螃蟹冷水下锅蒸多长时间
螃蟹需要蒸多长时间,才是最合适的
现 在正是吃螃蟹的时候,但是许多人买回来螃蟹却不知道要怎么蒸,那么螃蟹冷水下锅蒸多久呢
螃蟹
海蟹
大闸蟹
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螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。
但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹的时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异,因此蒸螃蟹还需要把握两个关键点:
关键点一:螃蟹蒸变色
蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透哦。
关键点二:水开后蒸的时间
冷水下锅蒸的螃蟹,有时候水放多了,那么水烧开的时间就不一致了,这时候我们只要把握好水开之后蒸螃蟹的时间就好。
一般蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。
注意时间也不宜过长,时间长了蟹肉老了不好吃。
螃蟹
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螃蟹冷水蒸还是热水蒸好吃
螃蟹无论是冷水蒸还是热水蒸都可以,二者有各自的优点,大家可以根据自己的习惯以及喜好自行选择:
1.冷水下锅蒸螃蟹的好处
一般冷水下锅蒸的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。
因为用冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢的流入锅中,这样可以保持螃蟹肉的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
2.热水下锅蒸螃蟹的好处
而热水或者等水烧开之后下锅蒸螃蟹,蒸出来的蟹黄更加的好吃,喜欢吃蟹黄的让你可以选择热水蒸。
因为热水下锅,会缩短螃蟹挣扎的时间,避免蟹黄的流失,还能够令蟹黄快速凝固,蒸出来的蟹黄聚集、干酥,非常好吃。
螃蟹
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海螃蟹蒸多长时间
蒸海螃蟹和蒸大闸蟹是一样的,同样是根据海螃蟹的大小,决定在水开之后蒸多长的时间。
做法:
1.准备梭子蟹2只(3-4两重),生姜、香醋、生抽、白糖适量。
2.将生姜切末、放入小碗中,加香醋、糖、生抽调成蘸料。
3.将梭子蟹刷洗干净。
4.蒸锅水烧开之后,把蟹腹部朝上放入,大火蒸15分钟左右。
5.吃海蟹的时候可以蘸姜醋汁。海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
螃蟹
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螃蟹什么地方不能吃
1.蟹胃
躲在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳,可以看到在壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。用勺子将蟹黄打开,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,露出的三角包就是蟹胃了。螃蟹以水生小生物、水草及腐烂的动物为食,所以蟹胃很脏,不建议食。
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2.蟹腮
两排“小扇子”。蟹腮最明显,打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也同样不宜食。
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3.蟹心
黑膜下的“六角板”。中医常说螃蟹是极寒的,而在螃蟹身上又数蟹心最为寒凉,吃蟹时要记得取下。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下,连接两片蟹腮中间的白色物质就是蟹心。
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4.蟹肠
胃通到脐的一条黑线。蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的掩内。打开这块掩可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线,它就是蟹肠了。蟹肠也属于螃蟹的消化系统,建议将其取出,不食。
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吃螃蟹的注意事项
1.死蟹不能吃
螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
因此买螃蟹时要挑选新鲜活蟹,一般新鲜螃蟹外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。
2.需清洗干净
螃蟹是养在水中的,可能会有脏东西在螃蟹表面,因此在吃螃蟹之前,建议先将螃蟹放入清水中养1-2天,让螃蟹吐出泥沙,然后蒸之前要用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位,这样吃起来既没有沙子,也干净健康。
3.不宜多吃
注意不要多吃,螃蟹每人每天吃1-2只最合适了,因为螃蟹的蟹膏、蟹黄的胆固醇含量非常高,健康人都要控制胆固醇摄入量。
4.搭配姜醋吃
吃螃蟹的时候最好搭配姜醋,不仅能够中和螃蟹的寒性,还有杀菌杀虫的效果。
5.趁热吃
螃蟹蒸熟后要趁热吃,螃蟹冷了就不好吃了。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。
6.体寒者、孕妇不能吃
螃蟹性凉,脾胃虚寒、大便溏泻、风寒感冒、经常性痛经的人群不建议食用;另外,孕妇也不建议吃螃蟹,特别是蟹爪。
7.肥胖、心血管疾病者不宜吃
螃蟹的胆固醇、蛋白质含量较高,肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病人群不宜食用。
螃蟹
蒸螃蟹的时候,冷热水都可以。关键是水烧开后用锅蒸螃蟹。因为螃蟹是用开水蒸的,可以快速让螃蟹死掉,保证蟹肉快速成熟。这样蟹肉的口感才能更嫩更紧实。另外,在蒸的时候,螃蟹因为死亡时间更快,挣扎时间更短,腥味会更轻,蟹黄和蟹膏也不容易流出来。
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右,通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右,常见蒸法如下:
准备材料:螃蟹2000克、食盐5大勺、清水适量
一、第一步是买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示:
二、第二步是上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上,如下图所示:
三、第三步是撒上盐,这样蒸的,能够入盐味,如下图所示:
四、第四步是烧开锅之后,再蒸5分钟即可,如下图所示:
五、最后一步是取出即可食用,如下图所示:
关于螃蟹冷水下锅蒸多长时间,从食材清单和制作步骤两个方面阐释如下:
食材清单:
* 螃蟹若干只
* 姜1小块
* 大蒜3瓣
* 小葱1棵
* 生抽15ml
* 香醋15ml
* 香油15ml
制作步骤:
1. 将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开。
2. 蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右。
3. 老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎。
4. 将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用。
5. 将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可。
总的来说,螃蟹冷水下锅蒸的时间取决于螃蟹的大小和数量等因素。通常情况下,3-4两的螃蟹需要蒸12分钟左右,而4两以上的螃蟹需要蒸15分钟左右。
螃蟹冷水上锅要蒸多久几分钟
螃蟹冷水上锅蒸15-20分钟左右。把绑螃蟹的绳子用剪刀剪开,然后把螃蟹放到水里,用刷子刷洗干净,起锅倒入适量的凉水,然后放入紫苏末和姜片,在锅中放上蒸盘,然后把螃蟹放到蒸盘上,开火蒸15-20分钟左右即可。蒸螃蟹时,将其腹部朝上摆放,避免蒸熟后,蟹黄流出。螃蟹要蒸至变色才能将其取出,避免...
