怎么选择好的藕呀?
1、选择颜色微黄没有异味的
莲藕外皮颜色要呈微黄色,如果发黑或有异味,这样的不能要了。莲藕本身只有一股泥土味,如果有酸味,说明是用工业药剂处理过的,对人体有害。
2、选择通气孔较大的
可以把莲藕切开一小段,看看莲藕中间的通气孔大小,通气孔大的莲藕比较多汁。尽量购买这样的莲藕,比较好吃。特别是做姜汁藕片,味道很棒。
3、选择内外没有损伤的
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有泥土包裹着莲藕,应该把泥土擦一擦,看看莲藕表面有无伤痕,如果伤痕很明显的不要购买了。
4、选择藕节粗且短的
藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这样的莲藕成熟度高,口感更好。
扩展资料:看和切
1、生藕掰一小块尝尝,淀粉多的口感涩,这种比较粉糯。淀粉少的含糖多,生吃比较甜,这种就是脆藕。
2、可以切开看一下,粉藕有11个孔,脆藕有9个孔。
3、掰开看下,脆藕会丝多,反之是糯藕。
4、看颜色,皮色比较白的粉一些,暗一些的脆。
5、如果是同品种的藕,一般过了农历7月的藕会粉一些。
6、如果是同一根藕,中间和尾部比较粗的部分粉,细一些的头部比较脆。
参考资料:人民网-莲藕生熟吃功效大不同 教你挑选新鲜莲藕
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
通气孔较大
如果是已经切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
藕分七孔和九孔。藕原产于印度,引入我国已有3000余年的历史了。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨告诉《生命时报》记者,常见的藕一般分为两种,即七孔藕与九孔藕。七孔藕又称红花藕,外皮为褐黄色,体形又短又粗,生藕吃起来味道苦涩;九孔藕又称白花藕,外皮光滑,呈银白色,体形细而长,生藕吃起来脆嫩香甜。当然七孔和九孔只是一个大致的区分方法,并不是所有的藕都是七孔和九孔。
外表及颜色匀净,没有硬伤,两端有藕节的即可。
如果一端的藕节已断且能看到藕内部孔洞的话,最好别买,因为可能会进泥,一是不容易洗干净,再就是分量会加重。
看颜色是不是白亮,两端破口没,再闻有没水臭味
怎么选择莲藕好坏
1、内外皆无伤:购买莲藕时首先要保证内外都没有伤,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚再买;2、外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕;3、颜色勿过白:要买色黄无异味;市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不...
莲藕怎么挑选好的?
4.看藕长短 一般莲藕都是一节一节的,藕节越短越粗大的话,说明莲藕成长的比较充分,成熟度较高,此类莲藕的口感也是比较好的,甜味也会相对比较重,购买的时候最好购买不断节的莲藕,水分和糖分都会比较充足,断节的莲藕一般口感没有那么好。藕节数目不会影响品质,选购时要尽量挑较粗而短的藕节,这...
莲藕怎么选
1、挑选藕节间距比较长的,越长成熟度越高,口感也越好。2、选择带有湿泥土的,有湿泥土的比较好保存,没有则代表已经被人处理过。3、选择外形饱满,没有凹凸不平和明显伤口的。4、不能挑选颜色太白的莲藕,有可能已经被化学药剂柠檬酸浸泡过。5、购买的是已经被切开的莲藕,挑选中间的通气孔比较大的...
怎么挑选莲藕最好吃 莲藕如何挑选
1、看颜色。新鲜的莲藕,首先它表面呈现出来的是微黄色或者是比较白嫩的颜色,看到这样颜色的莲藕,基本上就可以判断它是比较新鲜的,是刚刚捞出来的。而如果颜色发黑,而且上面会有很多一些黑色的斑点,或者是类似于锈斑一样的颜色的话,则说明这样的莲藕已经不新鲜了,放置时间比较长,不宜选择。2、看...
买藕怎么挑选
1、需选择藕节短、藕身粗的莲藕,从藕尖数起第2节藕较佳,一般藕节与藕节之间的间距越长,表示莲藕的成熟度越高,口感比较松软,需选择外形饱满的莲藕,不可选择外形凹凸不完整的莲藕。2、没有湿泥的莲藕一般是已经处理过的,保存时间比较短,而有湿泥的莲藕可放在阴凉处大约7天左右,购买莲藕时,要...
怎样挑选莲藕最好吃 莲藕怎样挑选
1、看藕节。藕节粗短的莲藕比较成熟,口感特别好,所以我们要选购藕节粗短的莲藕。2、看藕节间距。藕节和藕节间距越长,说明该莲藕的成熟度比较高,口感会比较松软。3、看外形。购买莲藕要挑选那些外形饱满的,千万不要选择那些外形凹凸不完整的莲藕。4、看泥土。我们在购买莲藕时要注意看莲藕上有没有...
如何挑选品质好的莲藕?
选择季节:莲藕的收获季节一般在秋季,这个时候的莲藕最为新鲜,口感也最好。如果不是在收获季节购买,那么需要注意保存方法,避免购买到不新鲜的莲藕。选择商家:购买莲藕的时候,最好选择信誉好的商家,他们通常会保证莲藕的新鲜度和品质。总的来说,挑选品质好的莲藕需要综合考虑外观、摸感、气味、切口、...
