泥鳅和黄鳝谁的营养价值高

黄鳝和泥鳅有什么区别，营养价值一样么？~

泥鳅比鳝鱼的营养价值要高。
鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。
泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。
扩展资料黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素B1)、核黄素(维生素B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C）等多种重要的维生素。
黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。
泥鳅（学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、朝鲜、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

黄鳝俗称鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类。在分类学上属于鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃目、合鳃科。在我国仅产一种黄鳝，但分布很广，除青藏高原以外，全国各水系，各种水体均有分布，尤其在长江流域和江南各省更为普遍。它肉质细嫩,营养丰富,每100克肉中含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,还含有硫胺素（维生素b1)、核黄素(维生素b2)、尼克酸(维生素pp)、抗坏血酸(维生素c）等多种重要的维生素。黄鳝可食部分达65%以上,可做成多种佳肴美味,如红烧鳝片、油溜鳝片、油卤鳝松和鳝鱼火锅等堂菜,深受群众欢迎。黄鳝的头、尾骨等是加工鱼粉的原料。黄鳝还具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等(民间常用以治疗颜面神经麻痹、中耳炎、黄肿等多种疾病)。
泥鳅
一名鳅鱼，收载于《本草纲目》。李时珍说：“长3～4寸，沉于泥中，如鳝而小，头尖，身青黄色，无鳞，以涎自染，
滑疾难握。”
≮美食性味
≯
甘、平，无毒。
≮美食成分≯
含蛋白质、脂肪等。
≮美食药理≯
泥鳅滑涎具有强力的抗菌消炎作用。
≮美食功用≯
肉：暖中益气，解毒收痔。泥鳅滑液为消炎良药，对丹毒、疖肿等各种急性炎肿有卓效。近来人们实践中发现它还能治急、慢性肝炎。
丹毒，面疔，瘭疽(指头疔)，腮腺炎：
活泥鳅10～20条，先养于清水中漂去泥污，再置盆中，投入白糖适量，搅拌约10分钟，取滑液糖浆，涂于患部，干即更换，数次即效。
急性胆囊炎：
生泥鳅1～2条，取其背上肉，切细，装入胶囊。吞服每次约1条，以温开水送服。
可以说是个有千秋。

泥鳅的营养价值高
泥鳅含多种营养成分，蛋白质，糖类，矿物质(钙，磷，铁)维生素(VB，VA，VC)均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平，入脾，肝，肾三经，具有补中益气，强精补血功效，治疗急慢性肝，四肢乏务，阳萎，痔疮等症的辅助佳品。
泥鳅吃法多样，可煮可烧，又可炖可炒。取泥鳅250克，用水清养至腹呈透明洗净。另取嫩豆腐500克置盆中，放泥鳅于盆边，入锅缓火蒸之，泥鳅受钻入豆腐中，三四分钟后加盐，酒姜末，糖，再蒸10分钟，取出加味精，葱花，香油即成，食之嫩香且鲜。
泥鳅大补汤
原料：
泥鳅10尾、大蒜、葱、姜适量
辅料：
盐适量。使用药材:黄芪15克\黄精15克\肉苁蓉15克\山药9克\枸杞子9克
做法：
1.活泥鳅入水中养半日，使其吐出肠内脏物；药材用清水略洗。
2.用热油爆香葱、蒜、姜，放入泥鳅略微煎香，再将泥鳅与药材入锅，加适量水（淹过食材）炖熟，最后加调味料即可。

鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷铁、核黄素、硫胺素、尼克酸等。有补中益血，温补脾胃，祛风湿，通脉络。泥鳅含蛋白质、糖类，矿物质{钙、磷、铁}和维生素{A、B、C}含量均比一般鱼虾高，脂肪成分较低，胆固醇更少，并含有不饱和脂肪酸，有利于人体抵抗血管衰老。功效：补中益气，强精补血，是治疗急慢性肝炎、阳痿、痔疮等症的辅助佳品。由此说明，泥鳅比鳝鱼的营养价值要高许多

泥鳅比黄鳝的营养价值高，泥鳅还有补中益血,温补脾胃,祛风湿,通脉络的功效。黄鳝又叫鳝鱼、田鳝或田鳗，为温热带的淡水底栖生活鱼类，具有一定的药用价值,如补血、补气、除风湿等。

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襄垣县18482241405： 泥鳅和黄鳝谁的营养价值高? - ？
慎矿安赛： 泥鳅的营养价值高 泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老.泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾...

