冷库如何贮藏辣椒？

求新鲜辣椒的冷藏贮存技术？~

辣椒贮藏的基本条件
　　1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感，低于9℃时易受冷害，而在高于13℃时又会衰老和腐烂，贮藏适温为9℃—12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃，冷害温度9℃；秋季的贮藏适温为9℃—11℃，冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏，将会使辣椒贮藏期大大延长。
　　2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90％—95％。辣椒极易失水，湿度过低，会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋，可以很好地防止失水。但另一方面，辣椒对水分又十分敏感，密封包装中湿度过高，出现结露，会加快病原菌的活动和病害的发展。因此，装袋前需彻底预冷，保持湿度稳定，使用无滴膜和透湿性大的膜，加调湿膜，可以控制结露和过湿。
　　3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2％—7％，二氧化碳1％—2％。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前，国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏，但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高，需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
　　4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理，否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放，如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说，防腐和其他贮藏条件相结合，是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
　　辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天—15天之间的果实防腐，二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
　　总之，保持适温，防止失水，控制病害，避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。

一、埋藏法在贮藏窖或室内，先铺6-9厘米的干沙子，摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒，再铺放9-12厘米的沙子。如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒，离箱、筐上口5-7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4-5层，在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温，可贮藏50-60天。二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块，挖地下窖。窖壁要坚实，底垫砖块，窖口用塑料薄膜封闭，防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有：（1）筐贮：将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包，装后加盖。将筐堆垛。（2）架贮：在窖内作成1-2米高的架子，分成3层。将辣椒平铺在架上。（3）散藏：在地面铺上稻草，上放辣椒30厘米厚，堆成一长条，上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润，并保持窖温7-9℃，每15天可检查1次。（4）塑料薄膜气调贮藏法：将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内，每箱装10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜帐子，密封隔绝外界空气后，即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2%-5%。经数天后，将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳，用增加消石灰的办法吸收，使其含量也控制在5%以内。每隔10-12天揭账倒动1次，擦干薄膜上的水滴，剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置，也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。拓展资料辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，拉丁文名：Capsicum annuum L.，为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。其要药用价值：（1）治疗腰腿痛：取辣椒末、凡士林（按1∶1）或辣椒末、凡士林、白面（按2∶3∶1）加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部，外加胶布固定。（2）治疗一般外科炎症：取老红辣椒焙焦研末，撒于患处，每日1次；或用油调成糊剂局部外敷，每日1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例，用药2-10天不等，均有效果。（3）治疗冻疮、冻伤：取辣椒1两切碎，经冻麦苗2两，加水2000-3000ml，煮沸3-5分钟，去渣。趁热浸洗患处，每日1次。（4）治疗外伤瘀肿：用红辣椒晒干研成极细粉末，按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌，待嗅到辣味时，冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症，敷于局部，每日或隔日换药1次。

冷库储藏的步骤：

一.入库前的准备

1. 辣椒的采摘

   储藏的辣椒，要在初霜之前采收。一般在花凋谢20-25天之后采收辣椒。采收盛期一般每隔3-5天采收1次。在采收辣椒前5-7天停止灌水。

2. 采收时，尽量用剪子或刀剪断果柄，放在阴凉的地方，采摘时应剔除病，虫，伤果。尽量轻拿轻放。

3. 辣椒采收后，要先对辣椒进行预冷。待辣椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理。

   请点击输入图片描述

二.辣椒冷藏期注意事项

1. 在入库之前，首先对冷库的设备进行检查，确保冷库可以正常运行。

2. 将冷库调到适合辣椒存放的温度。

   保鲜库温度是9~12℃，湿度是90%~95%，这样可以存储1个月
   气调冷库温度是9~12℃，湿度是90%~95%，氧气含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，这样可以存储3个月。

3. 辣椒存储期间要注意防止霉变，霉变是一种常见的自然现象，冷库的温度波动会导致出现结霜现象。

4. 储藏期间要经常检查，发现转红，腐烂的果实要及时调出。

三.辣椒出库前的注意事项

1. 在辣椒要出库时，需要提前给冷库升温。
   

2. 搬运过程中，劲量轻拿轻放，避免二次伤害。

3. 运输途中，长途运输建议采用冷链运输，短途运输可以采用常温运输。

参考资料：辣椒放冷库能保存多久？_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解！（www.gswnzl.cn）

