怎样发海参最好？

~ 第一步：泡海参
未浸泡的干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小），然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好），然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
温馨提示：①选用纯净水。海参怕脏，自来水中杂质多，会导致海参表面皮肤出现一层碎粉，导致海参泡不大，表面发粘，不仅影响美观还损失了营养，如果没有纯净水，其他用水是烧开晾凉后再用。这样才能使海参泡的个大，保证营养不流失，肉质有弹性。
②海参体内含有自溶酶，遇到油时海参在酶的促进下会开始自溶，最终融化成液体呈水状。

第二步：去沙嘴
海参从冰箱取出，海参腹部有一个小开口，用剪刀沿着腹部剪开，海参的一端长有海参牙，摸起来硬硬的白色小颗粒，把海参口器和牙板去除。海参腔内有几条白色条纹，那是海参筋，由于是野生海参，海参筋下面会藏有少许沙子，所以清洗时要细心些。用剪刀把海参筋全部割断成几段，这样海参才能发的更大。
温馨提示：海参筋的营养很高，可以食用。

第三步：上锅煮（成败关键步骤）
这个步骤最关键，煮的时候也要用纯净水，要凉水下锅，水开后中小火煮30-60分钟左右。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲，打到煮粥档，煲一个小时。煮完后的海参不要着急打开锅盖，经过水沸腾后锅里是无菌环境，海参可以在自然的环境中得到更好的发制，盖好锅盖焖到自然凉透为止。
温馨提示：①锅一定要洗干净，不能有残留油渍《晓静讲解：海参在泡发过程中为什么不能碰油!!!》，水量可以多些，防止烧干。煮后的水变成绿色是正常现象。
②锅中海参冷却后用手掐掐参体很有弹性，没有硬芯就是煮制成功了，反之则需要继续煮制，大概需要20分钟。

第四步：泡发海参
一次泡发。煮制后的海参，放入盛满纯净水的容器再浸泡2天，早晚换水（每个12小时换一次水）放入冰箱冷藏室中，水中添加冰块效果会更好。
温馨提示：浸泡海参的水温维持在0-5℃，一旦过高就会引起掉皮掉渣的现象，严重的甚能导致自溶。期间可以多观察海参泡发程度，发好的捞出便可食用，没发好的继续浸泡。

第五步：存储
海参泡发好就可捞出食用。
把多余的海参捞出，沥干水后的海参建议放入冷冻室存储，冷藏室。
温馨提示：泡发海参过程繁琐，建议每次多泡发一些，然后单个带水冷冻，吃的时候化开即可，不影响口感。冷藏的海参须在1周内食用，一般冷冻的海参可以保质2个月，但建议在2周内食用，保证营养不流失。
生活小妙招：①将冷冻发好的海参取出，用装水的小喷壶喷点水，这样参身上就有了层天然的冰膜，可以起到很好的保鲜作用。

1、泡海参 把半干海参浸泡半小时,清洗干净。

2、去沙嘴,断内筋 沿开口海参剪开,去掉沙嘴,把海参筋划成几道,有助泡发更大。

3、煮海参。将海参放入无油的锅中,加入完全没过海参的纯净水,盖上锅盖,用大火将水烧开后转为小火煮制40分钟后关火,焖30分钟。

4、再用小火继续煮制30分钟后关火,焖25分钟。

5、捞出海参逐根检查,用手掐海参内壁最厚的地方,将容易掐透的挑拣出来,肉质硬的需要按此方法继续煮制(时间视海参肉厚做调整),直到每根海参都掐透为止。

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自流井区15194752692： 海参怎么样泡发最好 - ？
牛皆莲芪： 加入冰水中,将发好的海参检出,没发好的海参继续涨发,直接放入冰箱冷藏)浸泡2-3天.先将干海参用清水浸泡20-30小时,每次煮15-20分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻,(也可不加冰块:1加入冰块,漂洗除盐,清理内脏:1,再按冰与水的比例2,然后放入煮好的海参.将海立美化开(糯脆型的用温水,爽脆型的用凉水).2.3.沸水煮两边干海参涨发即食海参最好的方法

自流井区15194752692： 海参怎样发的效果比较好? - ？
牛皆莲芪： 两种方法: 一、热泡法先用热水将海参泡24小时(可直接随冷水装入锅内煮开,再加盖焖泡4-5小时),再从腹下开口取出内脏,然后换上新水,上火煮50分钟左右,用原汤泡起来,过24小时后即可. 二、冷水发泡法,将海参浸入清水内,约3...

