什么鱼适合熬汤
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水,去瘀生新,清热祛风,补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能,是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤,入肝脾肾三经。肌肉丰厚 *** ,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中,喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪,在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片,宜清蒸、清炖,亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼,是极佳的保健食品。
问题二:买什么鱼煲汤好 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有桂鱼,和鲫鱼最佳,鲫鱼和桂鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用
我就比较喜欢熬奶色鲫鱼汤(很适合女性喝,可配有豆腐和菠菜,后下),做法也不难,将洗净的鲫鱼两边煎香,与几片姜片和京葱放入熬汤用的网袋中,熬煮约45分钟将网袋捞起并丢弃鱼肉(鱼肉已烂,精华都在汤中),加入水豆腐和菠菜(以盐和胡椒粉调味)再煮8-10分钟就完成了。注:这样煮后既不腥又好喝,老少咸宜。
问题三:什么鱼适合煮汤? 怎么做汤 味更鲜
1、做鱼汤时,先将水烧开再放鱼,鱼汤味道会更鲜美。如加几滴牛奶或放适量啤酒,鱼汤色白,鱼肉细嫩,味道尤佳。
2、煮肉汤时,如先将水烧开后再放肉,吃时口感不觉得那么肥腻;如先将肉放在冷水中,开锅后文火慢煮,肉内的营养成分就会析出到汤里,吃起来汤味特别鲜。
3、做菜汤时,先将水烧开再放菜,可保存菜中的养分,做汤时用适量水淀粉勾芡,可避免汤中维生素的减少。
4、用刚宰杀的鸡做汤应在水开后放入;用腌过的鸡做汤,须冷水下锅,汤味更鲜。
下面是
酸菜鱼的做法
原料:黑鱼/酸菜
制作方法:1.将黑鱼洗净片成夹刀片(就是两片连在一起的,不去皮),放盐/料酒/生姜葱汁腌制一下,在加入鸡蛋淀粉上浆!
2.将鱼头和鱼骨头下油锅煸炒一下加入水炖成浓汤!
3.将上浆好的鱼片放到6成热的油锅里划油至5成熟即捞起!
4.锅上火放油,加入生姜/葱/辣椒/花椒/八角/肉桂煸炒一下,在放切好的酸菜继续煸炒!
5.把炖好的鱼汤倒进放有酸菜的锅里烧开,在把划好油的鱼片放在上面,在烧开就可以了!
关键:鱼片不能在锅里时间太长了,那样鱼片就失去它的嫩度了!
鱼头豆腐汤做法:
嫩豆腐切块,放在碗里,沥干多余的水分,备用。
把买好的鱼头洗干净,切成两半,用厨房纸擦干水分,否则一会儿容易溅油。
平底锅里倒上油,加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金黄色后,翻面煎另一面。两面都煎好后,盛出到另一个锅里。加热,倒如料酒和少量的醋,开小火,盖上盖儿,闷一会儿,去腥味。不过不要加热太长时间,以免干锅。
倒入适量的高汤(一般家里都没有高汤。我是在做鱼的同时,支另一个小锅,煮了一个鸡腿。等鱼煎好了汤也煮得差不多了,把鸡腿捞出来,把烫倒进鱼锅里),葱姜蒜切片后加入,再加少量料酒和醋。开大场烧开。转小火,盖盖儿,慢慢地烧。
大概烧30分钟左右,看汤成乳白色后,放笋丝,木耳,还有发好的香菇(加了木耳和香菇后,汤的颜色会变深,如果想要好看一点的话可以不加。不过我还是很喜欢这两样东西,吃起来很好吃),再加盐(觉得盐在鱼汤烧得差不多的时候加比较好,这样鱼的鲜味儿比较容易出来)。转大火烧开,再中火烧5分钟左右。要是觉得水有点儿少的话,可以再加点儿水,烧开。
倒入枸杞、沥好水分的嫩豆腐,仍开中火烧2、3分钟。出锅前洒入鸡精。
出锅盛盘,撒上小葱。如果有香菜就放点儿香菜,味道会更鲜。
问题四:哪些鱼适合炖汤 鱼汤,素以鲜美为贵,而适合做汤的只有鳜鱼和鲫鱼最佳,鲫鱼和鳜鱼都是淡水鱼肉嫩,鲜美而且营养价值高,出汤率高,特别适合老人,病人,孕妇食用,
做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用
问题五:什么鱼适合煲汤? 煲汤的鱼你可以选择清江鱼,这种鱼肉质鲜嫩,煲汤能把鱼肉的鲜味充分的分解到汤里。馋猫解馋的清江鱼相当好吃,值得选择。
问题六:适合做汤的鱼有哪些? 鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇食用。
