如何做出好吃的蛋饺？

~

‍‍蛋饺很美味的，好吃又有营养，一口气都能吃一大盘，说起蛋饺我都有点想回家了，想起小时候只要家里有人生日或者遇到什么开心的时候，我妈就会做蛋饺给我们吃，那时候家里穷，蛋饺对我们还是比较奢侈的东西，一年能吃上几顿已经很开心了。

可是后面我们长大了，家庭条件也好了很多，爸妈年纪也多了，我们也常年在外面工作，很少能吃到妈妈做的蛋饺了，不过后来我自己学会了做蛋饺，有时候开心的时候也会做蛋饺来犒劳一下自己。

说了这么多，我们还是来看看怎么做出美味诱人的蛋饺吧！

准备食材：猪肉200克、鸡蛋2个、植物油20毫升、盐适量、葱1根、姜1块、酱油少许、白糖少量、料酒5毫升、味精1小勺、

制作方法：

1、把买回来的瘦猪肉剁碎（如果有绞肉机的话可以绞碎），把葱清洗干净后切成末，姜去皮后切碎放入一旁待用。

2、拿一个干净的碗，把肉末放进去，再把葱末、姜末、白糖、盐、料酒、酱油和味精放进去，用筷子搅拌均匀成馅料。

3、再拿一个大碗，把鸡蛋都磕入碗中,用筷子打散，有打蛋器的话就更好。

4、把平底锅拿出来洗干净后用小火加热，放入少许的植物油加热，把鸡蛋液倒进去，晃动一个平底锅，保证蛋皮薄厚均匀，等到蛋液快凝固的时候放入一小勺之前做好的馅料，继续加热一会。

5、看到蛋皮的边缘开始变微焦的时候就用筷子把蛋皮对折盖好另一半，再用筷子按压一下蛋皮的边缘，使其封口，在翻过来加热一下蛋皮就可以拿出来慢慢品尝了。这个过程中要用小火，不然火力太大把蛋皮烧焦了就不好了。

不同地区的蛋饺味道是不一样的，我们这边的蛋饺一般都会在里面放韭菜和虾仁，不过有的地方会做肉馅的，比如说猪肉大葱或者是白菜猪肉的。

做蛋饺首先需要把蛋饺的皮做好，先在碗里放4到5颗鸡蛋，把他们打散之后，在里面加入一些牛奶，再加少量的面粉，调制成糊状之后在锅里放油，最好找一个平底锅，等到锅热了的时候就可以把你准备好的面糊倒进去，转动锅，使得面糊均匀的平铺在锅底。

蛋皮成型的时候就可以关火，把蛋皮拿出来了，记得在煎蛋皮的时候一定要用小火，接下来需要做的是先把蛋皮平分成四块，然后在里面加入肉馅之后，再蘸取少许的面煳，把蛋饺给粘住。

然后在锅里再放少许的油，把你包好的蛋饺放在锅里面，稍许的加热一下，在上面撒一些芝麻，这样好吃的蛋饺都做出来了，当然你也可以尝试着把蛋饺包成其他的形状，如果你手比较巧的话，可以把它包成三角的形状，或者是长方形的形状，然后把它均匀的码在盘子里面。

蛋饺是我们这边最常吃的一种食物了，因为它不但营养非常的丰富，而且味道也非常的美味，不过就是制作比较费事，因为制作蛋皮会比较耗时

妈妈做的这道家常美食，我从小吃到大，怎么吃都不腻，每回都能吃上20来个

接近元旦，就想起妈妈做的每一样料理，一道一道充满她老人家爱的菜肴就浮现在心中。年纪小不懂得帮忙，但是妈妈在厨房忙碌的背影却永远不会忘记。这是手工菜，如果做的份量多，是要花费多一点的时间，完全急不得的。简单家常的蛋饺对现代人来说习以为常，想吃饺子的时候超市冷冻区随时方便购买，但是自己手工做的滋味特别不同。穿上围裙，就开始准备材料。我要妈妈的味道陪我渡过这个冷冷的冬天。

