冷冻酸奶三个月后还能喝吗

酸奶能冷冻吗？~

一、酸奶是否可以冷冻：
酸奶中含有对肠道有益的活菌，在0-4°C保存是最好的，温度过高或冷冻都会对乳酸菌有破坏，不利于肠道的吸收。所以最好不要冷冻，以冷藏为宜。
酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。

二、酸奶放入冷冻层后发生了什么化学反应：
在反复冷冻解冻过程中，因油水混合物（emulsion)的不均匀，乳糖和水会析出，结晶，导致口感变化成沙子一样。换句话说，就是酸奶在不加乳化剂等稳定剂的情况下，在冷冻-解冻过程中结构是不稳定的。
冷冻酸奶拿出冰箱的时候，尽快食用。就算想要解冻变软一下，也请在4°C冷藏室解冻，而不是要在常温解冻。在常温情况下，菌都长得超级快的，很容易引起食物疾病。
1、【乳糖部分】
乳糖有两种形式，alpha 和beta样子的，beta-monohydrate乳糖超级容易结晶，所以食品厂会专门加入一些乳化剂来解决beta lactose的结晶问题。然而，alpha monohydrate 乳糖结晶的温度非常低，在0°C以下，加上一般酸奶的储藏温度是4°C，冷冻了酸奶，然后解冻这个过程中，alpha monohydrate 乳糖就结晶了，吃上去像沙子一样。
2、【水部分】
冷冻食物速度如果越快（比如用液氮），形成的水结晶越小，相反，如果冷冻的速度慢，形成的结晶就大。如果是普通的冰箱，冷冻的速度是很慢的。在不用稳定剂乳化剂来稳定水油结构的情况下，酸奶的水活性(water activity)是超级大的，所以水很容易析出，然后冷冻成大块的结晶，吃上去和沙子一样。

扩展资料
酸奶适宜人群：
适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人食用；适宜高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者食用；适宜癌症患者，尤其是消化道癌症病人食用；适宜皮肤干燥之人食用，也可作为美容食品食用；妇女长期适量饮用酸牛奶，可使皮肤滋润、细腻、有光泽。
酸奶不适宜人群：
胃酸过多之人，则不宜多吃；胃肠道手术后的病人、腹泻或其他肠道疾患的患者不适合喝酸奶。

参考资料：百度百科-酸奶

能喝。酸奶保存的适宜温度2—6度，酸奶结冰说明温度过低，这会导致酸奶中有益菌大大减少，食用酸奶营养价值大打折扣，不过其中含有营养成分保存完整。
建议：为了使不使得有益菌被低温杀灭，还是把冰箱温度调至2—6度最佳。
酸奶的存储：
酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。
屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。
由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。因此，夏季购买酸奶要格外注意酸奶的保存环境，最好不要购买长时间在温度较高的地方摆放的酸奶。

拓展资料：
1、促进消化：
酸奶中含有多种酶具有促进胃液分泌，促进吸收，帮助消化提高食欲的作用。同时酸奶中含有大量的短链脂肪酸，短链脂肪酸对改善肠道的生长情况，防止便秘具有很大的帮助。而且由于酸奶制作工艺，还可以把牛奶中的乳糖和蛋白质更好的分解，促进人体的吸收利用。
2、降低胆固醇：
美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。
3、抗衰老：
酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。
4、维护肠道健康：
乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。
喝酸奶的时间：
酸奶什么时候喝好喝酸奶的佳时间一天中喝酸奶的佳时间分为以下三个时间段。
1、早上
早上的饮食是需要保证营养的，酸奶中含有大量人体所必须的营养元素，所以早上喝酸奶的效果比较好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，应该搭配一些粗粮、面包等。
2、晚上
晚上喝酸奶的好处更多，能有非常不错的补钙效果。晚间 12 点 至凌晨是人体血钙含量低的时候，有利于食物中钙的吸收。这个时间段，人体内影响钙吸收的因素也比较少，而酸奶中含有乳酸和钙的结合，更能促进钙吸收。所以，可以的话，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清洁。
3、饭后30分~2小时
这个时间段喝酸奶的效果也非常好。饭后两个小时左右，人的胃液会被稀释，ph值会上升到3~5，这样更有利于肠道对酸奶中有效物质的吸收。
喝酸奶的禁忌
酸奶不宜空腹饮用。人在空腹时，胃液中的pH值小于2，而酸奶中的乳酸菌要在pH值5．4以下的微酸环境中才能生长、繁殖，发生效应。
而pH值小于2的强酸环境，不利于乳酸菌的存活。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服（如用酸奶当水服药）。这些药能杀灭乳酸菌。
酸奶禁忌加热，温度越高，营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者，应与其他食物一同配合食用酸奶。
服用抗菌素的病人（在服药后0．5～1小时后，再饮用酸奶）。吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝，也就是亚硝酸，会和酸奶的胺形成亚硝胺，是致癌物，所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

