酱香型和浓香型的区别
1、特点不同：
酱香型酒：略有焦香、香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱、酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散，味大于香、苦度适中，酒度低而不变。
浓香型酒：浓香型白酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
2、酿造工艺不同：
酱香型酒：酿造工艺需要经过1年生产周期，2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒、5年窖藏等酿造流程，一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂要经历五年的时间。
浓香型酒：根据大曲的用火不同，分为中火曲和大火曲。大火曲用曲量大，香味偏浓，中火曲用曲量偏少，香味会稍淡。
3、对人体的影响不同：
酱香型酒：易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少，对人体的刺激小，有利于健康。
浓香型酒：分子没有聚合，都是小分子的酒精，释放的会很快，入口后对黏膜的刺激大，会有辣辣的感觉。身体会很快的吸收小分子酒精，血液中的酒精含量会很快升高，还会刺激脑部神经，出现上火头疼的症状。
浓香型白酒酿造工艺
1、原料处理
所用原料主要都是高粱，但目前市场普遍流行多粮。采用续糟法工艺，多次发酵。
2、出窖
起糟出窖时，先将水抽尽，除去窖皮泥，起出面糟，再起粮糟。
3、配料、拌合
配料时要加入较多的母糟。
4、蒸酒蒸粮
采用混蒸混烧，先蒸面糟，后蒸粮糟。
5、打量水、摊凉、撒曲
粮糟蒸馏后加入85度以上的热水称为打量水。摊凉后的粮糟加入大曲粉，后搅拌均匀。
6、封窖发酵
表面覆盖6到10厘米的封窖泥。
白酒两大香型:清香型和浓香型区别
1、口感 在口感方面，消费者所说的清香型和浓香型区别还是比较明显的，我们比较熟悉的清香型白酒口感比较绵柔、醇甜、芳香、爽口等特点，可以更多满足普通饮酒爱好者的口感需求。而大家比较熟悉的浓香型白酒则具有窖藏时间长、口感浓郁、入口纯正等特点。2、工艺 在工艺方面，目前市面上的清香型白酒主要采用...
怎样区分清香型和浓香型白酒?
清香型白酒和浓香型白酒是中国白酒的两大主要香型，它们在香气、口感、酿造工艺等方面有着明显的岿异。要区分这两种香型的白酒，可以从以下几个方面入手：香气特点：清香型白酒的香气以清新、淡雅、爽净为主要特点，具有浓郁的果香、花香、草香等自然香气，同时伴有一定程度的酸、酯香气。闻之使人神清气...
酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒到底有什么区别?
它不仅是业内共同认可的一个评判标准,同时也有国家标准,酱香型、浓香型、清香型、兼香型白酒的区别主要是从口感上区分、酿造工艺上区分、酿造方法上区分。 1、口感上区分 酱香的味最重(高级酯、高级醇等总含量也最高),浓香居中,清香更低(香型物质总含量也是最低的)。兼香型主要指酱香和浓香混合香型。特点为浓...
白酒两大香型清香型和浓香型区别(白酒两大香型清香型和浓香型区别在哪...
第一:生产工艺不同浓香型白酒是中温大曲,泥窖;清香型白酒是地缸发酵;酱香型白酒是高温大曲或麸曲;清香型白酒是地缸发酵,泥池固态发酵。第二:风格特点不一样 在口感上清香醇甜、柔雅爽净。而浓香型白酒芳香浓郁、绵柔甘冽。入口绵甜。第三个差别是酿酒所使用的原料、制曲温度、窖池数量、入池固体程度...
怎样区分清香型和浓香型的酒?
价格：一般来说，浓香型白酒的价格相对较高，因为其酿造工艺复杂，成本较高；而清香型白酒的价格相对较低。但这并不是绝对的，因为价格还受到品牌、市场等多种因素的影响。综上所述，要区分清香型和浓香型的酒，需要从酿造工艺、香气特点、口感特点、酒精度数、产地和价格等多个方面进行综合判断。在品鉴...
白酒两大香型清香型和浓香型区别(清香型白酒好还是浓香型白酒好)
清香型白酒与浓香型白酒的区别在于生产原料和制作工艺方面。清香型白酒选用高粱为主要原料,经过发酵后再蒸馏而成;而浓香型白酒则使用多种粮食为原料进行酿造和陈放制成的。因此,从原料的选择上来看,浓香型白酒更加适合搭配食物,并且具有较好的营养价值。在口感方面,清香型白酒通常具有清新的感觉,入口顺滑而...
清香型白酒和浓香型区别?
清香型白酒和浓香型区别：1、口感不同，清香型白酒具有芬芳清香、甘润爽口、醇甜柔和等特点，浓香型白酒具有窖香浓郁、醇厚绵柔、纯正甘冽等特点；2、工艺不同，清香型白酒采用清蒸二次清工艺，一般发酵期为28天左右，而浓香型白酒采用混蒸混烧，续渣法万年糟工艺，发酵期为50天左右；3、制曲原料不同...
