猪肉胡萝卜饺子馅的做法

胡萝卜包饺子如何调馅~

胡萝卜水饺馅需要7个步骤，30分钟左右可以完成。
【材料】
猪肉馅500克、胡萝卜2根、油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、饺子馅调料适量、料酒适量、葱适量、姜适量
【做法步骤】
1、准备好原料。

2、.胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。

3、锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。

4、.放入胡萝卜末翻炒，炒熟。

5、葱切末。

6、猪肉剁成肉糜，加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。

7、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀。

注意事项：
1、胡萝卜需要炒制，在切丝后不需要用水焯。
2、胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，是脂溶性维生素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收。因此在烹调胡萝卜时，要适量多放点油炒一下。
3、猪肉剁成肉糜，不需要焯水。

胡萝卜营养丰富，很多人喜欢拿它来做馅包水饺吃，因胡萝卜含有丰富的类胡萝卜素，属于脂溶性维生素，只有与脂肪结合，才能最好的转化为维生素A被人体吸收和利用，所以一般都把胡萝卜先过油炒软再做馅，一是营养的考虑，二是生胡萝卜有股怪味，有些人接受不了，三是炒过的胡萝卜做馅才会成团不发散。


（1）胡萝卜猪肉馅：把胡萝卜先擦丝，再用刀剁成碎状（不用太碎），然后起锅烧油煸炒，炒至胡萝卜塌软盛出放凉备用。


猪肉馅（以1斤肉馅为例）1斤，先加入大葱末50克，姜末20克，十三香5克，盐5克，生抽25克，蚝油10克，少量老抽，搅拌均匀，然后分多次加入清水200克，边加边顺一个方向搅拌，持续两分钟左右，搅至肉馅起劲能插住筷子，然后加入料油（提前熬好的）50克，香油适量搅拌均匀备用。



调好的肉馅中放入胡萝卜，加适量盐（肉馅有咸味，所以只加胡萝卜量的盐即可），适量油（肉馅和胡萝卜里都有油，所以再加入少量料油），搅拌均匀即可。一般调好的500克肉馅配350克菜左右。

和面：500克面粉，5克盐，240克温水和成光滑面团醒20分钟，然后揪剂擀皮包馅做水饺即可。


（2）胡萝卜素馅：鸡蛋打散炒成碎块，胡萝卜擦丝剁碎炒软，木耳几朵切碎放一起，加入剁碎的水发海米，然后加盐，鸡精，料油，香油拌匀即可包水饺。一般500克胡萝卜，200克左右鸡蛋，50克海米碎，几朵木耳，盐10克，鸡粉3克，50克料油，少量香油搅拌均匀即可。

猪肉胡萝卜饺子馅的做法窍门如下：
1、准备好原料，面提前和好。
2、胡萝卜用擦子擦成丝，用刀剁碎。
3、锅内放油，可以适量多放点，放入葱花和姜末爆香。
4、放入胡萝卜末翻炒，炒熟。
5、葱切末。
6、肉馅加料酒向一个方向搅拌上筋，中间可以适当加些清水。
7、肉馅中放入炒好的胡萝卜和葱末，放入饺子馅调料、盐、生抽、老抽、香油，搅拌均匀即可。

主料

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  胡萝卜5根

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  猪肉馅250克

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  中筋粉300克

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  葱姜适量

辅料

• 生抽

  3勺

• 料酒

  2勺

• 食用油

  适量

• 白胡椒粉

  1勺

• 芝麻油

  适量

• 盐

  1.5调味匙

胡萝卜猪肉馅饺子的做法

1.

先来和饺子面，300克面粉加入150克清水揉成光滑的面团，面粉和水的比例为2:1，饧面30分钟

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2.

饧面的过程中准备饺子馅。猪五花肉馅选择三肥七瘦的，这样的肉馅比较香。葱半颗、姜一块，切末，猪肉馅加入葱姜末、生抽、料酒、白胡椒粉、少量水往一个方向搅打上劲。注意肉馅如果想香，葱姜的量一定不能少了。肉馅一定要朝一个方向搅打上劲，这样肉馅才不撒。

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3.

胡萝卜洗净、擦丝，放一勺盐，静置15分钟，煞出胡萝卜中的水份

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4.

挤掉胡萝卜丝煞出的多余水份，把胡萝卜丝剁成末

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5.

切碎的胡萝卜加入猪肉馅中，加入食用油拌匀，加盐，最后加入芝麻油拌匀，饺子馅就做好了。胡萝卜比较吸油，可以比平时多放些油

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6.

取一块面团，分成大小均匀的面剂，擀成边缘薄，中间厚的饺子皮



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7.

取一个饺子皮，加入适量馅，包成饺子，这次做的饺子皮薄，个比较小

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8.

全部包好

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9.

锅中水烧开后，下入饺子，煮至水开，

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10.

点两次水，再煮至饺子都鼓起来就好了。饺子吃起来特别可口，完全吃不出胡萝卜的甜味，如果喜欢，还可以配上大蒜、辣油等，一口一个香得根本停不下来啊，实在太香了！

选一块上好的猪肉，洗干净，用刀剁碎，用刀剁的口感好吃，胡萝卜洗干净放入搅碎机里面搅碎，把肉馅和胡萝卜陷搅在一起，放入盐酱油，鸡精，耗油，再放点油，把陷搅匀就行了

可以把猪肉、胡萝卜等切下放入搅拌机搅碎，r然后加入调料

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冷届怡神： 食材 主料 五花肉300g 红萝卜1根 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 步骤1.红萝卜洗净削皮2.切成小粒3.猪肉洗净切粒4.绞肉机绞碎5.绞好的肉馅6.肉和红萝卜搅拌均匀7.馅放在饺子皮里8.包好的饺子9.蒸20分钟 小贴士 程序虽多,但好吃.