怎样发海参最好?
未浸泡的干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入无油的容器中(油会使海参自溶缩小),然后放入纯净水(勿用自来水),水能完全浸泡海参(在水中添加冰块效果更好),然后放入冰箱中,每天早晚各换一次水(每隔12小时换一次水),一般需要浸泡72小时。
温馨提示:①选用纯净水。海参怕脏,自来水中杂质多,会导致海参表面皮肤出现一层碎粉,导致海参泡不大,表面发粘,不仅影响美观还损失了营养,如果没有纯净水,其他用水是烧开晾凉后再用。这样才能使海参泡的个大,保证营养不流失,肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶,遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶,最终融化成液体呈水状。
第二步:去沙嘴
海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,由于是野生海参,海参筋下面会藏有少许沙子,所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。
温馨提示:海参筋的营养很高,可以食用。
第三步:上锅煮(成败关键步骤)
这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要凉水下锅,水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖,经过水沸腾后锅里是无菌环境,海参可以在自然的环境中得到更好的发制,盖好锅盖焖到自然凉透为止。
温馨提示:①锅一定要洗干净,不能有残留油渍《晓静讲解:海参在泡发过程中为什么不能碰油!!!》,水量可以多些,防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。
②锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯就是煮制成功了,反之则需要继续煮制,大概需要20分钟。
第四步:泡发海参
一次泡发。煮制后的海参,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,早晚换水(每个12小时换一次水)放入冰箱冷藏室中,水中添加冰块效果会更好。
温馨提示:浸泡海参的水温维持在0-5℃,一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象,严重的甚能导致自溶。期间可以多观察海参泡发程度,发好的捞出便可食用,没发好的继续浸泡。
第五步:存储
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出,沥干水后的海参建议放入冷冻室存储,冷藏室。
温馨提示:泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。冷藏的海参须在1周内食用,一般冷冻的海参可以保质2个月,但建议在2周内食用,保证营养不流失。
生活小妙招:①将冷冻发好的海参取出,用装水的小喷壶喷点水,这样参身上就有了层天然的冰膜,可以起到很好的保鲜作用。
1、泡海参 把半干海参浸泡半小时,清洗干净。
2、去沙嘴,断内筋 沿开口海参剪开,去掉沙嘴,把海参筋划成几道,有助泡发更大。
3、煮海参。将海参放入无油的锅中,加入完全没过海参的纯净水,盖上锅盖,用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火,焖30分钟。
4、再用小火继续煮制30分钟后关火,焖25分钟。
5、捞出海参逐根检查,用手掐海参内壁最厚的地方,将容易掐透的挑拣出来,肉质硬的需要按此方法继续煮制(时间视海参肉厚做调整),直到每根海参都掐透为止。
如何发海参?
暖水瓶一般会一次发好一个星期的食用量,非常方便。在发制海参的过程中,保持温度是一个很重要的环节,暖水瓶可以最大程度地保温。此外,在发制过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐,油可使海参融化,盐使海参不易发透。2、时间最短泡发海参——热水泡 平时一般用热水泡发海参,比较快。先用...
怎么发海参最好
1、将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。友情提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。2、将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断...
海参应该怎么发才能又快又好呢?
每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。5、二次泡发 煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个...
泡发海参的最佳方法
2、清洗 将海参拿出,沿着海参腹部的开口处用无油的剪刀剪开,去除沙嘴和剪断海参筋(在海参筋的中间剪断即可,切记不能去除海参筋,要保留完整才能达到更好的泡发效果)清洗干净海参的内部。3、水煮 (1)将清洗干净的海参倒入无油无化学物质的锅里,加入纯净水大火煮开后转小火煮40~50分钟即可(煮海参...
海参怎么样泡发最好
1、首先我们把海参放在干净的容器中倒入常温的矿泉水泡24小时,24小时后,捏海参如果软透了就可以下一步,没软透继续泡到软为止。2、泡软后,剪开海参,去掉沙嘴和牙齿,把清理后的海参洗净放入纯净水锅中,煮开后改小火煮30分钟,煮完后再焖2小时。3、把焖好的海参换新的纯净水加上冰块放入冰箱...
如何发海参最好方法
2.用纯净水发海参时,不但个体大而且人体吸收最好。3.盐分一定要泡除干净,否则海参发不透。4.刺参内壁(五根筋)可食用,且营养丰富,千万不要扔掉,可剪开取出内筋做汤用。5.海参因品种和大小不一,泡发时间则不一样,必须勤检查,随时将发好的参拣出,未发好的继续发。海参,是一种老少皆宜...
