谁知道烤全羊的肉哪个部位好吃
2、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩；
3、上脑是肉质最细嫩的部位，上脑脂肪交杂均匀，有明显大理石花纹；
4、肋排肉，肋条即连着肋骨的肉，肥瘦互夹而无筋，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，越肥越嫩，脂肪覆盖率好，质地松软，鲜嫩多汁，富含丰富的蛋白质和氨基酸；
5、外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻，肉质鲜嫩多汁，是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵；
6、里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，形似竹笋，纤维细长，肌肉纤维丰富细长，鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。
怎样烤全羊会更美味?
控温：烤全羊的过程中，控制火候是非常重要的。火太大会导致外焦里生，火太小则会使羊肉不够香脆。因此，要根据羊的烤制情况适时调整火力。检查：在烤制过程中，可以用肉叉或者刀尖轻轻刺入羊肉较厚的部位，检查肉质是否已经熟透。如果肉质松软，颜色变为金黄色，即可判断为烤好。出炉：烤好的全羊表面...
烤全羊你第一口先吃哪里
大约四、五个小时后即可出炉食用。特点是：色泽食红好看，皮酥脆，肉鲜嫩香。“烤全羊”出炉的时候，香飘满堂，令人垂涎。“烤全羊”上席用一大木盘，使羊伏卧盘中，羊脖上系一红绸带以示隆重。端入餐室让客人观看一下后回到厨房内改刀。先上羊的脆皮，而后上切好的肉块，最后连骨头一块上，上...
烤全羊烤的什么羊
各个地区烤全羊所烤的羊不一样，如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊，宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊，新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种，内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊等。在北方选用的是哈萨克羊或绵羊等品种。在南方烤全羊用的羊，因地域的差异问题一般用的都是当地自产的普通...
烤全羊多少钱一只?烤全羊用的什么羊?
烤全羊的制作要求严格，那么，烤全羊多少钱一只？根据体重，价格不等，800-2000元之间，必须选用1-2岁的内蒙古白色大头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，烤全羊多少钱一只？800元起，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。烤...
烤全羊是用什么羊
烤全羊选用1至2月龄的小绵羊。烤全羊步骤：1、将1至2月龄的小绵羊宰后剥皮，去内脏与蹄，洗净沥干，用铁丝系在木杆上；2、用鸡蛋液、姜黄粉、面粉、盐水调成糊状物，涂抹全羊外皮；3、随后在羊肉上扎很多小孔，让作料深入肉内；4、然后，将馕坑炭火烧透，不冒烟时，将羊头朝下，放入馕坑烘烤，...
想知道街边那个烤全羊的羊肉是不是真羊肉?听说拿货还不到20一斤~ 请问...
烤全羊是整个羊吧，羊你总能认识吧？就算不是整只，骨头你应该认识吧我们家卖羊，一只羊，一斤三十，要几十只的话就28,死了的羊就扔了20绝对不是羊肉，我听说烤羊肉串是用鸭肉泡羊油，或羊尿弄的，
烤全羊烤的是哪种羊(烤全羊烤的是什么羊)
烧熟后，放置特别制作小轿车上，羊头盘上红绸，嘴中放进少量蔬菜。烧熟后的牛肉呈橙香、味出众。坚信您如今不上知道烤羊烤的是什么羊，也学会了烤羊的做法了吧，此外也友情提示，在制做的全过程中，您能够依据自身的口感适度的针对一些调味品开展调整，便于更为合乎您自身的口感，那样您在吃的情况下...
烤全羊的羊是什么羊
烤全羊是棉羊最正宗的烤全羊我觉得还是绵羊一说到烤全羊，就想到热情的蒙古族，烤一只全羊，再配一个篝火，围着火堆载歌载舞，真的是热闹非凡蒙古的烤全羊一般选用的是三十斤左右的小母羊，小羊虽不比大羊的肉质。羔羊，就是小羊，大的羊不好烤熟，肉也不好吃了正宗的是四个月以内的羔。一材料...
羊肉的各个部位怎么做
07 羊里脊（别名：羊菲力）里脊肉是紧靠脊骨后侧的小长条肉，因为形似竹笋，纤维细长，又称“竹笋羊肉”，肌肉纤维丰富细长、鲜嫩多汁肉质细腻，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。适于熘、炒、炸、 煎等。一直是...
烤全羊烤的什么羊
因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊；宁夏烤全羊选用肉质细腻的滩羊；新疆烤全羊选用刀郎羊、阿勒泰大尾羊、巴尔楚克羊等品种；内蒙烤全羊选用膘肥体重的大头羯羊。因南北各地养殖的羊不同，烤全羊所用的羊也不同。如彝族烤全羊选用肥壮的黑山羊；宁夏烤...
