河间驴肉火烧的做法
河间驴肉火烧的做法（下图为效果图）：
原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。辅料:
油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)。
辅料:千岛酱。
做法:
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟;
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶;
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光:盆光，面光，手光);
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大;
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼;
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉;
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出;
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料;
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可;
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
回答完毕，顺祝你有一个好胃口！
2.搅拌成团后用手揉至软硬适中
3.盖上湿毛巾饧15分钟，再揉至面团光滑后饧15分钟
4.熟驴肉放入锅中，加入没过肉的清水，小火煮20分钟
5.把饧好的面团搓成长条，分成6份小面团
6.把每个小面团擀成长方形片状
7.抹一层油再撒点盐
8.将长方形的片两边向中间对折两次
9.再对折，像叠被子一样叠成饼胚
10.平底锅烧热，倒入5ml的油，温热后把饼胚放入
11.小火烙至两面金黄即可
12.再将烙好的火烧放入烤箱250度，烤5分钟左右
13.将青椒和红尖椒洗净，切碎，煮好驴肉加两勺煮驴肉的汤汁也切碎
◎制作驴肉
这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200 克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25 克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
◎火烧的制作
面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
驴肉火烧一定要趁热吃，如果火烧凉了，味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
肖记驴肉火烧的做法 、火烧是死面火烧，店主揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。 、等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。 、这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。 、不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 、如果是上顿剩下的火烧，时间长了外皮会变软，不但不好吃，而且还有一股生油味。 TIPS: 驴肉，一定要选漕河毛驴，肉质好。把肉加上各种香料卤煮好，香香的。 俗话说，天上龙肉，地下驴肉。可见驴肉的地位。走在沧州的街头经常见到的就是河间驴肉火烧，经过慢火细炖加上师傅们的配料，然后将烧饼一分为二，把驴肉切片和作料夹起来，您就慢慢享用吧。记得来沧州一定要品尝。不用特意的找，走在任何地方您都会找到的
希望能解决您的问题。
河之间驴肉火烧怎么样
很不错的一家店，偶然路过，里面的装修很不错哦，服务也很好，喜欢那个驴肉火烧，虽然6元比别的地方贵了点，但是肉质好，量也足，很喜欢。
驴肉火烧可以隔夜吃吗 驴肉火烧能放多长时间
可以的 放冰箱就可以，就是营养有点流失，要加热吃 驴肉火烧是驴肉做的，首先让驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学...
驴肉高压锅炖多长时间
30分钟即可。高压锅能加速食物的成熟，一般用高压锅炖煮像驴肉这样的食物，大概上汽后压30分钟就好了，此时肉质口感最佳，若是炖的时间长了，驴肉会变得干柴、老硬，不大好吃，尤其是带皮的驴肉，更是难以嚼动，但也不宜炖太短时间，否则驴肉还没有完全熟透，味道也不够入味，吃起来不大好吃。
保定的驴肉火烧味道怎么样,是正宗的吗?
针对河间驴肉火烧和保底驴肉火烧那个正宗这个问题，没有固定的说法。主要还是依据个人口味而定，二者都是流传了很久的华北小吃，各有各的口感和特色。驴肉火烧河间和保定区别 1、保定派选用的太行驴，河间派选用的渤海驴 保定派选用的太行驴其实是华北驴，按分类属于小型驴，一般体重在160kg-220kg；河间派...
为什么说河北的驴肉火烧,看着土得掉渣,却是人间至味?
因为驴肉火锅的卖相并不是十分好看，但是味道却十分美味。
沧州特色小吃
1、河间驴肉火烧 河北冀中平原，分为河间驴肉火烧和保定驴肉火烧两个流派。两种驴肉火烧又有着不同的方法。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。2、羊肠汤 在沧州，吃过羊肠子...
怀孕可以吃驴肉火烧吗?
