面碱和苏打粉有什么区别
成分不同、外观不同、作用不同、使用方法不同、碱性不同。
成分不同： 碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，主要成分是碳酸钠（Na2CO3）；苏打粉主要成分为碳酸氢钠（NaHCO3）。
外观不同： 碱面外观为固体状，外表呈现纯白色，易溶于水中；苏打粉呈现白色，但其本体却为细小的晶体状，类似盐。
作用不同： 碱面的强度更大，它可以在发面的时候起到中和的作用，发酵过头就会产生酸味，影响味道，就需要用到食用碱来中和酸味；而小苏打没有活性，它是产生大量的CO2造成气泡，起到一种蓬松的作用。
使用方法不同： 使用碱面的时候需要先用温水化开；与碱面不同的是小苏打的使用并不需要用水化开，只需要放入想要发酵的面粉当中再进行加水搅拌即可。
碱性不同： 碱面中不仅含有碳酸氢钠，还含有碳酸钠，所以碱面的碱性要强于小苏打，使用的时候稍微放一点就可以了；小苏打的碱性温和，用于面包或者馒头发酵时，即使用量超过也不会产生发苦或者其他不适。
苏打粉和碱的区别
1. 外观不同：碱粉为固体，呈纯白色，易溶于水；苏打粉为白色晶体状，与盐类似。2. 成分不同：苏打粉主要成分为碳酸氢钠，而碱粉主要成分为碳酸钠，也称作苏打、纯碱或食用碱。3. 使用方法不同：碱粉需用温水溶解，苏打粉则直接加入面粉并加水搅拌。4. 作用不同：苏打粉在面粉中起到蓬松作用，...
苏打粉跟碱有什么区别?一样用吗?
1、碱性强度不同：食用碱的碱度较强，小苏打碱度比纯碱弱，比较安全。2、用途不同：食用碱通常用于清洁和去污，食品发酵酸度过重。小苏打作为食品发酵粉、膨化剂和低酸中和剂。【
碱和苏打粉的区别?
二者的成分不同，小苏打是碳酸氢钠的俗称，碳酸氢钠的化学式是NaHCO3；功效不同，小苏打常用于生活中，比如做馒头、做面包之类的。食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐，，同时，软化口感。
碱和苏打粉的区别是什么?
厨房的这几种白色粉末，到底有什么区别，看完别再用错了
苏打粉和碱的区别
作用不同，苏打粉放入面粉中是起到一种蓬松的作用，碱粉是在发面的时候起到中和的作用，一般如果面团发酵过头就会产生酸味，影响味道，这时就需要用到碱粉来中和酸味。肉类食物，加入食用碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。小...
碱粉和苏打粉的区别
碱粉和苏打粉其实都是生活中比较常见的东西，但是有许多朋友对于这两者是有些混淆不清的。食用碱粉的样子是固体状的，容易溶于水肿，而小苏打和盐的外形会有些类似，在五十度左右的水中即可以溶解了，并且还可以用作食物的发酵使用。 一、食用碱1.食用碱的外观颜色食用碱其外观成固体状，外表色泽呈现...
苏打粉跟碱有什么区别?一样用吗?
在化学里面碱是一个大类,但是一般食品中说的碱面之类的就是指碳酸钠,用来调节食物的酸碱性,比如在老面发酵的馒头中用来中和发酵产生的酸性。碳酸钠也叫苏打,但是要注意这不是苏打粉,苏打粉是指小苏打,是碳酸氢钠,碱性更低一些,主要是作为疏松剂,因为它加热时会分解放出二氧化碳。两种东西不要搞混了。 热心网友...
碱面和苏打的区别是什么
碱面和苏打没有区别，因为苏打又叫碱面、纯碱、碱粉，二者是通一种物质。苏打也叫碳酸钠，是一种重要的化工基本原料，化学式为Na?CO?，易溶于水，其水溶液呈碱性。苏打在生活中很少作为主要的发泡剂，常常用来中和酸性口味，且苏打受热后不会分解产生气体。所以做面条的时候，为了不降低它的筋性，通常...
小苏打粉和碱面的区别?
主要区别是，成分不同、理化性质不同、应用不同，具体如下：一、成分不同 1、小苏打粉 小苏打粉，别称小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，主要成分是碳酸氢钠。2、碱面 碱面，又名苏打、纯碱，食用碱，主要成分是碳酸钠。二、理化性质不同 1、小苏打粉 白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶，无臭、味...