【蛋饺】外皮食材：鸡蛋2颗、面粉30克、盐巴1／2小匙、白胡椒粉少许。馅料食材：绞肉150克、卷心菜100克、油葱酥1小匙、蒜头酥1小匙、葱花少许、姜丝少许、蒜末少许、盐巴1小匙、白胡椒少许、太白粉少许。

Step1：先将切成丝的卷心菜加盐拌过，以手挤干，去除水分。其他馅料食材全部拌匀，再与脱水的蔬菜拌匀即完成猪绞肉馅料。Step2：鸡蛋打成全蛋液、加入面粉、盐巴、白胡椒粉及30c.c.水量，加以拌匀。

Step3：以滤网将已拌匀、调味的蛋液加以过滤，避免蛋饺皮在煎时碎掉。

Step4：起锅开小火，将过泸好的蛋液淋于锅中，待蛋饺皮成形后，再将已调味的馅料置中放入。 Tips：煎蛋饺皮的锅子，可用有弧度的中餐锅，可协助蛋饺皮圆形的塑形。

Step5：将馅料放入，趁蛋饺未完全熟时，蛋饺会有黏性，蛋饺皮对折黏合即完成。示范分量约6人份。

— 蛋饺馅做法 —

1.鸡蛋打散成蛋液；将约两汤匙淀粉放入约80毫升的水中搅拌成水淀粉后，倒入蛋液中，拌匀。
2.用小刷子在不锈钢勺子上刷上少许的油，再将其放在火上面烧热。
3.倒一汤匙蛋液在勺内，轻快的转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，并很快形成蛋皮。如果蛋液倒多了积在底部，只需趁还是液态时倒回装蛋液的碗里即可。
4.等蛋皮已大半成形时（边缘凝固，底部还有点湿），夹一点肉馅放在蛋皮中间（肉馅宁少勿多，以吃蛋皮为主，搞得跟肉圆子似的就腻了）。
5.用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，再用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面。
6.再轻轻用筷子拨动已完成的蛋饺，并推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟，移在盛蛋饺的容器里。用同样的办法再用猪油擦遍勺，做完所有的蛋饺。

鸡蛋3个、猪肉300克、荸荠100克、生抽2勺、蚝油1勺、盐少许、糖适量、料酒适量、油适量。1. 肉和荸荠分别切成末和粒后拌匀。2. 加入生抽、蚝油等调料。3. 拌匀后加少许水后顺一个方向打上劲。4. 鸡蛋打入碗中。5. 加少许料酒打散。6. 取一不锈钢勺子，均匀地刷上少许食用油，放炉上烧热。7. 倒入一汤勺蛋液，轻轻地旋转，使蛋液均匀地铺满勺子。8. 放入适量肉馅。9. 等蛋皮四周微微翘起，用筷子夹起一边折向另一边，轻轻地按下封口。

---

宾县15999305118： 蛋饺怎么做? - ？
丰范蛇胆： 原料: 碎肉、打散的鸡蛋,水淀粉.工具:大勺、小勺、舀勺. 做法: 1、勺子里加少量油,加热. 2、一勺蛋液 3、倒在勺子里,发成蛋皮 4、放上肉 5、一边用筷子拉过来盖上 6、合起来就基本成形了 下火锅,煮肉都可以吃了

宾县15999305118： 蛋饺子怎么做好吃 - ？
丰范蛇胆： 饺子真的是我们日常生活中的主食之一,什么馅料的饺子都有,什么做法也都有,煎的蒸的煮的都好吃,小编是一个酷爱吃饺子的人,所以小编喜欢搜集各种做饺子的好办法!包饺子,外面卖的速冻饺子哪有自己亲手包保证原料绿色?现在小编...

宾县15999305118： 蛋饺的家常做法 - ？
丰范蛇胆： 做法一: 原料: 1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀; 2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀. 3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量. 做法: 1、开小火,放少许油于...

