百合的烹调方法有哪些？
清蒸百合 百合鲜品500克，白糖适量。将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。此谱出自《素食说略》，具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。百合排骨汤 [用料 鲜百合(若采用兰州百合，则瓣大而无苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青葱3克，黄酒、精盐、味精各适量。 [制法 (1)排骨洗净、沥干，用刀背将其逐块拍松。 (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黄酒，改用文火炯煮。 （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，顺内壁轻轻撕下膜衣，加少许盐捏洗后，冷水冲净(若是兰州百合不用撕去内膜，只需冷水冲净)。 (4)见排骨已8成酥烂，加入百合煮沸，用精盐调味，文火炳至百合酥而不烂，加入味精，撤上葱末起锅。 [特点 汤汁醇浓，清鲜酥软。 百合鱼片 [用料 鲜百合150克，青鱼(或草鱼，或黑色)肉段400克，生姜3克，青葱3克，水发黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克，植物油(或猪油)、黄酒、精盐、白糖、味精各适量。 [制法 (1)鲜百合剥去外面一层老瓣，分掰成瓣后洗净，加少许盐捏一下后冷水淋冲至净，沥干。 (2)鱼段片去皮、红色肉，片切成约3厘米见方、l厘米厚的薄片，加上酒、盐、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水发黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟猪油250克，烧熟后降温至5成热，爆香姜片，分批投入鱼片，轻轻翻动，见泛白，倒人漏勺沥干油。 (5)炒锅内留油15克，烧至6成热，倒入百合片，煸透，加盐、糖、少许水，旺火煮沸，焖酥；投入鱼片，浇上黄酒，轻轻炒动，调味煮沸，加入味精、葱末。水生粉勾芡；再淋上少许熟猪油，炒勺起锅。 [特点 鱼片鲜嫩，百合香酥。牛肉炒百合 材料：新鲜百合200克，牛肉300克，青椒、红椒、葱白、蒜片、太白粉、米酒、酱油、色拉油适量，糖、蚝油、酱油少许。 做法： 1.百合掰开洗净，青、红椒切小块；酱油、蚝油、糖拌均匀。 2.牛肉切片，加入酱油、色拉油、太白粉拌均匀。 3.平底锅里，倒入少许油烧热，放入葱白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉变色（如温度太可先熄火）。 4.最后倒入拌均匀的调味料，起锅前洒点米酒即可。百合杏仁粥：鲜百合50g（干品30g），杏仁10g去皮，打碎，粳米50g，同煮为稀粥，调白蜜适量温食，1日3次。绿豆百合汤 原料：绿豆300克、鲜百合100克、葱花5克、精盐2克、味精1克。 制法： 将绿豆拣去杂质，洗净。鲜百合掰开鳞瓣，弃去外面老瓣，洗净。锅置旺火上，加清水煮沸，加绿豆、百合再煮沸，撇去浮沫，改用小火，待绿豆至开花，百合瓣破烂时，起锅加入味精、精盐、葱花即可食。 功效：绿豆性寒，味甘，入脾、胃经，能清热解毒，消暑利湿止渴；鲜百合性微寒，味甘淡，入肺、心经，有润肺止咳，清心安神作用。与葱花等合用，具有清暑泄热，益气生津之功。鲜百合银耳糖水 材料：鲜百合30g、银耳30g、雪梨1个、燕窝10-30g、冰糖适量。 制法：放冰糖与其他材料炖糖水 适用：2-3人量，有养阴凉血之健胃作用
百合汤
将百合除去杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。它有良好的润肺清心作用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。
百合粥
取百合30克、粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微笑喘等患者食用。
炒百合
取百合50克、里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，另入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。
烹饪方法总共有多少种?
烹饪方法有26种.分别是：炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。1、炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片，丝，丁，条，块，炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而 定.依照材料，火候，油温高低的不...
合理烹饪包括哪几方面?
