如何做烧饼家常做法
用料
主料
面粉320克
水160毫升
辅料
酵母
2克
白砂糖
1茶勺
盐
2茶勺
玉米油
2茶勺
十三香
1茶勺
碱面
1茶勺
蜂蜜
1茶勺
白芝麻
10克
高炉烧饼的做法
1.
盆中放入面粉，酵母用温水化开慢慢加入面粉中，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放冰箱中冷藏发酵24h。
2.
油、盐、十三香、面粉按2:1:1:1比例调成油酥，蜂蜜和水1:1调成蜂蜜水，碱面、糖、盐1:1:1加水化开，备出白芝麻。
3.
用手蘸步骤2中调好的碱水将发好的面团揉匀，分成4个大小均等面团。
4.
每个小面团揪下一点面，把剩余的面整理成窝形。小面剂蘸油酥后放入面窝中从外向内收紧。
5.
把面团收口的一面向下拍扁，用刀背成45度砍出花边。
6.
在圆盘中蘸蜂蜜水将面饼慢慢推开摊圆，撒上一层白芝麻。
7.
将饼坯放于铺锡纸的烤盘上，烤箱上下火200度预热5分钟烤制15分钟，转120度再烤5分钟出炉，晾凉后表皮会很酥脆。
烹饪技巧
1、发酵面团低温冷藏发酵1天面团会十分柔软有弹性；
2、如果时间等不及也可常温发酵。
2. 将五花肉绞碎，加入盐、生抽、老抽、猪肉馅旺、鸡精调好，再拌入切碎的大蒜和葱花即可
3. 成形——面团分割成80克一个的剂子，擀成大圆饼状，将拌好味道的猪肉均匀地抹在饼上
4. 醒发——40~50分钟，温度34~36℃，湿度75%
5. 成熟——用烤箱烤制10~15分钟，温度250℃，烤制表面金黄冒油即可
深圳中华小吃培训小贴士：自己在家做的话喜欢蔬菜的可以加一点蔬菜沫。
想要简单做出烤烧饼酥软，又不用花太多时间，最简单方法是：关键要把油酥做好做香，酥饼就成功了一半啦！
和面非常简单也不用发面，但也有一点小方法让烧饼软硬适中，皮脆内酥，
我用以下这个方法做出的油酥烤饼超级好吃，回味无穷，家人超爱吃，下面介绍给大家
1.制作油酥
用2个八角，20粒花椒，小葱或大葱葱白切开后放入中小火烧热的花生油中慢慢炸出香味，捞出所有配料后将油温升高加热，然后取一小碗倒入干面粉，将热油倒入干面粉中搅拌至无颗粒，然后加入食盐与五香粉继续搅匀，摊凉后备用，这种调味的油酥烤出的饼很美味
2.面粉250克，和面时一半用凉水，一半用热水和面，就能让做出的饼不硬，且柔软有嚼劲，和好面后静置20分钟让面松驰下做出的饼更好吃
3.把面赶成一张大薄皮，均匀刷上油酥后卷起成一个圆棍后，两边收口处捏紧，将面向上团起成圆型后接扁，再赶成半厘米薄厚度
4.锅中刷油，放入饼，中小火烤，不能大火，为防水分流失未烤的那面也要尽快刷一层薄油，酥饼烤制的要点是一定要勤翻面，大概每一分钟翻次一次面烤，直至烤出层次颜色金黄即可
搅拌均匀，用手揉搓成光滑的面团，锅中刷油，放入锅中煎至金黄，这样做出来的烧饼蓬松渲染。
面粉不要只会蒸包子馒头了，教你在家做五香烧饼，外酥里软超好吃 02:08
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2五香烧饼：碗中加入清水和面粉搅拌均匀锅热，搓成光滑的面团，用手挤压，放入锅中，煎至两面金黄，这样做出来的烧饼好吃不腻。
五香烧饼的家常做法，外酥里软有嚼劲儿，光吃烧饼不吃菜都好吃！ 03:26
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3美味烧饼：碗中加入面粉和温水和面，揉成面团醒发，锅中炒出油酥，油酥中加入玉米油，上锅煎熟，这样做的烧饼好吃美味。
五香烧饼独家做法，不发面，不烫面，不用油酥，层次丰富，酥掉渣 02:55
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4营养烧饼：碗中加入清水和面粉搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，放入锅中煎至两面金黄，这样做出来的烧饼口齿留香。
酥到掉渣的五香烧饼的做法，面点师详细讲解制作步骤。 04:22
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5黄金五香烧饼：碗中加入适量的清水和面粉，搅拌均匀，揉搓成光滑的面团，放入锅中刷上热油，做出来的烧饼香气扑鼻。
黄金五香烧饼，看看吧 01:12
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6美味烧饼：碗中加入面粉和清水，搅拌均匀，揉搓成面团，起锅刷油，煎至两面金黄，这样做出来的烧饼好吃下饭。
没有烤箱，也能做出香酥掉渣的五香烧饼，做法和配方都告诉你
鸡窝烧饼的口感该何调整可以让它更加美味可口?