校泰抗衰： 烤羊腿肉很香,如果手艺好的话,肉感细嫩,皮脂香酥脆滑.如果是选羊肉,最好是选草原上山羊的羊腿肉,因为其多运动,肉质比圈养的绵阳肉要细嫩多汁,并且所含脂肪少,养胃而不寒,适宜四季食用.当然,千万不要吃属于国家保护的羊类.呵呵.
平江区13655881884： 羊身上哪块做烤肉好吃 - ？
校泰抗衰： 里脊肉不错很鲜嫩,但是做烤肉把握不好的话容易烤焦烤老.这里我推荐羊腿肉,它才是王道.先将买回的羊腿洗净,切小块,用盐、黄酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味(不一定这么全,老抽黄酒盐是必须的),然后放入冰箱腌制一晚,第二天你就用炭火烤吧(电烤次一点),注意不要烤老了.烤的时候再放点胡椒孜然啥的,味道棒极啦,哈喇子快流出来了.听我的,羊腿肉很棒.
平江区13655881884： 烤全羊是山羊好吃还是绵羊好吃 - ？
校泰抗衰： 烤全羊绵羊好吃.烤烤全羊最好的选择是用绵羊,绵羊肉肥瘦相间的比较多,这样的肉烤出来非常的香,而且嫩吃到嘴里那种顺滑的感觉,让人留恋往返,不仅是大人小孩儿都非常适宜,所以我认为绵羊肉比山羊肉好吃,当然如果是夏天吃的话,还是要吃山羊肉,因为夏天山羊肉比较好吃一些,秋冬季吃绵羊肉就好一些.
平江区13655881884： 烤羊肉都有哪些美味部位呢? ？
校泰抗衰： 人们在对烧烤食材的选择上都有一种共识,那就是:绝对不能错过烤羊肉. (1)烤全羊 人们在户外晚会上可能会选择烤全羊,这种豪气的烹法能烘托出欢乐自由的氛围. (2)羊肋排 在室内的宴会中则更偏爱于烤羊腿、羊肉、羊板筋,以及羊身上最美味的部位——羊肋排.羊肋排上的肉叫做肋条, 肋条适宜许多种烹法,如生扒、酱焖、红烧等,但这些烹法全不及烤制经典.烤出来的羊排,香气扑鼻、鲜嫩诱人、口感松软,是无与伦比的烧烤美食. (3)近骨羊肉 通常我们的餐盘中盛放的羊排并不一定是肋排,可能是其他部位的连骨肉,但也同样不失美味.
平江区13655881884： 羊肉烧烤哪个部位好吃 - ？
校泰抗衰： 羊肉腿部位肉最好吃,瘦肉多,肉比较嫩.
平江区13655881884： 请问烤羊肉串应该用哪部分肉呢? - ？
校泰抗衰： 羊胸羊腹部的肉比较好,少筋,肥瘦参半拿回家切成小块以后,和洋葱一起,放牛奶里泡个大半天,绝对一点膻味都没有烤的时候,边烤边刷羊油,没有羊油用荤油也行,绝对好吃 查看原帖>> 希望采纳
平江区13655881884： 烧烤羊肉串都选择羊的什么部位?煨作料都应选择那些? - ？
校泰抗衰： 烧烤羊肉串首选的部位,我个人认为应该是羊排肉,肥瘦均匀,吃起来更可口. 羊肉的煨料:圆葱切小块儿,姜切成片少许,花椒粒,白胡椒,大料,陈皮,盐,酱油,味精,油,适量添加,搅拌均匀后放置两小时即可.在肉烤至五分熟的时候加入辣椒粉,芝麻与孜然再烤,烤至八——九分熟时即可食用. 朋友,你可以试试呀,一定会有不同的收获的.
平江区13655881884： 羊身上那个地方的肉最好吃? - ？
校泰抗衰： 整只羊最有营养价值的部位,如羊后腿、羊上脑、三叉等;同时为了保证羊的鲜嫩性,所选羊的体重都控制在13—15斤;此外,羊的来源要选肉质柔软的豫东羊;
平江区13655881884： 烤全羊哪里的最好吃?？
校泰抗衰： 新疆沙湾
平江区13655881884： 烧烤羊肉串,羊肉怎样腌制口感嫩,羊身上哪个部位好吃 - ？
校泰抗衰： 其实不用腌制 嫩不嫩取决于羊肉本身 是羊羔还是老羊 烤羊肉 如果吃瘦的可选择羊腿 腿肉适合烤 不适合炖煮 要是吃肥的 可以羊尾巴