盐分的过量摄入，会增加高血压、心脏病、胃癌、哮喘等多种疾病的发病风险。因此，饮食上最好清淡。出于健康考虑，每天每人食盐量最好不要超过5克，同时，烹调时还要注意“隐性盐”的存在，味精、酱油、酱料、调味包中也含有盐。科学烹调还包括烹调方法的合理选择。因为烹调加工处理对食物营养有直接影响，不...
醋溜白菜应该选用哪种方式烹调比较好吃?
醋溜白菜是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料是白菜和醋，通过烹调技巧使得菜品酸爽可口，营养丰富。要做出一道美味的醋溜白菜，选择合适的烹调方式至关重要。以下是几种常见的烹调方式及其特点，以及如何挑选适合醋溜白菜的烹调方法。炒：这是最常见的烹调方式，快速翻炒可以使白菜保持脆嫩，同时迅速与调料结合...
菜肴组配的形式有哪些
菜肴组配的形式有如下：1、烹调方法的组合：兼顾炒、煮、扒、烧、煲、炖、扣、煎、炸、蒸、烩、煱等方法所烹制的菜肴。2、味道的组合：酸、甜、咸、辣兼有，顾客点的菜味道较重时，可以适当地向顾客推荐一些较为清淡的菜肴。3、冷菜与热菜的组合：一般情况下，既有冷菜又有热菜，当顾客点冷菜...
烹饪方式有哪几类
烹饪方式有炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗等。中国的烹饪艺术是在烹饪历史发展过程中，逐渐形成，发展并丰富起来的。中国的饮食文化博大精深，各种烹饪方式也很多，它们对营养的影响程度也很高。简单来说，烹调...
如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素?
食物真正的营养价值，既取决于食物原料的营养成分，还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此，烹饪加工的方法是否科学、合理，将直接影响食品的质量。（1）最好用流水冲洗，不可在水中浸泡；（2）煮菜时要等水开后再将菜下锅，汤和菜一起进食；（3）焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间...
请问全球有多少种烹饪方法。请一一给我介绍一下。谢谢!
屯是汤的烹调方法之一。屯原料加工成片剂,丝绸花刀形或球形。屯的原料,大小和大小承情底清屯屯原汤,煮很短的时间后,原汤是乳白色的混合屯。 21,炖炖先用葱,姜炝锅,放入汤和水,烧开后先下的白色物质,并把高热量的水烧开,再用小火煨炖的汤,汤,炖,有三个以上的烹饪,焖,炖,侉炖,炖红的成分不挂糊的...
营养与烹饪方法
营养与烹饪方法:烹饪畜、禽、鱼类食品的方法 食物经过常规的烹调后会损失很多营养，最好采取一些保护性 措施 。如用淀粉或鸡蛋上浆挂糊，就可以保存原料中的水分和营养素。还可以加醋，不仅可起到保护维生素的作用，还能使原料中的钙溶出，增加人体对钙的吸收。鱼类和其他水产动物常采用的烹调方法有煮...
使用肉类食品,为尽量减少营养素损失最合适的烹调方法是?
打败感冒的食物 。鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。。鸡汤：鸡汤富含蛋白质，可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣
高血压患者的膳食烹调方法是什么?
（2）蔬菜：蔬菜的烹调方式与营养素的损失情况密切相关。蔬菜宜先洗后切，不宜切的过细，不宜长时间用水浸泡；切后不宜久放，最好现切、现烹、现吃；为保持味道鲜美，有些原料可先沸水焯烫，有些原料可挂糊、上浆、勾芡，有些菜肴可适当加醋，不加或少加碱；掌握好火候，并最好采用急火快炒...
祁谈兰释： 百合汤 将百合除去杂质洗净(除其外衣),在清水中反复漂洗几次,放入锅内加水,用小火煮至极烂,加入适量白糖,百合带汤一并吃下.它有良好的润肺清心作用,又是极好的冰镇饮料,可防燥润肺.百合粥 取百合30克、粳米60克,先将百...