保温和储存：烤好的烧饼应该放在保温的环境中，避免迅速冷却导致口感变硬。在储存时，应该选择密封容器，避免烧饼受潮失去酥脆感。通过上述的调整，可以有效改善鸡窝烧饼的口感，使其更加美味可口。烹饪是一门艺术，也需要根据个人的口味和喜好进行微调，不断尝试和实践，才能制作出最符合自己口味的鸡窝烧饼。
明顺斋什锦烧饼
3明顺斋什锦烧饼的介绍明顺斋什锦烧饼的创始人叫吕风祥,80多年前就在天津日纬路浦善里唯一斋经营烧饼。1925年,山东人王树伦拜吕为师学习制作技术,经过他多方努力和创新,使该品成为名扬四方的名特小吃。4明顺斋什锦烧饼的特色外焦里嫩,咸香酥脆。教您明顺斋什锦烧饼怎么做,如何做明顺斋什锦烧饼1.花生油600克...
麻酱烧饼怎么做?
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缙云烧饼
又传，明太祖朱元璋征战到缙云时，吃过缙云烧饼后念念不忘，当了皇帝后特意把做缙云烧饼的师傅册封为御厨，为他专门做烧饼。有天，朱元璋吃烧饼才咬下一口，就碰到刘伯温求见。于是朱元璋将盘中烧饼盖了起来，故意试探刘伯温：“先生可知碗下何物？”刘伯温答曰：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺。
烤烧饼面粉加入淀粉有何作用
面粉10斤、酵母50克、面欣酥50-100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水5-6斤。工艺：将以上原料和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。然后，两个面团轧成片，其中一片加五香粉，另一片压到一块，边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁，送入烤炉烘烤。
死面烧饼和发面烧饼的口感有何区别?
面团质地：死面烧饼，顾名思义，使用的是未经发酵的面团，也就是所谓的“死面”。这种面团通常只包含面粉和水，有时为了增加风味可能会加入少量的盐或油。由于没有经过发酵过程，面团中的酵母菌数量较少，因此不会像发面那样产生气泡。发面烧饼则使用经过发酵的面团，即“发面”。在制作过程中，会在面粉...
缸炉烧饼的制作烧饼的利润有多大
烧饼的制作过程图 烧饼的制作过程图 (15张)缸的制作 将尚未烧制好的、半生半熟的水缸，去掉底部，使之上下相通。用铁皮将缸包成圆桶，用土泥将缸与铁皮间的缝隙封严，然后大口向下，置于排列好的炉条上固定，即制成缸炉。烧饼的制作 用响水（水温50℃~60℃左右）放入适量的食盐和白面调和。面和好...
泡面烧饼怎么做?
．用料 泡面两袋西红柿两个鸡蛋一个蟹黄包 芝心包 甜不辣适量玉米肠1根老干妈辣椒酱两勺番茄酱两勺 网红泡面做法的做法 将各种丸子类先煮熟捞出备用。再加水适量（我大概是用了600ml的水），烧开之后，将番茄切丁，加入锅中，煮三分钟，（不喜欢吃皮的可以烫一下去皮）。向锅中加入两勺老干妈油...