襄垣县18482241405： 泥鳅与黄鳝相比哪个好 - ？
慎矿安赛： 两者的营养区别: 1、黄鳝:黄鳝肉质细嫩、味道鲜美,营养价值高,据分析每百克黄鳝含蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.95毫克、尼克酸3.1毫克等,正因为如此,民间流传“小暑黄鳝赛人参”之说.2、泥鳅:泥鳅味道鲜美,营养丰富,含蛋白质较高而脂肪较低,能降脂降压,即是美味佳肴又是大众食品,素有“天上的斑鸠,地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉,美味又滋补,还易获得,价廉物美.

襄垣县18482241405： 黄鳝和泥鳅哪个营养高 - ？
慎矿安赛： 都有都有

襄垣县18482241405： 野生泥鳅跟黄鳝哪个营养价值最高 - ？
慎矿安赛： 一样,就是口感不一样,野生的有泥土的味道,养殖的有点药味

襄垣县18482241405： 黄膳和泥鳅哪个好 - ？
慎矿安赛： 各有各的营养价值,针对口味合理膳食. 1、泥鳅肉细嫩,味道鲜美,营养十分丰富.由于泥鳅所含脂肪成份较低,胆固醇更少,且含一种可助人体抗抵血管衰老的重要物质即类似二碳烯酸的不饱和脂肪酸,因此,老年人食之更为适宜,高血...

襄垣县18482241405： 黄鳝和泥鳅有什么区别,营养价值一样么? - ？
慎矿安赛： 黄鳝,体长...而泥鳅最长的一般只有20厘米.黄鳝,头部:明显比身体略粗,很明显看得出来. 尾巴:也是由粗渐细.尖尖的 泥鳅:头尖,有胡子.有胸鳍和尾鳍.尾巴像一把扇子.宽宽的.半透明的.泥鳅一般有黄斑鳅和青鳅,黄斑鳅一般体色发黄,有斑点.青鳅属黑青色的.简单的辩别方法就是:嘴尖有胡子的就是泥鳅.头大没有胡子的就是黄鳝. 尾巴尖的是黄鳝,宽宽的就是泥鳅.泥鳅的营养价值更高.

襄垣县18482241405： 泥鳅和黄鳝的区别在于什么? - ？
慎矿安赛： 泥鳅和黄鳝的区别:1.泥鳅有须5对,黄鳝无须.2.泥鳅一般比黄鳝长度要短.泥鳅(如图):须5对,最长口须后伸到达或稍超过眼后缘.无眼下刺.鳞小,埋于皮下.尾柄上皮褶棱低,与尾鳍相连.尾柄长大于尾柄高.尾鳍圆形.肛门靠近...

襄垣县18482241405： 经常吃泥鳅好吗 - ？
慎矿安赛： 建议适量吃就好,凡事都有个度,过了肯定是不太好的. 很早以前,人们就知道吃泥鳅对胃肠病、贫血的治疗有效,可增强体力.用泥鳅给孕妇下奶的效果比鲤鱼还要好.把泥鳅皮贴在患风湿病、神经痛人的疼痛部位,有止痛效果.看来泥鳅确...

襄垣县18482241405： 泥鳅和鳝鱼的营养成分到底有哪些不同? - ？
慎矿安赛： 根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%.故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效.它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品.鳝鱼...

襄垣县18482241405： 泥鳅和黄鳝哪个市场前景好点 - ？
慎矿安赛： 个人认为黄鳝前景比较好,黄鳝营养价值高一点