海鲜重金属超标，还能放心吃吗？

海洋污染越来越严重，以后海产品能放心食用吗？~

我只想问;你能不吃吗？？海洋又不是一个人的，污染了你也没法阿。何必跟自己过不去呢！再说了，看日本还未灭绝就知道海产品还是可以食用的。

不同的蔬菜，重金属残留是存在差异的。基本上可以把蔬果分为三类：第一类是叶菜类，它生长期比较短，像青菜、白菜、上海青、芥兰等，重金属残留最少；第二类是瓜果类，因为它生长期比较长，重金属残留第二；第三类是根茎类，因为长在地底下，重金属残留最多。
而农药残留方面，恰好相反，叶菜类最多，瓜果次之，根茎最弱。像番薯、生姜、莲藕长在地下，因为土壤污染，最容易患病，一埋下去就烂了。所以老百姓种的时候会在地里下剧毒农药，特别像生姜这，如果不放农药的话，两天就坏了。
重金属残留方面，叶菜类还可以细分，长在水里的水生菜，重金属吸附能力非常强。像广州人最喜欢吃的通菜、西洋菜，因为逆向生长，越是有污水的地方长得越快。如果把西洋菜的种子洒进臭水沟，3个月之后会绿得可怕。我们之前检测的结果显示，通菜重金属超标排第一。这种菜水淋淋的，不能从云南、宁夏那里运过来，因为它有水一放冷库就坏了。
在国外，像欧洲，他们种通菜却不吃，为什么呢？欧洲有休耕制度，它把这个菜种下去，是为了吸附上一年土壤里面含有的化学物质。由此可见，它吸附这个东西的能力有多强。所以，我从来不建议人家去吃这种菜。每一种农作物吸收重金属的程度是不一样的，造成重金属污染来源也不尽相同。
蔬菜中的重金属又是从哪里来的？
第一个原因是跟土壤、水源污染有关。南方大米重金属超标就是这个原因。
第二个原因是跟平时所用的化肥和农药有关。比如化肥中的磷肥，里面是含有铬的，当磷肥用得比较多的时候，就会残留重金属。磷肥作为氮磷钾来说，效果是最好的，如果你想菜长得多一点，就多用一点。当然，农药里面同样有重金属。农药长年累月地洒下去，也会影响土壤、水源。
第三个原因就是开矿。比如像韶关这样的地方，工业污染并不是很严重，为什么也会造成大米重金属超标？它那里的铬超标，最主要的原因就是开矿，矿渣通过上游水源流窜到稻田里面。
农产品，首先是看产地，比如推荐去吃东北米、西北米、西北蔬菜。因为，北方气候环境比较优越，土地污染少，病虫害少，化肥农药用得比较少，蔬菜品质要好得多。
最后可以看看近期上市的护食安智能家用食品检测仪，简单几步就能测出食物水是否农药残留和重金属超标。

即使生活在深海中的海鲜，也会存有重金属。因为海产品中的重金属多数是生物从海洋环境中通过食物链的富集吸收而来。也就是说，海洋的微生物摄入了含有重金属的食物，它被大鱼吃掉，大鱼又被更大的鱼吃掉，如此就会“浓缩”很多重金属。

• 到底哪种海鲜最容易有重金属呢？

一般来说，贝类很容易吸收重金属，比如，生蚝、牡蛎、鱼类等海产品，它们就更容易在体内富集重金属，这与它们的生长环境和生理机制有一定关系。

但是，大鱼中的重金属更不能忽视，因为通过食物链的传递，大鱼中的重金属含量往往更高。大量研究显示，我国部分沿海地区的确存在部分海鲜重金属超标的情况。但不同海域、种类、养殖季节的产品中重金属元素含量有很大差异。

• 那还能吃海鲜吗？

其实，海鲜是否会对人体产生危害，还得看人们究竟吃了多少。实际上，所有食物中都含有重金属，对食用者都存在健康风险，关键在于风险的大小。对于大多数人来说，只是偶尔食用海鲜，摄入量远不及水果、蔬菜、禽肉，更不及米面等主食。

从科学家们多年来的大量研究结果来看，尽管海鲜中的确会有重金属，某些海鲜中的重金属含量还不低，但健康风险却不一定比其他食物更高。当然，消费者及监管部门都应该重视这个问题。不过，以目前人们的海鲜食用量来看，通常都是安全的。

• 如何放心食用海鲜？
  

首先，少吃或者不吃内脏等器官。大量研究显示，在双壳类、腹足类等海产品中，肌肉中重金属含量往往最低，而消化系统、生殖系统等内脏器官中，重金属的含量往往更高。因此，尽量吃味道更鲜美的肌肉部分，少吃内脏。

其次，海鱼中的高汞鱼类尽量不要吃。虽然说大部分海鲜中的重金属并不会存有安全风险，但是，有些鱼类却有着较高的风险，最常见的就是一些高汞鱼类。美国食品药品监督管理局（FDA）就建议妊娠和哺乳期女性不要吃方头鱼、鲨鱼、旗鱼和鲭鱼，因为他们的汞含量往往较高。

再次，不要吃来历不明的海鲜水产。有人宣称野生水产更加安全，其实并不一定。由于不清楚野生环境的污染水平，其水产往往有更高的安全风险，所以，谨慎吃任何来历不明的野生海鲜水产。对于汞含量很低的鱼类，每周也一般吃2次至5次，每次不超过170克。

此外，海鲜好吃也要食用适量，毕竟海鲜是否安全，最终取决于我们的食用量。比如，我国居民平衡膳食宝塔推荐每天吃鱼虾类50克至100克，只要在这个正常范围内，大家基本不用担心。

总之，海鲜富含优质蛋白质和多不饱和脂肪酸，总体健康价值很高。只要大家不食用过多，不吃一些高汞的大型鱼类，对于身体健康还是很好的选择。

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