家常把子肉怎么做？
教你做比红烧肉更好吃的把子肉,肥而不腻,美味诱人
把子肉怎么做？五花肉洗干净切薄片，放入锅中加入葱姜蒜料酒 ，然后捞出，热锅炒油然后加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，然后加入调料。
做把子肉，要选1斤左右的白条猪即可，不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍，二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味，猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥而不腻、瘦而不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上，就像豆腐一样摔的稀碎。
食物制法
1.五花肉，切块腌制24小时，捞出晾干，上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用。
2.汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤，将佐料放入布袋中投入汤锅内，放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸，放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋，旺火煮2.5小时，再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时，后压炉火。根据顾客需要选配。
做法一
原料
五花肉(长15cm，厚1.5cm)15千克，四喜丸子(只重50克)100个，鸡蛋角(只重60克)60个，海带结(只重100克)100个，面筋肋(每把 50克)80把，豆筋(每根100克)120根，兰花干(每块70克)70块，素鸡片(片重60克)180片，各种调料适量。
特点
肉肥不腻，多滋多味。
做法二
1.做把子肉，要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦。一斤切八块，蒲草捆好。冒两遍,二遍血水清汤。放入坛子，不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上，象豆腐一样摔的稀碎。
2.徐州的把子肉是选取有肥有瘦的猪肉,切成长条，用麻绳捆成一把,煮好，再放在酱油中炖。
3.把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。
4.北方的"把子肉"却不加糖,长方形的大块，只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处,一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。做法三
家庭把子肉制作:
1.新鲜五花肉(一定要带皮)切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米。
2.切好后用酱汁腌制时间最好不要低于2.5小时也不要超过24小时。酱汁主要由老抽与白糖为主料，根据个人口味适量调和老抽与白糖的比例，喜欢甜的可增加白糖比例(调和酱汁时可粘一些尝一尝)。酱汁的多少根据肉片多少定量，一般酱汁能均匀的遍布肉片为适宜。
3.腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，但不能放到阳光下晒，晾干的程度为酱汁在肉片上形成一层肉膜为宜。腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用!
4.把腌制好的肉片放到油锅里用热油炸一炸，炸过的肉片吃起来肥而不腻。炸至3-5成熟即可。
5.把炸好的肉片放到烧沸的卤汁里煮，煮熟为止。喜欢吃烂一点的朋友可增加时间。卤汁的佐料有姜片、大葱、花椒、八角、小茴香、香沙、桂皮、良姜等。卤汁的作法:将炒锅烧热，倒入食用油把油烧热放入切好的姜片、大葱、花椒、八角用热油炝一下然后将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里熬一下(如果剩下的酱汁不够用可继续添加老抽和白糖)，沸腾后加入适量的水和香沙、桂皮、良姜等佐料将卤汁烧热后就可以放入炸好的肉片煮熟了。
高压锅版(速度、美味两相宜)
选材同上。
大料等同上。
北豆腐(较有韧性)切大片，炸至表面金黄，发硬。
肉在开水煮一下，去血沫，方便切片。
高压锅内放入姜片、葱及大料(带包装的方便，整包扔锅里)。
排入切好的肉片，两斤肉，半瓶酱油，约400ml，半袋黄酒;海带，豆泡，炸豆腐，黄花菜等(依个人喜好)，由于有炸至过的碱性豆制品，怕有苦味的话，放入一勺糖即可;放适量水(高压锅水分流失极少，没过食材就差不多了)。大火至压力锅排气，改小火压6分钟，冷却至常压。直接改普通锅的锅盖盖上，小火炖约一个小时，完成。
PS: 高压锅平时炖汤熟的快，但不容易入味，相对的，由于密闭性，食材本身的味道理论上显然也不容易跑掉，这道菜本来就需要四个小时，后面一个多小时的小火慢炖完全可以入味，前后约两个小时即可。
关键点:酱油多 时间长 炖的时间很长 其实腌制什么的没必要。
用料
五花肉500克
豆腐1块
辅料
海带丝50克
调料
食盐1/2茶匙
酱油1/4茶匙
红糖1/2茶匙
卤料包1包
姜汁1/4茶匙
辣椒(红，尖，干)5个
植物油适量步骤
1.准备食材:海带丝代替绳子，用来绑菜
2.五花肉焯水后，切长方片
3.豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅
4.一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来
5.炒锅放入红糖，化成糖汁
6.加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁
7.将绑好的肉放入锅中
8.高压锅小火压25分钟，即可开盖食用
把子肉怎么做？五花肉洗干净切薄片，放入锅中加入葱姜蒜料酒 ，然后捞出，热锅炒油然后加入冰糖，加入五花肉翻炒上色，然后加入调料。
家常把子肉的做法有哪些?
