大蒜瓣发黄可以吃吗

大蒜剥开后发黄，还可以吃吗？~

不能吃了；大蒜因保存不善发黄，意味者发生了霉变、坏了，不可食用，吃了会对人体造成危害，引起食物中毒，甚至能致癌。

扩展资料
大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。
贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0．6--0℃，空气相对湿度65%--70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。
参考资料：百度百科-大蒜

大蒜中的蓝色素转变为蒜黄素，大蒜就会变黄。如果没有变质腐烂，是不影响正常食用的；因为在低温环境中，大蒜中的蒜氨酸酶开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现了蓝色素。
不过，由于蒜蓝素本身不太稳定，所以一些蒜蓝素开始逐渐转变为蒜黄素，于是黄色素出现了。常见的绿色腊八蒜正是由于蒜蓝素和蒜黄素共同作用的结果。
而随着时间的推移，所有的蒜蓝素都变为了蒜黄素。此时，腊八蒜就会整体呈现黄色，这也就是泡制时间久了的腊八蒜的颜色。虽然此时的颜色看起来不太鲜亮了，但是并没有腐坏，是可以正常食用的。

扩展资料：
生长习性：
大蒜喜好冷凉，较耐低温。要求较高日照和高温促进花芽及鳞芽分化。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
大蒜根浅，根毛多，根系吸水、肥能力较弱，所以不耐旱，在不同的生育期，大蒜对土壤湿度的要求各不相同。萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；
幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑

大蒜放黄可以吃，大蒜放黄是因为大蒜中含有维生素C，大蒜长期存放，维生素C易被空气氧化成黄色，只要大蒜没有发霉就可以食用。若剩下量较多，黄色程度不厉害——微黄，掰开还有浓郁的蒜味，按一按感觉还挺硬实，放在炖煮东西时用焯(不食用)只提味;不适合单独食用，如做凉拌菜、蒜蓉菜、大蒜就饺子/包子之类。大蒜是我们常吃的一种调味品，大蒜有一定的营养功效，有杀菌的作用，当大蒜发黄的时候也是可以吃的，大蒜出现发黄的现象，主要是它含有丰富的维生素c，长期存放会引起氧化，出现发黄的现象，当然它的营养营养功效会下降，所以说平时购买大蒜一定要学会良好的保存。
二、大蒜怎么保存
1、防潮通风保存
很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。
2、密封保存
为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。
3、低温保存
在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。
4、高温保存
高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。
5、切掉胚芽保存
有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

蒜头变黄能吃吗

蒜头放黄可以吃，蒜头放黄是由于蒜头中带有维他命C，蒜头长期性储放，维他命C易被氧化成淡黄色，要是蒜头没有长霉就可以服用。若剩余量较多，淡黄色水平不厉害——淡黄，扒开也有浓厚的蒜味，按一按觉得还挺坚硬，放到烧煮东西时要焯（不服用）只提鲜；不宜独立服用，如做凉拌菜、蒜末菜、蒜头就水饺/小笼包这类。

大蒜发黄能吃吗

大蒜怎么保存
1、防水自然通风储存

很多人买来蒜头后会立即放到餐厅厨房。可是餐厅厨房体内湿气较为大，蒜头放到里边非常容易返潮出芽。因而最好是买回去以后把包装袋扎好袋子，放到干躁自然通风的地区。

2、密封性储存

以便防止大蒜发芽，能够把蒜头放到空瓶子或是是空陶罐里，那样不但能够防水，还能密封性，co2较为少，二氧化碳多，能够抑止大蒜发芽。

大蒜发黄能吃吗

3、超低温储存

在温度较为低的地区能够抑止大蒜发芽，因而能够把蒜头放到电冰箱的冰箱冷藏里储存，可是要留意温度最好是不要在零度以下，防止把蒜头冻裂，营养成分损害。

4、高温储存

高温还可以抑止大蒜发芽，可以用微波炉一分钟，不必把蒜烧熟了，烤一下以后不容易出芽。或是在电烤箱里边四十五摄氏烤十五分钟，以后置放半个月左右都不容易出芽。

5、切除胎芽储存

有的情况下我们买回去的蒜头早已快出芽了，此刻不论是超低温还是高温都不可以抑制发芽，可是能够把蒜头皮剥去，以后把胎芽切除，或是把萌芽期的芽尖抽离出来，那样就不容易再出芽了。

大蒜瓣发黄可以吃吗

不能。蒜瓣变黄透明是属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高，加之放在通风不良或高温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液黏性强，但蒜胚坏死，营养流失，甚至含有有毒物质，继续食用对健康有害，是要尽快扔掉的，以免误食和交叉感染其他食物发生变质现象。

大蒜冻透明了能吃吗：

不能吃。大蒜被冻透明了不仅解冻后口感软烂，营养成分有所流失，而且由于低温破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，还会造成大蒜抗氧化能力下降，容易腐坏变质，这样的大蒜既没有营养价值，又存在饮食风险，是不能吃的，以免导致腹痛、腹泻等不适症状。

不能。蒜瓣变黄透明是属于糖化蒜现象，这种现象主要是因为大蒜内部含水量高，加之放在通风不良或高温连续的环境中，导致蒜被细菌等微生物入侵，出现腐坏变质的现象，这样的蒜瓣杏黄色分布均匀，蒜味浓，蒜液黏性强，蒜胚坏死，营养流失，甚至含有有毒物质，继续食用对健康有害，要尽快扔掉，以免误食和交叉感染其他食物发生变质现象。

大蒜放黄可以吃，大蒜放黄是因为大蒜中含有维生素C，大蒜长期存放，维生素C易被空气氧化成黄色，只要大蒜没有发霉就可以食用。若剩下量较多，黄色程度不厉害——微黄，掰开还有浓郁的蒜味，按一按感觉还挺硬实，放在炖煮东西时用焯（不食用）只提味；不适合单独食用，如做凉拌菜、蒜蓉菜、大蒜就饺子/包子之类。

大蒜怎么保存

1、防潮通风保存

很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。

2、密封保存

为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。

3、低温保存

在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。

4、高温保存

高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。

5、切掉胚芽保存

有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。

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景宁畲族自治县13970851446： 每次月经都三个月左右来一次 - 妇科 - 复禾健康？
路韵尿促： 不是坏,能吃.但总是不如发白的好点.

景宁畲族自治县13970851446： 大蒜变黄,有毒吗? - ？
路韵尿促： 只要没发霉就行,因为大蒜含有维生素C,而维C易被空气氧化变成红色

景宁畲族自治县13970851446： 大蒜发黄变软可以吃吗？
路韵尿促： 能吃! 就是口感不太好了! 没有新蒜好吃!

景宁畲族自治县13970851446： 大蒜变黄了能吃吗? - ？
路韵尿促： 能,放心食用. 变黄是因为水分被蒸发掉的原因

景宁畲族自治县13970851446： 蒜瓣颜色发黄咋回事,还能吃么,还没有腐烂,也没有脱水软化,只是没以前的那么白了 - ？
路韵尿促： 能吃,那是接触空气之后氧化了,不影响食用