大米等级区分 大米等级怎么区分

~ 大米分为四个等级。一级大米：背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。二级大米：背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上。三级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。四级大米：背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。
大米是我国大部分地区人民的主食，是稻谷经过清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，其含有近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。
大米等级区分
一级大米
一级大米背沟无皮，或有皮不成线，米胚和粒面皮层去净的占90%以上。由于一级大米基本除净了糙米的皮层和糊粉层，所以粗纤维和灰分含量很低，米的涨性大，出饭率高，口感好。
二级大米
二级大米背沟有皮，米胚和粒面皮层去净的占85%以上，加工精度低于一级大米，食用品质、出饭率和消化吸收率略低于一级大米。
三级大米
三级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过五分之一的占80%以上。米中的灰分和粗纤维较高，出饭率和消化吸收率均低于一级大米和二级大米。
四级大米
四级大米背沟有皮，粒面皮层残留不超过三分之一的占75%以上。由于米中保留了大量的皮层和糊粉层，从而使米中的粗纤维和灰分增多。虽然出饭率没有其他等级大米高。

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马关县13393625470： 大米的等级辨认 - ？
夙包库森： 我国市售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级.当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时,则依据国家标准确定大米等级. 依据国家标准,我国大米根据稻谷的分类方法分为三类:籼米:包括早釉米、...

马关县13393625470： 香满园大米一级和三级怎么区分? - ？
夙包库森： 按国标是加工精度分等级,就是留的糙米种皮留存多少,留得糙少的精度高是一级,三级的留的多粗.过去讲究吃精粮,口感好.现在讲究吃粗粮,加工精度低的含维生素等营养度.

马关县13393625470： 买米要怎么看米的质量? - ？
夙包库森： 1、我国稻谷根据加工深度的不同,将大米分为四个等级,即特等米,标准一等米、标准二等米和标准三等米.特等米的背沟有皮,而米粒表面的皮层除掉在85%以上,由于特等米基本除净了糙米的皮层和糊粉层,所以粗纤维和灰分含量很低,...

马关县13393625470： 标1的大米是什么标准 ？
夙包库森： 标准一等:背沟有皮,粒面留皮不超过l/5的占80%以上&nbsp标准二等:背沟有皮,粒面留皮不超过l/3的占75%以上&nbsp标准三等:背沟有皮,粒面留皮不超过l/2的占70%以上.&nbsp参照国家标准《大米》:国家标准局发布实施.我国大米质量是根据加工精度定等的.加工精度指大米背沟和粒面留皮程度.根据国家标准《大米》规定,大米按其加工精度分为特等、标准一等、标准二等、标志着三等4个等级.

马关县13393625470： 水稻和大米的级别是怎样区分的 - ？
夙包库森： 大米等级的分类 我国是售大米可以依据企业标准、地方标准和国家标准确定大米等级.当企业标准和地方标准中大米质量等级标准低于国家标准时,则依据国家标准确定大米等级.依据国家标准,我国大米根据稻谷的分类方法分为三类:籼米...

马关县13393625470： 如何鉴别大米的质量 - ？
夙包库森： (1)看硬度.大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高,透明度也越高.一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚米比早米硬. (2)看腹白.大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被...

马关县13393625470： gb11824大米是什么标准 ？
夙包库森： 国家标准GB/T-18824 -2008 大米是地理标志产品 盘锦大米.本标准第四章规定的范围内,以滨海盐碱地的优质粳稻谷为原料,经加工精制而成的大米.盘锦大米共有三个等级,特等、优质一等和优质二等.各等级的加工精度分别为:特等,背沟无皮或有皮不成线,米胚和粒面皮层去净的占百分之九十以上优质一等的,背沟有皮,米胚和粒面皮层去净的占百分之八十五而优质二等的背沟有皮粒面皮层残留不超过五分之一的占百分之八十以上.其他质量指标都是限制性指标,包括黄粒米,不完善粒,杂质,碎米等,不影响大米等级.

马关县13393625470： 如何从感观鉴别大米及制品质量等级? - ？
夙包库森： 1)大米的感观鉴别:主要是从色泽、外观、气味和滋味四方面. 优质大米:色泽乳白,明亮;大小均匀,坚实丰满,粒面光滑,完整,少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)和腹白(米粒中白色不透明的斑块),无虫蚀斑米粒,不含杂质;具有正...

马关县13393625470： 怎么样鉴别大米的好坏? - ？
夙包库森： 答:购买大米时,可从以下4个方面检验其质量: (1)查看米色.正常的米应是洁白透明,白斑(腹白)色泽正常(紫、黑米除外).米最易变为黄色,而发黄的米,其香味、口感、黏性、营养价值都较差. (2)检验硬度.大米的硬度主要是由蛋白质含量决定的,硬度越高,蛋白质含量越高,透明度越高.相反,蛋白质含量较低的米或是含水量高,或是由不成熟的稻制成,硬度不足,透明度也差. (3)检查裂痕.由于加工条件的不同,米粒在干燥过程中出现冷热不匀,内外收缩失去平衡会产生裂痕甚至断裂,导致营养价值降低. (4)注意新陈.陈米色泽暗,香味淡,表面有白道间纹甚至呈灰粉状物,灰粉越多,代表时间越长.当然,有霉味的或者是有蛀虫的更有可能是陈米了.

马关县13393625470： 东北农垦大米怎么选? ？
夙包库森： 东北有机大米标准二等米:为粮店日常供应的大米.这类大米尽管淀粉含量较特等米和标准一等米为低,出饭率和消化吸收率也较低,但粗纤维素、灰分含量高,维生素B和尼克酸含量能满足人体需要,唯有维生素B2和钙的含量达不到营养标准. 标准三等米:因保留了大量的皮层和糊粉层,所以维生素和矿物质的含量比较高,但因为含有较多的粗纤维和灰分,其出饭率和食用品质都不及上述三个等级的大米.所以标准三等米一般不加工.