辣子怎么腌制?
腌辣椒所用的是青线椒或者子弹头辣椒，大菜椒是不行的。要带着蒂的，完好没有破损的辣椒，这样生水才不会进到辣椒里面。如果再晒不干的话，腌出的辣椒过一段时间就会长白毛。把辣椒清洗干净以后放在太阳底下暴晒几个小时，把辣椒表面的水分晒干。找一个干净的，无油无水的坛子，在坛子里面放上食盐，大蒜，花椒，高度白酒，倒上凉开水，搅拌均匀。接下来我们需要进一步处理辣椒。把辣椒用牙签扎几个小孔，这样是为了腌制辣椒的时候，腌辣椒的水能很好地进入到辣椒里边。如果在段时间之内腌制辣椒的水进入不到辣椒里面的话，辣椒也会容易变质。所以这一步我们一定要记住。
现在再来说一下为什么要放大蒜、花椒和白酒。大蒜和花椒都可以增香，一是可以让辣椒腌出来以后味道更好，这样辣椒在腌制一段时间以后不会变质，可以保存很长时间。另外食盐的比例也要掌握好。一斤的辣椒放大概一两半左右的食盐就可以了，太多的话辣椒过咸，太少的话也会长毛变质。
在我们陕南，这种腌辣椒已经成为了一种风味，家家户户都会有腌辣椒的坛子，泡上一坛子辣椒可以吃到来年的这个时候。泡好的辣椒酸酸辣辣的，可以用来炒腊肉或炒菜，泡辣椒的水甚至可以代替醋来使用。就连逢年过节，炒肚片啊炒肥肠啊，这种腌制的辣椒是必不可少的，去腥增香的效果特别好。
今天关于腌制辣椒的小技巧就和大家分享到这里了，如果你还没有这样腌过，听我的，一定要试试，保证不会让你失望。我是爱美食的涛妈，在我的主页里边还有很多关于美食的制作过程和一些厨房里的小技巧，感兴趣的朋友可以翻着看一下。
方法/步骤
1、去市场上新鲜新鲜而且完整的辣椒，一定要新鲜的，没有破的，因为如果破的话，很容易在腌制过程中腐烂掉。
2、把买好的辣椒洗干净，然后晾干，一定要做到没有水分残留
3、把晾干的辣椒切成一段一段的
4、把刚买回的大蒜剥好，使之成为一瓣一瓣的
5、把刚买回的生姜洗干净，然后切成丝状
2、 全部晾干之后，把辣椒斜着切成均匀的小段儿，这样辣椒比较容易入味，而且吃的时候也方便实用。
3、 放在大一点的盆中，把大蒜切成薄片也放在盆中，加60克盐，50克白糖，因为每个人对咸的接受度不同，盐的量可以依据个人的口味再适量的调整， 搅拌均匀腌制一个小时。
4、 一个小时之后，往盆中加入生抽150克，香醋150克，再加入100克的花椒油，花椒油炸好之后，一定要晾凉在加在里面。
5、 全部搅拌均匀，然后放入无水无油的坛子中，盖上盖子，密封腌制，入味之后随吃随取，非常的方便。
白菜帮子怎么腌制
做法：1、每颗大白菜都从中间竖着切成6瓣，切2瓣也行，个人觉得切成6瓣比较好装瓶。然后洗干净，挂起来晾干水汽，注意哦，一定要晾干，不然后面会影响发酵的。2、拿一个干净无油的大盆，放入白菜，抹上盐，做腌菜么，盐得多点。而且抹的时 候，要把白菜帮子掀开，尽量抹均匀，然后盖好，腌一...
腌制虾爬子怎么制作?
腌制虾爬子的制作方法如下：食材清单：皮皮虾500克 生姜15克 花椒粒1小勺 酱油20克 料酒30克 八角2颗 桂皮1段 红葱头20克 干辣椒5克 陈醋30克 新鲜小米辣2个 冰糖20克 香菜适量 盐适量 制作步骤：1. 皮皮虾洗净，拔去虾线，加入料酒去腥备用。2. 生姜洗净切片，小米辣切圈，香菜切末备用。3....
