冷库如何贮藏辣椒?
辣椒贮藏的基本条件
1.温度。控制温度是辣椒贮藏的基本条件。辣椒果实对低温很敏感,低于9℃时易受冷害,而在高于13℃时又会衰老和腐烂,贮藏适温为9℃—12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃—11℃,冷害温度8℃。采用双温(两段温度)贮藏,将会使辣椒贮藏期大大延长。
2.湿度。保证湿度也是辣椒贮藏的重要条件。辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%—95%。辣椒极易失水,湿度过低,会使果实失水、萎蔫。采用塑料密封包装袋,可以很好地防止失水。但另一方面,辣椒对水分又十分敏感,密封包装中湿度过高,出现结露,会加快病原菌的活动和病害的发展。因此,装袋前需彻底预冷,保持湿度稳定,使用无滴膜和透湿性大的膜,加调湿膜,可以控制结露和过湿。
3.气体。应用气调贮藏是提高辣椒保鲜效果的好方法。辣椒气调贮藏适宜的气体指标一般为氧气2%—7%,二氧化碳1%—2%。包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂。目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏,但贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低其浓度。
4.防腐。辣椒贮藏必须做好防腐处理,否则将会造成大量腐烂。即便采收后的辣椒立即放在适宜的温度下也只能是较短期的存放,如要长期贮藏必须在入贮时进行防腐。可以说,防腐和其他贮藏条件相结合,是辣椒贮藏中两个不可分割的重要环节。
辣椒的防腐处理分为两个时段。一是采前10天—15天之间的果实防腐,二是采后入贮贯穿整个贮藏期的防腐。辣椒的防腐部位主要集中在果梗和果实受伤部位。
总之,保持适温,防止失水,控制病害,避免二氧化碳伤害是辣椒贮藏技术的关键。
一、埋藏法在贮藏窖或室内,先铺6-9厘米的干沙子,摆放20-30厘米厚的无病、无虫、无机械损伤的辣椒,再铺放9-12厘米的沙子。如此堆放1-3层。也可用筐或木箱装辣椒,离箱、筐上口5-7厘米处覆盖湿润的泥沙。把筐、箱堆4-5层,在最高层覆盖30厘米厚湿润的泥沙。窖或室内保持贮藏适温,可贮藏50-60天。二、窖藏法选土质坚实、地势高燥的地块,挖地下窖。窖壁要坚实,底垫砖块,窖口用塑料薄膜封闭,防止雨淋和冻害。辣椒在窖内的存放形式有:(1)筐贮:将挑选好的辣椒放在筐中。筐内垫纸或薄包,装后加盖。将筐堆垛。(2)架贮:在窖内作成1-2米高的架子,分成3层。将辣椒平铺在架上。(3)散藏:在地面铺上稻草,上放辣椒30厘米厚,堆成一长条,上盖草苫子。窖内的蒲包、草苫子等均应保持湿润,并保持窖温7-9℃,每15天可检查1次。(4)塑料薄膜气调贮藏法:将经过挑选的辣椒装入消过毒的板条箱内,每箱装10公斤左右,按“丁”字形堆放。每垛堆48箱。最上层覆盖麻袋或牛皮纸等,防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底层放生石灰5—7公斤,以吸收二氧化碳。外层罩上塑料膜帐子,密封隔绝外界空气后,即抽氧充入氮气。一开始把氧含量降到2%-5%。经数天后,将氧调节在5%以内。呼吸产生的二氧化碳,用增加消石灰的办法吸收,使其含量也控制在5%以内。每隔10-12天揭账倒动1次,擦干薄膜上的水滴,剔除腐烂果实。如无抽氧充氮装置,也可用自然降氧的方法。即利用果实自行呼吸使氧降低到5%左右。拓展资料辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,拉丁文名:Capsicum annuum L.,为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。其要药用价值:(1)治疗腰腿痛:取辣椒末、凡士林(按1∶1)或辣椒末、凡士林、白面(按2∶3∶1)加适量黄酒调成糊状。用时涂于油纸上贴于患部,外加胶布固定。(2)治疗一般外科炎症:取老红辣椒焙焦研末,撒于患处,每日1次;或用油调成糊剂局部外敷,每日1-2次。临床治疗腮腺炎、蜂窝织炎、多发性疖肿等共557例,用药2-10天不等,均有效果。(3)治疗冻疮、冻伤:取辣椒1两切碎,经冻麦苗2两,加水2000-3000ml,煮沸3-5分钟,去渣。趁热浸洗患处,每日1次。(4)治疗外伤瘀肿:用红辣椒晒干研成极细粉末,按1∶5加入熔化的凡士林中均匀搅拌,待嗅到辣味时,冷却凝固即成油膏。适用于扭伤、击伤、碰伤后引起的皮下瘀肿及关节肿痛等症,敷于局部,每日或隔日换药1次。
冷库储藏的步骤:
一.入库前的准备
辣椒的采摘
储藏的辣椒,要在初霜之前采收。一般在花凋谢20-25天之后采收辣椒。采收盛期一般每隔3-5天采收1次。在采收辣椒前5-7天停止灌水。