小苏打和食用碱有什么区别?
小苏打和食用碱是不一样的，它们在很多方面是有明显区别的，如在外观、使用方法和使用用途方面。两者具体的不同方面和区别如下：从外观方面，食用碱的外观是固体状，外表为纯白色，易溶于水，日常常见的食用碱多为白色细粉状。小苏打的外观也是白色，但是具体为细小晶体状，和食用盐相似。\/iknow-pic....
苏琼圣能： 以食品级为例:小苏打,分别又叫酸式碳酸钠;小苏打;重曹;重碳酸钠 ,碳酸氢钠,弱碱性白色粉末.民间还叫有重碱、水碱、碱等土话.小苏打的化学名为碳酸氢钠(NaHCO3),口服能碱化尿液,防止尿中形成结晶,所以常与磺胺类药物同服,以减少其副作用.静脉给药可治疗酸中毒,还用于治疗感染性中毒性休克、早期脑栓塞、血管性头痛、霉菌性肠炎、霉菌性阴道炎等.食品可以发馒头等. 苏打则为碳酸钠(Na2CO3 ),又名纯碱、苏打,是一种白色粉末.民间还有叫碱、面碱等土话.其水溶液呈强碱性,用于工业生产中,一般是不直接作为医疗用药的.但是可以直接用于发馒头等食品方面. 食用碱 包括小苏打和苏打.
新绛县17583108098： 面碱和苏打粉有什么区别 - ？
苏琼圣能： 都是可食用的碱性物质,一般用来发面或是用来促熟食物,成分不同,作用差不多
新绛县17583108098： 碱和苏打粉有什么区别? - ？
苏琼圣能： 二者的成分不同,小苏打是碳酸氢钠的俗称,碳酸氢钠的化学式是NaHCO3;功效不同,小苏打常用于生活中,比如做馒头、做面包之类的.食用碱常用于分解食物中的蛋白质和防腐,,同时,软化口感.
新绛县17583108098： 碱面与苏打粉区别 - ？
苏琼圣能： 碱面与苏打粉二者化学成分不同. 碱面(苏打、纯碱):学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面,就是食用碱,英文名字叫dietary alkali,主要成分是碳酸钠,质地较起子粗糙.因为颜色相似,所以区分方法主要是通过手搓的质感.在用传统面肥发...
新绛县17583108098： 苏打和面碱的区别 - ？
苏琼圣能： 苏打是碳酸钠NA2CO3.碱面是碳酸钠NA2CO3.小苏打是碳酸氢钠NAHCO3.2NAHCO3=NA2CO3+H2O+CO2
新绛县17583108098： 苏打和碱面怎么分辨 - ？
苏琼圣能： 苏打和面碱都是碱性物质,但区别很大,苏打是可以使水产生气泡的碱性物质,所以做汽水和可乐都得用苏打.而面碱没有起泡功能,但碱性要比苏打强很多,所以在中和酸性物质时,面碱的强度大,苏打的强度弱.发面时,要是发过火了,太...
新绛县17583108098： 泡打粉,小苏打和碱面有什么区别 - ？
苏琼圣能： 小苏打是碳酸氢钠,面碱是碳酸钠,都是碱性 泡打粉是苏打粉做的,但是一般是中性的
新绛县17583108098： 碱面与苏打有啥区别 - ？
苏琼圣能： 碱面,你说的是面碱吧,就是碳酸氢钠(NaHCO)(Sodium Bicarbonte),白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠.固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,440℃时完全分解,此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂....
新绛县17583108098： 小苏打是什么成分的东西?和面碱有什么区别? - ？
苏琼圣能： 小苏打的化学式是NaHCO3.它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又称重碳酸钠或酸式碳 酸钠.俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等. 小苏打是白色晶体,溶于水,水溶液呈弱碱性.在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳.小苏打和碱面还是有区别的,小苏打是碳酸氢钠NAHCO3,而碱面是碳酸钠NACO3. 食品加工制作,有小苏打、食用碱和泡打粉、酵母等几种东西功能类似,其中小苏打和食用碱似乎可以通用.详细的你可以看说明书吧.
