北京延庆特产:炒肝儿
“炒肝儿”是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进而成,白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就,由于不讲究佐料,制作简单,日久不受欢迎。于是店主将心、肺去掉,易名“炒肝儿”,一时间在京味小吃中别树一帜。
炒肝儿的历史是怎么由来的br>会仙居的炒肝儿出名后,北京四九城的小饭馆、小吃店都相继添了炒肝儿,市面上也出现了以炒肝儿为说词的俏皮话,如责骂人时说:“你这人怎么跟炒肝儿似的,没心没肺。”讽刺互相残害的人与事则说:“猪八戒吃炒肝,自残骨肉。”
炒肝儿的制作方法
是先将猪肠用碱、盐浸泡揉搓,用清水加醋洗净后再煮。开锅后改用文火炖,锅盖盖好使肠子熟透而不跑油。烂熟后切成5分长的小段,俗称“顶针段”,再将鲜猪肝洗净,用刀斜片成柳叶形的条。佐料是在熬热的食油中放入大料,炸透后放入生蒜,蒜变黄时立即放 入适量的黄酱,炒好置于罐中备用。此外还要熬些上好的口蘑汤。原料、 佐料备齐后,始制作炒杆儿。先将熟肠段放入沸汤,再放入蒜酱、葱花、 芡同“姜”末和口蘑汤,然后将生肝条放入锅中,以淀粉勾芡,最后撒上一层砸好的蒜泥即成。
延庆区美食
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延庆有哪些特色小吃 北京延庆特产有哪些
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北京四大名菜
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北京城区好玩的地方排名,北京好玩的地方排行榜前十名
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北京周边游美食旅游去哪好
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延庆在哪里
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北京京郊大集的时间
集市特色:融合了多民族文化习俗的古北口镇大集上的年货独具特色,各式各样的年画、象征驱灾辟邪的御道宫灯、装裱精致的新春对联;香甜软糯的驴打滚、松软细腻的小锅饽饽、老北京最爱的炒肝、_馇盒等,还有满蒙特色小吃打包饭、炸苏千等;小朋友们爱吃的冰糖葫芦、棉花糖,吹糖人等和大集上村民自己制作的...
华北地区特产有哪些
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标肿博士: 据报道,三星正在开发其语音助手Bixby支持的廉价版Galaxy Home智能扬声器.它可能会很快推出该产品.SamMobile声称,入门级智能扬声器的型号为SM-V310,为黑...
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