蒸扇贝，别直接上锅蒸！肉老还腥，多加这1步，扇贝肉鲜嫩不回缩
虽然现在大部分地区封海了，海鲜市场还有很多 美食 啊，各种贝类、生蚝、海螺、扇贝、蛏子等。这些贝壳类海鲜，在封海期间也能给爱吃海鲜的朋友，过过海鲜瘾。6月份正是扇贝便宜的时候哦，野生扇贝，个头稍微小一点，味道鲜美，10元钱能买2、3斤；夏威夷扇贝，稍小的15元2斤，虽然没有野生扇贝鲜，但是黄满肉大，吃起来更过瘾。
这些小海鲜，都是鲜活的，最好的做法就是清蒸，食材的鲜味不流失。大家能最大程度品尝到“鲜味”，再调配点蘸汁，就一口白酒。我家生蚝、扇贝、大虾、蛏子等都用清蒸的做法，看着很简单，但有的朋友蒸出来的扇贝，肉质老硬，腥味大，处理的不干净。
有一次回家吃饭，我母亲蒸大的夏威夷扇贝，冷水下锅水开之后，蒸了12分钟，还焖了5分钟，结果呢扇贝黄全部爆开，扇贝肉像皮筋根本咬不动。结果将近50元的大扇贝，全部浪费了。
蒸扇贝有人用热水，有人用冷水下锅，在下锅之前要多加这一步，扇贝肉蒸出来无腥味、不回缩、味道纯正。下面一起来看看具体做法吧，喜欢吃蒸海鲜的朋友可以收藏哦。
【所需食材】扇贝、高度白酒、生姜、大葱、陈醋
步骤一：扇贝壳上都是泥土，先用刷子干净。生姜切片、大葱切大段。
步骤二：因为扇贝属于寒性食品，取一个碗加入生姜末、陈醋调好姜醋汁，蘸食扇贝食用。
步骤三：蒸锅加水，加入少许高度白酒、姜片、大葱段，大火烧开。将扇贝肉蒸屉放入，保持中大火蒸2分钟，再焖1分钟，看到扇贝都开口了就好。 如果扇贝多的话，3分钟就不够了，要蒸3分钟，焖2分钟 扇贝才能开口，这是多年的经验总结哦。
1.蒸锅水里要加葱姜、高度白酒，去腥味去寒气，扇贝蒸好之后味道纯正。
2.水开下锅，中大火蒸2分钟，焖1分钟。扇贝超过3斤，要蒸3分钟，焖2分钟。目测扇贝开口即好。
3.蘸姜醋汁食用可以去寒哦。
蒸扇贝这一步就是水中加入高度白酒、姜片、葱段 ，这样跟大家做的不同，下次蒸海鲜的时候，朋友们不妨这样试一试，看看味道怎么样哦！#云梯计划##你好，夏至#
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清蒸扇贝要蒸多久(蒸扇贝的方法技巧分享)
3、【蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴】当制作蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴时，水开上汽后需要蒸8分钟左右，以便更好地入味。当用扇贝制作菜肴时，蒸煮的时间与蒸扇贝肉相似，但是为了能够更好的入味，可以适当的延长蒸的时间。『蒸扇贝是冷水上锅还是热水好』蒸扇贝需要在水开上汽后，再把扇贝放入锅中。因为扇贝比较容易...
扇贝应该如何蒸?
一般来说，每100克扇贝需要蒸6-8分钟。当扇贝肉变白且完全熟透时，即表示它们已经完成了蒸煮。在此过程中，您可以添加一些佐料以增添口感。例如，您可以在扇贝上撒上一些蒜末、香菜、姜丝和辣椒片，以增加味道。另外，您也可以在蒸锅中加入少量蒸汽融化的黄油，使扇贝更加美味。最后，您可以将扇贝装入...
扇贝是蒸着吃还是煮着吃好吃
但理论上来说，蒸还是更好的，能更好的锁住扇贝的鲜味。蒸着吃的海鲜，不仅还原了海鲜的原汁原味，还很健康，细菌在高温下不能存活，汤汁渗到下面的海鲜粥里也不浪费，而且是蒸馏水，营养健康。而且蒸着也非常简单，把扇贝简单的清洗干净，放上两片生姜和葱，就可以直接上锅蒸了，蒸熟后就可以直接...
如何蒸熟扇贝?
