三月初三,无论有钱没钱,记得用荠菜煮鸡蛋,寓意一年健康又顺利
导读: 在民间,有很多关于荠菜的俗语,比如我们最常听到的“三月三(农历),荠菜赛灵丹”“春食荠菜赛仙丹”等等俗语,这些俗语都是称赞“荠菜”是营养价值非常高的一种蔬菜。
而据《名医别录》记载,荠菜具有“主利肝气,和中”的作用,据《千金·食治》记载,荠菜具有“杀诸毒,主治目涩痛”的作用,据《食经》记载,荠菜具有“补心脾”的作用,所以在我老家,每年一到农历的三月初三,无论有钱没钱,家家户户都会去田间或路边找开花的荠菜,然后洗净后煮鸡蛋吃,据说当天吃荠菜煮鸡蛋,可以清热解毒,寓意一年 健康 又顺利。
而胡师傅做的荠菜煮鸡蛋,特别受到我们村老人或朋友的喜爱,他们都说我用荠菜煮鸡蛋,不仅鸡蛋吃着特别入味,而且香味扑鼻,自己煮了几十年的荠菜鸡蛋,味道都没有我煮的好。接下来胡师傅就把正确荠菜煮鸡蛋的方法分享给大家,按照我的方法做,保准您家人都爱吃。
【原材料准备】: 荠菜一大把(约2斤)、淀粉5克、小苏打2克、鸡蛋8个、红枣10克、食盐、清水适量。
【荠菜煮鸡蛋的做法】:
第一步:首先将荠菜择干净,然后将荠菜、小苏打、淀粉一起放入到水中浸泡10分钟,接着再用流水将荠菜冲洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量的水,然后将洗净的荠菜、鸡蛋、红枣、食盐全部放入到锅中,接着开大火,将水煮得沸腾。
第三步:看到水沸腾后,然后再改小火,继续将鸡蛋煮20分钟,时间到后关火,接着将鸡蛋捞出后敲碎,最后将鸡蛋浸泡6小时以上即可食用。
【胡师傅有话说】:
1、煮荠菜前,荠菜一定要放入到小苏打淀粉水中浸泡10分钟左右,因为开春后,很多野菜上可能会附着虫卵、灰尘等脏东西,而用小苏打淀粉水具有很强的吸附能力,它能将荠菜中可能含有的脏东西全部去除。
2、煮荠菜鸡蛋时,锅中的水煮开后,还需要将鸡蛋继续煮20分钟,因为小火煮20分钟,才可以将荠菜中的香味完全和水融合在一起。
3、鸡蛋煮熟后,需要将鸡蛋敲碎后放入到荠菜水中浸泡6小时以上,这样可以水荠菜的香味完全进入到鸡蛋中,从而使鸡蛋吃着又香又入味!
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