老式无水蜂蜜小蛋糕
无水蜂蜜小蛋糕
准备材料：（此材料可做36个大小均匀的无水蜂蜜小蛋糕）
若只做一份的量，则所有材料乘1/3即可。
鸡蛋12个（大小均匀）、砂糖75克、蜂蜜180克、低筋面粉360克、玉米油150克、泡打粉3克、盐3克、柠檬汁适量or塔塔粉适量、芝麻适量
操作步骤
1.首先将蛋清蛋黄进行分离，在准备好的模具中，刷上油，玉米油，黄油都可。
2.蛋清中加入柠檬汁和所有蜂蜜进行打发
，并且分三次加入砂糖和盐，鱼眼泡泡时加入第一次，打到绵密状态加入第二次，打到细腻有纹路，加入第三次，最后继续打到硬性发泡的小尖角状态。
3.分3次加入蛋黄，低速搅打均匀，画8字纹路清晰，十秒不易消失。切记一定要打到这个状态！！
4.分次筛入低筋面粉，不要一次性筛入，画j字进行翻瓣，速度要快，翻拌均匀之后再加入下一次面粉，面粉一共分三次加入。
5.翻拌好的蛋糕，糊偏干，这是正常现象，随后一次性倒入玉米油，翻拌均匀即可。
6.装入裱花袋，挤入模具中，8-9分满即可。
7.轻震几下，撒芝麻，送入提前预热的烤箱，选择风炉模式，150度30分钟左右。（具体时间根据自家烤箱平常的状态来决定）
8.烤好的蛋糕取出轻震，放在晾网晾凉。
注意！！！
1、打发蛋清的盆一定是无水无油。
2.泡打粉建议加上，这样即使有一点点消泡也不会影响蛋糕口感。
3、柠檬汁稳定蛋白没有可以用塔塔粉，实在没有白醋也可。（陈醋不行哈！）
4.盐可以增加风味，如果不喜欢可以不加。
5.蛋黄糊的状态要时刻注意，以免消泡，选择鸡蛋时，大小均匀的最好。
6.翻拌时一定要画j字，翻拌注意翻拌手法，以免消泡，导致最后的成品失败。
7.若不喜欢撒白芝麻，也可撒杏仁片。
8.文中所提到的是风炉多层可烤的烘焙时间和温度，为150度30分钟左右，时间温度仅供参考，具体和你们家的烤箱自己磨合哈
很多人喜欢吃老式蜂蜜蛋糕，介绍一下老式蜂蜜蛋糕的一种做法。准备材料，4个常温的鸡蛋、植物油20克、低筋面粉100克、蜂蜜25克、白糖40克、芝麻和柠檬汁适量。然后就可以开始制作了，先将鸡蛋加几滴柠檬汁、蜂蜜和白糖高速打发，打发至颜色变浅，体积变大，蛋糊光滑细腻的时候加入植物油。
接着继续打发，一般打发至提起打蛋头，蛋液缓缓流下，同时纹路不会立刻消失即可。接下来分两次筛入面粉，第一次抄底搅拌均匀后，再筛入第二次面粉，一定要翻拌至没有干粉。然后将蛋糕糊倒入准备好的量杯或者裱花袋中，依次挤在纸杯中，不要挤得太满，留出受热膨胀的地方，一般9分满即可。全部挤好以后轻轻晃一下，晃出气泡，再撒上芝麻。
烤箱最好提前设置170℃预热5分钟，预热结束以后将蛋糕杯放入，用170℃烤20分钟，老式蜂蜜蛋糕就制作完成了。
蜂蜜小蛋糕做法
要制作蜂蜜小蛋糕，首先准备一个无油无水的容器，将鸡蛋和砂糖、蜂蜜混合在一起。接着，将这个混合物置于温水中，用手动蛋糕器不断地搅拌，直到糖完全溶解。注意控制好温度，防止蛋液过热。一旦糖完全溶解，移开容器，使用电动打蛋器将混合物打发，直到体积明显增大，颜色变浅，打发至能够画出清晰的8字...
无水蜂蜜小蛋糕做法
制作无水蜂蜜小蛋糕的步骤如下：首先，将适量的蜂蜜与细砂糖混合至光滑，然后慢慢加入鸡蛋，确保每一步都充分融合。接下来，将装有蛋液的盆置于40度的热水中，用低速电打蛋器搅拌，直到蛋液表面出现明显的纹路。接着，转为高速继续搅打，直到提起打蛋器，蛋液呈现出2厘米左右的倒三角形状，能保持一段...
全蛋打发的无水蜂蜜蛋糕,酥松软嫩,关键是少油,吃起来特别安心
6、除了用蛋糕模具，还可以使用蛋糕纸杯，因为纸杯较小且蛋糕会在烤制的过程中膨大，只倒入蛋液七分满就可以了，烤出来的蛋糕会更加美观。自制的无水蛋糕，食材简单，在制作时也方便，关键是自己制作无添加、少油，让家人吃起来更安心、更健康，在早餐时就着牛奶、或者在下午茶时就着咖啡、红茶吃，别...