4. 将清洗好的扇贝放在蒸盘上，撒上葱姜蒜末。5. 倒入碗中调好味道的料酒和盐，再淋上一些食用油。6. 将蒸盘放入锅中，加水烧开后改小火继续蒸5-7分钟即可。温馨提示：1. 扇贝不宜过久地浸泡在水中，以免影响口感。2. 葱姜蒜可以根据个人口味适量增减。3. 要注意掌握好蒸的时间，过长会...
蒸扇贝用冷水还是开水
首先，我们来解答关键问题：蒸扇贝应该使用热水。为什么呢？因为扇贝本身味道非常鲜美，肉质鲜嫩。如果冷水蒸制，加热的时间会过长。在漫长的加热过程中，扇贝的肉质会逐渐收紧，这样蒸出来的扇贝就会又老又腥，口感不佳。而使用热水或开水上锅蒸，能够减少加热时间，快速将扇贝蒸熟，这样扇贝的肉质会更加...
扇贝可以不用清洗内脏直接蒸吗?
扇贝属于海鲜类产品，容易隐藏细菌，虫卵之类的，有必要对扇贝进行处理，虽然是蒸熟高温但是难免有腥味，如果不清洗味道会更重，应该先用盐水进行浸泡杀菌提鲜，然后处理内脏用料酒、柠檬、香料腌制，蒸的时候就很入味鲜香！
大扇贝蒸多长时间最好吃
扇贝蒸5到10分钟即可。常规大小的扇贝，在水开后放入，大火蒸5分钟左右即可。如果是扇贝个头比较大或者蒸锅比较小的情况，就需要多蒸一会儿了，但是最多也不要超过10分钟。扇贝需要提前加入食盐浸泡两小时左右，用刷子轻刷2到3遍左右后再上锅清蒸。扇贝蒸的时候，可以加入粉丝、鸡蛋和蒜蓉等。如何处理...
扇贝不去内脏可以直接蒸吗
蒸扇贝的步骤如下：首先，将扇贝肉分离并腌制，添加洋葱和姜汁，用料酒提味。接着，将粉丝泡发并调味备用。然后，将扇贝壳、扇贝肉（切花刀面朝上）、粉丝和蒜酱放入盘中，置于蒸锅中蒸制。在蒸的过程中，可以加入青红椒和蒸鱼酱油，最后淋上热油，提升口感。总的来说，扇贝去内脏后蒸制，配合恰当...
蒸扇贝需要几分钟
蒸5分钟就可以了。用料 主料：扇贝4斤 辅料：姜4克、香醋20毫升 1、洗净扇贝，流水下把扇贝的壳刷洗干净。扇贝现在都是养殖的，生长在浅海区的礁石及沙质海底，身上比较脏，一定要清洗干净。2、刷洗干净的扇贝放入蒸锅的篦子上，蒸锅里记得加水，烧开后再大火蒸5分钟即可。3、蒸熟的扇贝，壳会张开...
蒸扇贝是冷水蒸还是热水蒸
扇贝是我们生活中非常常见的一种食物，很多人平时都喜欢在家中蒸蒜蓉扇贝食用，那么如果我们准备蒸扇贝的话，是应该让它热水下锅还是冷水下锅呢？通常情况下蒸扇贝都要在水开了之后将它放入锅中，这样大约五分钟左右就能将扇贝蒸熟了。之所以选择热水下锅蒸扇贝是以为它所需的加热时间短，烹饪出来的扇贝的...
秋荀米可： 如果没有彻底的刷洗干净,就会有一种腥味,蒸的时候放点姜就不会腥了. 清蒸扇贝的做法 准备材料:扇贝、扇贝、大蒜、葱、姜 步骤: 1、把扇贝都刷干净. 2、生姜、大蒜、葱切碎备用. 3、扇贝放清水中浸泡会. 4、生抽、酱油、盐、醋、香油、糖调成酱汁备用. 5、将扇贝上撒上姜、蒜末,放入少许酱汁. 6、放上蒸锅,水开蒸十分钟. 7、出锅撒上葱花即可.
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝肉蒸多长时间最佳 - ？
秋荀米可： 蒸扇贝跟蒸鱼差不多,时间控制在10-15分钟左右,水开了再下锅.做法:1.扇贝壳撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟;2.准备粉丝尖椒和大蒜;3.粉丝用开水烫软,泡在凉水里;4.把蒜瓣绞成蒜末,尖椒也绞成末,蒜末里加盐搅匀;5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油;6.入开水锅大火蒸10分钟就可以了.