表皮无伤，整袋包装，袋子上面要有孔，以便透气，里面放上干燥保鲜剂，低温冷藏，温度在8度左右就行了

辣椒贮藏加工是辣椒生产的延续，不仅解决了淡、旺的供需矛盾，保证市场辣椒的周年供应，而且减少了采后损失，是农副产品增值的有效途径。贮藏后的产值可增加2～3倍；本文主要介绍辣椒的贮藏技术-冷库贮藏，辣椒的品种选择、辣椒采后预处理、辣椒分级包装、辣椒贮藏。

---

秦州区19486578336： 红椒在冷库中贮藏的方法(包括冷库中的温度、湿度等参数)急啊!!!! - ？
徐夏疏风： 采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放.也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内,1~2公斤为1袋.然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装.库温宜控制在9±1℃范围内,相对温度保持在85%~95%. 经过50-60天,商品率可达85%~90%,失重率低于6%,

秦州区19486578336： 辣椒保鲜冷库储存最佳方式具体有哪些? ？
徐夏疏风： 辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点:消毒:冷库进货前要严格消毒,可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒.预冷、挑烂:入库前一定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出;同时预冷要迅速、彻底.防霉:贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,应及时通风,并用保鲜烟雾剂熏杀.辣椒的气调贮藏:目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏.辣椒气调贮藏的气体指标一般为:氧气2%~7%,二氧化碳1%~2%.包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂.若贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低其浓度.

秦州区19486578336： 大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放? - ？
徐夏疏风： 放在冷库里面的话,基本上可以保存好几个月,主要还要充入一些惰性气体,这样的话防止它的呼吸.

秦州区19486578336： 求新鲜辣椒的冷藏贮存技术? - ？
徐夏疏风： 辣椒贮藏的基本条件 1.温度.控制温度是辣椒贮藏的基本条件.辣椒果实对低温很敏感,低于9℃时易受冷害,而在高于13℃时又会衰老和腐烂,贮藏适温为9℃—12℃.一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温...

秦州区19486578336： 冷库储藏辣椒应注意些什么? - ？
徐夏疏风： 1、库房要严格消毒:用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒.2、采收:就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果.装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、...

秦州区19486578336： 大辣椒冷冻收藏怎样收藏 - ？
徐夏疏风： 可以直接将鲜辣椒切块,密封保存. 鲜辣椒冻过可能会影响口感,可以选择做成其他美味的食物. 可以把鲜辣椒做成辣椒酱,想吃了就可以来点吃很方便(注意器皿一定要干净、卫生,包装要密封). 也可以把它晒干做成干辣椒,可以延长保存时间,也会节省时间.

秦州区19486578336： 冷库储存鲜辣椒应怎么操作啊?望有经验的老师指教 留下联系方式？
徐夏疏风： 采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放.也可先将辣椒装人塑料薄膜袋内,每袋数量不宜过多,l~2公斤为1袋.然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装.库温宜控制在9±l℃范围内,相对温度保持在 85%~95%.

秦州区19486578336： 辣椒冬天辣椒可不可以放在保鲜库 - ？
徐夏疏风： 可以的 辣椒保鲜处理条件:冷库库温要求:库温8℃~10℃ 湿度要求:湿度80%~90%,包装要求:用布满小孔的塑料袋包柱,放入保鲜剂,扎紧袋口,如果几天后发现袋中有水珠,则需要打开袋口透气,储存过程中,经常检查货物,及时挑出烂椒;在上述条件下,青椒可以储存1~2个月.

秦州区19486578336： 干辣椒冷库储存方法谁知道?？
徐夏疏风： 干辣椒不用冷藏的啊,恒温室就行.

秦州区19486578336： 鲜辣椒怎么能大量冷藏保存? - ？
徐夏疏风： 腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可.主要特点也是咸辣.一般为直接食用佐饭.可储存两年左右.另一种是将鲜...