做法:去鳞、开膛、洗净、放入锅内,加烧沸的清汤煮沸,可加料酒,少量食盐和油,不能放酱油,以保证汤色鲜白,炖至汤色发白时便可食用。
问题七:什么鱼适合做汤什么鱼适合做汤 您好,鲫鱼适合做汤,做汤之前得在油里煎一下,否则表皮易破,红烧可以用鲤鱼,草鱼(但是建议不要常吃鲤鱼,容易诱发慢性病),海鱼都可以清蒸,石斑啊,鲈鱼等等,因为海鱼本身就有特殊的味道,肉质也比较紧实。
问题八:什么鱼最适合做汤 鲫鱼汤 材料:鲫鱼、白萝卜200克、姜1块、植脂淡奶100毫升。 调味料:鸡粉1.5小匙、黄酒1大匙、胡椒适量。 制作方法: 1. 将鲫鱼洗净擦干,姜切片,白萝卜切粗丝; 2. 锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加黄 酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮; 3. 中火煮约10分钟,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加 鸡粉、胡椒调味即可。 Tips:煎鱼时,鱼面及鱼腹均要擦干;倒入冷油煎鱼,鱼就 不会粘锅了。煮鱼汤时汤汁呈现白润香浓的原因是: 厨师加了植脂淡奶。
问题九:什么鱼最适合做汤的做法 鲫鱼(Carassius auratus),国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤,爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面金黄,加入料酒和水,大火煮到汤汁成奶白色,再加入豆腐用小火炖。炖到汤汁浓稠,再加入盐炖几分钟,出锅前加入葱段。鲫鱼细小的刺多,吃鱼时容易被刺卡喉咙。小鲫鱼炖汤比长成的鲫鱼炖汤来得鲜美,有些人家只用小鲫鱼炖汤喝,不吃鱼光喝汤也是个解决鱼刺的办法。真被鱼刺卡了,上一代人多采用香醋和饭团除去鱼刺的土法,不行再上医院挂急诊。土法有弊端,被鱼刺卡住还是挂急诊安全些。
黑鱼(Channidae),国内常见的淡水鱼之一,各地称呼不同,其他地方被称为生鱼、丽鱼和斑鱼等。食肉类淡水鱼,生性凶猛,肉质紧致,可拿来生吃、涮、红烧和炖汤。黑鱼汤是术后恢复常见的补汤,因为据说食用黑鱼对伤口恢复有好处,汤中常见的主要配料也是据说能起到同样功效的火腿和黑木耳,次要配料是小葱、生姜、料酒、盐和胡椒粉。炖汤的时候,洗净切段放入热油锅煎至金黄,加水和配料,慢炖约45分钟。
鳙鱼(Hypophthalmichthys nobilis),国内常见的淡水鱼之一,江浙称花鲢和胖头鱼。胖头鱼的名字由来就是这种鱼的鱼头大个,各地吃法也主要集中在鱼头的部分。湘菜的剁椒鱼头是一绝,现在比较流行的做法是鱼面一半用剁椒,一半用泡椒,比光用剁椒丰富多了。有了鳙鱼的大头在,鱼头汤的主料便是它了。一般选用现杀的活鱼炖汤,只要选得鳙鱼不差,炖出来汤鲜美不说,鱼肉还带有股甜味。
问题十:什么鱼煮汤营养好 一般来说,鱼的营养都不错,我觉得没有必要去追求最有营养。下面是一些鱼的营养情况仅供参考:
1、鲫鱼
鲫鱼益气健脾,利水消肿,清热解毒,通络下乳。
2、鲤鱼
有健脾开胃,利尿消肿,止咳平喘,安胎通乳,清热解毒等功能。
3、鲢鱼
有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。
4、青鱼
有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
5、黑鱼
补脾利水,去瘀生新,清热祛风,补肝肾等功能。
6、墨鱼
有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能。是妇女保健食品。
7、草鱼
有温胃和平肝祛风等功能,是温中补虚养生之佳品。
8、大菱鲆
补肾、助阳、泽肤,入肝脾肾三经。肌肉丰厚 *** ,胶质蛋白含量高,味道鲜美,营养丰富,具有很好的滋润皮肤和美容的作用,且能补肾健脑,助阳提神;食用方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤。
9、带鱼
暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能。
10、鳗鱼
有益气养血、柔筋利骨等功能。
11、黄鳝
入肝脾肾三经,有补虚损、祛风湿、强筋骨等功能,对血糖也有一定的调节功能。
12、泥鳅
补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝。
13、虹鳟鱼
原产美国加州的山溪中,喜栖于清澈无污染的冷水中,以食鱼虾为主,堪称急流勇士。该鱼肉质细嫩、味道鲜美、无小刺、无腥味、高蛋白、低脂肪,在国际上被列为高档绿色食品。虹鳟鱼可做具有异国风味的生鱼片,宜清蒸、清炖,亦可做氽鱼丝、红烧、熏鱼,是极佳的保健食品。
什么鱼做汤最好喝?