家常把子肉是一道传统的中式烹饪佳肴，主要原料为五花肉（带皮带肥瘦的猪肉），因其制作过程中需要将肉切成厚块并用绳子捆绑成“把子”形状，故得此名。这道菜以其肉质鲜嫩、滋味浓郁而受到广泛喜爱。下面将详细介绍其基本做法：材料准备：主料：五花肉（约500克）辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等...
把子肉的家常烹饪方法有些什么?
把子肉，又称把手肉、扎肉，是中国菜中的一种传统烹饪方法，尤其在湖南、四川等地区较为流行。这种烹饪方法的特点是将猪肉切成块状，用特制的竹签或铁签串起来，然后进行炖煮或烤制。把子肉的家常烹饪方法多样，下面是一种常见的做法：材料：猪五花肉：500克 老抽：适量 生抽：适量 料酒：适量 姜片：...
把子肉的家常做法
把子肉的做法如下：准备食材：五花肉1000克，生抽70克，白糖20克，黄豆酱20克，肉桂适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，大葱1根，姜适量。1、五花肉洗净。2、切成1-2cm的长条块状。3、各种调料备齐。4、取小碗，将生抽70g、黄豆酱20g、白糖20g都倒入碗中调匀。5、将五花肉条放入小盆中...
把子肉的家常做法
把子肉的家常做法如下：材料\/工具：- 五花肉1斤 - 生姜1块 - 大葱1根 - 大料1个 - 桂皮1个 - 香叶几片 - 干辣椒5至6个 - 盐2克 - 生抽20克 -老抽2克 - 冰糖10克 - 白酒30克 - 香葱1根 制作步骤：1. 用火将五花肉的表皮烧一下，以去除残留的猪毛和表皮的汗腺腥味，然后清洗干净。
把子肉的家常做法
把子肉的家常做法如下：用料：五花肉1000克、甜面酱100克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、白糖2汤匙、葱1段、姜1块、八角2粒。步骤：1、五花肉切成1厘米厚的大片，冷水下锅焯一下，焯出血沫后洗净。2、五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌2小时。3、压力锅底铺一层葱段，放2粒八角。4、码一层...
把子肉的家常做法做把子肉的方法
干)5个、植物油适量。2、步骤：海带丝代替绳子，用来绑菜，五花肉焯水后，切长方片。豆腐同样切方片，入油锅油炸金黄出锅，一片五花肉一片炸豆腐，用海带丝捆绑起来。3、炒锅放入红糖，化成糖汁，加入卤料和水，放入食盐、酱油调成卤汁。将绑好的肉放入锅中，高压锅小火压25分钟，即可开盖食用。
把子肉最正宗的做法是怎样的,扣肉和把子肉有区别吗?
第4步，大火煮开了之后，改成小火慢慢炖煮。炖煮一个小时之后，我们可以掀开锅盖用筷子戳一下肉，软软嫩嫩的就可以了，这个时候就可以关火出锅了。在煮把子肉的时候，我们可以抽时间蒸出来一锅米饭，把子肉做好，就可以放在米饭上开吃了。如果能忍住的小伙伴可以让把子肉在里面放上一天的时间，...
把子肉的家常做法
做把子肉,要选带皮的、有肥有瘦的猪肉。一斤切八块,蒲草或麻绳捆好（没有蒲草麻绳就省略了）。不放盐全靠酱油调味，炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴，入口有醇厚的余香，掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香...
正宗把子肉的家常做法都有哪些?
一、材料准备：五花肉：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，这样做出的把子肉才会层次分明，口感丰富。调料：生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、葱结、八角、桂皮等。辅料：青菜心、胡萝卜等，用于装饰和增加营养。二、制作步骤：1. 肉的处理：五花肉洗净后，切成约两寸宽的块状，保持肉皮完整。将切好的五花肉...
做法,济南把子肉怎么做好吃,济南把子肉的家常做法
6 6加适量水，放入冰糖 济南名吃——把子肉的做法步骤：7 7海带切成6厘米见方的方块，放入砂锅 济南名吃——把子肉的做法步骤：8 8豆腐皮切成6厘米见方的方块，放入砂锅 济南名吃——把子肉的做法步骤：9 9鸡蛋煮熟后，剥壳，放入锅中。然后打火烧开，改小火，慢慢煨2小时。就做好了。
翠制首乌： 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的...