马蹄烧饼是什么样的,它是从何而来
马蹄烧饼的制作方法非常考究，从制作到成熟出炉需要10余道工序，其配料严格精细，所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例每个烧饼2两重，但需要两个面剂制而成，一个面剂与用油炒好的酥卷制成层层叠叠状，当作烧饼的瓢，然后再用另一个面剂包在外面，当作烧饼的皮。随即在光滑的石墩上搓制成马蹄状...
安徽黄山烧饼与其他地方的烧饼有何不同?
首先，从原料选择上来看，黄山烧饼的面粉选用当地优质的小麦粉，这种面粉质地细腻，含有较高的蛋白质，使得烧饼成品更加酥脆可口。此外，黄山烧饼还特别注重馅料的选择，常见的馅料有红豆、绿豆、芝麻、花生等，这些馅料都是经过精心挑选，确保品质上乘。其次，在制作工艺上，黄山烧饼采用了传统的手工制作方法。
敖乔长源： 材料 面1斤,小苏打2钱.,麻酱,小茴香面少许,花椒面少许,盐少许,糖少许,白芝麻,水,食用油.做法1、面加上小苏打,用水活好后醒5分钟就成.(注意,面要活的软,滋润.醒的时候不要盖盖)2、麻酱加入小茴香面,花椒面,后用油搅拌均匀(注意不要用水)3、将面按扁,擀圆后拉伸,抹上麻酱,然后一边卷一边继续拉,越薄层越多哦!4、卷好后揪成小剂子,把剂子两边捏到一起,按扁5、倒一碗水放入一点糖,把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻(这样可以保证芝麻不掉哦!)6、现在,拿出你的宝贝平底锅!把烧饼放进去,烙上4分钟,然后反面再来4分钟(这时锅要盖盖子!) 香喷喷的大烧饼出炉啦!
布拖县18641229590： 普通烧饼的做法？
敖乔长源： 取面粉酵母一小块(没酵母,用发酵粉或苏打水适量),与干面粉,水调匀成面团状,放入盆中,用布捂住(盖住不透气),让面团在一定温度下发酵,时间长短看面团发酵情况,夏天短冬天长,大约起码在六小时以上,面团膨胀发松,刀切开看,面团中出现小的气孔,就可以做烧饼胚子了.胚做好,放在炉中烤(可用家用烘箱)老法做时用炭,煤炉烤.数分种后烤好,即食.---------若用发酵粉,袋装上有用量说明.多少发酵粉发多少干面粉的比,一清二楚,请自阅之即明.
布拖县18641229590： 普通烧饼的做法有哪些? - ？
敖乔长源： 烧饼原料: 面粉,芝麻,麻酱,椒盐,碱. 做法: 天凉可使温水,天热可使凉水和面.十分之七的未发面加入十分之三的发面揉匀.将麻酱掺入香油,椒盐和匀,卷在面片里,然后做成相等的小块,用手按扁,中间再少抹点芝麻酱,周边拢起,包成圆形,再按成小饼.刷水粘芝麻,再用擀面杖轻轻一擀.先在平锅上烙到六成熟,再入烤箱里烤熟,熟后面呈金黄色.先烙烤无芝麻的一面.
布拖县18641229590： 家常烙烧饼的做法怎么做好吃又简单,...？
敖乔长源： 油酥烧饼 材料 主料:发酵面团3杯,酥油2汤匙,油10汤匙,鸡蛋黄3个,白芝麻1杯 烫面材料:面粉2杯,热水3/4杯,盐1/2茶匙 油酥材料:油1/4杯,面粉3/4杯 做法 烤炉开350F.2.油酥:1/4杯油烧热,关小火.下3/4杯面粉翻炒约5分钟,直...
