干杏仁的吃法
咖啡裹杏仁
主料:杏仁
辅料:咖啡粉
调料:白糖、白醋
烹制方法:
1、坐锅点火放入油,下杏仁炸好取出控干油,锅中加少许水,下白糖,将白糖
炒溶化后加入咖啡粉,搅拌均匀,滴入几滴白醋,使之溶为一体,速下杏仁,不断翻
动,使杏仁将咖啡糖液均匀粘附上,使每颗杏仁裹匀,起锅冷却后即成。
特点:咖啡色,味醇厚。
杏仁煨梨
原料:
梨240克、杏仁12克
做法:
1.梨削皮,洗净,切大块。
2.杏仁冲净,沥干。
3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅),加水没过约1/2的材料,以大火煮沸,改小火慢煨。
4.煨至收汁,熄火。
Tips:
四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次;平日宜1周食用1~2次,起到保养的作用。
特色:
预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘
炒杏仁鸡丁
制作: 主料: 鸡肉1斤。 配 料: 甜杏仁1两,盐适量。
做 法: 将鸡肉切成鸡丁,油炸即起。另用甜杏仁(滚熟去皮)及盐,和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
特 点: 杏仁润肺,及味道香甜之药膳,常年用菜。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克,大米50克
【制作】将甜杏仁研成泥状,将大米淘洗干净,两味相和加适量煮水开,再用慢火煮烂即成。
【用法】每日2次,可作早晚餐。温热随量服食。
【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
杏仁白糖粥
材料:杏仁10克,粳米100克,白糖30克。
功效:益气养血,润肠通便,适于妇女产后津亏便秘者。
制法:将杏仁洗净,去皮,用干净纱布包裹。注意杏仁必须按规定量配制,不要多放。将粳米淘洗干净,放入铝锅内,加入杏仁及清水500克左右同煮,待米开花,粥汁浓稠时,即可取出杏仁,以白糖调味,离火,待稍凉后即可食用。
杏仁苹果豆腐羹
原料:豆腐3块,杏仁24粒,苹果1个,冬菇4只,食盐、菜油、糖、味精各少许,淀
粉适量。
功效:此羹富含蛋白质和铁质,可提高婴幼儿免疫力,防止贫血发生。
制作:1. 将豆腐切成小块,置水中泡一下捞出。冬菇洗净,切碎,搅成蓉,和豆腐煮至滚开,加上食盐、菜油、糖,用淀粉同调成芡汁,制成豆腐羹。
2. 杏仁用温水泡一下,去皮;苹果洗净去皮切成粒,同搅成茸。
3. 豆腐羹冷却后,加上杏仁、苹果糊、味精拌匀,即成杏仁苹果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克,核桃仁75克,白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟),黑芝麻200克,淡奶250克,冰糖60克,水适量,枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香,与上述原料一起捣烂糊状,用纱布滤汁,将冰糖与水煮沸,再倒入糊中拌匀,撒上枸杞了、果料,文火煮沸,冷却后食用,每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
苦杏仁不要生吃,要煮熟或炒熟食用,控制量(一天不要超过10粒)。
在食用苦杏仁的时候,一定要先在水中浸泡多次,并加热煮沸,减少以致消除其中的有毒物质。同时一定要去皮、取坚(胚芽)。另外,产妇、幼儿、湿热体质的人和糖尿病患者,不宜吃杏及其制品。
苦杏仁的毒来自于苦杏仁甙水解释放出的氢氰酸,这种物质会导致细胞窒息,引起组织缺氧。所以我们在生活中要注意苦杏仁的食用。
预防苦杏仁中毒,最重要的就是不生吃苦杏仁。
如煮熟或炒熟食用,也当控制用量,否则也可能发生中毒。
苦、甜杏仁应当鉴别,苦杏仁味苦涩,呈扁心脏形,顶端尖,基部钝圆而厚,左右略不对称;甜杏仁味淡甘,大而扁,基部略对称。不能将苦杏仁误作甜杏仁而生食。
扩展资料:
苦杏仁,别名:杏仁。拉丁文名:Semen Armeniacae Amarum。为蔷薇科植物山杏,夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。
主治功能有降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。
我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁),味道微甜、细腻,多用于食用,还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。
苦杏仁中含有苦杏仁苷,苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解,产生微量的氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。
《本草求真》记载“杏仁,既有发散风寒之能,复有下气除喘之力”。善止咳化痰而平喘,对肺系的主要病症咳嗽、痰多、喘息又有强烈的针对性,故古今医家将其作为肺系用药使用,无论内伤外感,新病痼疾,凡涉肺脏,多用之。
注意事项:
1.阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服。
2.《本草经集注》:得火良。恶黄耆、黄芩、葛根。畏蘘草。
3.《本草经疏》:阴虚咳嗽,肺家有虚热、热痰者忌之。
4.《本草正》:元气虚陷者勿用,恐其沉降太泄。
5.《本经逢原》:亡血家尤为切禁。
6.《本草从新》:因虚而咳嗽便秘者忌之。
参考资料:
百度百科_苦杏仁
杏仁露:若有豆浆机,可用豆浆机来做。即方便又省事。
做法:将干杏仁、大米[比例:5:1],加入适量的糖,按豆浆程序制作即可。
怪味杏仁:
原料:干杏仁500g,白糖150g,甜面酱25g,辣椒粉15g,盐3g,花椒面5g,味精3g,香油10g,水淀粉50g。
做法:
1)将干杏仁入烤箱烤熟(或炒熟),晾凉备用。
2)将炒锅烧热,放入清水100g和白糖溶化,放入甜面酱、辣椒粉、盐、花椒面、味精炒制开锅后,淋上香油,将这做好的怪味汁盛入一碗中备用。
3)取炒锅烧热,放入杏仁翻炒,边炒边淋上怪味汁,待裹匀后,以水淀粉勾芡,出锅盛入盘中,拔散晾凉即可。
五彩杏仁:
做法:1)将干杏仁用清水泡发,再用开水焯烫3-5分钟后,晾凉并控净多余的水分备用。2)将干香菇2-3个泡软、切丁,黄瓜去瓤切丁,青红椒切丁。然后用开水焯烫一下,捞出用凉开水过凉,控净水分,和杏仁放一起,加盐、味精、香油拌匀即可。
做饼干会吗,把巧克力加热,再把杏仁点在上面,冷却。
过油,和炸花生米一样
杏仁怎么吃的做法
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