清香型的酒和浓香型的酒有什么区别?
清香型的酒和浓香型的酒的介绍与区别如下：以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒。清香型和浓香型酒的区别：1、浓香型白酒 浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点...
浓香型白酒与清香型白酒有何区别?
因为在原料，制曲（曲用于发酵酿酒原料）和蒸馏等环节上各不相同，因此白酒的香味也不尽相同，其中以酱香型、浓香型、清香型为三大主要香型，三者虽同本溯源，但是酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒三者之间确实存在本质的区别。一：酿造工艺的不同 1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲）...
清香型 酱香型 浓香型区别
清香型、酱香型、浓香型均属于中国白酒的分类标准，它们的区别如下：1. 香气：清香型酒香气清淡纯正、清新怡人；酱香型酒香气较为复杂，有酱香味；浓香型酒香气比较浓郁，有浓郁的香味。2. 口感：清香型酒口感较轻柔，酒体清爽；酱香型酒口感较浓烈，入口有酱香的味道；浓香型酒口感浓厚，入口圆润厚重。...
顾管依达： 1、浓香型,又称泸香型,以泸州老窖特曲为代表.浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣...
惠来县14795132388： 酱香型酒和浓香型酒有什么区别? - ？
顾管依达： 酱香白酒与浓香白酒的区别: 1、酿酒工艺不同 酱香白酒高温堆积、高温发酵、高温流酒,采用高温大曲做发酵剂,石头窖池发酵,贮存周期长,浓香白酒发酵采用低温缓慢发酵,中低温流酒,大曲选择偏高温大曲,泥窖发酵. 2、酒水里面主体香味物质不同 酱香白酒主体香味物质,目前没有研究十分准确,大部分专家认为是吡嗪类、呋喃类物质,浓香型白酒主体香是以己酸乙酯为主的复合香.
惠来县14795132388： 浓香型酱香型酒有什么区别 - ？
顾管依达： 酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒为代表. 浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派,以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派.
惠来县14795132388： 白酒中的酱香型和浓香型有什么区别? - ？
顾管依达： 一、香型的分类.传统白酒中的大曲酒可大体分为三类,高温大曲,中温大曲,低温大曲.温度不同的直接体现,按照现在香型分类法来说就是香型不同.1、酱香型.在大曲发酵时温度在60度以上的高温,用此大曲与高粱一起发酵后,蒸出来...
惠来县14795132388： 酱香的酒和浓香的酒有什么区别啊? - ？
顾管依达： 你好!酱香型和浓香型是我国白酒五大香型的其中二个.(我国白酒的五大香型分别是酱香型(也叫茅香型),浓香型(又称泸香型), 清香型(又称汾香型),米香型和兼香型(又称为复香型)也就是 兼有两种以上主体香气的白酒)....
惠来县14795132388： 白酒浓香型和酱香型有什么区别 - ？
顾管依达： 不管是浓香型白酒,还是酱香型白酒,只是酿造工艺不同,所用酒曲,不一样.第二个按勾兑方法不一样.酱香型白酒:茅台酒,贵州贵酒,黔春酒等等,浓香型白酒:五粮液
惠来县14795132388： 酱香型与浓香型有何区别? - ？
顾管依达： 酱香酒的制造工艺是繁琐而复杂的,它的制作过程中比浓香型更难控制.1、高温曲高温发酵——发酵过程复杂比中温的浓香和低温的清香更难控制生产周期相对要长.2、清香和浓香型的出酒率大概是3-4:1酱香型是5:1.3、酱香白酒正式灌装出厂前一般要经过5年以上的储藏时间.酱香酒的勾兑必须是用原浆酒勾兑原浆酒酒精度是用不同酒精度的原浆酒调和而成的不用水降度,也不用其它任何添加剂,由此可见它的货真价实和原汁原味了.
惠来县14795132388： 白酒 酱香型和浓香型有什么区别? - ？
顾管依达： 酱香型中国产白酒的香型之一. 采用高温制曲,二次投料,堆积发酵的生产工艺,一般一年为一个生产周期.取酒后经过勾兑、陈贮而成.其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格.酒体完美,香气幽雅,酒味丰满、醇厚. 酱香型白酒:...
惠来县14795132388： 酒酱香和浓香有什么区别?御妃贡酒好还是不好? - ？
顾管依达： 御妃贡酒是很不错的一款酱香型白酒.酱香和浓香的区别:1、口感不同酱香型酒是酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长,突出“浓”.而浓香型酒是窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长,突出“净”.2、原料不同酱香型酒的酒醅...
惠来县14795132388： 我想问一下白酒的酱香型和浓香型有什么区别啊?是不是制作工艺不同啊?为什么大多数的白酒都是浓香型呢? - ？
顾管依达： 酱香和浓香都是属于粮食固态发酵酒,酱香比较复杂,浓香单一.
