鸡肉焯水的正确方法
其实鸡肉焯水跟其他肉类焯水是差不多的，需要先将鸡肉清洗干净，然后准备一锅冷水。把鸡肉放进去，在里面加入葱姜蒜和料酒，开大火先将水烧开，然后调至小火煮。
小火的时候可用勺子稍微搅拌一下，这样鸡肉当中的血沫就会飘出来，然后煮上2~3分钟之后，将它全部倒入到锅里面。用清水冲洗干净就可以了，其实方法非常的简单。鸡肉烹调前都是需要焯水的，这一步是为了去除鸡肉中的脏东西、血水，以及鸡肉中的鸡腥味。
但是焯水也是有讲究的，冷水和热水焯出来的鸡肉是完全不同的口感。好多人弄错了，难怪生腥味很重。焯水这一步可是很关键，所以大家可千万不能马虎。鸡肉焯水应该是用冷水，一定不能用热水焯水，否则就会影响鸡肉的口感，最重要的是还会残留很重的生腥味。
营养成分
首先用冷水焯的话，可以减少鸡肉营养成分的流失，再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水，以及鸡肉中的生腥味。所以鸡肉焯水应该是用冷水，不过为了能使鸡肉中的腥味完全去除，我们还需要注意一下焯水的方法。
首先我们将鸡肉洗干净，切好块，然后放入大碗中，倒入料酒和姜片用手抓匀，腌制半个小时。让其充分结合，这样也能达到去腥的效果。然后烧一大锅水开水焯水，倒入冷水后再放入腌制好的鸡块，最后再放入几片姜片和葱段，这样可以达到更好的去腥效果。随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油，将这些浮沫去除。
肉焯水是冷水下锅还是热水下锅?
肉焯水用冷水下锅。一般像猪肉，牛肚等肉类，用来做汤的或者用来红烧的，一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉，用水给清理出来，也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候，能够把肉的色泽给留住，还能够大大的减少做菜的时间。如果用热水的话，会让肉里边的蛋白质瞬间凝...
如何焯水才能把肉里的腥味去掉呢?
1、第一种 冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉等）：2、锅中倒水，加热，加料酒，放入猪蹄，拂沫，期间不时翻动；3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污。4、沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭等）：5、锅中水烧沸，放入鸡肉，重新沸腾后转小火，撇去...
肉类怎么焯水
1、两次焯水：众所周知，有些肉类锁水功能特别强，一次焯水不能完全去除肉类的脏东西，只能两次焯水。家里缺少各种材料的情况下，可以等水烧开后直接将肉块丢进水里进行焯水。注意一次焯水的时间不能过长，避免肉质变柴。第二次焯水的时间比一次长三分钟左右，这样就可以完全将肉类的脏东西去除干净。2...
肉类焯水的正确方法
肉类焯水的正确方法：刚解冻或腥膻味重的肉类要冷水焯水、新鲜腥味淡的肉类要沸水焯水、特定的海鲜类要沸水焯水约30秒。1、刚解冻或腥膻味重的肉类要冷水焯水 这样做的目的是为了防止肉类蛋白质瞬间凝固，导致肉类当中的血水和异味锁在肉里出不来。冷水下锅焯水的时候可以加上适量的料酒、葱结、姜片，去...
为什么肉要先焯水呢?
焯水方式：冷水下锅，彻底断生后捞出 一般情况，猪、牛、羊肉等在正式的炖煮、爆炒前都会有一道焯水步骤。肉类焯水，一般都是冷水下锅，目的是为了去除肉中的“血水”。这种“血水”并不是真正的血液，它的主要物质为肌红蛋白、少量油脂和一些杂质，这些油脂中会溶解一些腥味物质。随着加热过程中的水温...
肉类焯水的正确方法
1. 冷水焯水法 这种方法适用于腥味重、血水多以及冷冻的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、排骨等。首先，在锅中加入适量的冷水，将肉类放入，加入适量的料酒和生姜片。待水开后，表面的浮沫会增多，此时需用勺子不断撇去浮沫，并翻动肉类，直到浮沫清除干净。然后将肉类捞出，用冷水冲洗干净。2. 热水焯水...
肉焯水用冷水还是热水
1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。2、冷水锅焯水...
肉类焯水的正确方法
肉类焯水的正确方法是开水放肉。首先将水煮沸，然后将洗净的肉类放入水中。加入适量的料酒和姜片，可以去除肉类的异味，增加口感。待水再次煮沸后，用勺子去除表面的浮沫，以保持肉类的清香。将火调至中小火，保持水的微沸状态，以免肉类在水中过度煮烂。不同类型的肉类焯水时间不同，例如牛肉需要焯水10...
肉焯水正确方法
1、凉水下锅，至开锅就可以了。焯水是为了把肉里的血水弄掉。2、焯水，就是将初步专加工的原属料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。3、焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻...
各种肉需要焯水吗?如何焯水?
