怎么做这些美味又简单的家常菜?
【木耳炒牛肉】
用料:牛肉200克、干木耳80克,泡发、花椒一小撮、青红椒各一个、蒜2粒、姜丝少许、鸡粉少许、生抽适量、料酒少许、淀粉一匙、油适量;
做法
1.备好所以材料,木耳提前用凉水泡发,不用热水,热水会让木耳失去爽脆口感;牛肉洗干净切片备用;牛肉中加入少许家乐鸡粉,不需要多,3-4克即可,生抽,淀粉,用手抓均匀;
2.这时候牛肉会很干,一边加入冷水,一边用手抓匀牛肉,让牛肉吃水,水要少量多次的加,直到牛肉吃足水为止;再加入一大匙的油封住牛肉,把水分锁在肉里,静置20分钟左右;
3.泡好的木耳洗干净,沥干水,取一半的蒜拍碎,下油锅爆香,放入木耳略炒断生,放入少许盐炒匀装起备用;洗干净锅,擦干净,凉油时放入一撮花椒;
4.小火煎至花椒变色,椒香浓郁,即可把花椒装起备用,不要把花椒炸黑了,花椒黑了的话油会发苦;捞出花椒后,把剩下的蒜切片,加入少许姜丝放入花椒油中爆香;放入牛肉快炒至牛肉变色;
5.变色后沿着锅边溅入少许料酒,再炒匀牛肉;加入青红椒片,略炒一下试一试味道,如果合适了直接进入下一个步骤,如果味道淡了可以加入少许生抽或者盐都行;
6.加入炒好的木耳,炒均匀,到这一个步骤,会有两种情况发生,一是因为炒牛肉的油太少或者火力不够导致牛肉出水,所以锅里可能会有较多汁水,二是牛肉腌制得好,炒的手法也对,锅中只有少许汤汁甚至没有,如果汁水过多,可以用少许淀粉水沟点薄芡即可出锅享用;
【豆干炒秋葵】
用料:秋葵、豆腐干、蒜头、盐;
做法
1.豆干切成小片;蒜去皮切片;秋葵去蒂,清洗干净,斜切成块;
2.锅中倒入清水煮开,放入秋葵汆烫2分钟,捞出用冷水冲凉后沥干水分;
3.锅内倒油烧热,爆香蒜片后放入秋葵翻炒;
4.再加入豆干煸炒2分钟,加少许清水,用盐调味即可;
【口水鸡丝】
用料:鸡胸肉、洋葱半个、生姜1块、蒜头1个、红辣椒1个、花椒1勺、八角3颗、芝麻2勺、香菜少许;
做法
第一阶段,准备工作和鸡肉的处理;
原材料洗净准备,洋葱切丝(随意切),生姜切细丝,蒜切末,红辣椒切丝;
将洋葱丝,八角,一半的干红椒,一半的花椒,少许姜丝,加水熬煮,待煮开有香味儿散发时,放入鸡肉,加入料酒和盐,煮7-8分钟;(鸡肉其实很易熟,如果实在担心短时间煮不熟,可将鸡胸肉切成几小块再煮。一定注意煮鸡肉的时间不能过长,否则鸡肉的口感会老的哦)鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡,冷却后撕成丝或条;
第二阶段,红油酱料的制作和“手撕鸡
锅中倒入适量食用油,加入剩下的一半花椒,辣椒,小火慢慢煸炒至红辣椒变色,煸出香味,关火。将花椒和干红椒捞出,倒入准备好生姜丝,蒜末,用油的余温煸至断生即可
将煸好的生姜红油倒入碗中,加入2勺酱油(我用的生抽),2勺辣椒酱,一点白糖(约1/3勺),半勺醋,半勺香麻油,兑成酱汁,淋在撕好的鸡丝上,撒上白芝麻,香菜,拌匀即成