莲藕怎么挑选新鲜 七个小技巧轻松挑出新鲜口感好的莲藕
1、看外形。挑选莲藕时,最好选择外形饱满的。2、看粗细。挑选时建议购买藕节较为粗短的,粗短的莲藕一般成熟度足,口感较佳。3、看间距。挑选时观察藕节与藕节之间的间距,通常间距越长,藕的成熟度越高,口感越好。4、看表皮。购买时,首先观察藕皮的颜色,表面发黄的为自然生长的莲藕;其次观察...
如何挑选好的莲藕
莲藕的挑选不仅仅局限于表面,了解其产地、生长环境、成熟季节等也有助于挑选到更好的莲藕。例如,新垦莲藕是广东省南沙区的特产,一般在秋冬季节上市,其松粉的口感和浓郁的藕香在广东地区较为出名。总之,挑选好的莲藕需要综合考量藕节、外形、颜色、气味等多个方面。掌握这些要点,就能更轻松地挑选到...
如何选购品质好的莲藕?
选择产地:了解莲藕的产地也有助于挑选优质莲藕。一般来说,水质较好、土壤肥沃的地区出产的莲藕品质较好。可以向商家了解莲藕的产地,选择信誉较好的产地购买。购买季节:莲藕有一定的产季,通常在夏秋季节品质最佳。在这个时期购买莲藕,新鲜度和口感都会更好。选择正规渠道:购买莲藕时,尽量选择正规的超市...
闭居风湿: 莲藕分,塘藕和田藕,塘藕有九个孔,外皮白色,田藕有11个孔,外皮粉色. 塘藕:藕节长,内部孔大,口感脆甜,适合凉拌 田藕:藕节短粗,呈椭圆形,内部孔小,淀粉含量大,适合做各类热菜 存放:把莲藕洗干净,装大半桶水,放五勺盐...
田林县15360173706: 怎样挑选藕? - ?
闭居风湿: 藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕". 选购莲藕时注意以下几点: 1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味. 2.藕身粗长较圆正,节短.从...
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闭居风湿: 挑选莲藕技巧: 1、挑选较粗短藕节的莲藕,成熟度足,口感好. 2、莲藕要买外形饱满的,凹凸不完整的不要买. 3、看藕节与藕节的间距,一般讲莲藕的间距越长,说明莲藕的成熟度越高,自然会比较软一些. 4、购买莲藕时候,不要挑选哪...
田林县15360173706: 什么样的莲藕最好吃?如何挑选? - ?
闭居风湿: 炒或凉拌用脆藕 煲汤用粉藕 藕有早熟、中熟、晚熟三个品种,一般来说,早、中熟品种的口感偏脆;晚熟品种口感较粉.湖塘野生的莲藕,也多是粉的田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上市迟,身长,有9个孔.
田林县15360173706: 怎么挑选好的莲藕呢? - ?
闭居风湿: 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好. 藕节间距长:藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软. 外形要饱满:莲藕要外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕. 带有湿泥土:没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置于阴凉处约1周.
田林县15360173706: 什么样的藕好 - ?
闭居风湿: 藕有南藕和北藕之分,南藕脆嫩,适合炒菜、凉拌,而北藕含淀粉比较多,适合炖汤,做桂花糖藕,还有提炼藕粉,具体怎么分,就是看断面,七孔的是北藕,九孔的是南藕,从外观看,皮白,清透、水嫩的就是南藕,而北藕皮有点泛黄.
田林县15360173706: 莲藕,该如何挑选? - ?
闭居风湿: 立秋之后,藕又开始受到了人们的喜爱.莲藕含有丰富的碳水化合物,而且有养胃滋阴,健脾益气益血的功效,因此秋季养生,吃藕确是一个不二之选. 莲藕含有丰富的碳水化合物,一定量的蛋白质、丰富的维生素C和维生素B1以及钙、铁等...
田林县15360173706: 购买莲藕的时候怎样挑选的小窍门 - ?
闭居风湿: 选择藕节短、藕身粗的为好,从藕尖数起第二节藕最好. 附注: 食用莲藕,要挑选外皮呈黄褐色,肉肥厚而白的,如果发黑,有异味,则不宜食用. 1.藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳.同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护. 2.红花藕与白花藕的区分:一般来将红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜.通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕.另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多.
田林县15360173706: 如何挑选新鲜莲藕 - ?
闭居风湿: 要挑选外形饱满,不要选择外形凹凸不完整的莲藕.较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳.如果藕发黑,有异味,则不宜食用.
田林县15360173706: 购买藕时如何挑选? - ?
闭居风湿: 如何挑选鲜藕 作者: 王文 藕有塘藕与田藕之分,塘藕也叫池藕,因种在池塘中,质地白嫩汁多,品质较好,身长,孔小,上市时间稍晚;田藕质不如池藕,身短,孔多,上市时间早.两者的区别是:田藕身短,有11个孔,上市较早;池藕上...