排骨做成扣碗，口感马上不一样！你家新年都做什么硬菜？
排骨做成扣碗，口感马上不一样！你家新年都做什么硬菜？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。
【红烧猪肉】过春节必做的红烧猪肉，婚宴也是必点菜单。赘肉不油腻，入口就化，下饭菜又下酒菜。做法：1.新鲜五花肉，切割成尺寸同样的小三角，锅烧热，放八角、良姜、八角茴香、小火爆锅香。2.倒入五花肉，炒至表皮发黄，全是发黄的颜色。3.放老冰糖、老抽王、生抽酱油，匀称裹上一层颜色。4.添加水，浸入全部食物，灶火烧开，转中小火，盖紧外盖，炖40分钟。5.打开表盖以后，加盐，转灶火炒糖色，一边煸炒一边炒糖色。
【笋干炒腊肉】竹笋干过春节太喜欢吃了，煮肉，炒腊肉，加一点竹笋干，鲜香味儿美。香肠腊肉全是过节的规范之一。做法：1.竹笋干提早用冷小水泡软，切小条，香肠腊肉用开水，煮1分钟捞起来，沥干水，切片状。2.锅烧热，放香肠腊肉小火爆锅熟，可以看到赘肉一部分是全透明状。3.倒入竹笋干，小辣椒、迅速煸炒，加少量朝天椒、盐、生抽，炒过。
【红烧牛腩】过年吃牛肉，寓意虎虎生威，红烧牛腩，酱香型味十足，很下饭菜。做法：1、莴笋清理整洁，切条。牛腱清理整洁，切割成格子。2.水烧开以后，放进牛肉，汆烫，可以包悬浮物，捞起来，牛肉就很整洁，捞起来沥干水。3.锅烧热，倒入适当植物油，黑胡椒粉、良姜、八角、八角茴香，小火爆锅香，放牛肉，煸炒至表皮发黄。4放老抽王、生抽酱油、米酒，炒至颜色变深。添加水，浸入过牛肉，灶火烧开，盖紧外盖，小火炖1钟头。5.打开表盖，放莴笋、少量盐，灶火炒糖色。热腾腾，太美味了。
【芋头扣肉】作扣肉是客家美食，过年或过节都做。赘肉不油腻，入口就化，连山芋都很好吃。做法：1、山芋削皮，切长方形，五花肉清理整洁，尺寸的形态和山芋同样。2.山芋放进锅炸好，捞起来沥干，然后把五花肉也放进锅炸好，各自擦抹酱汁。3.一片山芋、2片五花肉，包囊一片山芋，匀称码入蒸盘。4.水烧开以后，防水防火放进蒸盘，灶火蒸15分钟。
【甜椒炒腊肠】香肠和香肠腊肉一样，是过春节的代表性特色美食。甜椒炒腊肠，漂亮又美味。做法：1.小辣椒、青椒，各自清理整洁，切片。2.广式腊肠，可以立即切成片，不用自来水煮。3.锅烧热，下油，倒入朝天椒，加些许盐搓一搓，表皮有皱褶，盛出。4.把香肠放进锅中，小火煎至六完善，倒入朝天椒，迅速煸炒熟就可以。
【照烧鸡】过春节鸡肉、鱼、生猪肉、牛肉全是主人公。照烧鸡，不但味儿好，下饭菜又下酒菜。做法：1.新鲜鸡肉清理整洁切片，圆葱、小辣椒，各自清理整洁，切完预留。2.锅烧热，放鸡肉，煎至表皮发黄，3.倒入照烧鸡的调味品，煮至进味，放圆葱、小辣椒，煮开以后，小香葱，煸炒匀称就可以。
我家新年一般都会做烧大鹅，烤鱼，香辣鸡翅以及鱼香肉丝，还有爆炒牛腩这些硬菜，我最喜欢爆炒牛腩了。
在过年的时候，一条红烧鱼是必不可少的。此外，今年过年还有烤猪蹄、卤鸡腿、猪肚汤、鸭血粉丝汤，超级好吃！
我们的硬菜就是有糖醋排骨，红烧肉，清蒸鱼，大烩菜等等，今年除夕夜做了很多菜，感觉特别丰盛。
我家新年的硬菜就是琉璃丸子以及炸鱿鱼，炸蘑菇，还有大肘子和大烧鸡，都特别的好吃。
河南八大扣碗都有什么?
其他扣碗菜式 说到有名的八大扣碗，除了色、香、味俱佳外，还有三点那就是一肉二汤三滋补。八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗、鸡块扣碗、鱼块扣碗、腐乳肉、甜大米和酸汤皮渣。无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香浓郁，配上...