怎么泡男孩子,用什么手段
怎么泡男孩子，用什么手段？泡男孩子是一道非常下饭的美食，在家就能做出来。1.先准备一个男孩子，剥掉外衣，用温水洗净，让他放松身心，这样出来的肉质才鲜美Q弹。2.用盐把男孩子给腌制10分钟，然后用凉水冲洗干净，捞出来控掉水分。3.在锅中倒入适量的水，加入醋、盐、姜、花椒，等水开后即可盛...
包粽子肉馅怎么腌制的
7、1猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天 2猪肉加老抽香油花椒油盐牛肉粉姜汁蒜汁黄酒腌制2个小时 包粽子的肉怎么腌制 工具材料五花肉，五香粉，生抽。8、酒多一点好吃，酱油少放一点用手搓直至肉泛出白沫，说明味道已经完全吃到肉里面去了把五花肉切成...
肉粽子的肉怎么腌制好吃窍门
为了制作美味的肉粽子，以下是一些腌制肉类和包裹粽子的窍门：原料准备：- 火腿：一根 - 赤小豆：适量 - 五花肉：300克 - 粽叶：20片 - 花生：适量 - 糯米：一小盆 调料清单：- 生抽：一小勺 - 老抽：一小勺 - 白糖：一大勺 - 五香粉：适量 - 花椒粉：适量 - 盐：适量 - 料酒：适量 腌制...
豆角怎么腌制好吃
一 首先，我们将豆子洗净，去除两端，并在阴凉处彻底晾干表面水分。辣椒洗净晾干。泡菜豆和咸菜怎么腌制？其次，锅中加水，放入花椒，烧开，继续煮2分钟，彻底凉透。倒入泡菜坛子里，浸泡豆子和辣椒。泡菜豆和咸菜怎么腌制？然后倒入泡菜坛子里，浸泡豆子和辣椒。然后用水密封。泡菜豆和咸菜怎么腌制？最后一...
如何腌鸭蛋
咸鸭蛋，汉族特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋制作方法有以下几种：制作方法：较原始正宗的制作方法：1．在野外取大袋红壤（这样可以使腌制出来的鸭蛋蛋黄呈现红色）；2．将红壤放入坛子，散入食盐，...
怎么腌制腊猪心子
腊猪心怎么腌制？腊猪心的腌制方法 主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。做法 1、将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。2、青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。3、猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克...
请问怎么腌制油甘子好吃?
盐 半碗 水 适量 甘草 10片左右（可选）腌油甘子的做法 刚买回来的油甘子用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。每粒油甘子划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。密封玻璃瓶洗净风干。一...
咸鸭蛋如何腌制
（1）鲜蛋的挑选 挑选鲜蛋的要求同皮蛋。（2）配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。（3）腌制 先在拌料缸内放入...
熊伯益妥： 辣椒在腌制的时候一定要选择那种细长的青辣椒,红辣椒也可以.在炒锅中放食用油,加热后把准备好的调味料(酱油、生姜、大蒜、食用盐、白糖、味精、白酒等)全部...
故城县13325864306： 怎么腌新鲜辣椒? - ？
熊伯益妥： 腌辣椒方法一 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼),汤要淹没辣椒.数日后即可食用 你可以根据自己的量来按比例放配料 腌辣椒方法二 按这个比例准备材料,一斤的红辣椒(剁碎),二两蒜(切末),一两姜(切末),辣椒剁碎后将蒜茉和姜茉放入容器中,加入比正常做菜时要咸一些量的盐,放入味精,再放入一个苹果梨,拌均匀后,放入一个密封的瓶子里,一周后就可以食用了. 两种方法都不错,就不知道你喜欢那种口味的
故城县13325864306： 淹辣椒的方法 - ？
熊伯益妥： 方法一:洗净晾干加酱油,盐,少许醋,适量大蒜.注意,忌荤油、生水,密封腌制.方法二:将上好辣椒,洗涤干净,晾晒干表层水分后,装进一个装有三分之二容量凉开水的坛子里,然后再放食盐,外加干净稻草,最上层再置放一个比较重...