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝要怎么蒸才好吃啊!？
秋荀米可： 1. 先把扇贝的壳刷干净,把肉里面的肠子和沙弄干净; 2. 把扇贝放盘子里,淋上一点点红酒或料酒, 再加点生抽,少量盐,腌渍半小时即可; 3. 趁扇贝在腌渍,把压好的蒜末、少量葱末加盐,鸡精用油爆香; 4. 把龙口粉丝用热水泡着,待用; 5. 半小时后,把扇贝放盘子里,把粉丝垒成鸟窝状,然后把贝肉放在粉丝上; 6. 把爆香的蒜末/葱末用勺子放在贝肉上,越多越好吃; 7. 上锅用大火蒸5-10分钟,扇贝小只要5分钟,大的话10分钟也足够了; 8. 出锅后,每个扇贝上放上几丝青青的葱丝,然后用烧好的热的色拉油,每个扇贝上浇上一勺...
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 清蒸扇贝开锅后再蒸多长时间? - ？
秋荀米可： 扇贝凉水上锅,大火7到8分钟,扇贝张开口就可以了.不用把贝壳切开,只需要蒸之前清理干净,蒸的时候它自己就开口了,吃的时候把沙袋(内脏)吐掉即可. 下面介绍做法: 准备材料:新鲜扇贝1000g、姜末适量、香醋适量 制作步骤: 1、扇贝用刷子刷洗,用清水冲几遍,清洗干净. 2、洗好的扇贝放入笼屉中,凉水上锅,大火蒸大约7到8分钟,扇贝开口既可. 3、蒸好的扇贝,直接装盘就可以开吃了. 4、吃的时候,一定要将扇贝上的沙包去掉再吃. 5、蘸点姜末醋汁,即可食用.
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 怎样蒸扇贝嫩一点 - ？
秋荀米可： 1、扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净2、盘底倒料酒3、铺上葱花和姜丝4、处理干净的扇贝肉摆盘里5、再撒上葱花和姜丝6、醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上7、蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟8、蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁9、把炒锅烧开油,淋扇贝肉上10、撒上葱花即可 注意事项:扇贝肉含水分比较大,蒸熟后汤比较多,可以全部留着,也可以倒掉一部分,依个人喜好.
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝蒸多长时间啊 - ？
秋荀米可： 扇贝因为个头大小不一,蒸煮时间略有差异. 扇贝放在蒸锅中,锅内倒水,盖盖中火蒸至冒气后,再转小火蒸8-10分钟,偏小的扇贝蒸的时间稍短些. 扇贝没有煮熟,食用后可能导致人体感染扇贝中的致病菌或寄生虫,可能引起肠胃不适,严...
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝怎么吃? - ？
秋荀米可： 第一步:收拾扇贝,扇贝因为也是生活在泥沙里的,所以上面会有很多的细菌,一定要清洗干净在用盐水泡一下.清洗干净后将扇贝扒开,活的扇贝一定不要用手掰,最好的方法就是用刀撬!撬开后一定要把扇贝的鳃和一些脏东西去掉洗净,...
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 如何做蒜蓉扇贝,怎么给扇贝去腥味儿? - ？
秋荀米可： 做蒜蓉扇贝可以加些葱给扇贝去腥味儿,做法如下: 一、材料 扇贝500克、蒸鱼豉油1汤匙、橄榄油1汤匙、葱末10克、蒜末20克、 二、做法 1.扇贝流水下冲洗干净. 2.锅里加水,扇贝放在篦子上,凉水上锅,水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可. 3.蒸好的扇贝,摘掉一半壳,肉朝上摆放在盘子里. 4.每一个扇贝里倒上适量的蒸鱼豉油. 5.手勺里倒适量的橄榄油,放入蒜末. 6.小火熬出蒜香味. 7.马上倒在扇贝上即可.
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝蒸多久的做法大全 - ？
秋荀米可： 蒸扇贝的做法步骤1 扇贝去内脏、洗净,料酒浸泡2 扇贝壳刷洗干净3 粉丝温水充分浸泡(45°左右的水浸泡半小时足以)4 大蒜压制成蒜泥,放置在空气中充分氧化5 橄榄油(或花生油)小火下蒜泥,炸至金花色,出锅备用6 在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝7 再放上腌制好的扇贝8 再放上炸好的蒜泥9 水开后上蒸锅,8分钟取下10 炒锅凉锅下蒸鱼豉油,小火沸腾后倒入小碗,分六份点在蒸好的扇贝上11 成品上盘
孟连傣族拉祜族佤族自治县18787619567： 扇贝怎么去掉腥味? - ？
秋荀米可： 蒸熟的扇贝吃的时候,把醋里切点姜末,直接醮着吃就可以了最好的去醒方法!
