臭豆腐的由来，起源在哪里?
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起老家用它们来做豆腐脑，却忘了怎么操作。只是尽量把豆腐切成小块，加盐和胡椒粉，封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，赶紧打开罐子，恶臭扑鼻而来，豆腐变绿了。他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了。
臭豆腐的由来:相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。有一次盛夏，有很多豆腐剩下来卖。当他看到它时，他很担心。如果倒掉就太可惜了。这时，他突然想起老家用它们来做豆腐脑，却忘了怎么操作。只是尽量把豆腐切成小块，加盐和胡椒粉，封在罐子里。过了很久，王致和想起来了，赶紧打开罐子，恶臭扑鼻而来，豆腐变绿了。他好奇地尝了尝，但味道很好。于是，王致和的臭豆腐出名了。臭豆腐的由来
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
在历史上，臭豆腐的原名叫“青方”，起源于清朝康熙八年(1669)。当时，北京前门外延寿路街有个叫王致和的人，开了一个豆腐坊，每天都做很多豆腐且销量也非常之好。
“月有阴晴圆缺,人有祸兮旦福！”没想到，有一次“天公不作美”，细雨一直下个不停，生意不顺利也成了“顺理成章”，豆腐也就”理所当然”的全剩下，而且受热发了霉。然而，王致和舍不得扔掉这些“劳动果实”，后来经过‘缜密’的思考，决定把这些豆腐先置于后院。
数日之后，他看到豆腐长了黑毛，又臭又脏，就往上撒了一些盐。又隔了几天，他到后院去，看着这些豆腐觉得实在可惜，用手一抠，只见豆腐露出了白瓤，他常了一口，好香啊！于是他又把这东西拿到集市上去卖。没想到，这些‘臭豆腐’“反其道而行之”受到了食客们的欢迎。
试销成功后，王致和“思前想后”给它起了一个“青方”的名子。我想他给豆腐起这样一个名字的原因之一是为了与传统的豆腐好区分，同时也便于外卖。
后来，人们根据“青方”本身的特点将名字形象地改为“臭豆腐”。
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
起源故事：但是臭豆腐的起源却不是市面上叫喊的那些地方。起源可信的有两种。
第一种是臭豆腐是清朝时期徽商王致和。王致和成为举人之后，多次进京赶考不中。后来无奈安心做起豆腐商人，盛夏某日，他做出的豆腐没卖完，恐日久腐坏，便切成四方小块，配上盐、花椒等佐料，腌于一小缸中。从此，他歇伏停磨，一心攻读，竟淡忘此事。秋凉后，王致和重操旧业，猛然间想起那小缸豆腐，连忙打开，未曾想臭味扑鼻，定神一看，豆腐已变成青色。扔了实在可惜，于是他大着胆子尝了一下，不料别具风味，遂送给邻里品尝，结果品者无不称奇。王致和臭豆腐声名鹊起。又由于当时臭豆腐成青色，所以又叫青方。
第二种是，明代学者何日华当时则已在著作中说，安徽黟县人喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛，擦洗干净投入沸油中煎炸。闻味有异香，食之很美味。
豆腐的起源是什么 传统食材豆腐是怎么来的?
豆腐的起源：关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多，后一种说法则自宋以来长期流传。淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年封为淮南王，都邑设于寿春(即今安徽寿县城关)，名扬古今的八公山正在寿春...
豆腐的发源地是哪里
八公山豆腐始于西汉淮南王刘安等八位被解职至此的朝野大臣，原意炼丹结果炼成豆腐，且质嫩味美故名，又因其采用八公山泉水精制，其成品晶宝剔透，白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利，无黄浆水味，托也不散碎，故而名贯古今，久留盛名。八公山的豆腐之所以美，美就美在山泉水。八公山拥有珍珠...
人们常吃的豆腐起源于哪里?
关于豆腐的起源，历来说法很多。古代即有不同的说法，一说是孔子时代即有豆腐(2)，一说是豆腐始于汉淮南王刘安。前一种说法支持者不多，后一种说法则自宋以来长期流传。南宋．朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本乃淮南王术”（3...
豆腐是谁发明的 豆腐起源于哪个时期
关于豆腐的由来，还有一种说法，是刘安在组织方士们炼丹实践中发明的。方士们在炼丹中使用了许多矿物和无机盐，偶尔发现石膏或其他盐类可以凝固豆乳做豆腐。宋朝著名诗人朱熹诗曰：“种豆豆苒稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。”并自注“世传豆腐本为淮南王术”。而明代李时珍的《本草纲目·谷部...
豆腐源于哪个朝代,怎么做出来的,在当时有什么作用
发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹...
豆腐的由来和历史是什么?
豆腐的起源传说：豆腐起源于中国，有关其发明的故事流传千古。最著名的是关于淮南王刘安的传说，大约在公元前177年至前122年之间。据说，刘安为了满足母亲对黄豆的喜爱，却又不希望她消化不适，便尝试将黄豆磨成粉，加入水和盐卤，意外地制成了豆腐花。豆腐的制作工艺发展：豆腐的制作技术在明代以后逐...