武邑扣碗有哪些制作要点?
刀工：武邑扣碗的制作过程中，刀工是非常重要的一环。将五花肉切成均匀的薄片，瘦肉剁成肉末，排骨剁成小块。这些处理过程要求刀法熟练、力度适中，以保证肉质的完整性和口感。腌制：将切好的肉片、肉末和排骨分别进行腌制。腌制时需要加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜蒜末等调料，充分搅拌均匀，...
餐桌必备扣碗菜,老少咸宜,你会做几样?
NO.1莲夹扣碗 莲菜坚信我们都不会生疏，便是大家平时说的莲藕。莲菜扣碗必须将莲菜切割成片状，随后正中间再加上饺子馅，裹上面糊，先炸出莲夹以后，再做成扣碗，味儿但是非常棒的！NO.2小酥肉扣碗 许多小伙伴很有可能常常吃酸汤小酥肉，或是用小酥肉刷火锅店吃，可是你清楚吗，小酥肉的最好食用方法...
如何自制一份营养丰富的武邑扣碗?
蒸制过程中要注意火候，避免水干锅烧，影响口感和营养。根据个人口味和健康状况，适当调整食材和调味品的种类和用量。通过以上步骤，你可以自制一份营养丰富、色香味俱佳的武邑扣碗。这道菜不仅能够满足味蕾的需求，还能为身体提供全面的营养支持，是一道适合家庭聚餐和节日庆典的佳肴。
做扣碗配什么菜好吃?
做扣碗我个人觉得，如果是梅菜扣肉，可以配梅菜吃，然后配上一大碗米饭就很带劲很下饭，如果是粉蒸肉做的扣碗，可以配点土豆和红薯，我个人比较喜欢这么吃。每个人的口味不同南北方差异等因素，我们重庆这边扣碗一般分为三种，第一种就是梅菜扣肉，叫做扣碗，第二种是粉蒸肉类，第三种则是小酥肉，小...
扣碗怎么做又嫩又好吃家常
晾干备用3锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄；八大扣碗主要以肉为主要食材，常见的有酥肉扣碗，丸子扣碗，排骨扣碗鸡块扣碗鱼块扣碗腐乳肉甜大米和酸汤皮渣无论哪一种扣碗，口感都非常香嫩而不油腻，尤其是扣碗里的汤汁单喝鲜香...
河南的名菜扣碗鱼块,到底是怎样一种美食?
这得根据各人口味而定。那家的扣碗吃着对你的胃口，吃着好吃，吃过胃肠舒服。你就会认定那家。拐弯就看到，杞县扣碗，很不错，还有砂锅，扣碗份量一般般，砂锅份量很足，也实惠，吃扣碗送馒头扣碗不知道。每次去开封都要买点麻辣花生。具体哪一家，开封人都知道。年轻人会做的不多，不知道别人家里...
形容清朝女人的装扮
放下“两把头”,头上插一个3寸左右的骨小扁方。儿媳为公婆戴孝,则要插一白银或白铜小扁方,以示...另以黑缎、绒或纱制成“不”字形皂板,曰“头板”,其底部以铁丝制成扣碗状,谓之“头座”,扣于
扣碗酥肉相关菜肴
料酒等调料，上浆后油炸，再配以鸡汤烧制，口感酥烂，味道浓郁。小酥肉则使用五花肉，加入淀粉、鸡蛋、调料，经过炸制和蒸煮，最后撒上香菜，香气四溢。不论是哪种酥肉，都体现了中国烹饪中对食材处理和火候掌控的细腻，让人回味无穷。无论是家庭制作，还是餐馆佳肴，扣碗酥肉都是一道值得一试的美食。
八大扣碗都是什么菜
传统扣碗由8个"净碗"组成，有东坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、杂烩肉、丸子、排骨。随着人们生活水平的提高，扣碗从8个增加到10或12个，样式也随之而变化。如今讲究四大件即:鸡、鱼、肘子、四喜丸子，还讲究荤素搭配，因此衍生了许多新品种，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、焖子等，但每碗仍...
城钟脑灵： 具体步骤: 需要提前准备好的材料包括:猪肋排、土豆、花椒、八角、葱、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、盐、生粉、面粉、生抽、鸡精. 1、排骨洗净泡出血水捞出. 2、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉,少许...
