营养很足的苦瓜炒蛋，怎样炒才能保证鲜嫩？

~

很高兴回答这个问题，苦瓜怎么炒颜色才鲜绿？

夏天了要多吃苦瓜，苦瓜性寒，具有清热解毒，去心火，解毒明目，利尿止血的功效，夏天多吃苦瓜还可以解暑

苦瓜怎么炒颜色才鲜嫩呢？

• 首先我们把苦瓜的籽去除干净切成小片，撒盐腌制20分钟
• 腌好后，把苦瓜挤出多余的水分，这样把多余的水分挤出，炒出来的苦瓜也不会那么的苦
• 然后再放清水里面清洗几遍，沥干水分，清楚后又可以保鲜
• 热锅放油，加入蒜葱炒出香味，再把苦瓜放进去爆炒
• 放入盐味精就可以出锅啦，这样炒出来的苦瓜鲜绿而且好吃

提示：

1.用盐腌制过再挤出水分，这样的苦瓜更软，炒的过程中也容易熟，时间短不变色，而且不苦

2.炒的时候火要大，油要多，这样炒出来的苦瓜好吃也鲜绿

掌握以上这两点吵出来的苦瓜不但好吃，而且鲜绿

分享就到这里啦！程程爱做家常美食，喜欢的朋友可以关注我，会不断更新新的家常美食制作和技巧

1

2

3

苦瓜炒鸡蛋，适合夏季的一道美食。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦瓜素，清热去火，增进食欲，健脾又开胃，吃苦瓜有利尿活血的作用，清心明目、清热解暑好处非常的多。但好多人对苦瓜的苦味不喜欢，通过炒菜的技巧和方法，就能够最大化的去掉苦瓜的一部分苦味。下面我就把烹饪的技巧和方法介绍给大家，希望你能够喜欢。

4

 还有第二种简单的做法

首先准备以下食材：苦瓜两根、鸡蛋三个、红椒丝一份、葱姜蒜末一份。调味料：鸡精两克、白糖三克、食用盐三克、胡椒粉两克、香油少许

【制作过程】

1.将苦瓜从中间切开，用勺子去掉苦瓜瓤，一定要去得干净，否则影响口感，苦瓜切成均匀大小的片，鸡蛋打散装在碗里备用。

5

2.锅中放水大火烧开，将切好的苦瓜放入锅中加入食用油焯一下，焯好捞出备用。

3.锅中放油、将打散的鸡蛋放入锅中煸炒盛出备用。

4.锅中放底油，葱姜蒜爆香，将焯制好的苦瓜放入锅中煸炒，加入红椒丝、炒好的鸡蛋放入锅中，加入食用盐、鸡精、白糖、胡椒粉快速翻炒出锅，出锅前再点点香油。

6

5.出锅装盘即可食用。

鲜香可口、好吃的苦瓜炒蛋就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。

先把蛋单独轻微炒一遍，然后再放油，把切好的苦瓜片放入锅中，不要炒太久了，翻一会儿再把蛋花放进去，这样比较鲜嫩。

放入少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟备用，这样苦瓜就不苦了。 先下鸡蛋，但是火不要太大，太大就不嫩了，将腌制的苦瓜倒入锅中，翻炒2分钟，再倒入少许油和鸡蛋一同翻炒

苦瓜尽量切薄一点，可以提前用盐腌制，去掉苦水，这样子不仅让苦瓜容易熟一些，而且它的口感会更好，不会太苦，还能保证苦瓜的鲜嫩。

---

万柏林区17399105478： 苦瓜炒蛋的具体步骤? - ？
姜丹麦斯： 苦瓜去囊洗净后切片待用,打三个鸡蛋在碗里并打散,锅里放油,油热后把蛋倒入锅里煎熟起锅,锅里放油,放蒜沫煎香到入苦瓜加盐翻炒,苦瓜快熟时放蛋进去,喜欢吃辣的可以放些辣椒沫,起锅前加味精,猪油即可

万柏林区17399105478： 苦瓜炒鸡蛋怎么做窍门 - ？
姜丹麦斯： 家常苦瓜炒蛋,消暑又下火

万柏林区17399105478： 怎么炒好鸡蛋炒苦瓜 - ？
姜丹麦斯： 主料苦瓜100g鸡蛋50g 辅料油适量盐适量五香粉5g醋3g 步骤 1.苦瓜洗净去芯,切片备用 2.鸡蛋打散,备用 3.鸡蛋液内加入少量料酒,去腥 4.蛋液内加入少量的盐 5.蛋液内加入少量的五香粉 6.搅匀蛋液 7.锅内放少许油,油温加热到8成,加入蛋液,并炒散 8.加入苦瓜,翻炒均匀 9.加入少许醋,翻炒均匀 10.加入少许盐,翻炒均匀,即可出锅 11.一盘可口的苦瓜鸡蛋,做好了 小贴士 1.为了使口感没有那么苦,炒的时候,加入少量的醋 2.鸡蛋内,加入料酒,是为了去除鸡蛋的腥味