自流井区15194752692： 海参如何泡发效果最好? - ？
牛皆莲芪： 宫品干海参研究院专家建议采用冷水发泡法.第一步:冲洗. 将海参放在自来水下冲洗1-2分钟,冲掉表面浮尘.第二步:泡.找一个无油容器,将洗好的海参放进容器然后加入纯净水.加水量视海参数量而定,一般要没过海参3厘米左右.将海...

自流井区15194752692： 发海参的最好方法?？
牛皆莲芪： 半干海参发制 取适量海参,然后破肚去筋去沙嘴洗净 放在无沾油锅煮开后再用文火煮20-30分钟 熄火后将其自然凉透倒掉水 加入适量纯净水泡发(夏季可置于冰箱冷藏层泡发)每天换水一次,二天左右,海参全部柔软,无硬心即可食用. 一次...

自流井区15194752692： 海参如何泡发比较好? - ？
牛皆莲芪： 1.先把干海参放入清水里泡24小时,将其泡软. 2.再用剪刀剪开海参肠子,洗净.技术好的可以直接把海参的肠子从口腔中拉出来,海参内腔里有一层膜也应该拔掉,技术差的话,剖开腹部,清除肠肚及里皮,用温水洗净. 3.拿来大的热水瓶,放入海参加开水,闷6~7个小时,保温胀发,直到海参柔软光滑,手捏有韧性即为发好.(泡海参的水不要被油脂污染) 4.将海单珐厕貉丿股搽瘫敞凯参取出,放入干净的玻璃大碗,并加入大量纯净水. 5.放入冰箱内,每天换水2~3次,两天后可使用. 泡发海参时,切莫沾染油脂、碱、盐,否则会妨碍海参吸水膨胀,降低出品率,甚至会使海参溶化,腐烂变质.发好的海参不能再冷冻,这样做会影响质量,故一次不宜发得太多.

自流井区15194752692： 怎样发海参最好 - ？
牛皆莲芪： 如果你追求的是怎样发海参最好,而不是怎样发海参最快,那么我给您推荐一下方法.——海参资讯网为您提供:第一步、纯净水浸泡:干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡...

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牛皆莲芪： 干海参的泡发方法 一、 注意事项 海参泡发过程的用具(锅、盆、筷子等)必须清洗干净,绝对不能沾有油腻,海参沾有油腥 会变质腐烂. 二、 泡发过程 1、 泡发:取洁净无油的容器,装入适量的纯进水,将海参浸泡48小时,早晚各换一遍水...

自流井区15194752692： 正确发海参的方法是怎样的? - ？
牛皆莲芪： 正确发干海参的方法 一、详细介绍一下干海参发制的步骤:(看起来很多,实际很简单就是换几遍水的事情,但是要注意标准和注意事项) 1、干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.2、凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海...

自流井区15194752692： 怎么发海参效果最好 - ？
牛皆莲芪： 最好用纯净水发制(注意:不是矿泉水),先将干海参泡30小时,然后剖开海参腹部,取出沙肠沙嘴(沙肠也可食用),用水将海参冲洗干净,放入锅中煮开(发制海参的容器和煮海参的器皿都不能有油),小火再煮30分钟,煮好的海参用水冲洗,放入容器继续发制3天即可食用.发制期间最好入冰箱冷藏,每日换水2次.一次可以多发制一些,放入冰箱冷冻起来,吃的时候提前取出解冻. 如果嫌发制时间太久,可以这样发:泡24小时后,清理海参,然后再煮30分钟,煮好再泡24小时也可以.

自流井区15194752692： 海参怎样更好发 - ？
牛皆莲芪： 1、海参洗净,温水浸泡12-24小时,浸泡至无硬芯为宜.2、剪开洗净,加入干净的水滚煮40分钟,自然冷却.柔软又有弹性的为煮好的,取出放入清水中直入冰箱冷藏,手感发硬的需第二次换水煮40分钟,个别特别肥厚的海参要第三次换水沸煮30分钟.3、煮好的(海参)柔软又有弹性在冰水中养48小时可发到最佳口感,每隔24小时需换水一次.还可以用保温瓶方法泡发:针对淡干的海参~~~ 整个过程不能沾一点儿油花~~~ 将干海参放入冷水中泡24小时后,将海参肚子切开洗净,放入温度80度左右的热水保温壶中(我一般用饮水机烧开的水)这样浸泡一夜左右倒出来,再放入加冰块的矿泉水中浸泡2天(每天换水)就可以吃了.吃的时候温热后直接吃就行