【宫保杏鲍菇】
用料:杏鲍菇三个,花生米,干红辣椒,姜,葱,蒜,糖,醋,老抽,香油,鸡精,水淀粉,盐,青椒。
做法
1.杏鲍菇洗净切小丁,花生米准备好。青椒切小块,辣椒切小段,葱姜蒜切碎。老抽、白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐调成汁备用。
2.炒锅中放多些油,将杏鲍菇过油后倒出。炒锅中放少许油,放入干红辣椒变色后,放葱姜蒜爆香。
3.放入杏鲍菇丁翻炒。转小火,淋入调好的汁,快速翻炒。加花生米、青椒块翻炒几下,淋少许香油即可。
冬瓜薏米煲水鸭
材料:冬瓜250克,薏米30克,水鸭250克,生姜2片。
做法:水鸭洗净斩块,氽烫后用清水冲干净,冬瓜连皮切块。将所有材料一起放入砂锅,加水,先用武火煮15分钟后改为文火,再煮一个小时左右,调味即可食用。
功效:清热祛暑,利尿解暑。冬瓜清热,薏米利尿,而水鸭是滋阴补品。鸭肉可以有健脾胃的作用,而且还可以补虚劳,对于肠胃不适有调理的作用哦。
番茄土豆煲猪踭
材料:番茄150克,土豆150克 猪踭肉250克。
做法:先将猪踭肉洗净氽烫,与切块的土豆一起放入砂锅,加水适量,煮50分钟后,加入番茄,再煮10分钟,调味即可食用。
功效:健胃消食,生津止渴。
苦瓜黄豆焖排骨
材料:苦瓜250克,黄豆100克,排骨300克。
做法:黄豆洗净后浸泡半天,排骨洗净,将苦瓜切块用开水氽烫备用。热油锅,将蒜蓉爆香,将排骨下锅爆炒,下盐少许,炒至五成熟,放入砂锅,与苦瓜、黄豆一起焖60分钟。调味后即可食用。
功效:清热解暑,除烦止渴。这样的食谱可以有健脾胃的作用,还可以清热解毒,对于缓解烦躁,肠胃不适有好处。
top1
板栗烧鸡翅
后台有很多小可爱想知道板栗的做法,“板栗烧鸡翅”这就给大家安排上~浓油赤酱的红烧味道, 吃一口太太太太深入人心了!!!
小贴士:如果家里没有专用的红烧酱油,可以用老抽生抽一比二,加2颗冰糖来代替。
top2
糖醋排骨
天太冷,就想吃点好的,糖醋排骨对于小编来说,就是家的味道,吃进嘴里除了甜,还有思念和期盼~
小贴士:
1、排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,一定要用小火慢慢熬才不会失败!
2、1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋,按比例123来放,味道刚刚好!
top3
南瓜蜜汁蒸百合
大南瓜清香扑鼻软糯甘甜,与百合搭配,润肺止咳,清心安神,在干燥的冬季食用,真是极好的~
小贴士:南瓜蒸的时间,主要还是要根据南瓜大小来定;最后淋不淋蜂蜜都是可以的,淋上成品更加好看有食欲。
top4
炖牛肉
大家牛肉准备好了咩?这道胡萝卜炖牛肉,最适合冬天来吃了,吃完幸福感极强!