蒸螃蟹是冷水下锅蒸几分钟
螃蟹如果是冷水下锅的话需要蒸20-30分钟,当螃蟹完全变红后就可以出锅了,具体也不是固定的,要根据螃蟹的大小来适当延长或缩短时间。螃蟹,别称为蟹,节肢动物门软甲纲动物。遗传物质数目复杂且有着很大的差异性,常多达100多对。常见的螃蟹有大闸蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)、梭子蟹等。螃蟹蒸之前清洗...
螃蟹冷水蒸多久
20到25分钟。螃蟹冷水下锅之后,需要至少20分钟的时间才能够熟透,因为冷水下锅水从冷水变成热水还有一个加热的过程,这个过程会在5分钟左右,而等到水沸腾之后,才能算是真正的蒸螃蟹,所以用冷水下锅蒸的螃蟹时间要比热水蒸出来的螃蟹时间长一些。螃蟹冷水下锅蒸多久 螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就...
螃蟹蒸多久凉水还是热水下锅
螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就行了。但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹时的行为习惯、以及螃蟹的大小都存在差异。蒸螃蟹的时候,无论蒸了多久,只要隔着锅盖看到螃蟹没有变色,那么就说明螃蟹没有熟,还要继续蒸。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物...
螃蟹冷水下锅蒸多久
螃蟹冷水下锅蒸多久螃蟹冷水下锅蒸20-30分钟。蒸煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落,最好是活蒸,一定要蒸熟煮透才可以食用,蒸螃蟹只要蒸至螃蟹的蟹壳完全变成红色即可。螃蟹冷水下锅蒸多久 蟹的身体分为头胸部与腹部,头胸部的背面覆以头胸甲,形状因种而异,多数蟹为海生,以热带浅海...
蒸螃蟹冷水蒸多长时间
蒸螃蟹冷水蒸15-20分钟左右,一般冷水下锅的螃蟹,肉质更为鲜嫩,爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。因为冷水蒸的时候,产生的蒸汽会慢慢流入锅中,这样可以保持螃蟹的水分,还能锁住螃蟹肉的鲜味,使蟹肉的味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
螃蟹冷水蒸多久?
蒸螃蟹冷水蒸15分钟左右。蒸螃蟹一般需要冷水下锅蒸。但如果是冰冻冷冻螃蟹则可以热水蒸,由于新鲜螃蟹肉质鲜美易熟,如果热水下锅容易破坏螃蟹的肉质,容易失水过多而丧失营养和口感,因此蒸螃蟹一定要冷水下锅蒸为宜。如果您买的是冰冻螃蟹冷冻螃蟹,在没有解冻的情况下,也可以推荐热水下锅蒸,这样螃蟹...
蒸螃蟹是冷水下锅蒸几分钟
一般来说,蒸螃蟹冷水下锅蒸制15-20分钟左右就可以了,不过这个时间也并不是固定的,和蒸制的方法以及螃蟹大小有关。锅中水烧开之后,3两以下的螃蟹蒸10分钟就可以了,3-4两的螃蟹需要蒸12分钟,而4两以及4辆以上的,则至少要蒸15分钟左右,蒸的时候时间不能过短也不能过长,前者会导致细菌无法...
冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间
螃蟹冷水下锅,等水开后计算时间,如果个头在3两以下的小螃蟹,一次蒸2-3个的话,蒸10分钟就可以蒸熟,而且不用担心有寄生虫的风险,因为寄生虫惧怕高温,在温度100度的时候只需1分钟就足以杀灭,因此蒸10分钟只要螃蟹熟了就可以放心吃。如果担心普通蒸锅蒸10分钟不够的话,可以用高压锅蒸,时间上更...