乳源瑶族自治县15585975487： 丸子扣碗/排骨扣碗怎么做如何做好吃 - ？
城钟脑灵： - 准备食材 - 猪肉 排骨 土豆或山药 盐 适量 味精 适量 生抽 适量 老抽 适量 葱丝 适量 姜丝 适量 皮渣 适量 香油 适量 香菜 适量 - 步骤 -1.猪肉剁碎,炸成丸子和酥肉,排骨也炸好;2.凉开水中,兑入盐、老抽、生抽、味精、搅匀;3.碗中放葱姜丝,...
乳源瑶族自治县15585975487： 万州土扣碗粉蒸排骨制作方法 - ？
城钟脑灵： 做法如下 菜谱做法:1.将葱,姜,蒜切片.2.将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分.3.将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟.腌制时间越来排骨越入味.4.将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀.使每块排骨表面都均匀包裹着米碎.5.将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟.6.将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了.
乳源瑶族自治县15585975487： 如何做排骨扣碗？
城钟脑灵： 把排骨剁成碗的边长度、绕碗摆满一圈中间放什么自己配!一般要比较软的材料、压紧在蒸
乳源瑶族自治县15585975487： 粉蒸排骨扣碗怎么做 - ？
城钟脑灵： 用料 猪大排 150克 米粉 200克 洋芋 50克 酱油 适量 料酒 少量 食用盐 少量 菜籽油 适量 葱姜 适量 土碗 1个 粉蒸排骨扣碗的做法 准备猪大排,米粉,洋芋,酱油,姜等配料.把切好的排骨与米粉、酱油,料酒,适量盐,菜籽油,葱,姜拌好,腌制2小时.腌制好的排骨放入碗内,上面加上洋芋即可.将做好扣碗放入锅内蒸熟,取出翻盘倒入盘子中即可享用那高蛋白,且肉香米香十足扣碗了.
乳源瑶族自治县15585975487： 素菜有哪些可以做扣碗 - ？
城钟脑灵： 扣碗是一道四川,河南等地的汉族特色名菜,扣碗的做法更是种类繁多,味道更是妙不可言.在大部分都是肉类原料制作,一般采用先炸后蒸的方式制作,扣碗数开封扣碗最出名,扣碗种类有蒸排骨,黄焖鸡,肘子,芥菜肉,海带肉等. 扣碗...
乳源瑶族自治县15585975487： 如何做出好吃的蒸扣碗 - ？
城钟脑灵： 1. 选材.一般是选五花肉,根据个人喜好选瘦肥的程度.豆片要选比较劲道的.2. 将肉切成15cm左右的块,方便后续操作3. 紧肉.就是用开水焯肉,取出肉中的血.记得要撇沫.4. 过油.不能炸太熟.5. 上色.色(shai)就是用红糖熬出来的.为了好看.6. 切片.切成大学5mm左右的片.6.码碗.先将切好的肉片码入碗中,基本也就是10来片.然后是豆片,随后就是将葱,豆豉,姜丝放入.当然还有香油味精盐适量.7. 开蒸.小火慢蒸.千万不要蒸的太过,要不吃的时候不好夹,肉易碎.基本要三个小时左右吧.
乳源瑶族自治县15585975487： 河北哪教扣碗做法好怎么做排骨扣碗配方 - ？
城钟脑灵： 食材明细 猪肋排500克 土豆1个 花椒1茶匙 八角1块 葱1棵 姜1块 老抽2勺 五香粉2勺 花椒粉2勺 十三香1勺 盐2勺 生粉50克 面粉100克 生抽2勺 鸡精1勺 咸鲜口味 蒸工艺 数小时耗时 简单难度 排骨扣碗的做法步骤1 排骨洗净泡出血水捞出2 加入...
乳源瑶族自治县15585975487： 排骨做什么味道好吃? - ？
城钟脑灵： 糖醋排骨-糖醋排骨的做法: 1、糖醋排骨之准备工作. 1斤左右排骨洗净,(不要太多,据分析,一般家用锅以及火的大小,能够做出的最佳味道的排骨重量在1斤2两,那2两是考虑到排骨会缩水,)滤干水装盘,撒上盐,芡粉,充分搅拌,一...
乳源瑶族自治县15585975487： 排骨怎么做好吃 简单做法大全 - ？
城钟脑灵： 排骨怎么做好吃 材料 排骨,红糖、酱油,葱、姜、干辣椒、八角、草果,香醋 做法 1、排骨控干水分,炒锅烧3成热时,放入排骨,中火开始炒. 2、排骨变色出现水分,调小火力继续翻炒,加入红糖、酱油. 3、加入热水,水量以没过排骨为准,放入葱、姜、干辣椒、八角、草果. 4、转小火,炖40分钟. 5、排骨软烂后,转大火将汤汁全部收干,同时翻炒. 6、出锅前淋入香醋拌匀即可.