故城县13325864306： 如何腌制辣椒的制作方法窍门 ？
熊伯益妥： 一些辣椒的腌制方法,希望帮助到大家.一、原料:辣椒、 胡萝卜、生姜、大蒜、生抽、色拉油、盐、糖、味精、白酒、花生米做法:1. 辣椒、胡萝卜、大蒜、生姜、洗...
故城县13325864306： 如何腌制辣椒 - ？
熊伯益妥： 告诉你一个非常简单但是很好吃的腌制方法:1、选好辣椒 2、洗净,晾干外面的水分,然后去蒂,切成约半厘米宽度的圆环; 3、根据要腌制的辣椒的量,取一干净的玻璃瓶,一层辣椒一层盐,最好边装边压实一些,直到装完; 4、将适量的...
故城县13325864306： 家庭怎样腌制辣椒 - ？
熊伯益妥： 有好多种方法,我知道的有:1、洗净晾干直接泡盐水里 2、酱油、醋、酒少许,糖、盐比好像是1:2,;辣椒切条,姜切丝,蒜切片,可以加些油,用凉白开腌(这个主要是腌黄瓜用的,黄瓜条,2、3天就可以吃,里面的辣椒也很好吃)
故城县13325864306： 应该怎样腌制辣椒 - ？
熊伯益妥： 一、腌辣椒的做法一1. 材料:辣椒10个、盐3克、鸡精3克、生抽10克、姜1块、蒜2瓣、油10克.2. 做法:(1)先把辣椒放到电饭煲里蒸熟了.(2)准备姜蒜,这个是等下要调味用的.(3)锅里放油,把葱蒜放到锅里爆香.(4)在汁里面放盐、鸡精...
故城县13325864306： 腌辣椒的做法配方图解 - ？
熊伯益妥： 准备材料:姜片 适量,盐 1斤,鲜辣椒 10斤,白酒 7两,熟酱油 5斤,白糖 7两,蒜 4两,生菜油 4两,味精(鸡精) 2两 1、鲜辣椒用湿布擦干净,晾干备用. 2、准备好其他材料,将盐,鸡精,糖放进碗里拌匀. 3、将辣椒切开,放进坛子里. 4、一层辣椒,放一些盐,鸡精,糖的混合调料撒匀. 5、全部放完后,倒酱油,白酒,最后倒菜油. 6、盖上盖子腌三五天后用筷子把上面没腌到的翻一下即可取出食用.
故城县13325864306： 怎么腌制咸辣椒又脆又好吃 - ？
熊伯益妥： 腌制咸辣椒,腌出的青红辣椒要色泽鲜艳,味香而咸辣,质地脆嫩,这样才会好吃入味.需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干.做法: 1. 去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样辣椒才能入味,...
故城县13325864306： 怎样把辣椒腌的又鲜又脆 - ？
熊伯益妥： 辣椒要腌的又鲜又脆买来的辣椒要新鲜,下面是腌辣椒的具体做法: 准备材料:红尖椒 500克,青尖椒 5个,大蒜 适量,生姜 一块,盐 适量,冰糖粉 适量,白酒 一勺,芝麻油 适量 1、将新鲜的红尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗净后沥水备用.2、辣椒对半切开,切成块状备用. 3、生姜大蒜切成末备用. 4、容器中放入切好的辣椒. 5、接着放入大蒜、生姜、盐、冰糖粉、白酒、芝麻油. 6、将放入的材料都搅拌均匀. 7、将搅拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制一夜即可食用.