无论是什么食物都有保质期的，你就是说冰冻酸奶虽然是动了三个月，可是已经过了保质期了。所以最好不要再喝了，因为过了保质期以后，喝是喝了，对身体健康会有影响。

冷冻的酸奶都是有保质期的通常在食品包装上都是有储藏温度的如果过了保质期就不能喝了。

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澄城县18526746572： 酸奶在冰箱放了几个月还能喝吗? - ？
亢枫益心： 没有异味可以,如果结块了更好,稀了的话最好别喝.酸奶消毒好的话里面只有几种活性乳酸菌,是有益菌,不怕.

澄城县18526746572： 酸奶饮料冷冻过期了还能喝吗? - ？
亢枫益心： 不能.酸奶容易霉变,体弱者将导致轻度腹泻.严重者将导致痢疾、肠炎. 意见建议:如果觉得扔了可惜,酸奶可做面膜、擦鞋、浇花等.

澄城县18526746572： 冷冻酸奶在冰箱里能放六个月吗 - ？
亢枫益心： 不行的..会拉肚子的..已经喝的话..也不须要什么药啦..拉完肚子就没事了..放心..没事的..我还吃过放了9个月的酸奶类..就上几次洗手间就好了.

澄城县18526746572： 酸奶在冰箱里放两个月了还可以吃吗 - ？
亢枫益心： 看看过保证期了没有,如果过保质期了就坚决不能吃了.建议放冰箱太久的东西不要吃了.如果怕浪费,可以用酸奶做面膜用.

澄城县18526746572： 快过期的酸奶冷冻到过期还可以喝吗？
亢枫益心： 可以喝的,只是其中的活性益生菌变少了而已. 希望我的回答对亲有帮助,如果满意还请亲给我个好评(好评对我非常重要),非常感谢~

澄城县18526746572： 纸盒酸牛奶过期三个月还能喝吗 - ？
亢枫益心： 肯定不能喝啦有些朋友会认为:酸奶本身就是发酵而来的,过期了只会发酵的更厉害而已,所以喝了也没关系.事实上,一般酸奶放久了,其中的活菌数量会降低,过期几天,酸奶中的活菌就死了,尽管牛奶内仍含有较多的钙和蛋白质,但是...

澄城县18526746572： 酸奶过期一个月,但是一直在外面冻着还能吃么? - ？
亢枫益心： 不建议的 毕竟是食物 健康是最好的 生产工艺是有生产技术的 保存也有保存的方法的 一般商家提供的保质期都是最长 保质期的 还有的话毕竟是病从口入 为了小小酸奶 白鸡健康搭进去不划算的' 希望采纳一下

澄城县18526746572： 酸奶冷冻后还能喝吗? - ？
亢枫益心： 一般酸奶冷冻后能吃的,不过存放时间不要太长,有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性的,营养会打折.酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品.

澄城县18526746572： 酸奶冷冻后还能喝吗 酸奶冷冻好 - ？
亢枫益心： 酸奶放在冷冻室后还可以吃.酸奶放在冷冻室解冻后还是可以吃的.不过酸奶放在冷冻室保存的时间不要太长,有些菌类是无法在冷冻的环境下保持活性.

澄城县18526746572： 蒙牛红枣酸牛奶一直在冰箱里面放着,过了保质期1个多月还能喝吗? - ？
亢枫益心： 如果包装完好没鼓起,无漏气溢出,你可以打开一瓶尝试一点,如果味道如初可以喝,如果味道改变或有点带苦肯定变质了不能喝.从安全角度说,冰箱温度低,过期一个星期内没大问题,一个月就保不准了,还是放弃更好,如果喝坏肠胃,损害身体不说,医药费可比那些酸奶贵多了.