1、肉类需要焯水的情况。①本身菜品烹饪时间就比较长，成菜口感追求软烂而非嫩滑的菜，肉类正式烹饪前需要焯水。比如炖牛羊肉、红烧肉、清炖排骨等等。这些菜烹饪时间本身就比较长，追求的是软烂的口感，烹饪前我们需要先把肉焯水，这们才能充分去掉肉中的血水及脏东西，成菜的味道、品相会更好，于人体...
袁闸杰宾： 鸡肉用凉水焯好.冷水锅焯水 将食料与冷水同时下锅,然后烧开,目的是使食料成熟,便于进一步加工.土豆、胡萝卜等因体积大,不易成熟,需要煮的时间长一些. 适宜:体积较大、结构密实、血污较多、腥膻异味较重的动物性食料,如牛、羊、兔肉及动物内脏等食料.这些肉类往往血污重、异味浓,如果用沸水锅进行焯水,会使食料体表骤然受热收缩凝固,而不利于排除血污和腥膻异味. 开水锅焯水 将锅内水加热至滚开,将食料下锅,下锅后要及时翻动,时间要短.要讲究色、脆、嫩,不要过火. 适宜:植物性原料,如:芹菜、菠菜、莴笋等.焯水时要特别注意火候,时间稍长,颜色就会变淡,而且也不脆、嫩.因此放入锅内后,水微开时即可捞出晾凉.不要用冷水冲,以免造成新的污染.
浏阳市19120775478： 鸡肉水里焯一下放速冻有影响吗? - ？
袁闸杰宾： 鸡肉水里焯一下放速冻有影响. 鸡肉焯水的正确方法:首先将鸡肉买回来后放到清水里面冲洗干净,接着将鸡肉切成小块放到碗中,加入适量的料酒,生姜片,大概腌制30分钟,这样就能够起到去除腥味的作用,还能够让鸡肉更加鲜嫩,然后...
浏阳市19120775478： 鸡肉怎么飞水 - ？
袁闸杰宾： 鸡肉飞水,我们需要准备好以下食材:主料:三黄鸡1只 辅料:油适量、盐适量、香菇8朵、银耳适量、枸杞适量、料酒适量、小葱适量、姜适量.做法如下:一、三黄鸡斩块备用.二、炒锅放水,加葱姜,料酒,下入三黄鸡焯水.三、香菇泡发去蒂.四、捞出焯过水的三黄鸡,去除浮沫.五、转入砂锅,放葱姜.六、大火烧开转文火炖煮一个小时以上.七、等水位下降至一寸时,加入香菇,枸杞.八、再加入银耳继续熬煮10分钟.九、出锅前放盐调味.十、鸡汤盛出就可以享用啦.
浏阳市19120775478： 煮肉时焯水应该焯多长时间 - ？
袁闸杰宾： 煮肉焯水的时间不要特别久了,一般就是等锅开了以后把里面的血水焯出来大概也就是3-5分钟,然后把火关小了,一块一块的捞出来就可以了.建议您焯肉的时候放一些姜可以去腥. 一、冷水焯水法(适合异味多、血污重、化冻的肉类,如...
浏阳市19120775478： 鸡肉焯水冷水热水? - ？
袁闸杰宾： 热
浏阳市19120775478： 鸡肉猪肉焯水时到底是用冷水还是沸水 - ？
袁闸杰宾： 肉类焯水要冷水下锅.焯水的目的: 1.快速表面杀菌 (理论上 76°C 以上超短时间即可),避免接下来的料理中交叉感染. 2.固定颜色(让蔬菜颜色保持鲜艳,通常会伴随冰浴) 3.分解毒素和苦味 (需要一点时间,适用于蔬菜和骨头等) 4.去异味和让表面蛋白质凝固,使汤味道更干净且清澈 5.让外壳剥离,例如龙虾焯水一下容易取肉,贝壳类焯一下水就打开了,也是为了取肉.
浏阳市19120775478： 焯水的方法是什么? - ？
袁闸杰宾： 关于焯水的方法: 焯水是制作菜肴中经常用到的烹调方法,这种方法即可以去掉肉类的血沫,还更好的保持青菜中的营养成份不会流失. a、 肉类和鱼类的焯水方法 1、 切好的肉(排骨、大块肉、鸡肉等)在开水中焯一下,可以去除肉原料中...
浏阳市19120775478： 坐月子炖鸡汤时鸡块如何焯水 - ？
袁闸杰宾：就是把水烧开,然后放入鸡肉,煮个几分钟,把水倒掉,再把肉用水洗两次,然后再炖就可以了,这样的汤很干净,而且去掉了鸡的腥臊味,…
浏阳市19120775478： 鸡肉焯水需要盖上锅盖吗 - ？
袁闸杰宾： 不必要,只要开锅一会就可以了.主要目的是去掉腥味和血水,达到目的就捞出来.
浏阳市19120775478： 做菜的鸡处理?？
袁闸杰宾： 你所以说的用开水洗一下,那叫焯水,是为了去掉鸡肉的一些血腥味. 一般都是先将水浇开,再放鸡肉下去翻滚煮一下就立刻捞起放到冷水中冲洗一下,滴干水再另做其它菜式