鲫鱼做汤最好。鲫鱼砂锅:原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。制作方法:1、玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。2、姜蒜切片,葱...
做鱼汤用什么品种的鱼比较好?
制作步骤:1、将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏,洗净,切成3厘米的小块;将葱、姜拍破。2、将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量,置武火烧沸,移文火上炖熬约40分钟。3、加入醋和味精后,即可出锅。去腥技巧:1、如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎一下,鱼煎好后放生姜、...
什么鱼做汤比较好?怎样做好鱼汤呢?
可能大家吃的比较多的鱼汤都是浓稠的奶白色的鱼汤,其中以鲫鱼汤最为出名,以前下馆子的时候吃过奶白奶白的鲫鱼豆腐汤,味道确实不错,鱼汤的营养价值也高,含有丰富的蛋白质,特别是孕妇吃这道菜比较下奶。当然除了鲫鱼能够做出美味的汤之外,还有许许多多的鱼能够做汤。除了上面介绍的鲫鱼之外,因为...
什么鱼煲汤好喝又补
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤味香汤鲜,对食欲欠佳的人来说十分适合,能开胃健食,并且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用。煮鱼汤如何去腥 做一碗没有腥味的鱼汤,只要在水烧开以前多一步骤。如果是整条鱼炖汤,可以先将鱼两面稍稍用油煎...
什么样的鱼熬汤最好喝
稀稠适宜,滑嫩细幼,润喉爽口。黑鱼汤 1、将鱼洗净切快,控干水分,备用。葱切段,姜切片备用。2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮。不然就会跟邮票...
手术后乌鱼熬汤做法
乌鱼是大家日常常吃的鱼类,就是大家俗称的黑鱼,乌鱼因为蛋白质高,营养价值丰富,而且鱼刺少又鲜嫩,是营养不良及贫血身体虚弱人士,尤其对术后恢复有很大的食疗功效,深受大家欢迎,乌鱼适合煲汤,来看看乌鱼汤怎么做好吃窍门,乌鱼汤的做法手术后喝法,乌鱼与什么不能同吃。乌鱼汤怎么做好吃窍门。乌鱼...
孕妇炖鱼汤用什么鱼好
孕妇可以喝鲫鱼汤,野生的鲫鱼煮汤会非常的鲜美。但是鲫鱼的刺比较多,所以只适合熬汤喝。如果孕妇想要吃鱼的话,建议吃一些海鱼,含钙高,且刺比较少。比如鲈鱼、多宝鱼等等。孕妇在平时还可以多吃一些红枣、乌鸡、海虾等等。莲藕和桂圆一起炖煮有补血的作用,孕妇可以多喝一些莲藕桂圆汤。乌鸡也是补血...
什么鱼最适合做汤的做法
鲫鱼(Carassius auratus),国内常见的淡水鱼之一。最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤。炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤,爱喝这道汤的都饶不了我。鲫鱼汤的功效是补虚、除羸、开胃、益气和通乳,是老弱病患和产妇床边常见的补品。炖汤鱼选用野生鲫鱼为佳,把鱼身用油煎至两面...
炖鱼需要什么材料
鳕鱼也是炖鱼的常见配料。鳕鱼也是淡水鱼的一种,在江浙沪一带被称为肥头鱼。这个名字的由来是因为这种鱼的头很大,世界各地的吃法主要集中在头部。一般现在杀的活鱼都是用来炖汤的。只要鳕鱼不烂,炖汤一般都很好吃,还有些甜味。炖鱼时,建议将鱼放入冷水中,因为食物的味道可能不如冷水中的鱼。
黄骨鱼怎样熬汤好喝
小编迫于无奈只有买几个鱼来煲汤喝了,如果你们遇到了有卖野生黄骨鱼的,即使价格稍微有点高,你们也不要省,因为这种野生鱼可遇而不可求。黄骨鱼用来煲汤最适合小孩子跟孕妇喝了,因为这种鱼的营养价值也是非常高的,小编教你在做这道美食的时候只需简单2步,味道鲜美,腥味全无,这道美食的做法是...