正宗蜂蜜无水蛋糕秘方
震出大气泡。6、蛋糕液表面撒些白芝麻装饰一下。7、将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烘烤20分钟左右。8、观察蛋糕表面上色，达到比较满意的颜色即可。小贴士：1、鸡蛋用常温的更容易打发，全蛋液不易打发最好用电动打蛋器。2、烘烤时间和温度根据自家烤箱适当调整。
蜂蜜小蛋糕的家常做法
蜂蜜小蛋糕的制作食材：主料 低粉 100g 辅料 大号鸡蛋 3个 蜂蜜 50g 白糖 40g 牛奶 20ml 色拉油 20g 盐 1\/6勺 蜂蜜小蛋糕的做法步骤：1.鸡蛋、白糖、蜂蜜放到一个无水无油的盆中 2.锅内放半锅水，小火加热，将打蛋盆放入水中，用手动打蛋器搅打均匀，保持水温...
无油无水的蜂蜜蛋糕该怎样做呢?
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无水蛋糕好吃吗?
试了十几个方子，终于找到最好吃的无水蛋糕 脆皮蜂蜜蛋糕，其实这款蛋糕真没什么秘诀，就是全蛋打发法，如果你能做好海绵蛋糕，那么脆皮蜂蜜蛋糕也不在话下。可能你会问了，那为什么脆皮蜂蜜蛋糕感觉更好吃呢？我认为原因有三点：一是加入蜂蜜提升了风味，二是蛋糕体积小，脆皮面积占比更大，三是温度...
无油蜂蜜小蛋糕 怎样做无油蜂蜜小蛋糕
5、在四连模具的内壁和底部刷一层黄油液方便脱模，把面糊装进裱花袋，前端剪个小口将面糊挤到模具中八分满，轻轻震几下模具震出气泡。6、烤箱提前下火165度、上火155度预热，将模具放入中层烤20分钟左右。7、表面上色后出炉稍微冷却，倒扣在烤网上轻松脱模。一款无水无油的蜂蜜小蛋糕就做好了。
如何做蜂蜜无水蛋糕、脆皮蛋糕、蜂蜜蛋糕?
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无水蛋糕为什么叫无水
无水蛋糕叫无水是因为没有加牛奶和水之类的液体，无水蛋糕,是以鸡蛋、糖、香草精、低筋面粉、油、蜂蜜为原材料烤制而成的一种食品,没有加入牛奶和水之类的液体，所以叫做“无水蛋糕”。无水蛋糕口感柔软香甜,营养丰富,老少皆宜。
仪咬若能： 老式无水蛋糕的做法步骤1.全蛋液中一次性加入白糖.2. 用电动打蛋器低速搅打,等到蛋液颜色变浅、体积增大时,最高档继续搅打.3. 待蛋液完全打发(提起打蛋器蛋液不会完全消失)时即可.4. 分两次筛入低粉,快速切拌均匀.5. 倒入花生油并翻拌均匀.6. 蛋糕模具用刷子刷上花生油,这样能保证蛋糕不沾模具.7. 将蛋糕糊倒入模具,并撒上熟白芝麻.8. 烤箱预热,上下火175度,中层,烤15至20分钟即可.
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仪咬若能： 选料3个全蛋,80克糖,香草精1/4小匙(没有也可不放),100克低筋面粉,2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整).制法1.先将3个全蛋和80克糖混和加热到40度左右,电动打蛋器打发(就是标准打发状态,蛋沫浓稠松发,手指勾...
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仪咬若能： 蜂蜜蛋糕应该是很多小伙伴的童年吧,当然也是我的童年.那么今天南宁优美西点的黄老师介绍一下吧 用料 鸡蛋 4个 细砂糖 60~80克 蜂蜜 50~70克 植物油(色拉油) 50克 盐 1克 低筋面粉 160克 柠檬汁或白醋 几滴 做法 1、鸡蛋打入盆中(4个...
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仪咬若能： 无水蛋糕(非烘焙)的做法 蛋和糖用量的比例是1:1开始漫长的搅拌(自制的搅拌器,很好用),让空气泡充分融进蛋浆中,蛋白质开始发生结构变化....食品化学里的解释一个都不记得了orz继续搅,搅拌直至蛋浆慢慢变成乳白色.....搅拌至蛋...
运城市15250053031： 请问无水蛋糕的配方? - ？
仪咬若能： 无需加水制作的蛋糕配方:(可做10-12个) A、3个全蛋 B、80克糖 C、香草精1/4小匙(没有也可不放) 低筋面粉 D、100克低筋面粉 E、2大匙油,3大匙蜂蜜(根据面糊的浓稠可调整) 以上大匙是15ml的,小匙是5ml 超简单的无水蛋糕的做...
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仪咬若能： 方法/步骤 四个鸡蛋打在一个干净的容器里,倒入所有白糖 把装了蛋液的盆放在40度左右的温水里打发 用高速打至蛋液膨大变白,能划出明显的纹路切不会马上消失,蛋液就打发好了 在打好的蛋液里分次筛入低筋面粉,然后划拌均匀,再加入色拉油拌匀,蛋糕糊就好了 蛋糊拌好以后从高处倒入烤盘,抹平表面,烤箱预热180度,中下层180度约20分钟左右蛋糕就好了.