豆腐起源
豆腐起源 豆腐在中国有着悠久的历史，在2014年的时候，“豆腐传统制作技艺”成功入选了中国国家级非物质文化遗产代表性项目的名录中。在关于豆腐制作工艺的记载中，明朝李时珍所著的《本草纲目》对制作豆腐中的关键技法“快速制法”和“凝固剂”作了详细的阐述。豆腐有着不...
豆腐的起源地是哪里?
豆腐的起源可以追溯到中国古代，传统说法认为是在公元前164年，由汉朝的淮南王刘安发明。刘安在安徽省寿县附近的八公山炼丹时，意外地用石膏点了豆汁，从而创造了豆腐。然而，有学者如袁翰青认为豆腐的出现是在五代。日本学者筱田统依据五代陶谷的《清异录》中关于“日市豆腐数个”的记载，推断豆腐可能起...
豆腐名字的来历?
偶然用石膏点豆汁，从而发明了豆腐。5. 有关豆腐的起源，还有其他说法。例如，袁翰青认为豆腐是在五代时期出现的。日本学者筱田统则根据五代陶谷所著的《清异录》中的记载，认为豆腐起源于唐朝末期。6. 到了宋代，豆腐已经成为一种重要的食品。南宋诗人陆游和吴自牧的著作中，都有关于豆腐的记载。
豆腐的发源地在那里?
相传他为求长生不老之术,与苏非、李尚、左吴、伍被、陈由、毛周、雷被、晋昌八公修道炼丹。结果仙丹未成,却无意中制出了豆腐。豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物俱有风味独特，制作工艺简单，食用方便。起源于中国，时至今日已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。在...
柳宰比沙： 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡.王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生.一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏,血本无归,便将豆腐切成小块,配以盐香料,置于坛中,并封其口,以为这样便可造出腐乳来.谁知过了一些日子坛口打开,腐乳做不出来,豆腐臭气熏天.王生试尝之,其味鲜美.遂将此臭豆腐试销,竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去,到了清末,臭豆腐已是大行其道,连慈喜太后也嗜吃此物.
通城县18079387440： 臭豆腐的来历? - ？
柳宰比沙： 这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢?相传清朝康熙八年,由安徽来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无;欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王的家庭...
通城县18079387440： 臭豆腐的来源?？
柳宰比沙： 臭豆腐是中国传统特色小吃之一,具有＂闻起来臭、吃起来香＂的特点.说法一话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐,不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种味道刻骨铭心.后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽,高兴之余,命令全军共吃臭豆腐庆祝一番,臭豆腐之美名终于广为流传.说法二而明代学者何日华在当时则已在著作中说,安徽黟县人特别喜欢在夏秋之际用盐使豆腐变色生毛,擦洗干净投入沸油中煎炸,有海中鳄鱼的味道.
通城县18079387440： 臭豆腐是怎样诞生的呢? - ？
柳宰比沙： 清朝康熙年间,一个名叫王致和的人,在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊.一年夏天,王致和因要给儿子娶媳妇,急等着用钱,就让全家人拼命地多做豆腐.说也不巧,做得最多的那天,来买的人却最少.大热的天,眼看着豆腐就要变馊....
通城县18079387440： 臭豆腐的来历 ？
柳宰比沙： 有关臭豆腐的起源,一向是清朝康熙年间,安徽举子王致和到北京应考落第,眼见盘缠用完,无以回乡,于是想到自己家里是做豆腐为生的,于是如法炮制,卖起了豆腐....
通城县18079387440： 臭豆腐是谁发明的?有什麽由来? - ？
柳宰比沙： 清朝王致和发明 臭豆腐很有名气,究其来历有段“古”:清康熙八年,安徽仙源县举子王致和赴京考试落第,又无盘缠返乡.王家原以做豆腐湖口,王致和亦懂此手艺,于是留京以磨豆腐谋生.一日,遇到豆腐滞销,积存不少,王生怕豆腐变坏...
通城县18079387440： 臭豆腐的由来 - ？
柳宰比沙： 相传清朝康熙八年,由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远.无奈,只得在京暂谋生计.王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,...
通城县18079387440： 臭豆腐是谁发明的 - ？
柳宰比沙： 据说是清朝王致和
通城县18079387440： 臭豆腐是谁发明的 - ？
柳宰比沙： 臭豆腐的由来 说法一 话说朱元璋出身贫寒,年少时当过乞丐和和尚,有一回因饿得无法忍受,拾起人家丢弃的过期豆腐, 不管三七二十一,以油煎之,一口塞进嘴里,那种鲜美味道刻骨铭心.后来他当了军事统帅,军队一路胜利地打到安徽...
通城县18079387440： 请问高人么咱中国那个地方的臭豆腐最好吃,臭豆腐起源在那里“??? - ？
柳宰比沙： 1, 臭豆腐原名叫“青方”,起源于清康熙八年(公元1669年).那时候,北京前门外延寿街有个叫王致和的人,开了一爿豆腐坊,每天都做很多豆腐.没想到,有一天豆腐全剩了,而且受热发了霉.王致和舍不得拥掉,就把这些豆腐抬到后院...