幸乖克倍: 鱼汤,素以鲜美为贵,而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳,鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适合病人、老人和产妇使用.
松北区17138753322: 什么鱼烧汤好喝? - ?
幸乖克倍: 什么鱼做汤好吃 鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料.而用于做汤的鱼以鳜鱼、鲫鱼味道最佳.鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类,肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高,特别适...
松北区17138753322: 什么鱼比较适合炖着吃 - ?
幸乖克倍: 一般黄鱼,鲫鱼等适合炖汤,是老人,体弱病人及哺乳妇女的理想补品. 可以将新鲜的鱼去鳞洗净,除内脏,鳃,切成小块,将油烧热,放葱,姜炝锅出香味,下鱼块生炒2分钟,加入适量开水旺火烧开,改小火慢煮,一直煮到鱼肉离骨,汤厚...
松北区17138753322: 什么鱼煲汤最好? - ?
幸乖克倍: 用鲫鱼煲汤最好. 鲫鱼汤:准备用料:鲫鱼一条 、葱适量 、姜适量 、盐适量、料酒适量 步骤一:鲫鱼洗净备用.步骤二:葱切段儿,姜切片备用.步骤三:锅烧热,放入适量的油,将鲫鱼放入,煎至两面金黄.(煎的过程建议用中火)加入葱段姜片料酒,继续煎一分钟左右.步骤四:开大火加入开水(重要的事说三遍:开水开水开水,一定要开水)大火煮五分钟后加入适量的盐,再改中小火继续煮十五分钟.步骤五:盛出加上葱花,鲫鱼汤就完成啦.
松北区17138753322: 哪些鱼较为适合熬汤,普通白白的那种,味道清淡鲜美.能详细说说的话就最好啦~ - ?
幸乖克倍: 鲫鱼、胖头鱼、黑鱼都适合熬汤.先用油把鱼两面煎一下备用,锅中加水放入姜片葱段,烧开,下入煎好的鱼,大火烧沸小火熬,待汤成奶白色时放入盐味精调味出锅.
松北区17138753322: 炖汤用啥鱼好 - ?
幸乖克倍: 滚鱼汤. 鱼先稍微煎一下放姜.再放开水一起煮十几分钟,汤就成奶白色了,加入葱.香菜.就可以吃鱼喝糖了. 煲鱼汤. 木瓜一个去皮去籽切块.鲫鱼一条洗净搞干净,稍微煎一下,和木瓜一起放进砂煲里煲个半到两个钟就行.产妇喝好好的,下奶. 粉葛煲鱼.鲫鱼可以,鲮鱼也行.粉葛去皮斩件.鱼洗净煎一煎.加三几个马蹄(饽蒺)一起煲两到三个钟就行.此汤祛火. 煲鱼汤有时不一定非要整鱼,还可以用鱼骨.市场卖鱼的有草鱼骨单卖.卖回就和整鱼一样做就行.
松北区17138753322: 什么鱼适合煲汤? - ?
幸乖克倍: 煲汤的鱼你可以选择清江鱼,这种鱼肉质鲜嫩,煲汤能把鱼肉的鲜味充分的分解到汤里.馋猫解馋的清江鱼相当好吃,值得选择.
松北区17138753322: 什么鱼宜熬汤 - ?
幸乖克倍: 鲫鱼适宜熬汤,味美又营养.材料 鲫鱼250克,嫩豆腐200克,葱2段,姜3片,盐3g,油适量,料酒适量.做法1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净,沥干.2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块.3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水,收紧,放入温水煮开.4、放少许料酒,改小火,放葱、姜、盐、料酒,煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可.
松北区17138753322: 哪一种鱼类炖汤是最好喝的呢 - ?
幸乖克倍: 各地拿来炖汤的鱼和做法不一样,说下江南一带常见的.鲫鱼(Carassius auratus),国内常见的淡水鱼之一.最肥美的时段是2-4月和8-12月,常见做法是酱烧和炖豆腐汤.炖鱼汤的回答不提鲫鱼豆腐汤,爱喝这道汤的都饶不了我.鲫鱼汤的...
松北区17138753322: 什么鱼适合煮汤??
幸乖克倍: 鲫鱼豆腐汤