料酒,炒1分钟左右,至香味弥漫,浇汁便已做好.4、将浇汁倒在桂鱼上,最后一步,将蒸好的桂鱼取出,倒掉盘中的水,并将烧好的浇汁均匀地倒在鱼身上.

涉县19114026462： 红烧桂鱼最正宗的做法 ？
邹瑞律定： 1、准备食材:桂鱼、葱、姜、面粉、白醋、糖、大料、白酒、酱油、辣椒.2、将鱼清理干净,放入葱段姜片和白酒腌制.腌制完成后用厨房纸将鱼擦干,均匀的沾上面粉后,轻拍鱼身拍掉多余的面粉.在锅中放入油,油热后,将鱼放进去炸至金色捞出.3、锅内留底油放入大料、葱姜出香味后,放入鱼,加白醋,盖上锅盖焖一分钟.再加入白酒、糖、辣椒、酱油等调料.加入适量的水,大火煮开后转小火,过一会再加盐调味.等汤汁开干时盛出即可.

涉县19114026462： 桂鱼怎么做清蒸桂鱼好吃 ？
邹瑞律定： 1、材料:桂鱼1条,生姜1块,大葱2根,红椒2个,蒸鱼豉油1勺,油少许,料酒适量.2、桂鱼清洗干净,加入盐、葱、料酒、生姜腌制二十分钟.3、锅中加入适量的水,桂鱼上锅蒸,大葱红椒切丝备用.4、把桂鱼蒸熟,去掉葱姜汁水加入蒸鱼豉油.5、加入大葱红椒丝淋上热油,一道美味的清蒸桂鱼即成.

涉县19114026462： 小桂鱼怎么做好吃 ？
邹瑞律定： 1、小桂鱼刮鳞去内脏洗净,葱切段、姜蒜切片.2、把切好的葱姜蒜放入碗中,加入适量的酱油、白糖、盐、水调成汁.3、锅内放油,油热后将鱼放入,把鱼煎成金黄色.4、倒入白醋盖上盖子焖十秒左右,倒入调好的炖鱼汁.加入花椒粒、大料转小火慢炖,收汁后装盘即可.

涉县19114026462： 怎样做清蒸桂鱼最好吃 ？
邹瑞律定： 1、材料:桂鱼一条、料酒适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、姜半个、葱一把、红辣椒一片、青辣椒一片.2、首先桂鱼洗净,用盐抹鱼身里外,再用料酒涂抹鱼身里外,把葱段姜丝铺上,腌制20分钟左右.3、然后要在桂鱼身上平行切入数刀,不要太深,翻过来也切,在鱼身开口处塞入生姜.4、锅里放水烧开.5、放入腌制好的鱼,大火蒸8到10分钟.6、青红辣椒切丝备用,准备蒸鱼豆鼓油备用.7、10分钟关火取出蒸好的鱼.8、蒸好了之后,倒掉碟里的水,取掉姜葱.9、铺上青红椒丝,倒上二勺蒸鱼豆鼓油.10、锅里烧热油,关火倒入适量蒸鱼豆鼓油.11、一起淋在鱼身上,即可食用.

涉县19114026462： 金桂鱼怎么做好吃 ？
邹瑞律定： 1、用料:桂鱼一条、葱半根、姜切条、盐适量、芹菜1/3、甜椒半根、酱油糖适量、辣椒籽适量、小辣椒半根.2、姜切丝、蒜末蒜头切分开、葱头葱末切分开,甜椒切丝.3、将洗好的鱼切好,抹酱油盐巴糖将鱼两面抹匀,放入将相关丝末,头夹在肉片里面跟放一些上面,腌制二十到三十分钟.4、烧开热水,放入腌制好的鱼,蒸八分钟左右,不要太熟.5、上锅,放上芹菜叶,调料末,姜末辣椒末蒜末芹菜末,烧热少量的花生油,烧至80度左右,淋上即可.

涉县19114026462： 大桂鱼怎么做好吃 ？
邹瑞律定： 1、材料:桂鱼1条(最完美的体重是8~9两),植物油10克,猪油10克,海鲜酱油20克,白酒5克,姜丝、葱丝、香菜各少许.2、将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀,然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧,再薄薄地抹上一层猪油,搁一旁稍微腌制10分钟,让白酒与鱼肉充分融合.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底,并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上.3、大火将蒸锅里的水烧开后,把鱼放入锅里,大火蒸上7分钟.7分钟后,将火关掉,但并不把锅盖打开,让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟(这一步让鱼肉鲜嫩的关键).4、蒸鱼的同时,可以另取一炒锅,锅热后倒入植物油,油温7成左右的热度时,将酱油倒入锅中,然后立即关火,浇在已经摆上香菜的鱼身上.

涉县19114026462： 桂鱼如何制作好吃 ？
邹瑞律定： 1、材料:桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油.做法1、将桂鱼洗净,青椒洗净切圈备用.2、锅中倒油,加热后将桂鱼置入锅中,两面炸至微黄,乘出待用.3、锅中倒油,放入大蒜、葱姜、青椒爆炒.4、将桂鱼一起放入锅中,加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水,小火收汁;汤汁浓稠后,加入少许陈醋.5、起锅后滴入少许香油.