荆州区15310392198： 把子肉的做法 - ？
翠制首乌： 用料 主料五花肉750克 调料酱油适量冰糖适量葱适量姜适量八角适量水适量 济南把子肉的做法把子肉,是中华名小吃之一,是济南菜中极具特色的小吃.济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂...
荆州区15310392198： 求正宗把子肉做法? - ？
翠制首乌： 制作步骤 1. 五花肉洗净,分成3块.2. 锅中倒足量水,加入葱姜段,放入五花肉块淖5分钟.3. 捞出,切厚1cm的片.4. 准备好砂锅,摆入五花肉片.5. 放入葱姜片,加入没过菜肴的水.6. 倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精调味,盖好砂锅盖,开锅后转小火煮1小时.7. 将煮鸡蛋剥皮备用.8. 将鸡蛋放入砂锅中.9. 盖锅盖后继续煮1小时,即可.10. 香喷喷的把子肉就可以上桌食用啦,相信喜欢米饭的朋友们绝对不会放过它哦~就把这道受欢迎的菜送给美食家的亲们
荆州区15310392198： 正宗徐州把子肉怎么做好吃 - ？
翠制首乌： 食材 主料 五花肉 400g 素鸡 1根 千张 2张 干豆角 80g 干黄花菜 50g辅料 油 适量 盐 适量 大料 3个 桂皮 1块 香叶 3片 丁香 3g 小茴香 3g 草果 1个 香奈 3粒 大葱 1根 生姜 10g 干辣椒 3个 料酒 20ml 酱油 40ml 白糖 5g 鸡精 少许 步骤1.准备好所有...
荆州区15310392198： 把子肉的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
翠制首乌： 用料 主料五花肉500克辅料 大葱 50克 生姜 10克 大料 1个 花椒 10粒 香叶 2片 酱油 100克 料酒 50克 白糖 50克 把子肉的做法 1. 先把买来的带皮的五花肉切大块用水焯一下,这样好切片2. 这是切好的内片,要厚点3. 砂锅里放入葱和姜片4. 再放入大料花椒和香叶5. 这时就把切好的肉片码到砂锅中6. 加入白糖7. 加入酱油,说是把子肉不放盐,那酱油就要多一些8. 再加入料酒9. 这时就可以加入水,盖上锅就开始大火炖,开了锅改小火,二个小时后看到肉完全酥了,肥肉入口即化就算是可以了
荆州区15310392198： 济南正宗扒子肉做法 - ？
翠制首乌： 做法一:原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡...
荆州区15310392198： 把子肉正宗做法 - ？
翠制首乌： 做法 原料:五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克...
荆州区15310392198： 怎么做老济南把子肉 - ？
翠制首乌： 原料: 五花肉(长15cm,厚1.5cm)15千克,四喜丸子(只重50克)100个,鸡蛋角(只重60克)60个,海带结(只重100克)100个,面筋肋(每把 50克)80把,豆筋(每根100克)120根,兰花干(每块70克)70块,素鸡片(片重60克)180片,各种调料适量. 制法: 1、五花肉,切块腌制24小时,捞出晾干,上饴糖、酱色、深桔红色捞出待用. 2、汤锅内添上黄豆芽白汁及高汤,将佐料放入布袋中投入汤锅内,放干红椒、葱段、姜、精盐、味精、汤烧沸,放兰花干、海带结、素鸡片、豆筋,旺火煮2.5小时,再放把子肉块、四喜丸子、鸡蛋角、面筋肋同煮1小时,后压炉火
荆州区15310392198： 做法,济南把子肉怎么做好吃,济南把子肉的家常做法 - ？
翠制首乌： 食材明细 五花2113肉 500克 海带 150克 豆腐皮 150克 鸡蛋5261 5-7个 酱油 250克 香葱 5根 姜 5片4102 八角 4枚 香叶 3片 桂皮 1小块 冰糖 30克 酱香 口味1653 煨 工艺 数小时 耗时 简单 难度 把子肉的做法步骤 济南名吃——把子肉的做法步骤:...
荆州区15310392198： 徐州把子肉怎么做的? - ？
翠制首乌： 6、立达袁记怪味鱼把子肉 把子肉做为徐州特色小吃,他们家的菜做的还算地道.味道还可以,快餐吃起来也方便,节省时间.怪味鱼还是挺有味道的. 地址:立达路2号 7、老茅家米线把子肉 他家的米线把子肉,真是太出乎意料了,汤底浓郁...