鹿寨县15148947254： 鲜百合有哪些烹饪的方法? - ？
祁谈兰释： 清蒸百合 百合鲜品500克,白糖适量.将百合洗净后掰开成片状;置于盘中,加白糖蒸熟即可.此谱出自《素食说略》,具有润肺止咳,清心安神的功效,可治疗干咳,久咳,失眠,心烦等病症.百合排骨汤 [用料 鲜百合(若采用兰州百合,则...
鹿寨县15148947254： 新鲜的百合怎样炒才好吃? - ？
祁谈兰释： 介绍几种百合的做法 一、兰花扣百合 原料:西兰花,百合,香菇一朵 配料:色拉油,盐,鸡精 做法:西兰花、百合分别用沸水焯一下,捞起后拌入适量盐、鸡精.把拌好的西兰花、百合整齐的摆入盘中.具体的方法是,先将香菇倒放在盘底,...
鹿寨县15148947254： 百合的食用方法? ？
祁谈兰释： 春食百合润肺防燥 中广网 百合有鲜、干两种,均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品.中医用百合作为止血、活...
鹿寨县15148947254： 百合的烹饪方法 - ？
祁谈兰释： 只吃过百合和西芹(芹菜的一种)炒在一起 嗯 挺好的 莲子百合红豆沙 材料: 红豆500G、白莲子30G、百合10G 、陈皮适量、冰糖约500G做法:1、先洗干净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时; 2、煮开水,把红豆(和浸豆水)还有陈皮...
鹿寨县15148947254： 超市里卖的百合怎么做菜吃丫 - ？
祁谈兰释： 掰开后,用冷水浸泡10--30分钟,洗净.炒 熬粥 炖等所有的烹调方法.百合,没有异味,可以和所有的烹饪材料搭配.
鹿寨县15148947254： 药用百合怎样食用 - ？
祁谈兰释： 药百合卷百合,味苦,消暑,防癌,美容.若无药师搭配药房,药百合的食用就是作为食材来用的,一般以煮粥为主,搭配薏米,枸杞,绿豆等等煮粥食材,,,可搭配主菜进行炒,蒸,焖等各种烹饪方法.我在百度文库里做有上百种百合的菜...
鹿寨县15148947254： 百合粥的烹制方法是什么? ？
祁谈兰释： 鲜百合50克,大米50克,冰糖适量. 做法:先用水煮米做粥,将熟前放入百合 煮熟即可.加糖,晨起当早餐食之.如无 鲜百合可用干百合或百合粉.功效:本方补肺、固表、平喘,用于肺气 虚型支气管炎.
鹿寨县15148947254： 百合搭配什么最有营养？
祁谈兰释： 百合配枸杞最好,可以做为鸡肉的配菜.百合洗净,枸杞泡好,鸡肉先用料酒,盐,胡椒粉腌一下.先用葱,姜,爆锅下鸡肉(片,丝均可),炒至略变色加入枸杞,加盐,糖(少许),料酒(少许).炒匀最后下百合略炒两下出锅即可.*百合下锅后要尽快出锅,以保证口感和营养.
鹿寨县15148947254： 润肺止咳清心安神的百合食疗方法有哪些? ？
祁谈兰释： 百合炒马蹄 材料:鲜百合6两(约240克),碎猪肉4两(约160克),马蹄10粒, 姜蓉2茶匙.糖、盐各1/2茶匙,生抽1茶匙,水1汤匙,油、生粉各1/2汤匙.上汤2汤匙,蚝油、 麻油各1茶匙. 做法:鲜百合切开,洗净沥干;马蹄去皮剁碎.碎猪肉加入腌料,腌15分钟.烧热锅,下油1汤匙,炒熟碎猪肉,放入鲜百合、马蹄及姜蓉,炒匀,最后加调味料,炒至汁干即成.百合能止咳补肺,马蹄消痰清积食.鲜百合味淡,可加少许姜及肉碎,增加鲜味,不寒又不燥.
