为什么把冬笋放开水了烫了5分钟，味道还是涩涩的？
笋虽鲜美但涩口，其实冬笋与肥猪肉同煮便是去涩的绝招。笋吸去肥膘的油，肥膘除去笋的
涩，一举两得。奶奶爱用新鲜的三层肉，配上汆过水的冬笋、鲜蒜叶，少许胡萝卜片煮成回锅肉，端上桌来，黄、红、白相衬，让人赏心悦目，不由口舌生津。嚼上
一片笋，脆嫩爽口，既有笋的鲜又携着隐隐的肉香；那肉不油不腻，食之唇齿间回转着淡淡的笋香，味道好极了！面对满桌的鸡鸭鱼肉，大家不约而同对它情有独
钟，三下五除二转眼一大盘菜便见了底。离家后，每每无法回家过年时，便上菜市场买上些冬笋和五花肉，自己动手烹煮。虽然觉得这儿的冬笋比不上家乡的好，烹
出的味道也略逊一筹，但这道菜总能让我忆起家乡的山山水水，爷爷奶奶慈爱的面容和儿时随爷爷上山挖冬笋的点点滴滴……
冬笋有点涩是怎么回事 ？这个情况的话应该说你可能是没有将冬笋那个先焯一下水 一般的先将冬笋焯一下水之后，它就可以去掉那股味道
冬笋虽然很有营养也很鲜美，但是，总会有一种苦涩的味道和口感在里边，哪怕炒制前用开水焯一下，也仍然去除不了，这个问题其实也困扰着很多爱吃竹笋的朋友们。其实，要想去除竹笋的苦味和涩涩的口感，光焯水是不够的，还需要在焯水之后，再加上一个非常简单但是有些耗时的小步骤，竹笋的苦涩便会跑得无影无踪，只留下清香鲜美的滋味来，这也是大多数饭店所采用的处理方法，这也是我们为什么总觉得在饭店吃到的冬笋会更好吃的原因所在。下面我们就将冬笋的处理过程详细的介绍一下吧！
冬笋去除苦涩味道的处理方法
首先，用刀将竹笋从中间剖开，去掉多余的皮叶后，削干净
然后，切成片，由于竹笋中有一层一层的节，所以切片时需要先横向切成段，然后再纵向切片，这样就不会切散了。
接下来就是焯水，水开后，倒入切好的笋片，再放一勺盐，不要盖锅盖，煮10分钟左右
冬笋虽然焯了水，但是如果尝一下依然还会有苦涩的味道，这就需要进行下一步了——泡水，将焯好水的冬笋捞入清水中浸泡，浸泡的过程需要每四个小时换一次水，总共换三次以后，竹笋的苦涩味道就会被去除得干干净净了，接下来，无论是炒还是炖，都会变得比以前更好吃哦！
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冬笋焯水技巧
1.很多人在给冬笋焯水的时候都喜欢先把冬笋切片然后再焯水，但实际上并不能这样做，因为这样做很容易会导致冬笋当中的营养流失，而且，这样冬笋很容易会熟的，熟了以后的冬笋一炒就会软了，口感会不是特别好，所以我们在给冬笋焯水的时候，要把冬笋切成比较大的块状，或者是直接对切成四块就可以了。
2.在给冬笋焯水的时候，可以往里面适量的加入一些食盐，加入了食盐以后，可以使做出来的冬笋增加一丝甜味，同时也可以有效地去除冬笋当中的苦涩的口感，我们也可以往里面适量的加入一小把大米，大米应该是每户人家当中都会备有的一种食物，所以可以就地取材，大米是具有非常的吸附能力的，可以将冬笋当中的苦涩味去除。
我们在给冬笋焯水的时候，还是有一定的技巧的，只有这样才能真正的达到去除冬笋当中苦涩味的效果，同时使焯过水的冬笋的营养价值不会流失掉。
因为五分钟时间太短，无法去除涩味，正确做法如下:
1把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，清洗干净。
2放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右。
3把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三小时换一次清水。
4如果笋片切得比较薄的话，那么一般一天左右就可以食用了，不过冬笋切成的片比较厚，那么要两天左右，通过这种方式可以将冬笋存在的涩味去除掉。
冬笋光用热水泡是没办法完全去除涩味的。你可以把冬笋切成片，然后放在高温的水里面浸泡时间长一点。也可以把它放在水里煮一次。这样的话就可以去掉他的苦涩的味道。。吃起来就没有什么感觉。
冬笋光用开水烫是没办法完全去除涩味的。你可以把冬笋切成片，然后放在高温的水里面浸泡时间长一点。也可以把它放在水里煮一次。这样做就可以去掉他的苦涩的味道，
冬笋如何做
把冬笋和五花肉在一起做成菜肴的话，也是非常美味营养的。我们可以准备半斤冬笋和半斤五花肉，但一定要确保新鲜，再准备好适量的葱、生姜、酱油以及少量的食用盐和少量的糖。把冬笋切开后洗干净，放入开水中烫一下捞出来;把五花肉清洗干净后切成块放到锅里面爆炒，放入适当的酱油和盐，肉炒熟后把冬笋放...
煮笋子是冷水下锅还是热水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。2、开火，锅里放入适量的水。3、等水有点热了，放入适量盐。4、煮沸后倒入切好的冬笋。5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右。6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水。冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再...
冬笋的美味做法有什么?需要先泡发吗?
而且冬笋的做法也是非常多的，每一种都是有特色的。冬笋如果用来炖汤也是非常好的，可以做一道冬笋雪菜骨头汤。首先准备好猪骨头、冬笋、雪菜以及配料，把骨头焯水之后放到砂锅里，然后加入油翻炒。加入开水之后煮开转成小火慢慢炖，在这个时候就可以把笋切成块儿，然后焯水。在排骨炖了十几分钟之后把笋...