宾县15999305118： 怎么做蛋饺好吃 - ？
丰范蛇胆： 蛋饺,是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料,用蛋皮包成的饺子.做蛋饺的关键在于蛋皮,而摊制蛋皮的难度很高,不仅耗费时间,还需要耐心和技巧. 准备工作: 1.买2元肉糜、4只鸡蛋. 2.把肉糜倒进碗中,放些料酒、葱末,再放少许盐、味精、糖拌和. 3.把4只鸡蛋打入另一只碗中,再放半匙豆油,把蛋打和,不能有块或厚薄不一现象,定要打和均匀. 制作过程: 制作时,先拿一铁勺,放在火上烧热,用调羹舀半调羹蛋液倒在勺里,然后夹块肉糜放入,翻蛋皮,再揿起蛋皮,对折,合口即成. 提醒: 在蛋液中放油,而不是先在勺上涂油,这方法既省事又方便.

宾县15999305118： 求蛋饺的做法?详细的制作方法! - ？
丰范蛇胆： 制作方法:1:找好你喜欢的馅调好备用.在调水淀粉备用.. 2:把鸡蛋放入碗中打散加入少许的面打拌均匀备用 3:放锅加热.放入少许豆油润锅(就是让锅里都沾上油,把多余的有倒入小碗留以后用),然后做蛋皮.. 4:找一个圆行的杯子(直径大概有10厘米)用杯口扣圆备用. 5:把蛋皮(扣好的圆)放上调好的馅,然后在圆的周围涂上水淀粉,对圆合上,蛋饺就做好了,放入盘中摆好.上屉蒸就可以吃了(蒸15分钟)

宾县15999305118： 怎么做鸡蛋饺 - ？
丰范蛇胆： 步骤: 1. 把猪肉洗干净后切成丁. 2.用刀剁成肉糜. 3.放入生粉,料酒,盐和葱后继续用刀剁均匀. 4.这样鲜肉馅就做好了.放入碗中备用. 5\把鸡蛋打入碗中放入一点盐后打散 6.准备好一把铜勺(可以别的勺子替代) 7.用一块干净的布把铜...

宾县15999305118： 鸡蛋饺怎么做 - ？
丰范蛇胆： 有两种办法 1:找一八厘米左右的不锈钢圆底勺烧热加蛋液,在蛋液快干时加肉馅同时把蛋皮对折即可(此法较慢). 2:用不粘锅把蛋液做成大的蛋皮,用一圆形模具(可以用易拉罐自己做)把蛋皮切下在做成蛋饺,适合批量做

宾县15999305118： 蛋饺怎么做好吃 - ？
丰范蛇胆： 原料: 1、鸡蛋数只,打到腕里搅散,可以放少许盐,搅匀; 2、瘦肉若干,剁碎,放盐适量,剁匀. 3、其它配料根据自己喜好自由发挥,可放在蛋里或者肉里,如肉里可放茡萕以利爽口,减少肉量.做法: 1、开小火,放少许油于锅里,锅...

宾县15999305118： 怎么做蛋饺 - ？
丰范蛇胆： 1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用.鸡蛋完全打散成蛋液后,加入色拉油打匀. 2、用小火将不锈钢圆汤勺加热,一定要加得非常热,用猪油在勺内擦一遍,此时可听见猪油的吱吱声并冒出 油,这道工序配着之前加进的色拉油,能...

宾县15999305118： 自制蛋饺的做法,自制蛋饺怎么做好吃,自制蛋饺的家常 - ？
丰范蛇胆： 用料 主料 鸡蛋2个 调料 食盐 适量 鸡精 适量 葱 适量 姜 适量 调和油 适量 自制蛋饺的做法1.准备材料,肉馅中加姜,葱一起搅拌上劲备用,鸡蛋打入碗中搅拌2.锅中倒少许油,开小火3.舀一勺蛋液,轻轻晃动锅子4.待蛋液半凝固状态5.在蛋液中间放入肉馅6.一边的蛋皮对折,趁蛋液未凝固时沾上7.放入锅中隔水蒸5分钟即可