家常做法，正宗鸳鸯鱼头怎么做
主料：鱼头750g，青红剁辣椒100g
辅料：油适量，盐适量
步骤：
1.鱼头洗净，从腹部切开
2.姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁椒
鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，
并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，
腌制半小时。
3.盘底铺上少许姜丝与葱段。
4.把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与
葱段。
5.在左右两边分别均匀地铺上青红
6.锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。
剁辣椒。 （具体时间按鱼头大小而定。）
7.蒸好的鱼头取出，去掉多余的
8.然后均匀地撒上蒜米和葱花。
汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9.起锅热油，加热至冒烟。然后均匀
地浇在鱼头上，即可食用。
小贴士：
1：鱼头要先腌制，可以更好的去腥与入味。
2：剁辣椒本身有咸味，所以盐要少放。（如果食味偏淡的人可以直接不用盐）
主料
鸦片鱼头
550克
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
料酒
适量
剁椒
适量
青椒
适量
大葱
适量
生姜片
适量
步骤
1.鱼头洗净沥干水分，用盐，料酒，大葱，生姜片腌制4小时
2.把青椒洗净后剁碎
3.之后把大葱和生姜片铺在盆底
4.把剁椒和青椒碎分别加入鱼头上
5.准备剁椒
6.锅内水烧开后放入
7.大火20分钟后熄火取出
8.锅内倒入橄榄油烧至冒青烟
9.淋入鱼头中
10.上桌
小贴士
蒸鱼时候等水开了再加入，这样蒸出的鱼肉特别鲜嫩。
蒸鱼时间根据鱼的大小而定。
步骤1：鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。
步骤2：将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。
步骤3：出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜和胡萝卜摆造型即可。
食材用料
香菜2根胡萝卜1片小葱适量大蒜适量姜适量料酒适量盐适量老抽适量红剁椒100克野山椒100克胖头鱼鱼头700克
鸳鸯鱼头的做法
1鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟2将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟3出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜和胡萝卜摆造型即可
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