布拖县18641229590： 自制的烧饼怎么做好吃 - ？
敖乔长源： 自制烧饼的做法步骤11.温水和面,加入酵母粉,放温暖处发酵2个小时 自制烧饼的做法步骤22.分成大小均匀的小剂子 自制烧饼的做法步骤33.擀成牛舌状 自制烧饼的做法步骤44.抹油 自制烧饼的做法步骤55.芝麻在锅里翻炒,加入盐,擀碎 自制烧饼的做法步骤66.撒上芝麻盐 自制烧饼的做法步骤77.从上到下卷起 自制烧饼的做法步骤88.用手拧卷好的面团 自制烧饼的做法步骤99.压扁面团 自制烧饼的做法步骤1010.电饼铛预热,抹油,放入烧饼 自制烧饼的做法步骤1111.烙一会儿记得翻面哦 自制烧饼的做法步骤1212.到双面金黄时就好了
布拖县18641229590： 烧饼怎么做好吃,小烧饼的家常做法 - ？
敖乔长源： 主料面粉300克 辅料油适量盐适量酵母2克芝麻适量鸡蛋60克 步骤 油酥烧饼的做法步骤11.面粉200克加2克酵母加水100ML和匀 油酥烧饼的做法步骤22.揉成光滑面团 油酥烧饼的做法步骤33.饧发30分钟 油酥烧饼的做法步骤44.另取100克面粉,...
布拖县18641229590： 烧饼怎么做好吃,五香葱花烧饼的家常做法 - ？
敖乔长源： 食材用料 面粉二50克酵母三克 植物油三0克面粉50克 盐适量五香粉适量 五香烧饼的做法 一.面粉加入酵母加入适量水,搅拌均匀,揉成柔软光滑的面团.盖盖发酵 二.发酵至两倍半大小,用手指戳不回缩不塌陷完成发酵. 三.发面时开小火,放入三0克油,50克面粉,加入适量盐和五香粉 四.炒熟 5.发好的面排气后擀成薄片 陆.把炒好放凉的油酥铺上去 漆.左右两边折起来 吧.从上至下折三折 9.擀成薄片 一0.继续左右三折 一一.上下三折 一二.擀成薄片 一三.切块 一四.放入烤盘,盖盖发酵半小时 一5.至饼面鼓起一倍或再多些也可以 一陆.刷蛋液 一漆.烤箱预热二00度一5分钟即可 一吧.五香味的油酥烧饼,非常好吃.关键凉了也不会变硬
布拖县18641229590： 烧饼怎么做.?？
敖乔长源： 咸、甜酥烧饼做法: 制作方法: 咸、甜酥烧饼关键在于烧饼的酥.它制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面,包好后揪成小剂,揉成小桃形,粘上麻仁按...
布拖县18641229590： 怎么做烧饼 - ？
敖乔长源： 大烧饼制作配方:面粉10斤、酵母50克、面欣酥50克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤.工艺:将以上原料和成面团,放入醒箱发酵30-50分钟(常温发酵1-2小时).然后,两个面团轧成片,其中一片加五香粉,另一片压到一块,边缘捏合一起、刷涂糖浆、撒芝麻仁,送入烤炉烘烤.
布拖县18641229590： 烧饼怎么做的？
敖乔长源： 原料:面粉300克、干酵母10克、芝麻酱30克、白芝麻20克、花椒粉15克、盐10克.做法:1、把250克温水(不超过35度)溶化干酵母,然后加入到面粉如并搅拌均匀,我是放进面包机里,直接选择的发面功能,一个半小时后就发好了.2、把芝麻酱里放盐和花椒面,然后用水调好后备用.3、把发好的面拿出来,放在案板上夹扁,然后压成大片,再把调好的麻酱抹在上面,然后从一面开始卷起.卷成一条.4、用刀把卷好的面,切成小块,接着抓紧两边,重新卷一下,做成圆饼.5、在锅里抹油,放入面饼,在面饼上刷一层油,再撒上白芝麻.6、20分钟就好了.做出来的芝麻饼真的很好吃.