采收时,尽量用剪子或刀剪断果柄,放在阴凉的地方,采摘时应剔除病,虫,伤果。尽量轻拿轻放。
辣椒采收后,要先对辣椒进行预冷。待辣椒的温度降下来之后就可以对辣椒进行杀菌处理。
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二.辣椒冷藏期注意事项
在入库之前,首先对冷库的设备进行检查,确保冷库可以正常运行。
将冷库调到适合辣椒存放的温度。
保鲜库温度是9~12℃,湿度是90%~95%,这样可以存储1个月
气调冷库温度是9~12℃,湿度是90%~95%,氧气含量2%~7%,二氧化碳含量1%~2%,这样可以存储3个月。辣椒存储期间要注意防止霉变,霉变是一种常见的自然现象,冷库的温度波动会导致出现结霜现象。
储藏期间要经常检查,发现转红,腐烂的果实要及时调出。
三.辣椒出库前的注意事项
在辣椒要出库时,需要提前给冷库升温。
搬运过程中,劲量轻拿轻放,避免二次伤害。
运输途中,长途运输建议采用冷链运输,短途运输可以采用常温运输。
参考资料:辣椒放冷库能保存多久?_辣椒冷库保鲜贮藏技术详解!(www.gswnzl.cn)
表皮无伤,整袋包装,袋子上面要有孔,以便透气,里面放上干燥保鲜剂,低温冷藏,温度在8度左右就行了
辣椒贮藏加工是辣椒生产的延续,不仅解决了淡、旺的供需矛盾,保证市场辣椒的周年供应,而且减少了采后损失,是农副产品增值的有效途径。贮藏后的产值可增加2~3倍;本文主要介绍辣椒的贮藏技术-冷库贮藏,辣椒的品种选择、辣椒采后预处理、辣椒分级包装、辣椒贮藏。
红线辣椒怎么储存冷库储存?
利用保鲜冷库贮藏:1、库房要严格消毒:用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。2、采收:就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果。装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、挤压。3、浸药 在杀菌保鲜剂中浸泡2—3分钟,以除去表面...
大辣椒保鲜储存方法 辣椒保鲜储存方法
1、腌制法:准备好一个干净的袋子,在袋子中放入适量的食盐,将辣椒放入袋中,然后一只手提着袋子把袋子放入水中,不要让水面没过袋口,另一只手握住袋底旋转袋子,利用水中的压力将袋子中的空气挤出,接着把袋口扎紧,把袋子放到阴凉通风处保存。2、泥沙贮藏法:准备好纸箱子,在纸箱子的底部铺上一...
辣椒贮藏方法有哪些 辣椒应该怎么保存
冷库 冷藏,顾名思义,就是把辣椒放入冷藏库。虽然储存成本相对较高,但储存效果最好。因为冷库可以手动自由控制温度,保证温度在辣椒贮藏的适当范围内。此外,在冷库中,可以用篮子堆放,并用塑料薄膜控制气氛储存。它能最大限度地保证辣椒的贮藏量,增加贮藏时间,保证辣椒的最佳品质。气体储存 气调贮藏...
青椒怎么保鲜一年以上-办法须知
青椒放入保鲜冷库贮存时需要将青椒装袋。将预冷完成后的辣椒装入辣椒保鲜袋内,每5-10公斤一袋,扎口。保鲜袋应选用透湿透气的PVC袋,防止“出汗”和气体中毒(二氧化碳),二氧化碳达到5%时应解口放风,放风时间1小时左右。冷藏库需要用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒。冷藏温度控制在8℃...
辣椒保存时间长的好办法
1、温度 控制温度是辣椒贮藏的基本条件。贮藏适温为9℃~12℃。一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃~12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温为9℃~11℃,冷害温度8℃。2、湿度 保证湿度是辣椒贮藏的重要条件。辣椒极易失水,湿度过低会使果实失水萎蔫,辣椒贮藏适宜的相对湿度为90%~95%,采用塑料密封包装...
辣椒在保存储藏前要注意什么?
气体:辣椒贮藏中因呼吸作用会不断释放二氧化碳,环境中二氧化碳浓度高于2%时易发生二氧化碳中毒,造成萼片褐变和腐烂,可在包装袋底部放入消石灰或无水氯化钙作吸收剂;辣椒冷库贮藏:辣椒放入温度为9~12℃相对湿度为90%~95% 的保鲜库中,此条件下辣椒可贮藏1个月;参考资料:辣椒能在冷库储藏吗? 保鲜...
新鲜辣椒在保鲜冷库储存多久
新鲜辣椒在保鲜冷库储存1-3个月。在保鲜冷库内辣椒会被低温抑制体内微生物生长,减少新陈代谢速度腐烂率,提升辣椒的保鲜期。辣椒冷库适宜保鲜温度在8℃~12℃,相对湿度90%-95%左右,温度幅度上下不得超过2度。否则容易发生冷害也会减少辣椒冷库保鲜期。辣椒保鲜方法:1、采摘辣椒:种植辣椒的会有很多...
十吨新鲜辣椒该怎样储存过冬?