小贴士: 如果喜欢有点汤汁的感觉,大家在收汁的时候可以不用收这么干。
top5
剁椒鸡腿蒸芋头
简单、省事的做法,香辣软糯的口感,这样的做法,就连平时不爱吃芋头的朋友也忍不住想尝几口。
小贴士:
1. 鸡腿肉切成小块提前入味;芋头也先加入盐等码入底味;
2. 米粉就是普通的大米粉研磨成细小的颗粒, 湖北人一般都用它来蒸青菜, 它能让蔬菜保持本身的味道;
3. 加入了剁椒, 颜色变得更好看,口感也更丰富了,就这样吃或者拌匀了吃,各有各的味道,都是可以的。
top6
排骨玉米胡萝卜汤
清甜爽口的经典汤——排骨玉米胡萝卜汤,红黄相配的颜色,光看着就让人喜欢,把它作为家中常喝的例汤是不错的选择。
小贴士: 排骨记得要冷水下锅焯水~
top7
虾仁豆腐蒸水蛋
想蒸出一碗跟布丁一样Q弹嫩滑的鸡蛋羹吗?一定要看看这个方法。
小贴士:完整取出内脂豆腐技巧:剪去盒子底部的四个角,轻轻拍打底部就能很好的将豆腐从盒中脱模出来。
top8
四红汤
后台是哪位小可爱问“经期喝什么汤”?这道四红汤,补血益气、活血舒筋、清新养神,在例假前夕时常进补,能够有助于缓解痛经哦~
小贴士: 好男人必备技能
1. 鸡翅洗净,切小块。加入洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用
2. 青红椒切碎备用。
3. 锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至酥脆取出控油备用。
4. 另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅装盘即可
开启一段舌尖上的味蕾之旅
家常菜,顾名思义,就是在家中制作的日常菜肴。它们不仅美味可口,而且往往简单易做,是忙碌的现代人餐桌上不可或缺的美食。今天,就让我们一起踏上烹饪之旅,解锁几道美味又简单的家常菜,让味蕾在舌尖尽情舞动。
番茄炒蛋:经典的酸甜滋味
“番茄炒蛋谁不会做?”这句话背后,藏着许多人对这道菜的喜爱和自信。番茄的酸甜与鸡蛋的滑嫩,完美融合,成就了一盘色彩诱人、味道绝佳的佳肴。
番茄炒蛋的制作并不复杂。将番茄去皮切块,鸡蛋打散备用。热锅倒油,先将鸡蛋倒入锅中翻炒至凝固,然后盛出。再倒入番茄块,加入少许盐和糖调味,翻炒至番茄出汁变软。将鸡蛋倒回锅中,与番茄一起快速翻炒均匀即可出锅。
红烧肉:软糯香甜的诱惑
“红烧肉,绝对是我心中家常菜的No.1!”红烧肉的魅力,在于它那软糯香甜的口感,以及浓郁的酱汁带来的味觉冲击。
制作红烧肉,需要耐心和足够的调料。将五花肉切成方块,焯水后捞出沥干。热锅倒油,放入冰糖融化后,将五花肉倒入锅中炒至变色。加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮等调料,翻炒均匀。然后加入适量热水,转小火慢炖至肉质软烂,汤汁收浓即可。
清蒸鱼:鲜嫩爽滑的美味
“清蒸鱼最能体现鱼肉的鲜美!”清蒸鱼,保留了鱼肉的原汁原味,吃起来鲜嫩爽滑,令人回味无穷。
清蒸鱼的制作看似简单,但食材的新鲜度和火候的掌握至关重要。选择新鲜的鱼,洗净后在鱼身打上花刀。将姜片和葱段铺在盘底,再放入鱼。蒸锅中放入足量清水,大火烧开后放入鱼盘,中火蒸制8-10分钟即可。蒸好的鱼淋上酱油醋汁,再撒上葱丝和香菜,一道清蒸鱼就完美呈现。
蔬菜沙拉:营养与美味兼得
“蔬菜沙拉,健康美味,减肥必备!”蔬菜沙拉是家常菜中一道不可忽视的轻食。它做法简单,营养丰富,可以根据个人喜好添加不同种类的蔬菜和水果。
制作蔬菜沙拉,首先要将蔬菜和水果洗净切块。然后将它们放入碗中,加入盐、黑胡椒、橄榄油和柠檬汁调味。搅拌均匀即可享用。为了增加口感,还可以加入坚果、种子或奶酪碎。
家常豆腐羹:鲜香味美,老少皆宜
“家常豆腐羹,鲜香味美,老少皆宜!”豆腐羹是一道家常菜中的常见菜式,它的制作方法简单快捷,味道鲜香可口,适合全家老少食用。
豆腐羹的制作,首先需要准备嫩豆腐、虾皮、葱花、姜丝等食材。将嫩豆腐切成小块,虾皮用温水泡发。锅中倒入适量清水,大火煮沸后放入豆腐块焯烫一下,捞出沥干水分。重新起锅,加入适量清水,放入虾皮、葱花、姜丝和豆腐块,大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠。加入盐、胡椒粉调味即可。
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