冬笋需要焯水吗?
冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸，与钙结合会形成草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。做法：冬笋去除笋衣和根，将冬笋切段，装盘备用，冬笋放入开水中焯水八分钟，捞出过凉备用。锅中放油，放入姜片爆香，放入冬笋翻炒至表面微黄，放入...
冬笋怎么做好吃?
冬笋除了味道爽口之外，冬笋的营养价值更是值得重视，是一款非常好的保健蔬菜。除了较高的营养价值，常食用冬笋还能收到一些意想不到的食疗功效，例如开胃健脾、消脂解腻、通肠排便等等。除此之外，食用冬笋的时候还有一定的禁忌，并不是什么人都可以肆无忌惮地大吃特吃的！食材：冬笋两个，大蒜，八角，...
冬笋做好了发涩怎么办
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冬笋焯水需要几分钟可以除掉涩味 冬笋介绍
1、五到八分钟。因为鲜笋含有大量的草酸，食用时口感会发涩，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样可以除去鲜笋的涩味，提高食用的口感。把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状，清洗干净。放入锅里面煮，水烧开后煮一刻钟左右。把冬笋捞起来，放到清水里面浸泡，每隔三...
冬笋怎么做不会苦
方法4：煮之前可以先放在盆子里用水泡一两天，不过要记得换水；要是急着吃了，那就在煮之前先烧开水，把竹笋放进去煮一会，再捞出来冲洗一下，然后再煮，这么两种做法都是为了把苦味逼出来，然后在开始炒之前锅里什么都先不放，把竹笋放进去煸干一下，目的是把部分水气炒干，之后再炒就好吃啦。冬...
如何去除冬笋的麻味
冬笋怎么处理才能去除涩味麻味？5 冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净。冬笋怎么处理才能去除涩味麻味？6 新鲜的春笋由于生长时间过长，内含有鞣酸，吃时会感到麻嘴和微苦。将竹笋切片或块后在沸水中氽水5分钟，然后浸泡在清水里，使鞣酸挥发就能...
冬笋的种植很广泛,冬笋一般什么时候采收?
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容克诺德： 烹饪竹笋前先用水煮一遍可以去掉竹笋的涩味.笋含有难溶性草酸钙,会对胃粘膜产生刺激.吃笋尤其是吃毛笋的时候,大家难免会吃到涩味,这就是其含有草酸钙的原因.要减少涩味,可以先用开水把笋烫5-10分钟.选择竹笋的小窍门:1、...
安定区19514085454： 请问竹笋为什么吃起来变苦了啊? - ？
容克诺德： 竹笋吃起来是苦的,说明竹笋用开水烫的时间不够,或是没有煮熟煮透,所以有苦味. 在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食.这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美. 笋是竹子...
安定区19514085454： 新鲜竹笋那股味怎么消除啊 - ？
容克诺德： 竹笋先切好,然后拿水煮开,之后捞出来用凉水泡着,之后就可以了,这样做之后应该就没味道了,竹笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或是去味...
安定区19514085454： 为什么我烧的竹笋,味道是苦涩的,难道方法不对?谢谢! - ？
容克诺德： 不是方法不对,是煮的时间不够,没煮好. 辨别竹笋有没有煮好有一个方法很简单. 用手撕一下,要顺着纤维撕哦,如果很容易就撕开了那就是好了,如果不太好撕那就再煮煮
安定区19514085454： 如何清除冬笋中的涩味 - ？
容克诺德： 1、首先把冬笋用刀切开待用,如图所示. 2、然后将冬笋处理好,切成片状,见下图所示.3、接下来把切好的冬笋放入到锅中煮一下,如图所示.4、下面再在锅中加入一勺食盐后继续煮十五分钟就可以了,见下图所示.5、最后就可以清除掉冬笋的涩味了,见下图所示.
安定区19514085454： 冬笋怎么焯水 - ？
容克诺德： 冬笋怎么焯水 1、把要用来焯水的冬笋切好,以备用.2、开火,锅里放入适量的水.3、等水有点热了,放入姜片.4、煮沸后倒入切好的冬笋.5、盖上锅盖,再煮2~3分钟左右.6、打开锅盖,确认一下冬笋是否已熟,后捞起即可.
安定区19514085454： 笋子怎么去涩味? - ？
容克诺德： 竹笋是很多人喜欢吃的美味,但未经去味处理的竹笋有一股苦涩味,难以入口,很多人做的竹笋菜肴失败了,就是因为未做去苦味处理或是去味不彻底.竹笋去味不难,一般用水煮和泡洗的方法即可. 对于干竹笋,一般有两种去苦味流程: 1....
安定区19514085454： 为什么竹笋不可以生吃 - ？
容克诺德： 竹笋不能生吃,单独烹调时有苦涩味,味道不好,但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美.另外,也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用小火煮开后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了.扩展资料:夏天...
安定区19514085454： 冬笋大家怎么去掉麻味 - ？
容克诺德： 1. 冬笋最好现剥现烧,这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩,在我们需要做菜的时候,先把冬笋剥皮,洗净2. 如果对冬笋形状没有特别要求的话,建议将冬笋切片,常见的做法也是切片,切好片后放在一个稍大的容器里备用3. 这里就要用到我们除...
安定区19514085454： 新鲜笋子怎样去涩味 - ？
容克诺德： 竹笋的草酸含量较高,食用前可先用淡盐水将笋煮开5—10分钟,或者直接将笋切条在盐水中浸泡,都可去除涩味. 而且,对于煮沸后的笋,可加入一把米与两根干辣椒.这样,白米会吸收竹笋的苦味,干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显,一举两...