辣椒适宜的贮藏温度为7~9℃,低于6℃易受冷害,相对湿度为85%~90%,气体成分为2~4%,二氧化碳低于4%。辣椒保鲜可采用低温人工气调贮藏。贮藏过程中要防止辣椒干腐、软腐、各种变色斑、组织肿大或坏死、表面粗糙等,以及中毒、劣变、冷害等。冬季贮藏辣椒要注意温度湿度。最好是存放在冷库可以调节温度...
大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放?
放在冷库里面的话,基本上可以保存好几个月,主要还要充入一些惰性气体,这样的话防止它的呼吸。
冷库能存辣椒吗
冷库是能存放的!但是辣椒还是建议存放到保鲜柜!这样既能长久的存放更保鲜!
徐夏疏风: 采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放.也可先将辣椒装入塑料薄膜袋内,1~2公斤为1袋.然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装.库温宜控制在9±1℃范围内,相对温度保持在85%~95%. 经过50-60天,商品率可达85%~90%,失重率低于6%,
秦州区19486578336: 辣椒保鲜冷库储存最佳方式具体有哪些? ?
徐夏疏风: 辣椒冷库在使用时应格外注意以下几点:消毒:冷库进货前要严格消毒,可用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒等进行消毒.预冷、挑烂:入库前一定要把已经有变质及变质倾向的果实挑出;同时预冷要迅速、彻底.防霉:贮藏期间要注意防霉,发现霉变现象,应及时通风,并用保鲜烟雾剂熏杀.辣椒的气调贮藏:目前,国内外多采用PVC或PE塑料小包装进行气调冷藏.辣椒气调贮藏的气体指标一般为:氧气2%~7%,二氧化碳1%~2%.包装内过高的二氧化碳积累会造成萼片褐变和果实腐烂.若贮藏中二氧化碳浓度往往偏高,需用二氧化碳吸收剂降低其浓度.
秦州区19486578336: 大量的新鲜辣椒进冷库能存放多久怎么存放? - ?
徐夏疏风: 放在冷库里面的话,基本上可以保存好几个月,主要还要充入一些惰性气体,这样的话防止它的呼吸.
秦州区19486578336: 求新鲜辣椒的冷藏贮存技术? - ?
徐夏疏风: 辣椒贮藏的基本条件 1.温度.控制温度是辣椒贮藏的基本条件.辣椒果实对低温很敏感,低于9℃时易受冷害,而在高于13℃时又会衰老和腐烂,贮藏适温为9℃—12℃.一般夏季辣椒的贮藏适温为10℃—12℃,冷害温度9℃;秋季的贮藏适温...
秦州区19486578336: 冷库储藏辣椒应注意些什么? - ?
徐夏疏风: 1、库房要严格消毒:用甲醛、过氧乙酸、漂白粉等熏蒸、喷洒,彻底消毒.2、采收:就近采收,选择病害少、长势旺盛的地块,要求辣椒果实饱满、质地坚实、果实完整、皮色黑亮,剔除劣果、病果.装筐或装箱,尽量避免运输中的碰撞、...
秦州区19486578336: 大辣椒冷冻收藏怎样收藏 - ?
徐夏疏风: 可以直接将鲜辣椒切块,密封保存. 鲜辣椒冻过可能会影响口感,可以选择做成其他美味的食物. 可以把鲜辣椒做成辣椒酱,想吃了就可以来点吃很方便(注意器皿一定要干净、卫生,包装要密封). 也可以把它晒干做成干辣椒,可以延长保存时间,也会节省时间.
秦州区19486578336: 冷库储存鲜辣椒应怎么操作啊?望有经验的老师指教 留下联系方式?
徐夏疏风: 采用木箱(筐)作盛器,装入辣椒后分层堆放.也可先将辣椒装人塑料薄膜袋内,每袋数量不宜过多,l~2公斤为1袋.然后连袋装入箱(筐)中,再分层堆装.库温宜控制在9±l℃范围内,相对温度保持在 85%~95%.
秦州区19486578336: 辣椒冬天辣椒可不可以放在保鲜库 - ?
徐夏疏风: 可以的 辣椒保鲜处理条件:冷库库温要求:库温8℃~10℃ 湿度要求:湿度80%~90%,包装要求:用布满小孔的塑料袋包柱,放入保鲜剂,扎紧袋口,如果几天后发现袋中有水珠,则需要打开袋口透气,储存过程中,经常检查货物,及时挑出烂椒;在上述条件下,青椒可以储存1~2个月.
秦州区19486578336: 干辣椒冷库储存方法谁知道??
徐夏疏风: 干辣椒不用冷藏的啊,恒温室就行.
秦州区19486578336: 鲜辣椒怎么能大量冷藏保存? - ?
徐夏疏风: 腌制法:一般有两种(青红辣椒均可):一种是将鲜辣椒整个放入器皿中,一层辣椒撒一层盐后再放一层辣椒,再撒一层盐,层层叠放,然后密封,放置两三个月即可.主要特点也是咸辣.一般为直接食用佐饭.可储存两年左右.另一种是将鲜...