怀孕期间，饮食安全和营养均衡是极其重要的。驴肉火烧作为一种传统美食，其主要成分为驴肉和面饼。在考虑是否适合孕妇食用时，我们需要从多个角度进行分析。1. 驴肉的营养价值 首先，驴肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如铁、锌等微量元素，这些营养素对孕妇和胎儿的健康...
最让你欲罢不能的保定美食是什么?
漕河驴肉火烧 历史 悠久。相传,宋代时漕河码头有漕帮和盐帮两个帮会。漕帮以运粮为业,盐帮以运盐为业。双方为称霸码头,时常大动干戈,最终以漕帮大胜收局。漕帮俘获盐帮驮货的毛驴无法处理,便宰杀炖煮,设庆功宴;再将肉夹在当地打制的火烧内吃。漕河驴肉兴起,名吃由此诞生。 2、马蹄烧饼 马蹄烧饼相传在清乾隆年间...
驴肉火烧一夜之间消失秘籍
一个驴肉火烧，如果按照市面上的配置，成本大约需要11元左右，卖的话18元不过。消失的主要原因是造假……
驴肉火烧起源于什么时间?
据史书记载，驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定，遍布燕赵大地。
马肢雅森： 正宗河间驴肉火烧制作方法 原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度,即手温)20克、牛奶110克.辅料:油、辣酱(或甜辣酱,甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片).辅料:千岛酱.做法: 1、将酵母放入小...
太子河区19793918422： 河间驴肉火烧做法 - ？
马肢雅森： ◎制作驴肉这驴肉火烧里的驴肉得选用肥瘦适中的小嫩驴肉,取这样的净驴肉20千克切成大块后,先用清水浸泡30分钟.汤桶垫入篦子,加高汤30千克烧开,加入200 克糖色调成淡黄色,下入焯水后的驴肉块,加入香料包(花椒65克、八角50...
太子河区19793918422： 河间驴肉火烧的做法 - ？
马肢雅森： ＂河间驴肉火烧的做法(下图为效果图):
太子河区19793918422： 河间驴肉火烧怎么做 - ？
马肢雅森： 肖记驴肉火烧的做法 、火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高. 、等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧. 、这样,火烧接触更高的...
太子河区19793918422： 谁知道河间驴肉火烧的制作方法啊？
马肢雅森： 品名:驴肉火烧 又名:大火烧夹驴肉 类别:肉食类 风味特色:色泽金黄、香脆可口 首创时间:唐朝 首创地点:沧州河间 流行区域:河北等地 【小吃文化】 驴肉火烧具有悠久的历史,是河间独特风味的小吃. 相传,唐太宗李世民在登基前来到...
太子河区19793918422： 河间驴肉火烧的做法？
马肢雅森： 驴肉烧好切好夹在火烧里
太子河区19793918422： 河间驴肉火烧的火烧怎么做？
马肢雅森：火烧是死面火烧,揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高.等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧.这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火.不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆
太子河区19793918422： 正宗的驴肉火烧怎么做 - ？
马肢雅森： 品名:驴肉火烧 又名:大火烧夹驴肉 类别:肉食类 风味特色:色泽金黄、香脆可口 首创时间:唐朝 首创地点:沧州河间 流行区域:河北等地 【小吃文化】 驴肉火烧具有悠久的历史,是河间独特风味的小吃. 相传,唐太宗李世民在登基前来到...
太子河区19793918422： 驴肉火烧的制作方法？
马肢雅森： 驴肉火烧 火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度 不能太高.等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧.这样,火烧接触更高的温度,却不接触明...
太子河区19793918422： 驴肉火烧的做法是什么? - ？
马肢雅森： 驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质好.把肉加上各种香料卤煮好,香香的.在专门的菜墩上切碎.剁肉的过程中,如果客人要求,店主还会取出青辣椒,切到驴肉里.听店主说,驴肉火烧里不能用香菜,否则会遮了驴肉的正味.然后店主会加入驴...