蒸螃蟹冷水蒸多长时间
一般来说,蒸螃蟹冷水下锅蒸制15-20分钟左右就可以了,不过这个时间也并不是固定的,和蒸制的方法以及螃蟹大小有关,不管蒸多久,只要螃蟹没有变色,那么大多都是要继续蒸的,且一般螃蟹个头越大,需要蒸制的时间也就越长。蒸螃蟹的小贴士:1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,否则容易掉腿;2、蒸煮螃蟹的...
卫凤洛那: 1、蒸螃蟹的时间大约控制在20分钟,在冷水的时候,就把螃蟹放在蒸笼上,等5分钟左右水烧开之后,再变成小火蒸15分钟,在这个时间里蒸出来的螃蟹是肉质鲜嫩最好吃的.2、蒸螃蟹多长时间,与螃蟹的大小也相关,如不超过3两的螃蟹一般水开后蒸十分钟的时间即可,4两的螃蟹需要水开后蒸12分钟,4两以上的螃蟹,就需要十五分钟了,一般每多重一两,那么时间就需要延长两分钟.
南阳市19710131424: 蒸螃蟹冷水蒸15分钟吗??
卫凤洛那: 通常选择用冷水来蒸螃蟹,需耗时15-20分钟左右,具体的蒸制时间根据具体情况来定.如果时间到了但是螃蟹颜色还没有变化,就需要再多花些时间,直至螃蟹壳变色.反之,没有十五分钟螃蟹就已经变色,也不要再蒸过长,否则蟹肉变老会影响口感.注意事项:1、螃蟹不要将其拆开蒸,要整个放入锅中蒸,不然会导致其鲜美味道流失.2、死螃蟹不能蒸,因为死亡的螃蟹是不可以吃的.3、若是想要蒸出来的螃蟹中的蟹黄比较完整,可以将其腹部朝上,背部朝下的蒸,这样受热均匀,可以蒸出完整的蟹黄.
南阳市19710131424: 海蟹蒸多长时间最合适? ?
卫凤洛那: 海螃蟹的外壳厚实,加上海螃蟹的肉质鲜嫩,蒸的时间短了不会熟、蟹肉也不紧致,吃了存在感染寄生虫、细菌的风险;蒸的时间长了,肉质就容易变老,因此把握好蒸螃...
南阳市19710131424: 蒸螃蟹要多长时间?蒸多久的螃蟹才好吃? - ?
卫凤洛那: 螃蟹一般蒸多长时间最好?拿最常用的的大闸蟹说,一般最常吃的大闸蟹,也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后,10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上.
南阳市19710131424: 蟹蒸多长时间最佳??
卫凤洛那: 蒸螃蟹时要冷水下锅,一般蒸锅烧开后,3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右.通常是体重每增加1两,蒸...
南阳市19710131424: 螃蟹清蒸需要多长时间能熟 - ?
卫凤洛那: 很多人蒸螃蟹的时候,可能会遇到掉脚的问题.只要换成冷水就可以减少这种烦恼,蒸螃蟹是一个漫长的过程,没有半个小时是煮不熟的.不同的螃蟹所需要的时间不同.即使蒸好之后,还是需要再蒸几分钟的.人们一般都喜欢把螃蟹绑住,然...
南阳市19710131424: 螃蟹蒸多久??
卫凤洛那: 一般在15-20分钟左右.不过还是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比较大,那么清蒸的时间一般为10分钟以上,如果螃蟹小,则10分钟以下为佳.若按照不同数量来蒸,3~4两...
南阳市19710131424: 螃蟹蒸几分钟好? ?
卫凤洛那: 大闸蟹在平常的作法及其食用方法是十分多的,有的人喜爱炒着吃,有的人喜爱将大闸蟹和别的的食物配搭起来服用,但是有的人喜欢吃清蒸螃蟹,原生态的,吃起来是很...
南阳市19710131424: 螃蟹开锅蒸多久能熟??
卫凤洛那: 螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了,但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同,以及螃蟹的大小也会存在差异.螃蟹的大小不一样,...
南阳市19710131424: 从冷水开始蒸螃蟹蒸多长时间为最佳..? - ?
卫凤洛那: 如果是整只蒸呢,最好20分钟;拆开蒸的话,8-10分钟就可 以了. 由于螃蟹生于江、海、湖、河低层的泥沟里,又喜食小生物、水草和动物尸体腐物,所以它的体内带有一种繁殖力、生命力都很强的嗜盐菌,能危害人的身体健康.同时还有寄生虫,主要是肺吸虫.因此,如果烹调、吃法不当,使人中毒,或发生寄生虫病. 嗜盐菌的致命弱点是一怕热,二怕酸.只要在沸水中烫15-20分钟或在1%的醋溶液中浸5分钟以上,就能被完全杀死. 收藏