万柏林区17399105478： 苦瓜炒鸡蛋怎么做?？
姜丹麦斯： 原料: 鸡蛋2只、苦瓜一条、蒜末、盐、鸡精适量. 做法: 1、苦瓜对开,去瓤洗净后切片,放沸水中焯水至断生.捞出用凉开水冷却,沥干水份; 2、鸡蛋打散,热锅下油,待油烧热后,倒入鸡蛋,迅速用筷子把鸡蛋拨散,待蛋花成型后出锅; 3、热锅放油,入蒜末炒香后,倒入沥干水份的苦瓜翻炒,加入盐,倒入炸好的蛋花,加鸡精调味后装盘即可. 注: 苦瓜焯水的时候,往水里滴两滴油,这样出来的苦瓜不会变黄黄的,色泽很漂亮. 另外,沥干水份时用手捏两下更好,水份去得更干净,口感会更脆.

万柏林区17399105478： 苦瓜炒蛋怎么做？
姜丹麦斯： 苦瓜炒蛋做法: 1、苦瓜一个,洗净,去瓤,切薄片,小锅里烧开水,加点儿盐,把苦瓜片放进去烫一下,冲凉水,拧干水分. 2、鸡蛋2-3个,加盐打散.若希望滑嫩的口感,可以加点水淀粉进去,一起打散. 3、锅热油,加蒜片炒香,倒入苦瓜,翻炒几下,加盐,加一把炒熟的白芝麻,翻炒均匀,倒入蛋液,摊匀,等鸡蛋熟了就好了.我喜欢吃炒的老一点的鸡蛋,就多在锅里炒了一会儿即可

万柏林区17399105478： 苦瓜炒蛋如何炒？
姜丹麦斯： 先把苦瓜切成片,放碗中,再放盐,然后用手把盐拌散,打蛋,再把苦瓜放到锅中,炒半熟OK 上菜...

万柏林区17399105478： 苦瓜炒蛋怎么炒~!？
姜丹麦斯： 苦瓜炒蛋的做法一: 1. 苦瓜2条洗净切成小片放好;(若嫌太苦可用清水先泡着) 2. 鸡蛋3个打在碗里,放些许盐用筷子拌匀; 3. 开始炒了: 锅烧热,放油,放苦瓜,炒到5分熟时再放蛋,放香叶,盐,炒熟出锅! 一盆色泽鲜艳,香味扑鼻的苦瓜炒蛋就诞生了. 苦瓜炒蛋的做法二: 1、苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略抄一下; 2、鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许; 3、锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可.

万柏林区17399105478： 苦瓜干炒鸡蛋怎么炒 - ？
姜丹麦斯： 原料:苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐.做法:1、热锅加油,温热后,倒入打散的鸡蛋;2、鸡蛋炒一下,加苦瓜,炒3分钟;3、加盐调味,撒一把泡软的葡萄干翻炒一下,出锅就可以吃咯.

万柏林区17399105478： 苦瓜炒蛋怎样炒不会苦 - ？
姜丹麦斯： 炒苦瓜最好不要用水煮过,煮过以后很多营养成分会流失,口感也会不好.要苦瓜的苦味淡一点很简单,但是不苦就不叫苦瓜了.首先挑选苦瓜的时候选嫩一点的,这样苦味就不会那么浓.颜色翠绿翠绿的,表面上的泡大一点的苦瓜味道会比较淡一点.颜色发黄,表面看起来干扁的苦瓜味道就会很苦.做的时候把苦瓜对切开,关键是把里面的瓤挖干净,那个瓤是最苦的,内壁那一层白白的膜也要挖干净.做鸡蛋饼还是碎鸡蛋就看你自己的喜好了.做鸡蛋饼的话苦瓜的口感会脆嫩一点,做碎鸡蛋会比较香一点.望采纳!

万柏林区17399105478： 苦瓜炒鸡蛋怎么做 - ？
姜丹麦斯： 苦瓜炒鸡蛋 原料:1、鸡蛋,两个,在大碗里搅匀;2、苦瓜,一根,洗净后切成碎粒;3、盐,油少许.做法:1、将切好的苦瓜碎粒倒进搅好的鸡蛋里,放入少许盐,拌匀;2、将油倒入锅中烧热,再将拌好的苦瓜鸡蛋全部倒入锅中,快速翻炒几分钟,直到闻到香味.起锅前尝尝咸淡,不够加适量盐.3、盛盘起锅.