海参如何发效果最好
如果海参是没有刺的,那么就可以把海参放进铁丝网勺当中,放到火上,烧到外皮变黄,把焦黄色的地方刮掉,放进热水里面焖煮,无刺的海参需要先把粗皮去除,然后用清水来焖煮,内脏去除刮干净,加热以后海参就会膨胀,控制好成熟的程度,捞出来备用。海参怎么发最好 海参首先就需要先浸泡一下,因为干的...
泡发海参用什么水最好
泡发海参用什么水最好 我认为泡发海参用冰水最好 1.冰水:冰水是泡发海参最好的选择,冰水能够保持海参的水分,并且能够最大程度地保持海参的口感和营养。 2.温水:用温水泡发海参更快更均匀。 3.矿泉水:矿泉水中没有杂质,有助于海参的泡发。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
干海参怎么泡发最好
海参是较为名贵的一种海产品,因其补益功效与人参较为类似而得名。泡发海参过程较为复杂,但是使用正确的泡发方法泡出的海参不仅肉质软嫩,营养丰富,而且口感也非常的好。那么干海参怎么泡发最好呢?干海参怎么泡发最好 1、先将干海参洗净,放入温水中至少浸泡半天,多则一天,直到手捏海参无硬芯为...
怎样发海参又快又好
经过上述三步的海参可以直接加工食用。如果有吃不完的海参,继续泡发会逐渐缩小,可以将发好的海参放入塑料袋中速冻10小时,以后直接取出解冻便可。温馨提示:1、发制海参全程不要沾油 2、海参发好后适合于红烧,葱烧、烩等烹调方法;3、保管时:发好的海参不能久存,最好不超过3天,存放期间用凉水...
牛皆莲芪: 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法
自流井区15194752692: 海参怎样发的效果比较好? - ?
牛皆莲芪: 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...
自流井区15194752692: 海参如何泡发效果最好? - ?
牛皆莲芪: 宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法.第一步:冲洗. 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟,冲掉表面浮尘.第二步:泡.找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水.加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右.将海...
自流井区15194752692: 发海参的最好方法??
牛皆莲芪: 半干海参发制 取适量海参,然后破肚去筋去沙嘴洗净 放在无沾油锅煮开后再用文火煮20-30分钟 熄火后将其自然凉透倒掉水 加入适量纯净水泡发(夏季可置于冰箱冷藏层泡发)每天换水一次,二天左右,海参全部柔软,无硬心即可食用. 一次...
自流井区15194752692: 海参如何泡发比较好? - ?
牛皆莲芪: 1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软. 2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净.技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净. 3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好.(泡海参的水不要被油脂污染) 4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水. 5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.
自流井区15194752692: 怎样发海参最好 - ?
牛皆莲芪: 如果你追求的是怎样发海参最好,而不是怎样发海参最快,那么我给您推荐一下方法.——海参资讯网为您提供:第一步、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡...
自流井区15194752692: 海参怎么发才好吃 - ?
牛皆莲芪: 干海参的泡发方法 一、 注意事项 海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝对不能沾有油腻,海参沾有油腥 会变质腐烂. 二、 泡发过程 1、 泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水...
自流井区15194752692: 正确发海参的方法是怎样的? - ?
牛皆莲芪: 正确发干海参的方法 一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项) 1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海...
自流井区15194752692: 怎么发海参效果最好 - ?
牛皆莲芪: 最好用纯净水发制(注意:不是矿泉水),先将干海参泡30小时,然后剖开海参腹部,取出沙肠沙嘴(沙肠也可食用),用水将海参冲洗干净,放入锅中煮开(发制海参的容器和煮海参的器皿都不能有油),小火再煮30分钟,煮好的海参用水冲洗,放入容器继续发制3天即可食用.发制期间最好入冰箱冷藏,每日换水2次.一次可以多发制一些,放入冰箱冷冻起来,吃的时候提前取出解冻. 如果嫌发制时间太久,可以这样发:泡24小时后,清理海参,然后再煮30分钟,煮好再泡24小时也可以.
自流井区15194752692: 海参怎样更好发 - ?
牛皆莲芪: 1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜.2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却.柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟.3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次.还可以用保温瓶方法泡发:针对淡干的海参~~~ 整个过程不能沾一点儿油花~~~ 将干海参放入冷水中泡24小时后,将海参肚子切开洗净,放入温度80度左右的热水保温壶中(我一般用饮水机烧开的水)这样浸泡一夜左右倒出来,再放入加冰块的矿泉水中浸泡2天(每天换水)就可以吃了.吃的时候温热后直接吃就行